Obsah
Příprava polévky z nakládaných medových hub znamená poskytnout nepochybnou službu těm, kteří se postí nebo mají přísnou dietu. Jídlo kombinuje „dva v jednom“: je chutné, uspokojivé a zároveň nízkokalorické. Připravuje se rychle, protože houby jsou předem nakládané.
Rané houby se na stromech objevují koncem května až do pozdního podzimu. Houby mají zaoblenou hnědou hlavu se zřetelnou vodnatou oblastí uprostřed. Nohy jsou tenké, duté a dosahují výšky 6 cm. Podzimní houby jsou považovány za nejchutnější, jejich klobouky jsou zralé, husté konzistence a délka nohou je 10 cm. Rostou v přátelských skupinách na pařezech, lesních mýtinách a stromy, takže sběr hub není vůbec těžký.
Tajemství výroby houbové polévky s nakládanými medovými agariky
V jakékoli kuchařské knize nebo časopise najdete obrovské množství receptů na nakládanou polévku z medových hub. Mezitím ne každý zná tajemství, kterými jsou tato jídla plná.
Zkušení kuchaři okamžitě rozeznají houbové polévky vyrobené z čerstvých ovocných těl od polévek na bázi sušených, nakládaných nebo zmrazených hub. Je známo, že nejbohatší houbový vývar se získává ze sušených hub, které jsou několik hodin předem namočené ve vařené vodě.
Čerstvé vzorky dodávají vývaru veškerou vůni, a proto mají takové polévky zvláštní chuť. Ale první chody, jejichž základem jsou nakládané houby, se vyznačují pikantností. Kromě aroma se do polévky přenáší i chuť marinády.
Hlavní tajemství vaření houbového pokrmu s nakládanými medovými agarami však spočívá v samotném procesu vaření hlavní přísady. Ovocné tělíska nelze trávit, jinak jejich struktura zjemní, drobí se a změní se na „lufu“ a polévka ztratí svou vůni a tajemství.
Recepty na nakládanou houbovou polévku
Některé ženy v domácnosti dávají přednost vaření polévky s nakládanými houbami na kuřecím, rybím nebo masovém vývaru, jiné netolerují maso v misce, ale dávají přednost pouze zelenině. Mnoho lidí má rád polévku z pyré, kde se všechny ingredience vaří a přemění na jednu hmotu, a někteří dávají přednost přidání plátků nakrájené slaniny nebo klobásy.
Solená houbová polévka potěší milovníky něčeho rafinovaného a neobvyklého. V každém případě musí být v misce dostatek tekutiny, jinak to nebude první jídlo, ale guláš.
Nakládaná houbová polévka s rajčatovým protlakem
Chcete-li si vychutnat konzervovanou medovou houbovou polévku v rajčatové pastě, musíte v ní předem marinovat houby. Princip přípravy je obvyklý: kromě koření a cibule se do ovocných tělíček smažených na pánvi, pevně svinutých a uložených na chladném místě přidávají rajčata a ocet.
K přípravě polévky připravte následující produkty:
- houby nakládané v rajčatech - 300 g;
- cibule - 1 hlava;
- brambory - 2 ks .;
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l .;
- slunečnicový olej - 50 ml;
- mrkev - 1 ks .;
- sůl, pepř - podle chuti;
- kopr a koriandr - 1 svazek;
- česnek - 1 hřebíček.
Příprava:
- Voda se nalije do hrnce a přivede se k varu, solí se.
- Vložte brambory oloupané a nakrájené na malé kostky.
- Oloupejte cibuli, nakrájejte na jemno, mrkev nastrúhejte na hrubém struhadle a vše smažte na pánvi s přídavkem rajčatové pasty.
- Jakmile jsou brambory uvařené, přidejte smažte.
- Hmota se společně vaří dalších 10 minut, na konci vložíte drcený česnek, přidáte černý pepř, zakryjte pánev víkem a vypněte oheň.
Podávejte ke stolu zdobené nasekanými bylinkami. Polévka je hustá a bohatá.
Nakládaná houbová polévka s rýží
K jeho přípravě budete potřebovat:
- nakládané houby - 250 g;
- rýže - 50 g;
- luk - hlava;
- mrkev - 1 ks .;
- vejce - 1 ks .;
- sůl, černý pepř - podle chuti;
- rostlinný olej - 70 g;
- petržel - půl banda.
Princip vaření:
- Voda se nalije do hrnce, přivede k varu, hodí se tam solená a promytá rýže.
- Oloupejte cibuli, nakrájejte a smažte na pánvi, přidejte nastrouhanou mrkev a jemně nasekaný česnek.
- Houby se vyjmou ze solného roztoku, promyjí se pod tekoucí vodou a umístí se na pánev se zeleninou.
- Jakmile jsou houby smažené, celá hmota se nalije do hrnce s rýží.
- Vejce se protřepe v samostatné misce, poté se opatrně nalije do polévky tenkým proudem a za stálého míchání se míchá. Jakmile se vejce rozptýlí do nití, vypněte sporák a nechte polévku vařit.
Ozdobte petrželkou a zelenou cibulkou.
Cibulová polévka s nakládanými medovými agariky
Vrcholem tohoto jídla je, že konzervované houby se nemusí umývat pod vodou. A čím silnější je marináda, tím chutnější polévka dopadne.
K jeho přípravě budete potřebovat:
- cibule - 10 středních hlav;
- hovězí kosti - 300 g;
- nakládané houby - 1 plechovka;
- mrkev - 1 ks .;
- petržel a kopr - 1 svazek;
- bobkový list - 2 ks .;
- černý pepř –5 ks;
- rostlinný olej - 100 g.
Příprava:
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkruhy.
- Nalijte veškerý slunečnicový olej do hluboké pánve, zahřejte a smažte cibuli.
- Snižte teplotu na nízkou teplotu, přikryjte a cibuli za občasného míchání po dobu 2 hodin, dokud nezhnědne. Pokud cibule není šťavnatá, přidejte na konec trochu vývaru nebo vody.
- Vařte hovězí kosti samostatně. K tomu je třeba je opláchnout, naplnit studenou vodou a přivést k varu. Odstraňte pěnu a po uvaření hodte do vývaru oloupanou mrkev, bobkový list a černý pepř. Snižte oheň a vařte další 2-3 hodiny. Poté vývar přeceďte, odstraňte mrkev a koření.
- Oddělte houby od marinády a nakrájejte. Nalijte marinádu do hotové cibule, vařte další 3 minuty a poté přidejte houby. Dusíme dalších 5 minut.
- Připravený hovězí vývar dejte na oheň a přiveďte k varu. Poté vložte hmotu cibule a hub. Vše promíchejte, zavřete víko a nechejte vařit další 3 minuty.
- Polévku dochuťte solí, pepřem, přidejte rozdrobené bylinky a po 5 minutách vypněte oheň. Polévka je hotová.
Polévka se podává studená. Čekají na to, až úplně vychladne, dají ji do ledničky a další den vyzvou všechny na večeři.
Nakládaná houbová polévka s ječmenem
Ječmen by měl být připraven předem. K tomu je večer namočen ve vodě, obiloviny bobtnají přes noc a ráno je voda vypuštěna, nalita čerstvá a zapálena. Vaří se asi hodinu. Tato polévka z nakládaných medových hub s ječmenem je dobrá pro žaludek.
Existuje rychlý způsob vaření ječmene. Za tímto účelem opláchněte obiloviny a vložte je do tlakového hrnce s masem. Během této doby bude mít maso i perličkový ječmen čas na vaření.
K přípravě jídla budete potřebovat následující přísady:
- nakládané houby - 200 g;
- perličkový ječmen - 200 g;
- hovězí maso - 500 g;
- rajčata - 2 ks .;
- mrkev - 2 ks .;
- cibule - 2 hlavy;
- nakládané okurky - 3 ks .;
- slunečnicový olej - 70 g.
Příprava:
- Vařte ječmen předem.
- Vložte maso do kastrolu, podlejte vodou a vařte do měkka, slijte pěnu.
- Cibuli nakrájejte na jemno, mrkev oloupejte, nastrúhejte a vše opečte na pánvi na slunečnicovém oleji.
- Odstraňte z rajčat slupku a nakrájejte na malé kostky.
- Přidejte do cibule a mrkve.
- Nakrájejte nakládané medové houby a přidejte k zelenině. Smažte společně po dobu 5 minut.
- Nakrájejte okurky a přidejte k pečeni.
- Jakmile je maso uvařeno, vývar přeceďte, maso nakrájejte a do vývaru vložte perličkový ječmen, zbývající houbovou marinádu a smaženou zeleninu s houbami.
- Všechno položte na dalších 10 minut.
- Zavřete víko a nechte ho vařit.
Na přání můžete do polévky přidat trochu nasekaného česneku, ozdobit bylinkami a celými medovými agarami.
Nakládaná houbová polévka se smetanou
Tato polévka je známá svou jemnou strukturou. K jeho přípravě budete potřebovat:
- nakládané houby - 200 g;
- brambory - 3 hlízy;
- cibule - 1 hlava;
- krém - 200 ml;
- máslo - 60 g;
- sůl - 1 lžička;
- zelené podle chuti.
Příprava:
- Vypusťte marinádu z medových agarik a nakrájejte na kostky. Několik kopií nechte neporušených pro dekoraci.
- Vodu necháme zovřít, osolíme a přidáme oloupané a na kostičky nakrájené brambory.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a smažíme na másle do měkka.
- Přidejte nakrájené houby na cibuli.
- Jakmile jsou brambory uvařené, přidejte k nim smažené houby. Vařte dalších 10 minut.
- Poté vyjměte ze sporáku, nechejte mírně vychladnout a přiveďte mixérem do hladka.
- Dejte na mírný oheň, nalijte smetanu, promíchejte a přiveďte k varu.
- Poté vařte další 2 minuty a vypněte sporák.
Získáte krémovou polévku se smetanou.
Obsah kalorií nakládané medové houbové polévky
Pokud odvodíte průměrný obsah kalorií v nakládané houbové polévce s medem, získáte následující:
- bílkoviny - 0,8 g;
- tuky - 0,5 g;
- sacharidy - 4,2 g;
- obsah kalorií - 23,6 kcal.
Závěr
Všichni kuchařští odborníci na světě rádi vaří nakládanou houbovou polévku z medu, protože houby jsou známé svými blahodárnými vlastnostmi. Jsou dobré v jakékoli formě: čerstvé, solené, nakládané, sušené a zmrazené. Je docela snadné je vařit doma. Houby jsou ceněny nejen ve vaření, ale také v medicíně pro své antivirové vlastnosti. Medové houby také pomáhají při zhoubných nádorech a střevních onemocněních. Ovoce obsahuje hodně jódu a draslíku a v množství fosforu může konkurovat rybám.
