Obsah
Sklizeň ovoce a bobulí umožňuje člověku získat v chladném období potřebnou část vitamínů. Šťáva z černého rybízu na zimu je skutečnou zásobárnou živin a mikroelementů. Široká škála receptů vám umožní vybrat si dokonalý nápoj, který ocení všichni členové rodiny.
Výhody a poškození šťávy z černého rybízu
Nápoj vyrobený z tohoto bobule je vynikající tonikum. Po dlouhou dobu pomáhal obnovit sílu po pracovním dni a také působil jako obecné tonikum během nedostatku vitamínů. Šťáva pomáhá odstraňovat škodlivé toxiny z těla, čistí ledviny a močové cesty.
Podle lidových receptů šťáva z černého rybízu účinně bojuje proti vředům žaludku a dvanáctníku. Pomáhá také při nízkokyselinové gastritidě. Nápoj se používá jako doplňkový lék při léčbě onemocnění jater a trávicího systému.
Vitamin C, který je ve velkém množství obsažen v bobulích, má vynikající účinek na tělo při nachlazení. Pomáhá zmírnit příznaky chřipky a nachlazení, jako jsou bolesti hlavy a ucpaný nos. Šťáva je nejničivější pro takové virové kmeny, jako jsou A2 a B.
Přes veškerou užitečnost existuje několik omezení používání tohoto bobulového nápoje. Na prvním místě u kontraindikací je individuální nesnášenlivost ke složkám produktu, stejně jako sklon člověka k alergickým reakcím. Sacharidy obsažené v bobulích ve velkém množství jsou kontraindikovány pro lidi s nadváhou, cukrovkou. Nedoporučuje se konzumovat šťávu z černého rybízu u lidí, kteří nedávno prodělali mozkovou mrtvici nebo infarkt.
Jak připravit šťávu z černého rybízu
K přípravě kvalitního nápoje je nutné přistupovat k procesu přípravy hlavní přísady se zvláštní odpovědností. Čerstvě sklizené bobule musí být pečlivě tříděny - aby se odstranily listy, hmyz a různé cizí předměty. Ocas a zbytek květu jsou odstraněny z každé bobule.
Po několik století se sklizeň černého rybízu naučila získávat z něj šťávu několika způsoby. Všechny tyto metody jsou tradičně rozděleny do 2 velkých skupin - s odšťavovačem a bez něj.
Šťáva z černého rybízu přes odšťavňovač
Nejjednodušší je použití odšťavňovače na lahodný nápoj. Vaření šťávy z černého rybízu přes odšťavňovač na zimu značně usnadňuje celý proces konzervování pro ženy v domácnosti. Bobule jsou umístěny v misce odšťavňovače, zařízení je zapnuto, po kterém je hotový nápoj nalit speciálním otvorem. Koláč, který zbývá z bobulí, se vyhodí.
Existují 2 typy odšťavňovačů - šroubové a odstředivé. K získání kapaliny z černého rybízu se nedoporučuje používat dražší modely šneku.I když jsou schopni vytlačit každou poslední kapku šťávy, jednoduchý odstředivý odšťavňovač to zvládne mnohem rychleji.
Šťáva z černého rybízu bez odšťavňovače
Abyste si mohli napít bez použití odšťavňovače, budete muset věnovat trochu více času a úsilí. Mezi všemi metodami jsou 3 nejoblíbenější:
- S mlýnkem na maso. Bobule jsou umístěny do mísy na maso a rolovány na nejmenším roštu.
- Pomocí mixéru. Z plodů se vyrábí homogenní pyré. Můžete použít ruční mixér i stacionární mixér.
- S pomocí zamilovanosti. Bobule jsou rozdrceny, aby se šťáva dostala dovnitř.
Přes různé úpravy je společným bodem všech metod příprava bobulovité kaše. Přeceďte to, abyste získali čistý džus. K tomu se nejlépe hodí jemné síto nebo gáza svinutá v několika vrstvách.
Recepty ze šťávy z černého rybízu na zimu
Výsledný koncentrát z černého rybízu se zřídka používá jako hotový nápoj. I když existují lidé, kteří upřednostňují čistý produkt, většina jej doplňuje všemi druhy přísad. První místo mezi takovými přísadami s jistotou zaujímá cukr - kromě sladkosti je to také vynikající konzervační prostředek, který může prodloužit trvanlivost po dlouhou dobu. Mnoho lidí nahrazuje cukr medem - to doplňuje chuť a aroma nápoje.
Mezi doplňky nápoje můžete použít i jiné odrůdy rybízu, stejně jako různé ovocné a bobulové plodiny. Černý rybíz se hodí k červeným bobulím. Recepty na pití s přídavkem jablek a malin jsou velmi oblíbené.
Jednoduchý recept na šťávu z černého rybízu
Jelikož černý rybíz v koncentrované formě má spíše silnou chuť, odborníci doporučují při vaření přidávat malé množství čisté vody. Pro recept budete potřebovat:
- 3 kg černého rybízu;
- 250 g cukru;
- 300 ml vody.
Plody jsou hněteny drcením, smíchány s tekutinou a zapáleny. Poté, co se směs vaří, se teplo sníží a bobule se vaří půl hodiny. Kapalina je ochlazena a filtrována z bobulí.
Čistá šťáva se smíchá s cukrem a vloží se zpět na sporák. Kapalina se vaří na středním ohni po dobu 15 minut. Hotový nápoj se ochladí a nalije do připravených sterilizovaných nádob.
Šťáva z černého rybízu bez cukru
Nápoj bez cukru je považován za nejužitečnější - bude obsahovat maximální množství živin a vitamínů. Tento recept vytvoří koncentrovanou šťávu z černého rybízu. K jeho přípravě budete potřebovat 2 kg bobulí a 150 ml převařené vody.
Plody jsou rozdrceny jakýmkoli vhodným způsobem, smíchány s vodou a umístěny na sporák. Je velmi důležité pravidelně míchat směs bobulí, aby nedošlo k popálení. Půl hodiny po začátku vaření se pánev vyjme ze sporáku, šťáva se přefiltruje přes gázu složenou v několika vrstvách. Hotový nápoj se nalije do plechovek, které jsou srolované pod víčky.
Šťáva z černého a červeného rybízu
V kombinaci červeného a černého rybízu se rodí jedinečná bobulová chuť. Nápoj bude zahrnovat všechny příznivé vlastnosti obou odrůd. Pokud je to žádoucí, může být oslazeno trochou cukru. K vaření budete potřebovat:
- 1 kg černého rybízu;
- 1 kg červeného rybízu;
- 500 ml vody;
- cukr podle chuti.
Směs bobulí se rozemele v mixéru nebo v mlýnku na maso, přidá se k ní voda a pošle se do ohně. Když se směs vaří, oheň se sníží na minimum a za stálého míchání se vaří půl hodiny. Během této doby se většina vody vaří a zůstane pouze koncentrovaný bobulový nápoj. Po namáhání je šťáva ochutnána - pokud je příliš kyselá, můžete přidat 200-300 g cukru.Hotový produkt se nalije do plechovek a odešle se k dalšímu skladování.
S přídavkem jablek
Jablka, stejně jako černý rybíz, jsou vynikajícím zdrojem vitamínů. Kromě svých neuvěřitelných výhod mohou nápoj obdařit vynikající chutí a jemnou ovocnou vůní. Pokud se k přípravě nápoje používají sladké a kyselé odrůdy, je vhodné do hotového produktu přidat malé množství cukru. Pro recept budete potřebovat:
- 1 kg čerstvých jablek;
- 1 kg černého rybízu;
- 300 g cukru.
Nejprve se džusy připravují samostatně. Jablka jsou oloupána a zbavena jader, poté jsou odeslána do odšťavňovače. Černý rybíz je vymačkán stejným způsobem. Pak se oba nápoje smíchají, přidá se k nim cukr. Výsledná směs se umístí na kamna, přivede se k varu, vaří se 10-15 minut a poté se odstraní z tepla. Když se hotový džus ochladí, nalije se do sterilizovaných nádob a uskladní se.
S medem a mátou
Med byl vždy považován za jeden z nejlepších lidových prostředků. V kombinaci s černým rybízem se nápoj může stát skutečnou vitamínovou bombou, která se snadno zbaví nachlazení. Máta zase přidává jedinečnou vůni, která nikoho nenechá lhostejným. K přípravě takového nápoje musíte:
- 2 kg černého rybízu;
- 250 ml vody;
- 150 g tekutého medu;
- malá banda máty.
Bobule jsou rozdrceny drcením, smíchány s vodou a přivedeny k varu. Za stálého míchání se směs vaří po dobu 15-20 minut, poté se ochladí a vymačká, aby se získala čistá kapalina. Přidá se k němu med, promíchá se a vaří se s celými lístky máty po dobu 10 minut. Použité listy se dají do sklenic spolu s nápojem.
S malinami
Maliny, jako med, jsou vynikajícím lékem na nachlazení. Má jasnou chuť, která v kombinaci s černým rybízem z něj činí vynikající bobulovitý nápoj. V závislosti na odrůdě bobulí můžete podle chuti přidat trochu cukru. K receptu potřebujete:
- 1 kg černého rybízu;
- 1 kg malin;
- 300 ml vody;
- 200-300 g cukru.
Bobule se smíchají a nechají se projít mlýnkem na maso. Do směsi bobulí se přidá voda a nechá se 20 minut vařit. Po ochlazení je směs vyždímána přes jemné síto nebo gázu složenou v několika vrstvách. Pokud je výsledná šťáva příliš kyselá, přidá se k ní cukr a vaří se 5 minut. Teprve poté je nalita do plechovek a odeslána do skladu.
Podmínky skladování
Šťáva z černého rybízu může být při správném dodržení technologie přípravy skladována až 6-8 měsíců. Přídavek cukru do hotového výrobku zároveň zvyšuje jeho trvanlivost až 12 měsíců. Nezanedbávejte také sterilizaci - tato akce pomůže chránit šťávu před vývojem škodlivých mikroorganismů.
Aby byla trvanlivost bobulového džusu co nejdéle, je nutné k zajištění správných podmínek zaujmout odpovědný přístup. Tmavá místa, která nejsou vystavena přímému slunečnímu záření, jsou nejlepší. Ideální skladovací teplota je 4–8 stupňů.
Závěr
Šťáva z černého rybízu na zimu vám umožní uchovat všechny užitečné vitamíny a minerály z čerstvých bobulí. V kombinaci s jiným ovocem a různými přísadami můžete získat vynikající produkt, který svou chutí ohromí i toho nejnáročnějšího labužníka.
