Gruzdyanka: recepty z čerstvých mléčných hub s mrkví, masem, v pomalém sporáku

Gruzdyanka z čerstvých hub je tradiční pokrm ruské kuchyně. Na recept na takovou polévku se můžete bezpečně obrátit na babičky, řeknou vám, jak správně sbírat mléčné houby, jak je umýt, zpracovat, vařit. Stojí za zvážení nejoblíbenější jednoduché recepty na mléčné mléko s dalšími přísadami ve formě masa nebo zeleniny.

Je polévka ze syrových mléčných hub

Mléčné houby lze nalézt ve smíšených a listnatých lesích středního Ruska. Tyto houby patří do rodiny Syroezhkovy, mají mnoho odrůd, sklízejí se uprostřed podzimu nebo na konci léta, kde jsou silné deště. Překvapivě je tento druh v západních zemích považován za nepoživatelný, ale v Rusku jsou velmi oblíbená jídla na bázi mléčných hub. Jejich maso je husté, na řezu se objeví mléčná šťáva, která později zožltne.

Nejčastěji se houby sklízejí k solení, aby se odstranila charakteristická hořkost spojená s tímto druhem. Houbová polévka se vaří z hub syrového mléka, které jsou předem namočené ve slané vodě, a poté se důkladně promyjí, aby se odstranil písek.

Jak vařit mléčnou houbu z čerstvých mléčných hub

Není vůbec těžké vařit mléčnou houbu z čerstvých mléčných hub, ale je důležité dodržovat několik jednoduchých doporučení, aby se jídlo ukázalo jako chutné, zdravé a voňavé:

• houby by neměly být červivé;
• mléčné houby musí být nejdříve několik hodin namočené ve slané vodě;
• produkt shromážděný v lese by měl být důkladně omyt z písku a jiných nečistot.

Nejdůležitějším tajemstvím vaření jsou drcené houby. To je zásadní rozdíl mezi gruzínskou houbovou a jednoduchou houbovou polévkou. Část hlavní přísady musí být rozdrcena drcením nebo válcována přes mlýnek na maso, aby byl vývar bohatý a hustý.

Houby z čerstvého mléka s fotografiemi

Existuje mnoho receptů. Níže jsou uvedeny nejchutnější a nejoblíbenější možnosti vaření pro toto jídlo.

Klasický recept na polévku z čerstvých mléčných hub

Bohatý vývar se svěží vůní petrželky, zelené cibule, kopru, s jemnou chutí lesních hub. Následuje podrobný recept na polévku z čerstvých mléčných hub, která bude vyžadovat kromě 7-8 kusů. čerstvé mléčné houby, cibule, pár bramborových hlíz a čerstvé bylinky na ozdobu. Pokud je to žádoucí, můžete do hotové polévky dát lžíci tukové zakysané smetany.

Gruzdyanka s čerstvými bylinkami

Postup vaření krok za krokem:

1. Opláchněte mléčné houby namočené ve slané vodě, nakrájené na malé kostky nebo tenké proužky.
2. Houby rozdělte na 2 části, první opláchněte tlakem na samostatném talíři nebo maltě, aby vyniklo co nejvíce šťávy.
3. Přiveďte vodu v kastrolu k varu, vařte houbovou dužinu a kousky asi 1 hodinu na mírném ohni.
4. Smažte nadrobno nakrájenou cibuli na rostlinném oleji, brambory nakrájejte na kostky.
5. Přidejte brambory a sauty do vroucího vývaru a vařte do měkka.
6. Mléčnou houbu podávejte s čerstvými nasekanými bylinkami a lžící tučné zakysané smetany.

To je nejjednodušší - klasický recept, množství ingrediencí lze změnit.

Recept na čerstvé houby s mrkví

Další postupný recept na mléčnou ženu je podobný klasickému. K tomu musíte vzít, mimo jiné přísady, jednu středně velkou mrkev.

Možnost podávání hotového jídla

Příprava:

1. Předem namočené mléčné houby opláchněte pod tekoucí vodou a najemno nasekejte, některé z nich důkladně rozemlejte.
2. Nastrouhejte mrkev nebo nakrájejte na kroužky, nakrájejte cibuli.
3. Smažte zeleninu na rostlinném oleji do zlatova.
4. Vložte houby a brambory, nakrájené na velké kousky, do vroucí vody. Dusíme asi 20 minut, přidáme orestujeme, dochutíme solí v polévce.
5. Podávejte horké mléčné houby, ozdobte lžící zakysané smetany a jemně nasekanými bylinkami.

Gruzdyanka polévka z čerstvých mléčných hub s medovými agariky

Pro voňavý vývar můžete kombinovat několik druhů hub, například přidat lesní houby, které obvykle rostou ve stejných listnatých lesích jako mléčné houby.

Chutná porce čerstvé houby gruzdyanka

Vyžadují se následující přísady:

• houby - 600 g;
• medové houby - 400 g;
• brambory - 6 ks .;
• cibule - 1 ks.

Mléčné houby a houby je třeba umýt z lesních zbytků a písku a namočit na několik hodin do osolené vody. Nakrájejte hlavní přísadu na malé kostky a některé vložte do samostatného šálku. Vložte kostky mléčných hub do hrnce s vodou, přiveďte vývar k varu, přidejte brambory. Cibuli osmahneme na rostlinném oleji asi 5 minut. Rozdrcené houby rozdrťte, přidejte do polévky, vařte asi 40 minut. Osolte mléčnou houbu, přidejte trochu černého pepře, je-li to žádoucí, přeneste smaženou cibuli na pánev.

Houby z čerstvého mléka s masem

Houby se skládají z obtížně stravitelných bílkovin, pokud vaříte mléčnou houbu v masovém vývaru, získáte velmi uspokojivé a bohaté jídlo. Potřebné přísady:

• čerstvé mléčné houby - 700 g;
• brambory - 0,5 kg;
• kuřecí řízek - 500 g;
• cibule - 2 ks .;
• mrkev - 1 ks .;
• slunečnicový olej na smažení;
• banda čerstvých bylin;
• sůl a pepř na dochucení.

Gruzdyanka v masovém vývaru

Vařte v následujícím pořadí. Nejprve připravte vývar, vyjměte maso a nakrájejte na kostky. Dále vaříme mléčnou houbu podle klasického receptu, nakonec přidáme nasekané kuře zpět do polévky. Hotové jídlo ozdobte čerstvou zelenou cibulkou a podávejte po částech.

Čerstvé mléčné houby v pomalém sporáku

V misce přístroje se houbová polévka vaří hodinu, díky čemuž všechny ingredience odhalí svou chuť a vůni v plné síle. K přípravě pokrmu v kuchaři budete potřebovat stejné přísady jako u klasického receptu.

Gruzdyanka ve fázi vaření

Nasáklé mléčné houby nahrubo nakrájejte, oloupejte cibuli a mrkev. Do mísy nalijte rostlinný olej, smažte nastrouhanou mrkev a nadrobno nakrájenou cibuli v režimu „pečení“. Poté přidejte kostky mléčných hub a kousky brambor, dolijte vodu a zapněte režim „polévka“. Dusíme vývar asi 40 minut, dochutíme solí a pepřem, přidáme čerstvé bylinky a trochu zakysané smetany.

Polévka s houbami z čerstvého mléka a hříbky

Od starověku se dvěma druhům hub říkalo královské, a pokud je spojíte dohromady, získáte úžasně chutnou mléčnou houbu - bohatou a hustou. Vezměte houby ve stejném poměru, přidejte ostatní přísady "od oka". Budete potřebovat brambory, mrkev a cibuli, několik čerstvých bylin na ozdobení pokrmu a zakysanou smetanu pro extra chuť.

Gruzdyanka se zakysanou smetanou a bylinkami

Příprava:

1. Hřib opláchněte a nakrájejte na velké kousky, nakrájejte brambory, nakrájejte cibuli. Houby osmažte na předehřáté pánvi s cibulí a máslem, přikryjte asi 20 minut.
2. Mléčné houby rozdrťte v samostatné misce pomocí dřevěné drtě. Vařte 1,5 litru vody v hrnci, přidejte brambory a oba druhy hub, vařte asi 15 minut na mírném ohni.
3. Dochutíme solí a pepřem, polévku necháme asi hodinu vařit a podáváme ozdobenou zakysanou smetanou a bylinkami.

Houbová polévka s houbami z čerstvého mléka

Toto jídlo lze bezpečně připsat gurmánské francouzské kuchyni. Počet složek není uveden, jsou brány v poměrech „okem“. Budete potřebovat čerstvé mléčné houby, zeleninu (cibuli, mrkev, brambory), trochu mouky a másla.

Houbová polévka ze smetanového mléka

Postup vaření krok za krokem:

1. Třídit houby ze syrového mléka, opláchnout, opařit vroucí vodou, listovat produktem v mlýnku na maso.
2. Cibuli oloupeme, nakrájíme na jemno, restujeme na rostlinném oleji po dobu 5-7 minut.
3. Přidejte mrkev, nastrouhanou na hrubém struhadle, houbovou hmotu k cibuli, duste na mírném ohni a přikryjte ji asi 15 minut.
4. Přeneste smažení na pánev, na pánvi osmažte lžíci mouky do zlatova.
5. Přidejte zeleninovou houbovou hmotu mouku, zřeďte vroucí vodou a přiveďte k varu v hrnci.
6. Při podávání posypeme zelenou cibulkou a lžící zakysané smetany.

Recept na gruzdyanka z čerstvých hub s rybami

Toto chutné jídlo je velmi podobné hodgepodge, protože obsahuje poměrně málo ingrediencí. K vaření budete potřebovat následující produkty:

• čerstvé mléčné houby - 350 g;
• rybí filé - 450 g;
• nakládané okurky - 2 ks .;
• zelí - 200 g;
• olivy nebo olivy - 15 ks .;
• citronová šťáva - 2 lžíce. l .;
• banda čerstvých bylin;
• okurka z okurek - 2 lžíce. l .;
• bobkový list - 1-2 ks .;
• mouka k zahuštění vývaru;
• rostlinný olej na smažení zeleniny.

Možnost servítky s rybami a houbami

Ve studené tekoucí vodě opláchněte houby, nakrájejte na malé kousky a vařte do poloviny. Jemně nakrájejte cibuli a smažte na másle. Na rozpálené pánvi smažte mouku, přidejte několik lžící houbového vývaru. Nakrájejte rybí filé jemně. Pošlete všechny přísady do vývaru v hrnci a vařte, dokud nejsou ryby uvařené. Na konci vaření přidejte do polévky citronovou šťávu a čerstvé bylinky, podle chuti osolte.

Čerstvé syrové mléčné houby s masovými kuličkami

Vydatnou polévku na bázi strouhaných mléčných hub a masových kuliček z jakéhokoli druhu mletého masa lze připravit rychle a snadno. Budete potřebovat stejné přísady jako u klasické gruzínské mléčné ženy plus 500 g mletého masa.

Postup vaření krok za krokem:

1. Jemně nasekejte mléčné houby namočené ve slané vodě a některé z nich rozdrťte na bramborovou kaši.
2. Vařte vodu v hrnci, vařte mléčné houby do poloviny.
3. Vytvořte malé karbanátky a pošlete je do hrnce na hlavní pažbu.
4. Smažte nadrobno nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev na rostlinném oleji do krásné zlatohnědé barvy.
5. Pečeně pošlete do vývaru, podle chuti osolte a opepřete.

Recept na syrové mléčné houby se sýrem

Skvělý a neobvyklý první chod se ukáže, pokud do receptů na houbovou polévku přidáte tavený sýr. Potřebujete následující komponenty:

• čerstvé houby - 300 g;
• kuře - 350 g;
• cibule - 1 ks .;
• mrkev - 1 ks .;
• brambory - 3 ks .;
• tavený sýr - 2 ks .;
• rostlinný olej na smažení;
• sůl, černý pepř - podle chuti.

Možnost podávat houbovou polévku s kuřecím masem a smetanovým sýrem

Postup vaření krok za krokem:

1. Vařte kuřecí vývar, vyjměte kuře a nakrájejte na velké kostky.
2. Čerstvé mléčné houby umyté ve slané vodě jemně rozemlejte nebo rozdrťte.
3. Oloupejte brambory, nakrájejte na malé kostky a pošlete do hrnce s vroucím vývarem.
4. Nastrouhejte mrkev, nakrájejte cibuli, smažte zeleninu na rostlinném oleji.
5. Zkombinujte všechny přísady a pokračujte v vaření, dokud se nevaří houby a brambory.
6. Mléčnou houbu osolíme, přidáme černý pepř a vložíme rozpuštěný sýr do vroucí polévky, mícháme, dokud se sýr nerozpustí.

Okroshka s houbami z čerstvého mléka

Většina receptů na originální okroshku s mléčnými houbami obsahuje ve složení solené houby, ale můžete si připravit chutnou letní polévku z čerstvého produktu. Budete potřebovat následující přísady:

• čerstvé mléčné houby - 4 ks .;
• okurky - 2 ks .;
• slepičí vejce - 2 ks .;
• brambory - 2 ks .;
• mrkev - 1 ks .;
• cibule - 1 ks .;
• hořčice - podle chuti;
• kvas;
• čerstvé bylinky;
• cukr a sůl podle chuti.

Okroshka nebo letní polévka s houbami

Postup vaření krok za krokem:

1. Mléčné houby namočte na jeden den do osolené vody, opláchněte a vařte do měkka, nakrájené na tenké proužky.
2. Vařte a oloupejte mrkev, brambory a vejce.
3. Všechny ingredience nakrájejte na jemno do hrnce, případně přidejte kvas a sůl.
4. Přidejte trochu cukru, hořčici a čerstvé bylinky, ochlaďte v chladničce.

Obsah kalorií v polévce z čerstvých mléčných hub

Houby obsahují hodně vody; na první pohled se složení produktu může zdát vzácné. Na 100 g:

• 88 g vody;
• 8 g proteinu;
• 9 g tuku;
• 1 g sacharidů;
• obsah kalorií - 16 kcal.

Mléčné houby jsou velkým přínosem pro zdraví pokožky, mají vysoký obsah vitamínů B, vlákniny, popela a vlákniny. Buničina mléčné houby obsahuje riboflavin a thiamin - přírodní antioxidanty, které pomáhají posilovat imunitní systém. Cenný zdroj bílkovin obsahuje látky, které štěpí tuky.

100 g houbové polévky z čerstvého mléka obsahuje:

• 42,21 kcal;
• B - 1,81 g;
• F - 0,4 g;
• Y - 7,75 g.

Závěr

Houby z čerstvého mléka se stanou oblíbeným pokrmem, který je relevantní uprostřed podzimu. Voňavý, hustý a bohatý vývar se ukáže být nejen neuvěřitelně chutný, ale také uspokojivý a výživný.

Doporučené položky

Lahodná celerová polévka pro hubnutí

Vietnamská polévka Pho: krok za krokem recept s fotografiemi

Zmrazená liščí polévka: recepty s fotografiemi

Lišková polévka: recepty s kuřecím masem, smetanou, hovězím masem, finské

Houbová polévka z hřibů: recepty s fotografiemi

Houbová polévka s bramborami: sušená, zmrazená, čerstvá

Nakládaná houbová polévka s medem: recepty s fotografiemi

Sýrová polévka s medovými agariky: recepty

Nudlová polévka s hříbky: chutné recepty