Obsah
Houby jsou již dlouho oblíbené u Rusů. Jsou smažené a také solené, nakládané na zimu. Nejčastěji se jedná o lesní „obyvatele“ nebo houby. Z polotovarů se připravují saláty, pečou se s nimi koláče, připravuje se pizza. Ale v poslední době se oči milovníků houbového občerstvení obrátily k ústřicovým houbám. Jsou lahodné smažené a vařené, ale při nakládání získají zvláštní chuť.
Mnoho našich čtenářů se zajímá o to, jak doma nakládat hlívy ústřičné. Je třeba poznamenat, že moření nezpůsobuje velké potíže, samotný proces se příliš neliší od obvyklé technologie pro přípravu hub.
O užitečných vlastnostech
Před domácím nakládáním ústřičných hub na zimu musíte o nich něco vědět:
- Tyto houby mají příznivé vlastnosti, protože mají vysoký obsah bílkovin.
- Přítomnost jódu, vápníku, železa a draslíku má příznivý účinek na lidské tělo.
- Plodnice houby při neustálém používání snižuje škodlivý cholesterol, odstraňuje toxiny a toxiny z těla a normalizuje krevní tlak.
Pravidla výběru
Pokud se rozhodnete vařit nakládané hlívy ústřičné doma, pečlivě si přečtěte naše tipy pro jejich výběr:
- Musíte nakládat mladé hlívy ústřičné, které obsahují užitečné látky a vitamíny. Věk můžete určit podle barvy: mladé houby mají šedou barvu a staré mají znatelnou žlutost.
- Při nákupu plodnic v obchodě upřednostňujte malé houby.
- Houby vhodné k moření by měly být hladké, hranaté, bez trhlin a žlutých skvrn. Pokud jsou houby čerstvé, barva rozbité čepice bude bílá.
- Musíte dávat pozor na pružnost a hustotu. Sypké a rozpadající se plodnice jsou pro sklizeň nevhodné.
- Přítomnost nepříjemného zápachu je indikátorem houževnatosti hub.
Příprava na moření
Mnoho Rusů považuje domácí nakládané hlívy za nejlepší možnost sklizně na zimu. Navzdory tepelnému ošetření si houby zachovávají všechny příznivé vlastnosti. Kromě toho absorbováním koření z marinády se stávají chutnějšími a aromatičtějšími.
Než začnete mořit hlívy ústřičné doma, musíte se seznámit s pravidly jejich přípravy na tento proces:
- Nejprve rozdělte houby po jedné.
- Zadruhé zkontrolujte každé plodnice: musí být odstraněny sebemenší poškození.
- Za třetí, nakrájejte stonky až na houby.
- Začtvrté otřete povrch víčka suchým hadříkem.
Možnosti nakládané hlívy ústřičné
Existuje mnoho receptů na moření ústřičných hub, liší se v použití různých koření, ale technologie pro přípravu přípravy na zimu je téměř stejná.
Klasický recept na moření
Rád bych poznamenal, že mnoho žen v domácnosti stále nedůvěřuje ústřičným houbám a dává přednost jiným houbám, včetně žampionů, pro moření doma.Opravdu doufáme, že vytvořením malého vzorku pro testování tato předpojatost zmizí a samotné houby se stanou důležitou součástí stravy.
Pro klasický recept na nakládané hlívy ústřičné na zimu doma na 2 kilogramy hub budete potřebovat:
- jeden litr teplé vody;
- 100 ml octa 9%;
- 6 hrášku černého a nového koření;
- 8 hřebíčkových pupenů;
- 5 stroužků česneku;
- 5 bobkových listů;
- 120 gramů nejodované soli;
- 30 gramů krystalového cukru;
- lžičku koprových semen.
Mořící technologie
Chcete-li připravit nakládané hlívy ústřičné doma podle klasického receptu, ovocné tělíčka se nemusí předem vařit. Jsou potřeba syrové. Po otření lze velké čepice odříznout.
Kroky vaření:
- Vložte houby do smaltované pánve, zalijte vodou a přidejte všechny koření uvedené v receptu. Před tím nakrájejte každý stroužek česneku na polovinu. Na konci vaření přidejte stolní ocet.
- Smíchejte obsah a začněte vařit na nejvyšším ohni. Od prvních minut se vůně hub rozšíří po kuchyni.
- Po varu snižte teplotu na minimum a vařte čtvrt hodiny.
- Nalijte ocet, znovu promíchejte a vařte 10 minut.
Dali jsme to horké do sklenic, přidáním marinády na vrchol. Lze je zakrýt plastovými víčky, přišroubovat nebo srolovat cínem. Nakládané houby po vychladnutí odstraníme a uskladníme na chladném místě. I když je jídlo tak chutné, že ústřicové houby vařené v malém množství se okamžitě jedí.
Citronový recept
Podle doporučení můžete připravit houby k přímé konzumaci i konzervované pro zimní skladování.
Zásobte se tedy těmito přísadami předem:
- jeden kilogram hub;
- dva stroužky česneku;
- šťáva vymačkaná z půlky citronu;
- hřebíček, čerstvé koření nebo černý pepř (přidejte podle svého vkusu);
- rostlinný olej - 50 gramů;
- dvě lžíce 9% octa;
- jednu cibuli.
Jak vařit
- Houby očistíme a otřeme, nakrájíme. Uvolněte cibuli a česnek z horních šupin, důkladně opláchněte a nakrájejte: cibuli na půlkruhy a česnek na plátky.
- Nalijte do nádoby půl litru vody, okamžitě sůl, olej, citronovou šťávu, česnek nakrájený na plátky. Marinádu dáme vařit.
- Jakmile se vaří, rozložte houby, přidejte pepř a hřebíček. Pokud máte rádi chuť hub s lavrushkou, můžete přidat jeden list.
- Vařte hlívy v marinádě po dobu čtvrt hodiny, poté vložte cibuli a česnek, nalijte ocet. Nakládané houby promíchejte a po 5 minutách sejměte ze sporáku.
Pomocí tohoto receptu na marinování hlívy ústřičné můžete za čtvrt hodiny své rodině věnovat své kulinářské mistrovské dílo. Vezměte si slovo, nikdo neodmítne lahodné jídlo.
Abyste si na zimu nechali nakládané hlívy ústřičné, vložte je ihned po vyjmutí ze sporáku do předsterilizovaných nádob a stočte je. Udržujte chlad a temnotu.
Korejský nálev
Mnoho lidí miluje pikantní a štiplavé houby. Proto je recept, který nabízíme, tím nejlepším řešením. V korejské verzi nakládaných hlívy ústřičné, které lze vařit na zimu, používají kromě hub také mrkev. S takovým pokrmem můžete svou rodinu zacházet hned po vaření.
Existuje mnoho ingrediencí, ale všechny jsou k dispozici:
- čerstvé houby - 1 kg 500 gramů;
- mrkev - 2 kusy;
- 100 gramů stolního octa a rafinovaného chudého oleje;
- 6 stroužků česneku;
- Korejské koření na zeleninu;
- 1 čajová lžička mletého koriandru
- půl lžičky červeného horkého a černého mletého pepře;
- 2 čajové lžičky soli
- 1 čajová lžička krystalového cukru.
Začněme vařit
Ústřičné houby musíte marinovat doma na zimu bez nohou, protože nejsou vhodné pro konzervování.
A nyní o samotném procesu vaření:
- Nakrájejte houby na proužky a vařte čtvrt hodiny.
- Mrkev umyjeme, odstraníme slupku a potřeme korejským struhadlem.
- Rozemlejte česnek pomocí drtiče.
- Vybereme hlívu ústřičnou s lžičkou v cedníku a vychladneme.
- Spojte vychlazené houby s mrkví a česnekem, přidejte zbytek ingrediencí, promíchejte.
- Nádobu s konzervovanými ovocnými těly odložíme na 6 hodin, aby byly napuštěny a namočeny do koření. Pak vezmeme sterilní nádoby a naplníme je nahoru. Marinované houby podle korejského receptu je možné marinovat pouze sterilizací.
- Sklenice zakryté víčky vložte do hrnce se studenou vodou, přiveďte k varu a vařte půl hodiny. Abyste zabránili prasknutí sklenic, položte na dno pánve silný ručník. Okamžitě srolovat víčka, dát chlazené houby pro skladování.
Ukázalo se to úžasně chutné a chutné. Může se podávat ihned po vaření, jako samostatné jídlo nebo jako příloha k bramborám nebo rýži. Nakládané hlívy ústřičné se budou hodit také na slavnostní stůl.
V tomto videu další možnost nakládání hlívy ústřičné:
Závěr
Jak vidíte, nakládání hlívy ústřičné není tak obtížné. I začínající hostesky, pokud dodrží naše doporučení, se s konzervováním vyrovnají.
Hlavní věc je koupit nebo pěstovat mladé hlívy ústřičné sami. Přejeme vám úspěšné přípravy na zimu a různé kulinářské speciality na vašem stole.
