Obsah
Díky charakteristické kyselosti je toto bobule ideální pro výrobu želé. Nápoj z čerstvých bobulí je nejdůležitější v době sklizně. V zimě se používá mražené ovoce. Zmrazený rybíz kissel je jednoduché domácí jídlo, které se vaří velmi rychle a je k dispozici během chladného období.
Užitečné vlastnosti želé z rybízu
Domácí nápoj obsahuje všechny vitamíny obsažené v čerstvých bobulích, ale při tepelném ošetření se některé užitečné prvky ztratí.
Rybíz, zejména černý rybíz, je bohatý na vitamín C nebo kyselinu askorbovou, obsahuje kyselinu listovou a antioxidanty.
Želé z rybízu pomáhá posílit imunitní systém, protože má antikoagulační účinek, zabraňuje tvorbě trombů a má antibakteriální vlastnosti. Pektiny v něm obsažené zabraňují ucpání krevních cév.
Toto jídlo je obklopující, má příznivý účinek na žaludeční sliznici, zmírňuje bolest při zánětu, snižuje dráždivý účinek žaludeční šťávy, zlepšuje trávení, čistí střeva.
Můžete vařit zmrazené želé z rybízu pro dítě.
Jak vařit želé z bobulí rybízu
K přípravě nápoje jsou zapotřebí pouze čtyři přísady:
- ovoce;
- voda;
- krystalový cukr;
- škrob.
Bobule jsou tříděny: shnilé plody a různé zbytky jsou odstraněny. Promyté v cedníku v několika vodách. Nemusíte vybírat bobule z větví, protože po uvaření je kompot filtrován přes síto.
Někdy se přidávají další přísady. Může to být vanilkový cukr nebo nějaké koření, ale nejčastěji se nepoužívá nic zbytečného k uchování chuti bobulí.
Můžete si vzít bramborový nebo kukuřičný škrob. Jeho množství se liší v závislosti na tom, jak hustý nápoj chcete dostat.
Kissel nemusí být nutně nápoj. Může to být hustý dezert, který se konzumuje lžící. Vše závisí na množství škrobu. Pokud potřebujete tekutý nápoj, dejte 2 lžíce na 3 litry vody. l. Ukázalo se, že je silnější, pokud si vezmete 3 polévkové lžíce. Pro dezert, který lze vzít pouze lžící, potřebujete 4 lžíce.
Množství cukru závisí na osobním vkusu. U červeného rybízu je toho zapotřebí více, protože jsou kyselější než černý. Ze směsi těchto bobulí můžete uvařit nápoj.
U mraženého ovoce je zapotřebí více granulovaného cukru, protože během zmrazování se ztratí až 20% cukru.
Zmrazené želé z černého rybízu
Co potřebuješ:
- 300 g mražených bobulí;
- 1 litr vody;
- 3 lžíce. l. Sahara;
- 2 lžíce. l. jakýkoli škrob.
Jak vařit:
- Vyjměte bobule z mrazničky a nechte je při pokojové teplotě přirozeně rozmrazit.
- Nalijte granulovaný cukr do hrnce s vodou. Množství písku lze podle svého uvážení zvýšit nebo snížit.
- Vložte pánev do ohně, vařte a poté vložte ovoce. Abyste se nespálili, měli byste je přidávat opatrně, po jedné lžíci.
- Nalijte škrob do misky nebo sklenice, nalijte do ní vodu (asi 50 ml), promíchejte. Až voda s bobulemi vroucí, postupně ji nalijte do hrnce. Musíte neustále míchat, aby nebyly žádné hrudky.Vařte asi pět minut, poté vyjměte ze sporáku a ochlaďte, dokud nebude teplý. Poté můžete nalít do sklenic a servírovat.
Želé ze zmrazených bobulí rybízu můžete vařit i jinak:
- Nejprve musí být rybíz spolu s cukrem nasekán v mixéru.
- Přeneste hmotu z mixéru do převařené vody a vařte do varu (asi pět minut).
- Jakmile kompot vaří, nalijte škrob smíchaný s vodou. Kompot okamžitě začne hustnout. Když se vaří, můžete jej vypnout. Na jeho povrchu se velmi rychle vytvoří film, takže některé ženy v domácnosti doporučují okamžitě nalít horký nápoj do sklenic.
Recepty na želé z mraženého červeného rybízu
Dietní želé lze vyrobit ze zmrazeného červeného rybízu. A pro milovníky zajímavé chuti je vhodné želé z červeného rybízu s přídavkem skořice.
Skořice
Co potřebuješ:
- sklenici (200 ml) zmrazených bobulí;
- ¾ sklenice cukru;
- 1 litr vody na vaření želé;
- 3 lžíce bramborového škrobu a 5 lžící vody pro ředění;
- ½ lžičky skořice.
Jak vařit:
- Po rozmrazení umyjte zmrazené ovoce, smíchejte v hrnci s krystalovým cukrem a rozemlejte.
- Nalijte vodu, pošlete do sporáku, počkejte na vaření a vařte tři minuty.
- Přeceďte kompot, přidejte mletou skořici, promíchejte.
- Škrob zřeďte vodou, za stálého míchání nalijte do tenkého proudu do hrnce, aby na něm nebyly hrudky.
- Když začne vřít, okamžitě ji odstavte. Kissel ze škrobu a mraženého rybízu je připraven.
Dietní
Snadný recept na mražené želé z rybízu
Co potřebuješ:
- 200 g zmrazeného červeného rybízu;
- 2 lžíce kukuřičného škrobu a ½ šálku studené převařené vody pro jeho ředění;
- 100 g cukru;
- 2 litry vody na želé.
Jak vařit:
- Ovoce rozdrťte v mixéru.
- Vložte rybízovou kaši do vroucí vody. Jakmile se vaří, přidejte cukr, vařte asi šest minut.
- Projděte sítkem, abyste se zbavili kůží a zrn.
- Umístěte znovu na sporák.
- Když se vaří, nalijte do pánve škrob zředěný vodou. Nalijte pramínek za stálého míchání. Jakmile zahuštěný nápoj začne vřít, vypněte oheň.
Čerstvý rybíz kissel
Z černé
U klasického želé z černého rybízu budete potřebovat následující ingredience:
- 1 sklenice bobulí;
- 3 litry vody na želé;
- 3 lžíce. lžíce cukru;
- 2 lžíce. polévkové lžíce škrobu a ¾ šálku vařené chlazené vody, aby se zředila.
Jak vařit:
- Připravené ovoce vložte do vroucí vody. Když voda opět zovře, pokračujte v vaření, dokud bobule neprasknou. To bude trvat přibližně 6 minut.
- Poté rozdrťte rybíz přímo v kastrolu tlačným zařízením, aby uvolnil co nejvíce šťávy.
- Vývar přeceďte přes sítko, aby se koláč oddělil. Nalijte tekutinu do stejné misky, přidejte cukr, počkejte, až se vaří.
- Během intenzivního varu kompotu začněte rychle míchat, aby se vytvořila nálevka, a nalijte předem připravený roztok škrobu. Pokračujte v míchání, dokud nápoj nezhoustne. Jakmile vaří, vyjměte je ze sporáku. Před použitím jej trochu ochlaďte. Ukázalo se, že je to docela husté, můžete to jíst lžící.
Z červené
Želé z červeného rybízu připravené podle tohoto receptu má střední hustotu.
Co potřebuješ:
- 1 litr vody;
- 170 g čerstvých bobulí;
- 35 g škrobu;
- 60 g cukru.
Jak vařit:
- Ovoce umyjte a vložte do hrnce spolu s větvemi. Nalijte 0,8 litru vody a položte na sporák na střední teplotu.
- Když voda vře, nalijte do ní cukr, přiveďte znovu k varu, zapněte mírný oheň a vařte pět minut. Během této doby se krystaly cukru úplně rozpustí, získáte krásně zbarvený kompot. Pokud si přejete, můžete si vzít více krystalového cukru.
- Přeceďte kompot přes síto a vložte jej zpět do ohně.
- Rozpusťte škrob ve zbývající vodě, která musí být nejprve vařena a úplně ochlazena.
- Když napjatý kompot vaří, jemně do něj za stálého míchání nalijte škrob zředěný převařenou vychlazenou vodou (0,2 l).
- Po varu vařte jednu nebo dvě minuty, poté zahustený nápoj odstavte z ohně, mírně ochlaďte a nalijte do sklenic.
Obsah kalorií v rybízu
Obsah kalorií závisí na obsahu cukru a škrobu. Čím větší je jejich počet, tím vyšší je energetická hodnota.
V průměru je obsah kalorií v nápoji z černého rybízu 380 kcal na 100 g; z červené - 340 kcal.
Podmínky skladování
Domácí rybízové želé není určeno k dlouhodobému skladování. Je obvyklé vařit toto jídlo najednou. Doporučuje se spotřebovat do jednoho dne. Doba použitelnosti není delší než dva dny. Vložte do chladničky přes noc.
Oficiální doba použitelnosti po přípravě v zařízeních poskytujících stravovací služby je tři hodiny při pokojové teplotě, 12 hodin v chladničce.
Závěr
Domácí zmrazený rybíz kissel z plodiny pěstované ve vaší vlastní zahradě nelze srovnávat s podobným nápojem z briket v obchodě. Je bez příchutí a barviv. Vyznačuje se svěžestí, přirozenou vůní, chutí a přirozeně krásnou barvou.
