Obsah
Mnoho žen v domácnosti sklízí na zimu nakládané zelí. Hotový výrobek je chutný, mimořádně zdravý a hlavně je vždy po ruce. Může se podávat s horkými bramborami, masem nebo rybami. Malé množství nakládané zeleniny vám umožní připravit lahodnou zelnou polévku nebo vinaigretu. Pokud je v ledničce nakládaný salát, zůstanou i nečekaní hosté vždy nasycení a spokojení. Je vhodné nakládat zelí ve třílitrových nádobách. V každém domě najdete prostorné skleněné nádoby. Na rozdíl od kovových hrnců neovlivňují chuť produktu a dokonale se hodí na polici chladničky. Přesně jak nakládané zelí ve sklenici, a budeme hovořit v navrhovaném článku.
Dobré recepty pro každou ženu v domácnosti
Existuje tolik receptů na nakládané zelí, že je velmi, velmi obtížné vybrat jedinou, nejlepší možnost vaření, protože často neexistuje způsob, jak ochutnat hotovou kulinářskou tvorbu. Nabízíme několik osvědčených receptů, které si již získaly pozornost mnoha žen v domácnosti. Mezi níže uvedenými popisy jsou nejjednodušší možnosti vaření pro začínající kuchaře a velmi zajímavé recepty pro skutečné kuchařské profesionály.
Zelí „od dětství“
Mnozí si jistě pamatují, jak babička ve vesnici, ve studené vstupní hale, měla plný kbelík křupavé a aromatické zelí... Je to takový přírodní salát „od dětství“, který vám umožní připravit recept navržený níže. Neobsahuje ocet, rostlinný olej ani jiné neobvyklé přísady. K vaření potřebujete pouze zelí a mrkev. Poměr rostlinných produktů se může lišit, ale předkrm získá harmonický vzhled a chuť, pokud do 3 kg zelí přidáte 300 g strouhané mrkve. Chcete-li připravit marinádu, musíte do 1 litru vody přidat cukr a sůl. Ingredience by měly být použity ve stejném poměru, každá 2-2,5 lžíce. l.
Zelí bez tepelného zpracování a octa se ukázalo jako přirozené a velmi užitečné, protože se v něm ukládají nejen vitamíny čerstvé zeleniny, ale také se během fermentace produktů objevují nové kyseliny a užitečné látky. Nakládané zelí příprava na zimu v bankách je velmi jednoduchá:
- Marináda musí být vařena pouze s přídavkem soli. Po varu musí být kapalina ochlazena.
- Hlavy zelí musí být nasekané, mrkev nakrájená na tenké tyčinky nebo nastrouhaná na hrubém struhadle.
- Upečte zeleninu do sklenice, aniž byste nádobu úplně naplnili.
- Nalijte marinádu na zelí a nechte 2 dny stát. V tuto chvíli musíte propíchnout tloušťku zeleniny tenkým předmětem na dně nádoby.
- Po 2 dnech kvašení musí být marináda vypuštěna a přidán k ní cukr. Po rozpuštění sladkého písku musí být kapalina nalita zpět do nádoby.
- Po 10 hodinách bude salát hotový. Pro skladování je nutné jej vyjmout v chladu.
Je to takový zelný salát, který je nejužitečnější, protože proces jeho přípravy je založen na fermentaci, v důsledku čehož se uvolňuje kyselina mléčná a aktivují se příznivé vlastnosti produktu. Díky marinádě není nutné drtit zeleninu, abyste získali šťávu. To urychluje proces vaření a zabraňuje tomu, aby zelí bylo měkké a slizké.
Jednoduchý recept na moření zelí s kořením a octem
Ocet je vynikající konzervační látka a může rozjasnit chuť jakéhokoli pokrmu. Pokud nikdo z rodiny nemá kontraindikace pro použití této kyseliny, můžete podle navrhovaného receptu bezpečně připravit nakládaný salát. Zahrnuje klasickou sadu produktů: 3 kg zelí, 2 mrkev a 90 g soli, nejlépe velké. Navíc pro přípravu marinády budete muset použít 140 g cukru, 120 ml 9% octa a koření. Navrhovaný objem zeleniny bude vyžadovat 700-800 ml vody. Můžete použít nejdostupnější koření do salátu, například černý pepř nebo nové koření, bobkové listy.
Nakládané zelí ve sklenicích se připravuje ve fázích:
- Ze zelí odstraňte všechny poškozené listy, vyřízněte pařez a zeleninu nakrájejte na tenké proužky silné 5–6 mm.
- Vložte nakrájené zelí do velkého hrnce a posypte solí, poté promíchejte a nechejte v místnosti po dobu 1 hodiny.
- Vařte marinádu s octem a cukrem a přidejte koření. Po varu marinádu ochlaďte.
- Vypusťte výslednou solanku z nádoby, přidejte nakrájenou mrkev.
- Smíchejte zeleninu a přesuňte ji do nádoby. Nalijte je studenou marinádou.
- Namočte zelí pod nylonovým víkem do chladničky na 1-2 dny.
Nakládané zelí se ukáže jako velmi chutné, ale před podáváním se doporučuje doplnit ho čerstvou cibulkou nebo zelenou cibulkou, ochutit rostlinným olejem.
Nakládané zelí v kombinaci s paprikou a cibulí
Níže uvedený recept navrhuje kombinovat několik druhů zeleniny najednou: zelí, papriky, cibuli a mrkev. Čerstvé suroviny v receptu budou doplněny rostlinným olejem, octem, cukrem a solí. Přesné pokyny pro množství všech použitých ingrediencí naleznete v podrobném popisu:
- Zelí v množství 3 kg by mělo být nakrájeno, pokud je to žádoucí, na malé nebo velké kousky.
- Nakrájejte 500 g papriky zbavené zrn a stopek. Nakrájejte zeleninu na půlkruhy.
- Oloupejte 2 velké cibule a nakrájejte na poloviční kroužky.
- 1 kg mrkve lze nakrájet na plátky nebo nastrouhat na „korejském“ struhadle.
- Smíchejte nakrájenou zeleninu ve velké misce.
- Vařte 1 litr vody. Přidejte 1 polévkovou lžíci do vody. l. sůl a 0,5 lžíce. Sahara. Poté, co se krystaly těchto složek rozpustí, je třeba do marinády přidat 400 ml oleje a téměř plnou sklenici (3/4) 9% octa.
- Naplňte zeleninu pevně do litrových nádob a zalijte vroucí marinádou.
- Po ochlazení sklenic zakryjte víčky a nechte vychladnout.
Navrhovaný recept na moření zelí na zimu ve sklenicích s přídavkem octa a rostlinného oleje vám umožní snadno skladovat obrobek po dlouhou dobu a vychutnat si vynikající chuť zdravého salátu.
Pikantní "gruzínské" zelí
Jasně červené zelí vypadá na slavnostním stole krásně, zajímavě a neobvykle. A pokud je jeho chuť také kořeněná, kořeněná, pak si takové jídlo jistě pochutnají všichni přítomní hosté, protože neexistuje lepší občerstvení než nakládaná zelenina. Můžete je vařit docela rychle, protože nemusíte sekat zelí na jemno, stačí je nakrájet na čtvrtky nebo na malé kostky.
Kromě 3 kg zelí budete na přípravu svačinky potřebovat jednu řepu, 2 mrkev a česnek. Marinádu musíte okamžitě uvařit na tři litry vody. Přidejte několik bobkových listů a černého pepře do stanoveného objemu tekutiny. Cukr je v receptu obsažen v množství 1 polévkové lžíce., Sůl v množství 8 polévkových lžiček. l. Místo octa byste měli použít 50 ml octové esence. Pokud je to žádoucí, můžete do zelí přidat pikantní chilli papričky.
Dokonce i začínající hostitelka zvládne přípravu občerstvení:
- Nakrájejte zelí na velké nebo malé čtverečky (volitelně).
- Nastrouhejte oloupanou řepu a mrkev.
- Oloupaný česnek lze nakrájet na tenké plátky nebo nadrobno.
- Položte zeleninu do sklenic ve vrstvách (například předkrm získá krásný vzhled).
- Do solného roztoku přidejte cukr a koření. Směs se vaří 3-5 minut. Vyjměte nádobu z plynu a přidejte esenci.
- Když marináda mírně vychladne, musí naplnit nádoby zelím.
- Zavřete sklenice a vložte do chladničky.
Uvedené množství zeleniny dokáže naplnit 2 třílitrové nádoby najednou. Stačí na jeden den nakládat zelí na zimu, poté můžete na stůl podat krásné předkrm. Před podáváním se doporučuje nakládaný salát posypat celerem nebo zelenou cibulkou.
Zelí marinované s medem
Téměř všechny recepty na nakládané zelí obsahují cukr. Díky této přísadě je chuť zeleniny jasná a bohatá. Ale můžete nahradit cukr medem. Tento přírodní produkt na rozdíl od cukru způsobí, že salát bude chutnější, zdravější a krásnější.
Pro jeden recept na zimní sklizeň budete potřebovat hlávku zelí o hmotnosti 2,5 kg, 2 mrkve a několik bobkových listů, nový hrášek. Med by měl být přidán do zelí v množství 2 lžíce. l. Solená zelenina podle chuti, přidejte asi 2-2,5 lžíce. l.
Doporučuje se připravit zimní solení následovně:
- Nakrájejte hlávky zelí na tenké "nudle", mrkev nastrúhejte. Smíchejte zeleninu a trochu ji promíchejte, abyste získali šťávu.
- Naplňte třílitrové nádoby se zeleninou. Do středu nádoby vložte koření.
- Ve středu naplněné nádoby musíte udělat otvor, do kterého dáte med a sůl.
- Vařte 1-1,5 litru vody, trochu ji ochlaďte.
- Naplňte sklenice studenou převařenou vodou tak, aby kapalina zeleninu zcela zakryla.
- Sklenice zakryjte víčky a nechejte jeden den v místnosti.
- O den později musí být ze zelí odstraněn oxid uhličitý. Za tímto účelem propíchněte tloušťku zeleniny tenkou pletací jehlou nebo špízem.
- Po 3 dnech bude občerstvení úplně kvašené a připravené k jídlu. Nakládaný salát skladujte v chladničce.
Navrhovaný recept na nakládané zelí vám umožní připravit extrémně zdravý produkt se zajímavou chutí. Přirozený proces fermentace dodává svačinu bakteriím mléčného kvašení a živinám. Nakládaný produkt ve 3litrových nádobách se udržuje dobře a může doplnit jakýkoli produkt na stole.
Moření čínského zelí
Domácí hostesky tradičně nakládají bílé zelí, ale z pekingského zelí si můžete vyrobit lahodný nakládaný produkt na zimu. Takže na každý 1 kg této zeleniny budete potřebovat 6 lžící. l. sůl a 4 lžíce. l. Sahara. Recept obsahuje také 200 ml octa, 1 litr vody a několik hrášek černého pepře.
Je lepší marinovat čínské zelí v litrové nádobě. Proces přípravy tohoto jídla na zimu je extrémně jednoduchý:
- Rozdělte hlávku zelí na listy, odtrhněte z nich nejvyšší zelenou část. Zbytek listů nakrájejte na proužky.
- Musíte vařit marinádu z vody, soli, cukru a octa.
- Na dno nádoby dejte pepř.
- Naplňte nádoby zelím a vroucí marinádou.
- Plechovky srolovat nebo uzavřít železným šroubovacím uzávěrem.
- Otočte sklenice víčkem dolů a zakryjte teplou hrachovou bundu, přikrývku.
Konzervované čínské zelí je chutné a chutné. Je to skvělá náhražka čerstvého zeleninového salátu na stole v zimní sezóně.
Spolu s bílým a pekingským zelím můžete na zimu nakládat květák do sklenic.
Podrobný návod, jak nakládat tento druh zelí, najdete ve videu:
Závěr
Nakládané zelí je tak chutné a aromatické, že pokaždé, když otevřete ledničku, chcete jen sníst trochu tohoto sladkokyselého a mírně slaného občerstvení. Je dobré s bramborami nebo kotlety, do polévky a dokonce i do salátu. Překvapivě některé ženy v domácnosti dokonce připravují salát Olivier, který je známý mnoha lidem, ne s okurkami, ale s nakládaným zelím. Díky tak široké škále použití je nakládané zelí doslova nepostradatelným produktem v každé kuchyni.K uvaření si můžete vybrat jeden z výše navrhovaných receptů. Všechny navrhované tipy a triky jsou koneckonců prověřeny časem a své gurmány si již našli.
