Nakládané nakládané okurky v plechovkách, jako jsou sudy: 14 receptů na zimu

V letním období, kdy nastává čas na sklizeň zeleniny, je pro mnohé naléhavá otázka, jak se uchovat na zimu. Pokud mluvíme o okurkách, bude nejlepší volbou moření. Není těžké udělat takovou mezeru, zvláště pokud přísně dodržujete recept. Potom vás okurky křupavé a na zimu nakládané ve sklenicích potěší svou chutí a stanou se vynikajícím doplňkem k jiným pokrmům.

Jak kvasit okurky na zimu ve sklenicích

Hlavním tajemstvím výroby zelí je správná volba hlavního produktu. To platí zejména pro ty, kteří nakupují zeleninu v obchodě nebo na trhu, místo aby ji pěstovali samostatně. V takových případech zůstává kvalita výrobků pochybná. Proto je výběr okurek nesmírně důležitým postupem.

Okurky musí splňovat následující požadavky:

• délka až 10-13 cm, aby se dobře vešly do skleněných nádob;
• barva slupky je zelená, bez nažloutlosti, což naznačuje, že ovoce je přezrálé;
• přítomnost tmavých hrbolů na slupce;
• slupka by měla být tlustá, pak nakládané okurky křupou.

Před vařením se doporučuje provést přípravný postup. Spočívá v namáčení okurek ve vodě po dobu 6-8 hodin. Nedoporučuje se uchovávat plody déle v tekutině, protože se začnou zhoršovat.

Klasický recept na zelí ve sklenicích na zimu

Toto je nejběžnější způsob přípravy okurky. K vytvoření takového polotovaru potřebujete minimální sadu přísad.

Mezi nimi:

• okurka - 4 kg;
• sůl - 300 g;
• česnek - 6-8 hřebíček;
• bobkový list - 4 kusy;
• nové koření - 6 hrášku;
• listy rybízu, křenu nebo třešní - z čeho vybírat;
• voda - asi 3 litry.

Plody je třeba umýt a namočit po dobu 4 hodin. V tuto chvíli byste měli připravit koření a nádoby. Banky jsou důkladně umyty. Sterilizace je volitelná. Uvedené množství přísad stačí k naplnění 2 plechovek po 3 litrech.

Způsob vaření:

1. Česnek, pepř, bobkový list jsou umístěny na dně ve stejném množství.
2. Listy jsou nakrájeny na malé kousky a umístěny na dno.
3. Naplňte nádobu pevně okurkami.
4. Zakryjte listem křenu nahoře.
5. Nalijte solanku na vrchol.

Solanka bude potřebovat asi 3 litry. Přidejte 300 g soli do požadovaného množství vody a promíchejte, aby se rozpustila. Když se plody nalijí, nechají se 5 dní při pokojové teplotě. Když se pěna usadí z povrchu, je třeba solanku vypláchnout a místo toho nalít čistou vodu. Poté je třeba banky zavřít a přenést na 2 měsíce na chladné místo.

Nakládané okurky ve sklenici

Solení za studena je jednoduchá a účinná metoda, kterou můžete zavřít nakládané okurky do sklenic na zimu.

Na 1,5 kg hlavního produktu (1 plechovka se 3 litry) budete potřebovat:

• česnek - 3 hřebíčky;
• rybízový list - 3-5 kusů;
• sůl - 4 lžíce. l .;
• černý pepř - 5 hrášek;
• kopr - 2-3 deštníky.

Na dno jsou umístěny zelené rybízy, česnek, pepř, kopr. Poté je nádoba naplněna okurkami, předem namočenými po dobu 2 hodin. Ovoce by mělo být zabaleno těsně, aby mezi nimi bylo co nejméně místa.

Naplněná nádoba je naplněna solankou připravenou následujícím způsobem:

1. Sůl se rozpustí ve 100 ml čisté vody.
2. Kapalina se nalije do naplněné nádoby.
3. Zbývající prostor je naplněn čistou vodou.

Pokud je to žádoucí, do směsi lze přidat feferonky. Pak se obrobek ukáže nejen křupavý, ale také pikantní.

Křupavé nakládané okurky na zimu

Často ani správně uvařené nakládané okurky nejsou křupavé. Aby budoucí svačinka nezměkla, doporučuje se dodržovat navrhovaný recept.

Pro třílitrovou nádobu budete potřebovat:

• okurky - až 2 kg;
• kopr - 2 deštníky;
• křenové listy - 4 kusy;
• česnek - 4 hřebíčky;
• nové koření - 5 hrášek;
• voda - asi 1 litr;
• sůl - 2 lžíce. l.

Na dno položte bylinky a koření. Okurky jsou umístěny svisle. Doporučuje se umístit největší vzorky na dno a malé ponechat nahoře. Nádoba naplněná zeleninou se nalije solankou. Chcete-li jej připravit, smíchejte 2-3 lžíce v 1 litru vody. l. sůl.

Obrobek je ponechán otevřený po dobu 2 dnů. Poté je solanka vypuštěna, vařena, odstraněna pěna a nalita zpět. Po vychladnutí je obrobek přenesen na trvalé místo.

Nakládané a křupavé okurky na zimu bez sterilizace

Aby byly nakládané okurky na zimu jako sudové, doporučuje se je dlouhodobě uchovávat ve slaném nálevu. Současně je důležité, aby se na nich netvořila plíseň, což povede k tomu, že se plody zhorší. Předložený recept vám umožní udělat lahodný křupavý polotovar bez předběžné sterilizace.

Na 2 plechovky (5 kg) nakládaných okurek potřebujete:

• sůl - 8 lžíce. l .;
• voda - 4-5 l;
• křenové listy - 6;
• kopr - 6-8 deštníků;
• česnek - 2 stroužky na každou nádobu.

Česnek nakrájený na plátky by měl být umístěn na dno sklenic. Poté se položí okurky a ponechá se prostor pro zeleninu. Je umístěn nahoře. Nalijte solný roztok a nechejte otevřené po dobu 3 dnů. Poté se solanka vypustí, přefiltruje, v případě potřeby se odstraní zbývající koření. Kapalina se vaří po dobu 15 minut, poté se vrací do sklenic a sroluje se.

Nakládané okurky ve sklenicích pod nylonovým víkem

Příprava polotovarů pod nylonovým víkem má řadu funkcí. Abyste zabránili tvorbě plísní, musíte správně nakládat okurky.

Ingredience na 1 třílitrovou plechovku:

• okurky - 2 kg;
• voda - 1 l;
• česnek - 4 hřebíčky;
• kořen křenu - 40 g;
• kopr - 4-5 deštníků;
• černé koření - podle chuti;
• sůl - 2 lžíce.

Kroky vaření:

1. Nasekaný česnek, bylinky, koření jsou umístěny na dně.
2. Nádoba je pevně naplněna předem namočeným ovocem.
3. Zbývající prostor se nalije vodou a solí zředěnou v něm.
4. Krk je uzavřen gázou a ponechán po dobu 2 dnů.
5. Solanka se vypustí, vaří, nalije zpět do sklenic.
6. Banky jsou uzavřeny víčky a přikryty přikrývkou, dokud nevychladnou.

Takto budou nakládané okurky hotové za 4-6 týdnů. Je to skvělý způsob, jak se připravit na zimu, což eliminuje potřebu kroucení.

Jak rolovat nakládané okurky na zimu pod železným víkem

Princip přípravy takového polotovaru se příliš neliší od předchozích receptů. Aby byl předkrm dlouho uchován, je zavřený železnými víčky.Trvanlivost konzervace přesahuje obvyklé nakládané okurky na zimu ve sklenicích.

Na 2 kg hlavního produktu budete potřebovat:

• voda - 1 l;
• česnek - 4 hřebíčky;
• křenové listy - 4 kusy;
• sůl - 100 g;
• pepř, bobkový list - podle chuti.

Nejprve se připraví solanka, aby měla čas ochladit. Zahřeje se 1 litr vody, zředí se sůl. Poté se kapalina odstraní ze sporáku a nechá se vychladnout.

Následující etapy:

1. Na dno nádoby dejte koření a bylinky.
2. Naplňte nádobu okurkami.
3. Plody zakryjte křenovými listy nahoře.
4. Nalijte obsah solným roztokem.

Polotovary jsou ponechány otevřené po dobu 3 dnů. Když jsou fermentovány, solanka se vypustí, vaří a vstřikuje zpět. Poté je třeba plechovky srolovat sterilizovanými víčky.

Jak fermentovat okurky s hořčicí na zimu ve sklenicích

Hořčice dobře doplňuje téměř všechny typy polotovarů. Nakládané okurky nejsou výjimkou. Kombinace s hořčicí činí jejich chuť pikantnější, lehce pikantní.

Složení:

• okurky - 2 kg;
• česnek - 6 hřebíčků;
• kopr - 3 deštníky;
• černý pepř - 6 hrášek;
• hořčice ve formě prášku - 3 lžíce. l .;
• voda - 1 l;
• sůl - 2-3 lžíce.

Způsob vaření:

1. Na dno položte bylinky, koření, nasekaný česnek.
2. Naplňte nádobu malým ovocem.
3. Nalijte obsah solným roztokem (3 lžíce soli na 1 litr vody).
4. Na vrch posypeme hořčicovým práškem a protřepáváme, dokud se nedostane do tekutiny.
5. Banky jsou uzavřeny gázou a papírem, vázány kolem krku lanem.

Obrobek připravený podle tohoto receptu bude hotový za 3 týdny. Nakládané okurky jsou elastické, absorbují chuť hořčice a aroma koření. Lze připravit jiným způsobem v menších nádobách:

Nakládané okurky ve sklenicích na zimu jako sudy

Sklizeň sudů je tradiční metoda, která bývala velmi populární. Nyní se používá metoda moření křupavých okurek ve sklenicích na zimu. Tato možnost je jednodušší a nevyžaduje dřevěnou nádobu.

Složení:

• okurky - 2 kg;
• sůl - 3 lžíce;
• česnek - 2 hřebíček;
• černý pepř - 4 hrášek;
• bobkový list - 3 kusy;
• kořen křenu - 30 g;
• voda - 1 l.

Jak udělat mezeru:

1. Vložte nakrájený česnek, kořen křenu do nádoby.
2. Naplňte nádobu okurkami.
3. Na vrch dáme černý pepř, bobkový list.
4. Nalijte obsah solným roztokem z vody a soli.

Nádoba by měla být ponechána na teplém místě několik dní. Doporučuje se umístit jej na paletu, protože solanka bude během fermentace přetékat krkem. Potom je z plechovek vypuštěn, vařen, vrácen zpět. Poté musíte plechovky srolovat a přenést je na skladovací místo.

Okurky nakládané na zimu s vodkou

Díky obsahu nápoje obsahujícího alkohol je obrobek křupavý. Další výhodou je, že vodka zastaví proces fermentace. Tím se minimalizuje riziko, že kroucení exploduje.

Požadované komponenty:

• malé okurky - 2 kg;
• dubové nebo třešňové listy;
• stolní sůl - 3 lžíce;
• voda - 1 l;
• vodka - 50 ml.

Výroba nakládaných okurek podle tohoto receptu je velmi jednoduchá. Na dno nádoby stačí umístit bylinky a koření, naplnit je ovocem. Poté se do nádoby nalije sůl, přidá se vodka, zbývající prostor se přidá studenou vodou.

Po několika dnech bude kapalina zakalená. Poté musí být vyčerpán, vařen a nalit zpět. Poté můžete nádobu srolovat železným víkem.

Rychlý recept na nakládané okurky

Trvá hodně času, než se plody důkladně osolí.Pokud potřebujete získat nakládané okurky, které vám zalévají ústa, v krátkém časovém období, můžete použít následující recept.

Seznam komponentů:

• okurky - 1 kg;
• česnek - 4 hřebíčky;
• sůl - 2 lžíce. l .;
• voda - asi 800 ml;
• zelenina (rybíz, křen nebo třešně);
• černý pepř - 5 hrášek.

Způsob vaření:

1. Zelení jsou položeny na dně.
2. Okurky jsou umístěny nahoře.
3. Po naplnění nádoby se přidá pepř a česnek.
4. Vařte vodu, nalijte do ní sůl, promíchejte.
5. Místo zbývající v nádobě se nalije horkou solankou.

Někteří kuchařští odborníci doporučují přidat do čerstvých okurek 2–3 nakládané ovoce. Pak začnou rychleji kvasit a během několika dní je lze jíst.

Jak vařit nakládané okurky s cibulí na zimu

Díky následujícímu receptu si můžete připravit lahodné slané občerstvení. Obsah cibule obohacuje chuť přípravku a udržuje ovoce křupavé.

Na 5 kg hlavního produktu potřebujete:

• cibule - 1 kg;
• sůl - 6 lžící;
• kopr - 5-6 deštníků;
• česnek - 4 hřebíčky;
• pepř, bobkový list - podle chuti;
• voda - 2 l.

Při vaření položte česnek s koprem na dno nádoby. Je naplněn okurkami a nakrájenými cibulovými půlkruhy. Následně se komponenty nalijí solankou. Po několika dnech, kdy je obsah fermentován, musí být kapalina vypuštěna. Vaří se a nádoba se znovu plní, srolovaná víčky.

Pikantní okurky nakládané ve sklenicích s feferonkami

Aby byl předkrm pikantní, doporučuje se přidat do něj chilli papričku. U takové součásti je však třeba postupovat opatrně. Pokud to s pepřem přeženete, obrobek se ukáže jako příliš ostrý.

Způsob vaření:

1. 2 kg okurek jsou namočené po dobu 3-4 hodin.
2. Nádoba je sterilizována, na dno je položeno několik stroužků česneku, 5 pepřových zrn, bobkový list.
3. Okurky jsou umístěny svisle do nádoby, mezi ně je umístěna 1 chilli paprička.
4. Naplněná nádoba se nalije solankou z 1 litru vody s přídavkem 3 lžící soli.

Obrobek se ponechá několik dní, poté se vaří a solanka se obnovuje. V budoucnu budou srolovány víčky a přeneseny na chladné místo.

Jak si vyrobit křupavé okurky s bazalkou a třešňovým listem

Tento recept jistě osloví fanoušky aromatického studeného občerstvení. Polotovar lze použít k samoobsluze nebo přidat do salátů a jiných pokrmů.

Složení:

• okurky - 1 kg;
• bazalka - malá parta;
• česnek - 2 hřebíček;
• třešňové listy - 3-4 kusy;
• voda - 1 l;
• sůl - 2 lžíce;
• pepř - 5 hrášek.

Předběžně připravte solanku: přidejte 3 lžíce soli do 1 litru vody, přiveďte k varu a promíchejte. Do složení můžete přidat 1 lžíci octa. Chuť pak bude mít mírnou kyselost.

Kroky vaření:

1. Nakrájejte česnek na plátky a vložte do nádoby.
2. Naplňte nádobu okurkami.
3. Rovnoměrně položte bazalku a pepř.
4. Obsah zakryjte višňovými bylinkami a zalijte solným roztokem.

Tento předkrm lze konzumovat následující den, ale bude lehce solený. Chcete-li jej na zimu srolovat, musíte nádobu několik dní nechat na teplém místě. Poté je obsah fermentován a připraven ke konzervaci.

Úžasný recept na nakládané okurky s estragonem

Bylina z estragonu jistě dodá předkrmu jedinečnou chuť a vůni. K vytvoření takového polotovaru stačí použít jednoduchý recept.

Seznam komponentů:

• okurky - 1,5 kg;
• sůl - 2 lžíce;
• třešňové listy - 3 kusy;
• česnek - 1 hlava;
• kopr - 1 stopka;
• chilli paprička - 1 malý lusk;
• estragon - 1 stonek;
• voda - 1 l.

Okurky jsou předem naplněny vodou a ponechány po dobu jednoho dne.Před vařením musíte nasekat česnek, opláchnout bylinky.

Způsob vaření:

1. Vložte česnek, chilli papričky, třešňové listy do nádoby.
2. Estragon je umístěn nahoře.
3. Naplňte nádobu okurkami.
4. Kopr je umístěn nahoře.
5. Nalijte vodu a v ní rozpuštěnou lžíci soli.

Obrobek je ponechán otevřený po dobu 4 dnů. Poté se solanka nalije do hrnce a přidá se k ní sklenice vody. Kapalina musí být vařena a vrácena zpět. Poté je nádoba srolována sterilním víčkem.

Pravidla ukládání

Nakládané okurky se doporučuje uchovávat na tmavém místě. Optimální teplota skladování je od +4 do +6 stupňů. Za těchto podmínek bude spojování trvat nejméně 8 měsíců. Aby byla zajištěna dlouhá životnost, doporučuje se nádoby před konzervací sterilizovat. Maximální doba skladování se poté zvýší na dva roky.

Kudrlinky můžete také udržovat ve spíži při pokojové teplotě. V tomto případě je však doba použitelnosti snížena a závisí na konkrétní metodě konzervace. Pod nylonovým víkem nebude obrobek stát déle než 4 měsíce. Tyto nádoby se nejlépe uchovávají v chladničce, kde se udržuje konstantní teplotní režim.

Závěr

Okurky, křupavé a na zimu nakládané ve sklenicích - univerzální příprava, kterou si každý jistě oblíbí. Do složení lze přidat různé složky, čímž doplní chuť soleného ovoce novými odstíny. Nakládané okurky můžete vařit teplé i studené. Chcete-li obrobek uchovat po dlouhou dobu, měl by být srolován ve sterilních nádobách.

Doporučené položky

Lehce solené okurky - 5 lahodných a snadných receptů

Zelí denně s octem

Solené zelí s řepou

Jak uchovávat kysané zelí

Jak rychle nakládat zelí doma

Solení zelených rajčat ve sklenicích na zimu

Nakládaná zelená rajčata v kastrolu

Solené houby z černého mléka: recepty na solení horkým způsobem

Jak solit máslo: recepty na zimu, solení ve sklenicích, v kbelíku, pod nylonovým víkem