Jak rychle nakládat mléčné houby doma: recepty na vaření teplé i studené

Pro rychlé a chutné nakládání mléčných hub je nejlepší použít horkou metodu. V tomto případě podstoupí tepelné zpracování a budou připraveny k použití mnohem dříve než u „surových“.

Křupavé solené mléčné houby - tradiční ruský předkrm

Jak rychle a snadno solit mléčné houby doma

Než nakládáte houby, musíte je připravit: rozebrat, roztřídit, opláchnout.

Chcete-li rychle a snadno umýt silně znečištěnou plodinu, doporučujeme ji držet ve vodě po dobu 2 hodin. Poté každý kousek očistěte kartáčem nebo houbičkou a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, abyste se zbavili zeminy.

Vzorky připravené za studena lze ochutnat nejdříve za 30-40 dní, ale ukážou se ostřejší než ty, které prošly tepelným zpracováním.

Chcete-li rychle solit, musí být nejprve vařeny.

Jak rychle solit mléčné houby za 5 dní

Budete potřebovat 2 kg hub, česnek a koření: bobkový list, hrubou sůl, sáček nového koření.

Jak rychle solit:

1. Houby namočte na jeden den, poté opláchněte a zlikvidujte všechny nepoužitelné: rozbité, zarostlé, shnilé.
2. Vařte 30 minut, mírně solené.
3. Vypusťte vodu, vložte mléčné houby do pánve v jedné vrstvě s víčky dolů, sůl, hodte bobkový list, pár nového koření, česnek nakrájený na plátky. Pokračujte v jejich skládání do řádků a pokaždé přidejte koření a česnek.
4. Když je pánev plná, přikryjte obsah talířem, položte na něj závaží (třílitrová nádoba s vodou) a vložte ji do chladničky.
5. Po 5 dnech můžete zkusit.

Pokud potřebujete rychle nakládat houby, je lepší použít ne sklenice, ale velkou nádobu.

Jak rychle nakládat mléčné houby horkým způsobem

Na 1 kg hub si vezměte 2 litry vody, česnek, 50 g soli, křenové listy, 10 černých pepřů, koprové deštníky, bobkový list.

Jak solit:

1. Zpracujte houby a máčejte 2–3 dny. Pravidelně měňte vodu.
2. Po namočení opláchněte, vložte do nádoby s čistou vodou, osolte a přiveďte k varu.
3. Nalijte sůl do vody, přidejte pepř, hodte bobkový list a povařte.
4. Pošlete houby do slaného nálevu a vařte asi 10 minut. Vložte česnek, listy křenu a kopr, zakryjte a ochlaďte na pokojovou teplotu.
5. Přesuňte pánev s mléčnými houbami na týden na chladné místo. Uspořádejte do parních nádob, zalijte solným roztokem, přidejte trochu slunečnicového oleje, korku a pošlete do chladničky.

Hotový výrobek lze jíst po 3 týdnech

Jak rychle nakládat mléčné houby studeným způsobem

Tímto způsobem se nenaučíte rychle solit - houby můžete jíst nejdříve za měsíc a půl.

Na jeden kbelík s mléčnými houbami budete potřebovat sklenici soli, zbytek koření a koření podle chuti: černý pepř, koprové deštníky, bobkové listy a listy rybízu.

Jak solit:

1. Houby namočte na 3 dny a nezapomeňte vyměnit vodu dvakrát denně.
2. Ve vhodné nádobě položte mléčné houby ve vrstvách s víčky dolů a posypte každou řadu solí. Nasypte veškerou zbývající sůl na vrch.
3. Mléčné houby přikryjte plochým talířem nebo víkem kastrolu, nahoře položte třílitrovou nádobu nebo jiné závaží naplněné vodou a přikryjte ručníkem. Vložte na dva dny do chladu. Během této doby by měla šťáva vyniknout. Výsledná solanka má tmavou barvu, mléčné houby v ní jsou bílé, ty, které byly mimo solanku, ztmavly, ale to neovlivnilo chuť.
4. Ovocné tělíčka přeneste do čistých sklenic, přidejte koření. Litrová nádoba bude vyžadovat asi 6 deštníků kopru, 3 bobkové listy, 15 zrn černého pepře. Položte mléčné houby ve vrstvách a rovnoměrně rozložte koření.
5. Naplňte nádoby na vrchol, lehce utlačte, zalijte solným roztokem ze studené vody a hrubé soli (na 1 litr - 3 polévkové lžíce se sklíčkem). Nahoře s několika listy rybízu, korek s nylonovými čepičkami.
6. Svačinu lze jíst asi po 40-45 dnech.

Houby studeného soleného mléka jsou křupavé a chutné

Rychlé solení mléčných hub v bankách

Mléčné houby můžete rychle nakládat podle následujícího receptu. Na 1,5 kg hub budete potřebovat 1 deštník kopru, 6 hrách nového koření, 1 smrkovou větvičku, 90 g soli, kořen křenu, 3 bobkové listy, 6 stroužků česneku. Toto množství se počítá pro plechovku o objemu 1,5 litru.

Jak solit:

1. Houby namočte na 2-3 dny. Vodu denně měňte, víčka čistěte abrazivní stranou houby.
2. Nádobu důkladně umyjte sodou.
3. Na dno dejte kopr a smrkovou větvičku, pár nakrájených stroužků česneku, trochu soli, pár pepřových zrn. Poté položte dvě vrstvy hub, lehce stlačte, nasypte sůl a pepř, hodte česnek, bobkový list, křen. Naplňte tedy nádobu a nezapomeňte ji trochu utlačit, aby vynikla šťáva.
4. Když je nádoba plná, stlačte obsah pevně, aby se nezvedl a nezůstal ve slaném nálevu, vložte malé tyčinky.
5. Vložte nádobu do nějaké nádoby pro případ úniku solanky a nechte ji několik dní v kuchyni.
6. Uzavřete víčky a vložte do chladničky. Zkuste to po 2 měsících.

Podáváme s cibulí a rostlinným olejem

Jak chutné a rychlé solit houby v kbelíku

Budete potřebovat 5 kg hub, 150 g soli, 3 deštníky kopru, 2 listy křenu, 11 listů rybízu a třešní.

Jak rychle solit:

1. Třídit plodinu, důkladně umýt houbou v několika vodách, přenést do smaltovaného kbelíku, namočit po dobu 3 dnů. Změňte vodu 1-2krát denně. Poté vypusťte, opláchněte.
2. Do kbelíku dejte rybíz a třešňové listy, kopr a houby, posypte solí. Pokračujte ve vrstvách a přikryjte nahoře křenovými listy.
3. Kbelík zakryjte gázou, nahoře položte talíř, ne - útlak.
4. Nádobu vložte na 40 dní na chladné místo.

Uspořádejte do sklenic a uložte na chladném místě

Jak rychle solit houby ze syrového mléka

Budete potřebovat libovolné množství mléčných hub a soli (6% jejich hmotnosti).

Jak solit:

1. Mléčné houby důkladně opláchněte v několika vodách a každé víčko očistěte houbou.
2. Namočte na 5 dní do studené vody. Vodu měňte alespoň jednou denně, nejlépe však ráno a večer.
3. Syrové houby vložte do dřevěné vany nebo smaltované nádoby, posypte solí.
4. Zatlačte dolů s nákladem nahoře.

Mléčné houby po syrovém solení budou připraveny nejdříve za měsíc

Jak rychle nakládat mléčné houby bez namáčení

Mohou být rychle solené bez namáčení po dobu několika dní. Tento recept bude vyžadovat 10 kg mléčných hub, hrubou sůl, česnek, listy zelí, sušená koprová semínka.

Jak rychle solit:

1. Vyřaďte houby, zbavte je odpadků, nepoužitelné zlikvidujte a vložte do kbelíku. Namočte do studené vody po dobu 3 hodin.
2. Opláchněte vodou z vodovodu, kartáčujte každý kus, odřízněte nohy.
3. K odstranění hořkosti se místo namáčení používá tepelné zpracování. Složte čepice do vhodné nádoby, zalijte vodou, osolte, zapalte, počkejte na vaření, vařte 15 minut. Vyměňte vodu a opakujte postup vaření.
4. Přeneste na vhodnou misku se štěrbinovou lžící a ochlaďte. Vývar ještě nevylévejte.
5. Nalijte sůl do kbelíku nebo kastrolu, hodte koprová semínka a česnek, nakrájené na tenké plátky. Řádek položte klobouky, posypte solí. Pokračujte v pokládání vrstev, posypeme solí.
6. Umístěte talíř se zátěží nahoře a nechte několik dní. Pokud není dostatek solanky, přidejte trochu vývaru.
7. Poté uspořádejte do sklenic, nahoře vložte listy zelí, zavřete plastovými víčky a vložte do chladničky. Po týdnu to můžete zkusit.

Houby se podávají s cibulí, máslem, smaženými nebo vařenými bramborami

Jak rychle solit mléčné houby s česnekem a kořenem křenu

Budete potřebovat kbelík hub (10 l), kamennou sůl, česnek, tři kořeny křenu o délce 10 cm.

Jak rychle solit:

1. Připravte si solanku (na litr vody vezměte 4 lžíce soli). Musí být přiveden k varu, odstaven z tepla a ochlazen.
2. Vložte připravené houby do hrnce s vodou, trochu osolte, vařte. Po varu vařte 15 minut. Poté vypusťte vývar, nalijte čistou vodu, vařte 20 minut. Vhoďte cedník, v pohodě.
3. Napařte půllitrové plechovky, vařte víčka.
4. Uspořádejte mléčné houby do nádob s víčky dolů a položte je s křenem a česnekem. Naplňte plechovky po ramena.
5. Nalijte solanku na vrchol, uvolněte vzduch vidličkou, utáhněte víčka, odešlete do skladu.

Podle klasického receptu jsou mléčné houby solené česnekem a křenovými listy

Rychlý způsob nakládání mléčných hub s listy třešní a rybízu

Jako koření budete potřebovat listy rybízu a třešní, česnek a kopr.

Jak rychle solit:

1. Houby namočte na 2 dny, poté je sceďte a opláchněte. Vařte v čisté osolené vodě (po vaření vařte 5 minut).
2. Vložte houby do cedníku, nechte vychladnout a vypusťte vodu.
3. Přeneste mléčné houby do kastrolu, přidejte sůl (4 lžičky na dvoulitrovou sklenici hub), česnek, kopr, rybíz a třešňové listy. Dobře promíchejte.
4. Uspořádejte houby do sklenic a stiskněte lžící. Uzavřete plastovými víčky a přeneste na chladné místo. Můžete to zkusit po 20 dnech.

Pokud jsou houby potřebné rychle (po týdnu), stojí za to je vařit déle - 20-30 minut, poté solit.

Třešňové a rybízové ​​listy - tradiční koření pro okurky

Jak rychle nakládat mléčné houby ve slaném nálevu na zimu

Na 1 kg hub musíte vzít 60 g soli, bobkový list, hřebíček podle chuti, 10 zrn černého pepře, pár stroužků česneku.

Jak rychle solit:

1. Namočte připravené houby na 1-2 dny. Vypusťte vodu, nalijte čisté a zapalte.
2. Když se vaří, přidáme sůl, bobkové listy, hřebíček, černý pepř, česnek.
3. Po 40 minutách vaření vařte.
4. Houby s vařeným mlékem vhoďte do cedníku, poté vložte do sterilních nádob, zalijte solným roztokem, ochlaďte a zavřete. Odložte na skladování, ale po týdnu můžete houby jíst.

Mléčné houby se solí suché i mokré

Pravidla ukládání

Obrobky jsou uloženy ve skleněných nádobách, stejně jako ve vaničkách, smaltovaných nádobách a kbelících.

Velké zásoby se odesílají do sklepa nebo do sklepa. V ostatních případech jsou uchovávány v chladničce v přihrádce na čerstvou zeleninu.

Jako úložné místo si můžete vybrat balkon, ale aby nedošlo k zamrznutí, doporučujeme nádoby s houbami umístit do krabic s pilinami. Můžete je zabalit do přikrývek.

Teplota vzduchu musí být mezi 0 a +6 ° C. Pokud je místnost chladnější, obrobky zmrznou, což povede ke zhoršení chuti. Pokud je teplejší, zkysnou a stanou se nepoužitelnými.

Mléčné houby by měly být neustále ve slaném nálevu; při odpařování přidejte studenou převařenou vodu. Nádoby je třeba protřepat, aby solný roztok nestagnoval, nebo je třeba je posunout.

Způsob skladování závisí na technologii solení. Obrobky připravené horkou metodou se umístí do skleněných nádob a utěsní se nylonovými nebo kovovými víčky.Obvykle se uchovávají v chladničce nebo ve studené spíži.

Pokrmy bez tepelného zpracování jsou skladovány ve velkých nádobách. Potřebují teploty mezi 0 a +3 ° C. Nejlepším místem pro ně je sklep. Je důležité zajistit, aby houby neplávaly a byly vždy ve slaném nálevu. Mohou být vloženy do skleněných nádob, pokryté zelnými listy, zakryty plastovými víčky a odeslány do chladničky.

Mléčné houby solené doma se skladují ve sklepě nejdéle 6 měsíců. V chladničce je toto období kratší - až 3 měsíce.

Závěr

Solení mléčných hub rychle a chutně není vůbec obtížné. Hlavní věcí je přísně dodržovat recept a správně ukládat mezery.

Doporučené položky

Zelí denně s octem

Smažené medové houby na zimu

Nakládaná rajčata na zimu ve sklenicích

Solená kapradina: výhody a škody, obsah kalorií, fotografie

Jak solit máslo horkým způsobem: recepty na zimu

Solené houby: jednoduché recepty na zimu

Ryzhikové zčernají: proč, jak solit, aby neztmavli

Jak nakládat houby a vlnky na zimu studeným a horkým způsobem

Jak solit hříbky: teplé a studené