Co lze vařit ze solených mléčných hub: nejlepší recepty

Recepty na pokrmy ze solených mléčných hub jsou obsaženy v kuchařkách mnoha žen v domácnosti. Dlouho se staly nedílnou součástí národní ruské kuchyně. Měli by však být připraveni správně, aby lesní dárky skutečně odhalily jejich vůni a chuť. Pokud zvládnete tajemství přípravy mléčných hub, můžete svou rodinu a přátele hýčkat mnoha originálními a někdy nečekanými pokrmy.

Co vařit ze solených mléčných hub

Znalci hub považují mléčné houby za skutečnou pochoutku. Připraveni na zimu potěší chutnou chrumkavostí. Solené bílé a černé mléčné houby lze podávat jako samostatné občerstvení, jednoduše dochucené máslem nebo zakysanou smetanou a ozdobené cibulovými kroužky. A můžete diverzifikovat nabídku saláty a vinaigretty, gruzínské polévky, knedlíky a knedlíky, plněná zelenina, koláče a další neobvyklé recepty.

Musím před vařením namočit solené mléčné houby

Solené mléčné houby jsou obvykle namočené, aby zlepšily chuť. Tento proces je pracný, protože voda se mění každou hodinu, což pomáhá rychleji rozpustit a odstranit přebytečnou sůl. Plodnice se ponoří do nádoby se studenou vodou a zakryjí ručníkem.

Předkrm solené mléčné houby se zakysanou smetanou a cibulí

Mléčné houby jsou v Rusku dlouho uctívány. Byli solení v sudech a jedli celou zimu. Často se podávalo s cibulí, koprem a zakysanou smetanou. K uvedení tohoto tradičního receptu do života potřebujete:

• malé solené mléčné houby - 250 g;
• cibule - půl hlavy;
• zakysaná smetana - 3 lžíce. l .;
• čerstvý kopr - podle chuti.

Krok za krokem vaření:

1. Nakrájejte mléčné houby, malé nechte nedotčené. Vložte je do misky na salát.
2. Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky. Připojte k houbám.
3. Nakrájejte čerstvé větvičky kopru a přidejte do salátové mísy.
4. Naplňte vše zakysanou smetanou a umístěte na čtvrt hodiny do chladničky.

Nejlepším doplňkem předkrmu jsou vařené mladé brambory s čerstvými bylinkami

Houbový kaviár ze solených mléčných hub

Aromatický kaviár vyrobený ze solených mléčných hub lze konzumovat s čerstvým chlebem, krutony nebo použít jako náplň pro koláče a koláče.

To vyžaduje:

• solené mléčné houby - 500 g;
• česnek - 2 hřebíček;
• cibule - 1 hlava;
• rostlinný olej - 3 lžíce. l .;
• pepř, sůl a bylinky podle chuti.

Fáze práce:

1. Nakrájejte cibuli a lehce ji opečte na pánvi.
2. Vložte ovocné tělíska, česnek a cibuli do mlýnku na maso. Brousit.
3. Přidejte sůl a pepř.
4. Výsledný kaviár vložte do salátové mísy v krásném sklíčku, posypte nasekanými bylinkami.

Vůně čerstvých bylin úspěšně doplňuje chuť hub

Koláče plněné solenými mléčnými houbami

Stěží není nic přitažlivějšího, zejména pro milovníky hub, než vůně čerstvých koláčů plněných houbami soleného mléka, když byly právě vyjmuty z trouby.

Ingredience na karbanátky:

• mouka - 0,5 kg;
• máslo - 100 g;
• vejce - 1 ks .;
• suché droždí - 10 g;
• mléko - 150 ml;
• voda - 150 ml;
• žloutky ze 3 vajec;
• granulovaný cukr - 1 lžička;
• špetka soli.

K plnění:

• solené mléčné houby - 450 g;
• zelená cibule - malá parta;
• cibule - 1 hlava.

Jak vařit:

1. Prosévejte mouku a sůl.
2. Vezměte ohřátou převařenou vodu, zřeďte v ní suché droždí.
3. Nalijte 150 g mouky, promíchejte a nechte na teplém místě po dobu půl hodiny.
4. Vezměte 3 vejce, oddělte žloutky.
5. Porazte je špetkou krystalového cukru.
6. Přidejte ohřáté mléko, promíchejte.
7. Do této hmoty vložte kousek másla, které je třeba nejprve změkčit.
8. Nalijte zbývajících 350 g mouky.
9. Přidejte těsto.
10. Připravte těsto. Mělo by se to ukázat jako plastové.
11. Položte jej na pomúčenou desku a hněte, dokud se těsto nepřestane lepit na vaše ruce.
12. Těsto přeneste do velké nádoby, přikryjte látkou a nechejte 1-2 hodiny teplé.
13. V tuto chvíli udělejte nádivku. Opláchněte solené mléčné houby, sceďte a nakrájejte. Kousky by měly být malé.
14. Jemně nakrájejte cibuli.
15. Nasekejte zelené cibulové peří nožem.
16. Smažte cibuli na pánvi. Po 7-8 minutách do něj přidejte mléčné houby. Po další čtvrt hodině - nakrájenou zelenou cibuli. Po 5 minutách vše odstavte z tepla a ochlaďte.
17. Když těsto přijde, rozdělte ho na malé kuličky. Z každého připravte plochý koláč a do středu vložte houbovou náplň. Sevřete okraje.
18. Zahřejte rostlinný olej v hrnci. Vložte do něj koláče a smažte je z obou stran, dokud se neobjeví kůra.

Koláče jsou chutné jak teplé, tak studené

Koláč s bramborami a solenými houbami z mléka

Mléčné houby jsou zásobárnou rostlinných bílkovin. Proto se koláč s nimi ukazuje jako velmi uspokojivý. K vaření si kromě 300 g solených hub vezměte:

• mouka - 250 g;
• kvasnice - 20 g (suchá potřeba 10 g);
• mléko - 100 ml;
• vejce - 1 ks .;
• brambory - 300-400 g;
• cibule - 150 g;
• tvrdý sýr - 200 g;
• zakysaná smetana nebo majonéza podle chuti;
• krystalový cukr - ½ lžičky;
• rostlinný olej - 2 lžíce. l .;
• sůl podle chuti.

Jak péct koláč ze solených mléčných hub:

1. Mléko zahřejte na teplotu + 37-38 ⁰Z.
2. Nalijte do něj droždí, krystalový cukr. Po promíchání vložte na čtvrt hodiny na teplé místo.
3. Porazte vejce a přidejte do nich špetku soli.
4. Nalijte rostlinný olej do vaječné hmoty. Dobře promíchejte.
5. Když těsto přijde, přeneste ho do misky s rozšlehaným vejcem. Znovu promíchejte.
6. Přidejte mouku a připravte těsto, které není příliš tuhé. Zakryjte jej čistým ručníkem a nechejte 30 minut teplý.
7. Nakrájejte cibuli na náplň.
8. Opláchněte solené mléčné houby. Po zaschnutí nakrájejte na tenké plátky.
9. Stejným způsobem nakrájejte brambory.
10. Nastrouhejte sýr.
11. Vezměte pekáč, namažte ho máslem.
12. Vložte do něj těsto v tenké vrstvě silné 3 mm, po stranách jej mírně nadzvedněte.
13. Těsto namažte majonézou nebo zakysanou smetanou.
14. Vložte několik vrstev: houby (ihned je osolte a opepřete), nahoře cibuli, pak brambory (také solte). Plnku namažte zakysanou smetanou, posypte sýrem.
15. Formu vložte do trouby při teplotě + 180 ⁰C. Doba vaření - 35-40 minut.

Podáváme koláč se solenými mléčnými houbami na stůl, můžete ho posypat čerstvými bylinkami, přidat trochu zakysané smetany

Solené mléčné muffiny

Dalším lahodným kulinářským produktem s „královskými houbami“ jsou vdolky. Miska je originální, ale je jednoduchá na přípravu. Pro něj budete potřebovat:

• mouka - 150 g;
• vejce - 1 ks .;
• mléko - 100 ml;
• solené mléčné houby - 100 g;
• cukr - 1,5 lžičky;
• prášek do pečiva - 1 lžička;
• máslo - 50 g;
• sýr - 50 g.

Fáze práce:

1. V misce na těsto kombinujte máslo, cukr a vejce.
2. Přidejte trochu mléka a důkladně prošlehejte.
3. Nalijte mouku a prášek do pečiva do samostatné misky.
4. Postupně je přidávejte do vaječné hmoty. Totéž udělejte se zbývajícím mlékem. Míchejte, aby v těstě nebyly žádné hrudky.
5. Přejít na přípravu náplně. Osolená prsa umyjte, osušte, nakrájejte. Přidejte do těsta.
6. Nalijte tam strouhaný sýr.
7. Vezměte formy na pečení muffinů a vložte do nich naplněné těsto.
8. Dejte na půl hodiny zahřát na 180 ⁰S troubou.

Na konci procesu vaření dejte horké vdolky se solenými mléčnými houbami na rošt, aby vychladly

Houbová polévka se solenými mléčnými houbami

Lidé tomuto jídlu říkají gruzdyanka. Klasickým způsobem vaření je libová polévka připravená z hub a zeleniny, která je vždy po ruce v každém domě. Jedinou přísadou, o kterou by se mělo předem postarat, je 400 g solených mléčných hub. Jsou doplněny o následující produkty:

• brambory - 0,5 kg;
• slunečnicový olej - 50 ml;
• červená nebo bílá cibule - 1 hlava;
• čerstvé bylinky - 1 svazek;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• sůl podle chuti.

Jak vařit:

1. Ovocné tělíska opláchněte pod tekoucí vodou a jakýmkoli způsobem nakrájejte.
2. Brambory nakrájejte na středně velké kostky.
3. Vložte tyto potraviny do hrnce s vroucí vodou. Vařte čtvrt hodiny.
4. V tuto chvíli nakrájejte cibuli a smažte. Přidejte do vývaru.
5. Připravenou mléčnou houbu dochuťte pepřem, solí, bylinkami.

K večeři můžete servírovat polévku

Recept na originální pokrm ze solených mléčných hub a kuřecího masa v květináčích

Brambory, kuřecí maso a nakládané houby se sýrem - sotva vás napadne uspokojivější a aromatičtější pokrm. Může sloužit jako elegantní večeře pro rodinu a přátele o víkendu nebo dovolené.

Pro 4-5 porcí potřebujete:

• kuřecí prsa - 0,5 kg;
• brambory - 5-6 ks .;
• solené mléčné houby - 200 g;
• cibule - 1-2 hlavy;
• mrkev - 1 ks .;
• tuková smetana - 5-6 lžíce. l .;
• sýr - 100 g;
• rostlinný olej - 50 ml;
• kari, pepř, bylinky - podle chuti;
• sůl podle chuti.

Recept:

1. Prsa nakrájejte na malé kousky.
2. Nakrájejte cibuli na půlkruhy a solené houby na tenké talíře.
3. Na předehřáté pánvi smažte cibuli s rostlinným olejem po dobu 2-3 minut.
4. Poté přidejte mléčné houby a vařte dalších 5 minut.
5. Brambory nakrájíme na kostky, mrkev na proužky.
6. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle.
7. Připravte omáčku: do 0,5 litru vroucí vody dejte smetanu, sůl, pepř, kari. Směs.
8. Vezměte hrnce a rozložte do nich přísady ve vrstvách: první - brambory, druhá - prsa, třetí - mléčné houby s mrkví a cibulí.
9. Nalijte krémovou omáčku do hrnců tak, aby byly plné asi ze 2/3.
10. Posypeme sýrem.
11. Zašlete formuláře pokryté víčky do trouby. Nastavte teplotu na + 180 ⁰C. Počkejte 60 minut, než budete připraveni.

Složky nemusí být rozloženy ve vrstvách, ale smíchány.

Lahodný solený mléčný houbový guláš

Bohatý houbový guláš je skvělým doplňkem hlavních jídel. Výhodou receptu je, že příprava trvá minimum času.

Seznam složek:

• solené mléčné houby - 300 g;
• cibule - 3 hlavy;
• sladká paprika - 1 lusk;
• rajčatový pretlak - 1 polévková lžíce. l .;
• rostlinný olej - 3 lžíce. l .;
• mouka - 1 polévková lžíce. l .;
• pepř a sůl.

Recept krok za krokem:

1. Nakrájejte houby a cibuli na podlouhlé kostky.
2. Hnědý na oleji na pánvi.
3. Nakrájejte pepř a přidejte do mléka houby a cibuli. Vařte do měkka.
4. Lehce posypeme 1 lžící gulášu. l. mouku a zalijeme rajčatovým pretlakem.
5. Dochutíme solí a pepřem. Nechejte hořet ještě několik minut. Lahodný a snadno připravitelný houbový guláš je připraven.

Do guláše můžete při dusení přidat šťávu pro šťavnatost.

Pečená rajčata plněná solenými mléčnými houbami

Rajčata plněná solenými houbami jsou nejen chutná, ale také krásná. Horký předkrm si zaslouží výzdobu slavnostního stolu.

Při přípravě si vezměte:

• silná, velká rajčata - 7-8 ks .;
• solené mléčné houby - 150 g;
• cibule - 100 g;
• vejce - 2 ks .;
• majonéza - 70 g;
• rostlinný olej - 3 lžíce. l .;
• mletý pepř a sůl podle chuti;
• čerstvý kopr na servírování.

Fáze práce:

1. Primárním úkolem je připravit náplň pro rajčata. Mléčné houby jsou jemně nasekané. Cibule je nakrájená a opečená na oleji. Vařte vejce. Ingredience jsou smíchány.
2. Rajčata jsou nakrájena ze strany stonku. Odstraňte asi čtvrtinu. Lžíci vyjměte dužinu a šťávu.
3. Do rajčat se přidá pepř a sůl. Pak jsou nacpané.
4. Posypeme rajčaty malým množstvím majonézy, posypeme strouhaným sýrem.
5. Rozložte na plech a pečte v troubě po dobu 15-20 minut na středním ohni.
6. Hotová plněná zelenina je ozdobena aromatickým čerstvým koprem.

Do náplně lze přidat nasekaný česnek, což přidá koření

Recept na solené mléčné houby

Houbové kotlety mohou chutnat jako masové kotlety. Hlavní věcí je sledovat technologii jejich přípravy. Hlavní ingrediencí pro kotlety jsou solené mléčné houby.

500 g tohoto produktu vyžaduje:

• vejce - 1 ks .;
• bílý chléb - 2 plátky;
• cibule - 1 hlava;
• nějaké strouhanky;
• zelené podle chuti, například čerstvá petržel
• olej na smažení.

Fáze:

1. Namočte chléb.
2. Opláchněte solené mléčné houby.
3. Posuňte je společně v mlýnku na maso.
4. Nakrájejte cibuli a smažte.
5. Přidejte do mletého masa syrové vejce a nasekanou petrželku. Směs.
6. Vytvořte kotlety. Vyválejte je ve strouhance.
7. Smažte do rostlinného oleje, dokud nebude křehký.

Houbové kotlety se hodí k omáčkám z rajčat nebo zakysané smetany, vhodnou přílohou jsou vařené brambory a nakládané okurky

Jak vařit okroshku se solenými mléčnými houbami

Okroshka je tradiční recept na ruskou kuchyni. Originalitu mu dodáte pomocí solených mléčných hub.

K vaření potřebujete:

• vepřové nebo hovězí maso - 200 g;
• středně velké solené houby - 3-4 ks .;
• brambory - 2 ks .;
• vejce - 3 ks .;
• čerstvé okurky - 2 ks .;
• ředkev - 6-7 ks .;
• zelená cibule, kopr a petržel podle chuti;
• sůl podle chuti;
• kvas.

Jak vařit:

1. Vařte maso a brambory v uniformách.
2. Ovocné tělíska umytá přebytečnou solí se nakrájejí na kostky.
3. Čerstvé okurky, maso, brambory a vařená vejce - na kostky.
4. Ředkvička na korejském struhadle.
5. Cibule, kopr, petržel jsou nakrájené.
6. Všechny ingredience jsou kombinovány a solené.

Kefír nebo kvas se přidá k hotové okroshce

Jak péct brambory se solenými mléčnými houbami

Houby a brambory lze v troubě péct originálním způsobem - ve formě rohlíku. To vyžaduje docela známé produkty:

• brambory - 1 ks .;
• mléko - 250-300 ml;
• škrob - 1 sklo;
• omáčka ze zakysané smetany - 300-350 ml;
• máslo - 1 polévková lžíce l .;
• strouhanka;
• solené mléčné houby - 15 ks .;
• cibule - 2 hlavy;
• zakysaná smetana - 2 lžíce. l .;
• mouka - 1 polévková lžíce. l .;
• mletý pepř, sůl podle chuti.

Algoritmus:

1. Brambory povařte a roztlačte.
2. Přidejte mléko a škrob. Může být nahrazen sklenicí mouky a vejcem. Sůl.
3. Hněteme bramborové těsto, vyvaříme. Vrstva by měla být silná.
4. Připravte mleté ​​maso: mouku osmažte na másle, přidejte nasekané solené mléčné houby a osmaženou cibuli. Nasaďte bramborovou hmotu a rolku zabalte.
5. Přeneste jej na plech. Potřete rozšlehaným kuřecím vejcem nebo zakysanou smetanou.
6. Posypeme strouhankou.
7. Proveďte defekty na několika místech.
8. Vložte do trouby při 180 ° C ⁰C. Připravenost lze posoudit podle zlatohnědé kůry.

Před podáváním pečené rolky se solenými mléčnými houbami na stůl ji nakrájejte na plátky.

Kachna plněná solenými mléčnými houbami

Kachna s „královskými houbami“ je skutečným ztělesněním velkorysosti a rozmanitosti národní kuchyně. Toto jídlo je určeno pro slavnostní stůl. Pro plnění je připravena komplexní náplň, ale úsilí kuchařských specialistů se vyplatí obdivováním recenzí receptu.

Složení:

• kachna - 1 ks .;
• mleté ​​vepřové a hovězí maso - 100-150 g;
• solené mléčné houby - 5 ks .;
• bílý chléb - 2 plátky;
• mléko - 100 ml;
• vejce - 2 ks .;
• cibule - 1 hlava;
• zakysaná smetana - 2 lžíce. l .;
• směs petrželky a pepře podle chuti;
• sůl podle chuti.

Příprava:

1. Vejce natvrdo, jemně nakrájejte.
2. Nakrájejte umyté mléčné houby, kombinujte s nakrájenou a smaženou cibulí.
3. Namočte plátky chleba do mléka.
4. Nasekejte zelení.
5. Smíchejte mleté ​​maso, ovocná těsta, vejce, cibuli a chléb. Dochutíme zakysanou smetanou, pepřem, solí.
6. K naplnění kachny je třeba odříznout kůži od krku a přebytečný tuk. Zašijeme krk.
7. Drůbež potřete solí a pepřem zevnitř i zvenčí.
8. Vnitřek naplňte mletým masem, zašijte. Zavázat nohy.
9. Vezměte sáček na pečení, položte kachní hrudní kost. Pošlete na hodinu do trouby. Teplota - 180 ⁰Z.

Na konci pečení lze ke kachně přidat vařené brambory a rajčata

Knedlíky a knedlíky plněné solenými mléčnými houbami

Opravdoví znalci ruské kuchyně znají a připravují lahodné jídlo - knedlíky nebo knedlíky se solenými mléčnými houbami. Nenechává nikoho lhostejným.

Test vyžaduje:

• voda - 1 sklo;
• mouka - 0,5 kg;
• vejce - 1 ks .;
• sůl - špetka;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.

Pro plnění vezměte solené mléčné houby a cibuli.

Algoritmus:

1. Nejprve připravte těsto. Vejce se rozbije na sklenici, osolí se, protřepe a vylije se vodou.
2. Mouka se proseje a nalije se do ní vaječná hmota.
3. Přidejte máslo a hněte těsto. Mělo by to být v pohodě.
4. Zabalený v plastu je ponechán půl hodiny.
5. V tuto chvíli je náplň připravena. Ovocné tělíska se umyjí a nakrájejí na malé kousky.
6. Zkombinujte s nakrájenou cibulí, lehce dochucenou rostlinným olejem.
7. Vyjměte těsto z filmu, vyvařte z něj klobásu.
8. Nakrájejte na plátky a vyválejte ploché koláče.
9. Každý je naplněn náplní a knedlíky jsou formovány.
10. Vařené ve slané vodě.

Miska se podává se zakysanou smetanou nebo jakoukoli omáčkou podle chuti.

Závěr

Recepty ze solených mléčných hub jsou ideálně kombinovány se smaženými nebo vařenými bramborami a slouží jako vynikající dekorace na slavnostní stůl. Podávají se s máslem, bylinkami, zakysanou smetanou, cibulí.

Doporučené položky

Recept na lehce solená zelená rajčata s česnekem

Kaviár ze sušených hub: 11 receptů

Medová houbová paštika

Houbový kaviár recepty z medu agarics

Solená rajčata s hořčicí

Jak solit squash na zimu ve sklenicích

Jak studené solené houby doma

Jak solit náušnice doma

Nakládané nakládané okurky v plechovkách, jako jsou sudy: 14 receptů na zimu