Obsah
- 1 Jak solit máslo horkým způsobem
- 2 Klasický recept na solení másla horkým způsobem
- 3 Horké solené máslo na zimu s koprem a listy rybízu
- 4 Recept na solení za tepla s kyselinou citronovou
- 5 Jak solit máslo na zimu horké s koprovými semínky a třešňovými listy
- 6 Jak horké slané skořicové máslo ve sklenicích
- 7 Horké solené máslo s badyánem a rozmarýnem
- 8 Jak rozpálit máslo s česnekem
- 9 Pravidla ukládání
Je-li sklizené plodiny příliš mnoho, je možné máslo solit horkým způsobem, což vám umožní uchovat si lahodnou pochoutku po celý rok. Patří mezi deset nejchutnějších, aromatických a delikátních jedlých hub a jsou vhodné pro moření, pečení, moření, sušení a moření.
Jak solit máslo horkým způsobem
Aby se máslo změnilo na voňavé zdravé občerstvení, mělo by být správně připraveno a při solení dodržovat postupný algoritmus akcí.
Tipy pro přípravu komponent:
- Butters dostal své jméno díky speciálnímu lepivému filmu, který zakrývá čepici. Měl by být odstraněn během čištění, protože houby získají po nasolení znatelnou hořkou pachuť.
- Olej by neměl být před čištěním dlouho namočený, protože trubkovitá vlákna absorbují vodu, bobtnají a začínají vyklouzávat z vašich rukou.
- Popadněte film nožem potřeným olejem a přetáhněte jej přes víčko.
- Je lepší smýt nečistoty z víčka až po odstranění lepivého filmu.
- Třídění je nejlepší před solením, protože u větších vzorků bude vaření trvat déle.
- Nohy nevyhazujte, ale vařte z nich vydatný a aromatický kaviár.
- Před vařením je lepší opláchnout nasbírané houby ve studené slané vodě, protože to způsobí vznášení všech parazitů a písek a nečistoty se usadí.
- Pro vaření 1 kg surovin je nutný solný roztok z 1 plné polévkové lžíce. l. jemná sůl a špetka kyseliny citronové v 1 litru filtrované vody. Vaření trvá 20 minut.
Výhody másla soleného za tepla
Existují 3 druhy solení:
- Studený;
- horký;
- kombinovaný.
Výhody solení za tepla:
- Konzervace beta-glukanů a fosforu obsažených ve složení, které posílí imunitní systém.
- Vysoký obsah bílkovin a bílkovin, které jsou tělem asimilovány o 85%. Tato skutečnost dává pokrmu pověst náhražky masa.
- Horký velvyslanec zajišťuje bezpečnost, protože patogenní bakterie umírají při teplotě.
- Sklizeň na zimu „horká“ zajišťuje lepší zpracování surovin, což vám umožní počítat s bezpečností produktů. Po šití lze konzervaci skladovat po celý rok, přičemž houby neztrácejí své chuťové a výživové vlastnosti.
Klasický recept na solení másla horkým způsobem
Horké solené hříbky jsou voňavé svačinky, které vám umožní mít po celý rok vydatnou pochoutku. Skladování probíhá ve sklepě, aby nedošlo k přetížení chladničky.
By potřeboval:
- 3 kg hub vařených ve slané vodě;
- 5 litrů pitné čištěné vody na solanku;
- 40 g extra soli bez přísad;
- 5 s. L. krystalový cukr;
- 6-10 ks nové koření a černý hrášek;
- 4-5 vavřínových listů;
- 5-6 hvězd karafiátu.
Způsob solení za tepla:
- Nalijte umytý, vyčištěný a vařený olej do smaltované nádoby a naplňte ji čistou vodou. Pošlete houby k ohni a vařte.
- Nalijte do pánve všechno koření a sůl.Vařte jídlo ve slaném nálevu po dobu 30 minut.
- Opláchněte sklenice v horké vodě s jedlou sodou a sterilizujte na konvici nebo v troubě.
- Rozložte obrobek na horké plechovky, naplňte nádobu solankou nahoru a utěsněte ji víčky.
- Otočte plechovky dnem vzhůru a zabalte je do deky. Nechte konzervaci v této formě vychladnout.
- Odstraňte banky do sklepa.
Předkrm se ukáže být bohatý, aromatický a mírně kořeněný. Při podávání lze houby dochutit cibulovými kroužky a nakrájeným koprem.
Horké solené máslo na zimu s koprem a listy rybízu
Pikantní chuť a pikantní aroma horkého máslového másla lze snadno zajistit přidáním listů malin nebo rybízu, bylin a koření podle chuti.
By potřeboval:
- 2 kg oloupaných klobouků s nohama;
- 40 g jednoduché kuchyňské soli navíc;
- 2-3 větve sušeného kopru;
- 6 ks vavřínové listy;
- 5 ks hřebíček a černý pepř;
- 3 nové kořenící hrášek;
- 7 ks listy černého rybízu.
Recept na horké solené máslo v plechovkách:
- Vařte čisté víčka bez kůže ve slané vodě, zlikvidujte na sítu a vypusťte. Houby ochlaďte.
- Pošlete do hrnce, posypeme kořením, osolíme a zalijeme vroucí vodou tak, aby voda zcela pokryla houby.
- Vařte obrobek po dobu 15-20 minut a rozdělte jej do sterilních nádob. Nejprve dejte houby a poté naplňte sklenice solankou.
- Sterilizujte víčka ve vroucí vodě, poté plechovky pevně stočte a víčkem je otočte dnem vzhůru.
- Chcete-li ochladit pomaleji, zabalte sklenice přikrývkou nebo přikrývkou.
Recept na solení za tepla s kyselinou citronovou
Kyselina citronová dodává obrobku ostrost, příjemnou kyselost a šťavnatost hub.
Seznam požadovaných produktů:
- 1 kg čistého oleje bez kůže na víčku;
- 1 litr pitné vody z filtru;
- 30 g krystalového cukru;
- 2 lžíce. l. kuchyňské coli;
- 5-6 listů vavřínu;
- 3 stroužky česneku;
- 5-6 hvězd karafiátu;
- špetka badyánu a rozmarýnu;
- neúplná sklenice octa.
Podrobná metoda solení za tepla:
- Oloupaný olej vařte 20 minut v mírně osolené vodě. Zlikvidujte na sítu a zavěste, aby přebytečná voda mohla sklenit.
- Pro marinádu vařte filtrovanou vodu, přidejte do ní všechny koření a bylinky, po opětovném vaření hmotu vařte 10 minut.
- Nalijte sousto na samém konci.
- Nalijte olej do sterilních nádob a naplňte nádoby horkou solankou nahoru.
- Ochranu stočte, ochlaďte pod přikrývku a vložte do chladu ve sklepě.
Jak solit máslo na zimu horké s koprovými semínky a třešňovými listy
Tento recept na solení másla horkým způsobem poskytne voňavé občerstvení po celou zimu. Houby se snadno používají jako přísada do polévky nebo salátu.
4 půllitrové plechovky vyžadují:
- hřib - asi 2,5 kg (kolik se vejde v závislosti na velikosti);
- 50 ml rafinovaného oleje;
- 1 litr vyčištěné pitné vody;
- 40 g jemně nasekané extra soli;
- 20 g bílého cukru;
- 3 lavrushky;
- 6 ks nové koření (hrášek);
- 3 ks karafiátové hvězdy;
- špetka skořice a hořčičných semen;
- hlava česneku;
- třešňové listy - 4-5 ks;
- na větvi kopru v každé nádobě.
Postup solení za tepla:
- Pokud jsou velké vzorky, umyjte je, oloupejte a nasekejte.
- Vařte ve vodě po dobu 15 minut, zlikvidujte na sítu a nechejte odtéct.
- U směsi marinády smíchejte všechna koření se solí ve vodě. Vložte do pánve třešňové listy a česnek lisovaný lisem.
- Vařte hmotu, nalijte na konec ocet a vyložte máslo.
- Vařte obrobek po dobu 10 minut.
- Distribuujte houby s horkou marinádou ve sterilní nádobě a do každé přidejte lžíci rostlinného oleje.
- Srolujte, nechte sklenice vychladnout pod přikrývkou a odložte je do sklepa.
Předkrm přijme příjemnou vůni a musíte jej podávat s posypem bylinkami, posypané olivovým olejem.
Jak horké slané skořicové máslo ve sklenicích
Recept na pikantní horké houby poskytuje lákavé a uspokojivé občerstvení, které si zamiluje celá rodina.
Sada na vaření:
- litr vody;
- 5 velkých rafinovaných olejů;
- 3 lžíce. l. rafinovaný cukr;
- 3 lžíce. l. jemně nasekaná sůl;
- 3-4 hrášek bílého pepře;
- 3 vavřínové listy;
- 5 hřebíčkových pupenů;
- 1 polévková lžíce. l. sušená koprová zelenina;
- špetka práškové skořice.
Solné máslo na zimu horkým způsobem krok za krokem:
- Oloupané vařené houby nakrájejte na plátky a dolijte vodou.
- Vařte, osolte a posypte cukrem.
- Vložte všechna koření, promíchejte a vařte 15 minut.
- Jemně rozdělte máslový olej štěrbinovou lžící na sterilní půllitrovou nádobu, nalejte do ní vroucí solanku a utěsněte.
- Obalte přikrývkou pro pomalé chlazení a uložte na chladné místo pro dlouhodobé skladování.
Horké solené máslo s badyánem a rozmarýnem
Přírodní koření dodává vláknině jemnou vůni a originální chuť. Koření nepřerušuje chuť konzervace, ale zdůrazňuje ji.
Požadované:
- 3 kg velkého vařeného másla;
- 5 litrů pitné vody z filtru;
- 7 bobkových listů;
- 5-6 ks bílý a černý pepř;
- 100 g krystalového cukru;
- 70 g soli bez přísad;
- 5 hřebíčkových pupenů;
- špetka badyánu;
- špetka rozmarýnu;
- kyselina citronová - na konci nože.
Solení za tepla se skládá z následujících kroků:
- Nalijte vodu do hrnce a pošlete do ní máslo.
- Přípravek dochuťte solí, přidejte kyselinu citronovou, koření a bylinky podle seznamu a vařte hmotu 10-12 minut.
- Nalijte máslový olej do sterilizovaných nádob štěrbinovou lžící, naplňte horkou solankou a pevně stočte.
- Zabalte polotovary přikrývkou, počkejte, až vychladnou, a vložte je do sklepa.
Jak rozpálit máslo s česnekem
Jemná vůně česneku probouzí chuť k jídlu, dodává předkrmu pikantnost a lehké koření.
Sada produktů pro vaření:
- 2 kg vařeného másla;
- 2 litry pitné vody;
- 3 plné umění. l. Sahara;
- 3 lžíce. l. jemná sůl bez nečistot;
- 3 lžíce. l. ocet;
- 40 g hořčičných semen;
- 2 hlavy česneku;
- 12 vavřínových listů;
- 12 hrášku nového koření a černého pepře.
Podrobná metoda solení za tepla:
- Z navrhovaného koření vařte solanku, do které přidejte oloupaný, ale ne nasekaný česnek.
- Po 5 minutách nalijte vařené máslo do marinády a udržujte je na sporáku dalších 5 minut.
- Naplňte sterilní nádoby s houbami, dolijte vařenou solankou a sterilizujte 15 minut.
- Pevně přišroubujte a nechte vychladnout. Zachovat chladnou hlavu.
Pravidla ukládání
Nejlepší je skladovat solené houby na chladném a tmavém místě při optimální teplotě + 8 + 12 stupňů. Při nízké teplotě budou houby křehké a ztratí svou chuť a při vysoké teplotě se díky fermentačnímu procesu mohou stát kyselé.
Závěr
Pokud hřib správně solíte horkým způsobem, můžete si po celý rok uložit chutné občerstvení. Mírně kořeněné, masité houby s bylinkami a kořením se obvykle podávají s křupavou sladkou cibulkou, špetkou octa a vonného rostlinného oleje. Použití horkého máslového oleje nasytí tělo bílkovinami a aminokyselinami bez živočišných produktů.