Obsah
Domácí kuchaři často přípravu odmítají připravovat, protože se obávají, že skladovatelnost pokrmu bude krátká. Někteří nemají rádi ocet, jiní ho nepoužívají ze zdravotních důvodů. A vždy chcete solené zelí.
Existuje originální způsob, jak si to v zimě užít - to je solení zelí s aspirinem. Takové zelí má mnoho výhod:
- zachovává vzhled a chuť čerstvě připraveného salátu po dlouhou dobu;
- skladováno díky konzervační látce aspirinu celou zimu;
- hodí se k různým pokrmům;
- připravuje se na zimu bez sterilizace.
Solené zelí s aspirinem lze podávat jako přílohu k masu, rybám, cereálním pokrmům. Je nemožné připravit lahodnou vinaigrettu bez křupavého zelí. Proto možnost solení kyselinou acetylsalicylovou osloví mnoho žen v domácnosti.
Dobré možnosti pro solení zelí aspirinem
Hlavní techniky, které byly hosteskami testovány a uznány, jsou studená a horká metoda solení zelí aspirinem. Zelenina se marinuje v různých nádobách - vany, vědra, plastové nádoby. Nejběžnější je ale ve skleněných lahvích. V tomto případě lze obrobek bezpečně umístit do chladničky, což je výhodné pro obyvatele výškových budov.
Některé nuance, které je třeba poznamenat pro hostesky:
- Lahodné křupavé zelí s lékovým aspirinem se získává ze středně pozdních odrůd. Pozdní jsou méně šťavnaté, a proto je jejich nakládání trvá déle. A od raných odrůd jsou polotovary měkké, bez charakteristické křupavosti a s krátkou trvanlivostí.
- Mrkev. Vybíráme sladké, šťavnaté odrůdy jasně nasycené barvy. Potom bude naše zelí s aspirinem vypadat na stole velmi atraktivně.
- Mnoho receptů obsahuje kyselinu octovou. Někteří se snaží to nepoužívat, změnit to na kyselinu citrónovou. V našem případě zvažujeme možnosti použití kyseliny acetylsalicylové nebo aspirinu.
Můžete také solit zelí s tabletami aspirinu s přídavkem vašeho oblíbeného koření. Například karafiáty. Kromě kyseliny a soli bude na našem obrobku cítit bohatou kořeněnou vůni.
Výběr receptu na solení za studena
Pro tuto metodu připravte silné bílé hlavy středně pozdního zelí. 3-4 kusy jsou dost, v závislosti na velikosti, pro mrkev je potřeba 5-6 kusů. Zbytek ingrediencí:
- voda - 4,5 litru;
- bobkový list - 5-6 kusů;
- nový hrášek - 10 kusů;
- kyselina octová - 2 lžíce;
- cukr - 2 šálky;
- jedlá sůl - 1 sklenice;
- tablety kyseliny acetylsalicylové - 2 kusy.
Pokud solíme zelí ve skleněných lahvích, budeme jim také věnovat pozornost. Umyjte, sterilizujte, osušte.
Chcete-li marinovat zelí, musíte si připravit solanku. Vařte vodu s kořením, poté nalijte kyselinu octovou a pokrmy okamžitě vyjměte z ohně. Necháme solanku vychladnout.
V tuto chvíli připravujeme zeleninu. Nakrájejte zelí na moření aspirinem pohodlným způsobem. Kdo má rád kuchyňský drtič zeleniny - skvělé, mnoho žen v domácnosti je zvyklé používat pohodlný nůž se širokou čepelí.
Mrkev umyjte, oloupejte, nastrúhejte s velkými otvory.
Rozložili jsme sterilizované zelí s mrkví banky a zkuste teplotu solanky. Pokud vychladne, okamžitě ji nalijte do sklenic. Na vrch položte aspirin a stočte ho. Pokud je ocet kategoricky nežádoucí, přidejte další tabletu aspirinu.
Tipy pro moření za studena:
- Používáme pouze hrubou kuchyňskou sůl. Jodizované nebo mělké není vhodné.První je způsoben přítomností jódu, druhý neposkytuje bohatou slanou chuť.
- Smíchejte nakrájenou zeleninu pouze rukama. Aby bylo zelí s aspirinem křupavé, nepoužívejte lžíci ani špachtle.
- Když nezralé hlávky zelí narazí na solení, nechte je ve vroucí vodě po dobu 2 minut. Hořká chuť tedy zmizí.
- Banky lze srolovat, nebo je můžete jednoduše uzavřít nylonovými víčky a odložit na chladné místo.
Způsob vaření zelí se studeným solením aspirinu je velmi populární. Je to časově úsporné a nevyžaduje sterilizaci, které se mnoho žen v domácnosti vyhýbá.
Horký způsob solení zeleniny
Samotný název metody naznačuje, že v tomto případě potřebujeme k nalití horkou solanku. Poměr zeleniny a koření lze ponechat jako v předchozí verzi.
Mrkev umyjte, oloupejte a nastrúhejte. Oloupejte zelí z horních listů a pařezů, nakrájejte.
Smíchejte zeleninu v samostatné misce. Nebruste ani nemačkejte!
Na dno sterilní nádoby dejte pár vavřínových listů, několik pepřových zrn a 1 tabletu aspirinu. Vyplňte třetinu směsí zeleniny.
Také začneme další vrstvu - vavřín, pepř, aspirin, zelí s mrkví.
Opakujeme třikrát. Nepřidáváme ocet.
Vaříme vodu se správným množstvím cukru a soli, naplníme zeleninovou směs a dokončíme naše akce přidáním několika hřebíčkových květenství.
Sbalte víčka a otočte sklenice, aby se ochladily. Pokud je zabalíte, bude tento proces pomalejší, což je velmi užitečné pro sklizeň.
Závěr
Výhodou soleného zelí s aspirinem oproti jiným druhům moření je to, že je skladováno po dlouhou dobu. Pokud jste to hned nejedli, můžete lahodné zelí používat několik let. Neztrácí své kvality, zůstává stejně svěží a zdravé.
