Obsah
Velké množství hub, shromážděných na podzim v lese nebo pěstovaných samostatně doma, se snaží zachránit až do jara. Výsledná plodina je zmrazená, solená v sudech, marinovaná. Sušené houby si zachovávají svou přirozenou vůni a chuť úplně, pouze je budete muset vařit o něco déle - asi 50 minut. Houby se používají k přípravě kaviáru, pizzy, polévek a smažení s bramborami. Podzimní sklizeň můžete doma sušit pěti jednoduchými způsoby.
Je možné sušit houby houby a pro koho jsou užitečné?
Odpověď na otázku, zda je možné houby sušit, je jednoznačná - ano. Houby se tomuto druhu sklizně dobře hodí. Samotné medové houby mají vynikající aroma, vynikající chuť, a to vše se při sušení zachovává.
Nejprve jsou houby užitečné pro lidi trpící nízkým hemoglobinem. Měly by být součástí stravy každého anemického pacienta. Z užitečných mikroelementů obsahuje dužina houby hodně fosforu a vápníku. Pokud se často rozpadají zuby nebo slabé kosti, což je doprovázeno častými zlomeninami, měli byste alespoň každý druhý den jíst až 150 g medových agarik.
Mezi lékaři odborníci na výživu upozornili na sušené houby. Houby se doporučují lidem s nadváhou při hubnutí i při odstraňování cholesterolu z těla.
Kdo by měl odmítnout sušené medové houby
Konverzace o škodlivosti houby by měla začít tím, že pro nevědomého člověka je lepší odmítnout jít do lesa. Vzhled je velmi podobný falešné houby... Pokud takový zástupce skončí v koši, můžete se těžce otrávit.
Pokud jde o jedlé houby, jsou těžko stravitelné jako každá jiná houba. Špatná absorpce je pozorována u starších osob. Lidé s gastrointestinálními problémy by měli přestat jíst houby nebo je omezit na minimum.
Medové houby v lidovém léčitelství se používají jako projímadlo. Lidé s podrážděným žaludkem by měli zvážit tento bod. Nemůžete jíst sušené medové houby současně s užíváním projímadel.
Další vlastností houby je struktura její buničiny. Během vaření absorbuje hodně soli a oleje jako houba. Přejídání může způsobit otoky. Pro hubnoucího člověka bude houba nasycená olejem více škodit kvůli zvýšenému obsahu kalorií. Je lepší jen vařit medové houby na dietní salát nebo je hodit do polévky.
Výhodou sušení hub
Lidé se často zajímají o výhody celého tohoto procesu s otázkou, zda je možné houby sušit. Pojďme se podívat na všechny výhody:
- Sušené houby se pohodlně skladují, protože po tepelném ošetření se jejich velikost výrazně zmenší. Do malého vaku se vejde obrovská úroda, ne desítky sklenic.
- Doba použitelnosti se zvyšuje, stačí vytvořit příznivé podmínky.
- Sušená houba během vaření rychle obnovuje svoji buničinovou strukturu a dodává jí vytříbenou chuť.
- Buničina si zachovává aroma a užitečné mikroelementy.
- Samotné sušení medového agaru vám umožní ušetřit pětkrát více bílkovin. Konzervování a solení nemají takový účinek.
Mezi nevýhody patří pokles atraktivity hub.
Pravidla pro přípravu hub na sušení
Než zjistíte, jak sušit houby doma, musíte se naučit, jak je připravit na tento složitý proces:
- Pokud byla plodina sklizena v lese, podléhá povinnému třídění. Během vyšetření jsou odhaleny falešné houby, staré, červivé, pochybné houby jsou vyhozeny.
- Mladé ženy v domácnosti se často zajímají o otázku, zda je nutné houby před sušením umýt? Klobouky s nohama jsou důkladně otřeny nečistotami. Můžete použít mírně navlhčený hadřík. Pokud houby před sušením umyjete, buničina bude nasycena vlhkostí. Proces bude zpožděn a může být dokonce doprovázen hnilobou.
- Na zimu se obvykle suší pouze klobouky. Gurmáni samozřejmě chtějí vědět, jak sušit houbové nohy v troubě pro zimní skladování. Pokud chcete, můžete to udělat, musíte to prostě zkusit. Nohy se nakrájejí na kousky dlouhé 3 cm nebo se rozdělí nožem, aby se vlhkost odpařila rychleji.
Mladé houby jsou považovány za nejlepší pro sušení. Neměli byste se bát velkého množství sklizně. Po vysušení zbývá z 10 kg pouze 1,5 kg, maximálně 2 kg agaru s medem.
Pět způsobů, jak sušit houby doma
Ve vesnicích naši předkové sušili jakoukoli úrodu na plechech nebo lanech. Zdrojem tepla bylo slunce. S příchodem moderních domácích spotřebičů se proces zjednodušil, ale ne každý opouští staré metody.
Na vlákno
Nejprve zjistíme, jak sušit houby na provázku starým způsobem. Výhodou metody je její jednoduchost, absence potřeby nákladů. Z materiálů potřebujete jehlu na šití, silnou nit nebo si můžete vzít vlasec. Houby jsou navlečené jedna za druhou, aby se vytvořily korálky. Pro průchod vzduchu je důležité udržovat volný prostor asi 1 cm.
Výsledné korálky jsou zavěšeny na slunné straně. Houby by měly být foukané větrem a zůstat déle na slunci. V podmínkách bytu je pro postup vhodný balkon. Z lamel můžete vytvořit obdélníkový rám, vytáhnout vlákna a umístit strukturu na parapet. Pouze proces bude trvat o něco déle. Nikdo není schopen přesně odpovědět na otázku, kolik sušit houby na provázku. Vše závisí na povětrnostních podmínkách, teplotě vzduchu a vlhkosti. Proces obvykle trvá alespoň týden.
Na podnose
Druhou odpovědí na otázku, jak sušit houby doma pomocí staré metody, je použití kovových tácků. Dno je pokryto pergamenovým papírem, aby se jemné klobouky nepečly. Houby jsou rovnoměrně rozloženy na tácku a umístěny na slunci. Sušení se čas od času převrací ručně.
V troubě
Třetí metoda pomůže hostitelce naučit se sušit houby v troubě, pokud nemáte po ruce žádné speciální domácí spotřebiče a venku je vlhké počasí. Proces je zdlouhavý, složitý a vyžaduje neustálou pozornost. Během sušení by buničina neměla uvolňovat šťávu a péct.
Pro sušení je lepší použít rošty. Plechy na pečení budou stačit, pouze houby budou muset být často obraceny, což je velmi nepohodlné a trvá hodně času. Je důležité vědět, při jaké teplotě se medové houby suší, aby se nezkazily. Nejprve je trouba předehřátá na 45 ° CoC. Houby rozesílané na roštu nebo plechu na pečení se nechají stát 4,5 hodiny. Během této doby by se šťáva měla odpařit. Abyste zabránili tvorbě páry uvnitř trouby, nechte dvířka mírně otevřená.
Po 4,5 hodinách se teplota zvýší na 80 ° CoC. Dveře zůstávají po celou dobu pootevřené. Nyní přichází zásadní okamžik. Houby se často kontrolují na připravenost, aby nedošlo k jejich převaření. Hotová houba je lehká, dobře se ohýbá, neláme se a je odolná.
V elektrické sušičce
Každá moderní žena v domácnosti chce vědět, zda lze medové houby sušit v elektrické sušičce určené na ovoce.To je samozřejmě skvělá volba. Domácí spotřebič je vybaven pohodlnými mřížkami, ale hlavní výhodou je přítomnost foukání. Houby jsou jednoduše rozloženy, je zapnutá elektrická sušička a ona bude dělat všechno sama.
Recept na sušení hub v sušičce zeleniny je jednoduchý. Houby jsou tříděny, čištěny, čepice jsou odděleny od nohou. Chcete-li proces urychlit, můžete jej snížit na polovinu. Na mříži jsou klobouky a nohy rozloženy do jedné vrstvy. Sušení trvá asi 6 hodin. Tohoto zrychlení je dosaženo foukáním horkého vzduchu o teplotě 50 ° CoZ.
V mikrovlnné troubě
Moderní sušicí medové agary doma lze provést pomocí mikrovlnné trouby. Tento proces je nepohodlný a vyžaduje neustálý dohled, ale pro obyvatele bytů je často jediným východiskem. Části jsou načteny malé. Po procesu přípravy jsou houby nejprve umístěny na slunci, aby se usušily. Pokud je venku zamračené počasí, místo slunce budete muset použít lampu s výkonnou žárovkou, která vydává teplo.
Když jsou klobouky s medově agarickými nohami mírně vysušené, jsou položeny v jedné vrstvě na talíř a odeslány do mikrovlnné trouby. Sušení pokračuje při 100-180 W po dobu maximálně 20 minut. Po uplynutí času se snaží prsty zmáčknout nejsilnější nohu nebo čepici. Pokud je šťáva uvolněna, jsou odesláni k druhému postupu.
Video vypráví o sušení hub:
Tajemství skladování sušených medových hub
Aby práce nebyla marná, skladování sušených hub se provádí pouze v suché místnosti. Nepřítomnost ostrých cizích pachů je důležitá, jinak je buničina rychle absorbuje. Pokud je v čisté místnosti místo, mohou houby zůstat zavěšené na provázku.
Abyste zabránili ucpání prachem, používejte domácí papírové tašky nebo látkové tašky. Skleněné nádoby jsou vhodné pro skladování. Pokud se má jako koření použít sušení, rozemlejte jej mixérem. Prášek se skladuje v těsně uzavřené skleněné nádobě.
Během skladování je důležité zajistit dobré větrání. Pronikání much je nepřijatelné, jinak propustí larvy, začnou červi. Podle podmínek mohou být medové houby skladovány po dobu tří let. Po celou tu dobu z nich můžete vařit lahodná jídla a potěšit nimi své blízké.
