Obsah
Nakládané sladké zelí v zimě je zdrojem vitamínů a živin. Přidání ovoce a zeleniny pomáhá dosáhnout požadované chuti. Výsledné svačinky se stávají doplňkem hlavních jídel nebo přísadou do salátů.
Sladké nakládané zelné recepty
Bez ohledu na zvolený recept musíte pro další marinování nejdříve rozdrtit potřebné komponenty. Poté se připraví marináda z vody, kde se rozpustí cukr a sůl. Posledním krokem je nalití rostlinné hmoty, přidání oleje a 9% octa.
Jednoduchý recept
Klasická verze nakládaného zelí zahrnuje použití mrkve a speciální nálevu s octem.
Postup vaření se skládá z několika fází:
- Hlava zelí (1,5 kg) by měla být nakrájena na malé proužky.
- Malé mrkve je třeba oloupat a nastrouhat na struhadle.
- Složky jsou smíchány ve společné nádobě, do které musíte přidat tři bobkové listy a čajovou lžičku koriandrových semen.
- Skleněná nádoba je naplněna zeleninovou hmotou a pevně ji podbíjí.
- Doplňte tři velké lžíce slunečnicového oleje.
- Pro přípravu sladkého nalití se na sporák umístí nádobí s 0,5 litru vody. Poté přidejte půl sklenice cukru a lžíci soli.
- Kapalina by měla vařit, po které je nutné 3 minuty stát.
- Marináda se odstaví z ohně a přidá se čtvrtina sklenice octa.
- Obsah nádoby je naplněn horkou tekutinou.
- Když se nádoba ochladí, umístí se na 6 hodin do chladničky.
- Během této doby bude zelenina nakládána a bude zcela připravena k použití.
Recept na celer
Celer je zdroj vlákniny, která řídí metabolické procesy v těle a snižuje hladinu cholesterolu. Obsahuje také vitamíny skupiny B, A, E a C, vápník, železo, fosfor.
Získejte sladké nakládání instantní zelí se celerem následujícím způsobem:
- Kilogram zelí se naseká na úzké proužky.
- Parta celeru musí být jemně nasekaná.
- Mrkev se seká ručně nebo pomocí mixéru.
- Složky se smíchají a umístí do nádoby.
- Poté přejdou k marinádě, která bude vyžadovat 0,4 litru vody. Nalijte do něj lžíci soli a dvě lžíce krystalového cukru.
- Když náplň začne vřít, měli byste počkat 3 minuty a dlaždici vypnout.
- Do náplně se přidá lžička 70% octové esence.
- Zeleninové plátky ve sklenici se nalijí výslednou marinádou a nechají se 2 hodiny.
- Doporučuje se ponechat zeleninu před použitím 8 hodin v chladničce.
Recept na červenou řepu
Nakládané okurky získávají jasnou vínovou barvu a sladkou dochuť. Postup vaření probíhá podle následující technologie:
- Vidlice středního zelí by měly být nakrájeny na úzké proužky.
- Půl kilogramu řepy se naseká na proužky.
- Pár stroužků česneku by mělo být umístěno pod lis.
- Smíchejte ingredience a přemístěte do sklenic.
- U slaného nálevu se na litr vody vezmou čtyři velké lžíce soli a cukru. Nádoby s vodou se pokládají na varnou desku až do vaření.
- Když teplota kapaliny stoupne, počkejte 5 minut a poslouchejte nádobu.
- Do slaného nálevu se přidá půl sklenice octa.
- Nezapomeňte přidat několik bobkových listů a pepře.
- Naplňte plátky teplou marinádou a pošlete je na 24 hodin do chladničky.
- Výsledné okurky se podávají nebo nechávají na zimu.
Moření v kusech
Abyste ušetřili čas na zimní přípravu, můžete ingredience nakrájet na velké kousky. Recept na nakládané zelí s touto metodou krájení je uveden níže:
- Dvoukilogramové vidličky jsou očištěny od vnější vrstvy listů, nakrájeny na kousky a pařez je odstraněn. Výsledné kousky musí být nakrájeny na čtverce o velikosti až 5 cm.
- Jedna velká řepa se nakrájí na poloviční podložky.
- Nakrájejte dvě mrkve na proužky.
- Ingredience jsou spojeny v jedné nádobě a smíchány.
- Pro marinádu nalijte 0,5 l vody do misky. Nezapomeňte rozpustit velkou lžíci soli a ½ šálku krystalového cukru.
- Kapalina se nechá vařit několik minut, poté se odstraní z tepla.
- Přidejte 120 g slunečnicového oleje a 100 ml octa (9%) do solanky.
- Nádoba se zeleninovou směsí je naplněna marinádou a ponechána po dobu 24 hodin.
Recept na papriku
Paprika pomůže, aby byla chuť polotovarů sladší. Nakládané zelí s paprikou můžete připravit následovně:
- Kilogramové vidličky jsou nakrájeny na úzké proužky.
- Mrkev je třeba oloupat a nasekat pomocí kuchyňských spotřebičů nebo ručně.
- Paprika se nakrájí na polovinu, semena a stonek se vyhodí.
- Komponenty jsou kombinovány v mořící misce.
- Nalití se vytvoří vařením vody (1 šálek) a přidáním 2 lžíce. l. sůl a 2 lžičky. krystalový cukr.
- Marináda se vaří nad ohněm ne déle než 5 minut, pak je čas ji vyjmout ze sporáku.
- Do horké tekutiny přidejte dvě velké lžíce octa a tři lžíce oleje.
- Zelenina zalitá horkou marinádou vydrží jeden den.
- Po moření se svačina udržuje chladná.
Kukuřičný recept
Lahodné občerstvení vyrobené konzervováním zelí s kukuřicí:
- Bílé zelí (1 kg) musí být jemně nasekané.
- Kukuřice, oloupaná z listů, se na tři minuty ponoří do vroucí vody. Poté ji musíte zalít studenou vodou a oddělit zrna. Celkově budete potřebovat 0,3 kg kukuřičných zrn.
- Červené a zelené papriky (po jednom) je třeba oloupat a nakrájet na půlkruhy.
- Hlava cibule by měla být oloupána a nakrájena na kroužky.
- Složky se smíchají a nalijí do nádoby pro další marinování.
- Horká voda se používá jako marináda, kde se rozpustí tři lžičky cukru a lžíce soli.
- Přidejte dvě lžíce octa do horké náplně.
- Zelenina se zcela zalije tekutinou a nechá se marinovat 24 hodin.
- Hotové občerstvení je uloženo v chladničce.
Recept na rozinky
Sladké občerstvení se získává přidáním rozinek. Takové polotovary se neukládají po dlouhou dobu, proto se doporučuje jíst je rychleji.
Postup přípravy zelí na zimu je rozdělen do několika etap:
- Dvoukilogramové zelí by mělo být nakrájeno na malé talíře.
- Mrkev (0,5 kg) se naseká na proužky.
- Třepejte stroužek česneku na jemném struhadle.
- Zelenina se mísí v jedné nádobě.
- Rozinky (1 polévková lžíce. L.) Musí se umýt, vysušit a přidat k celkové hmotnosti.
- Na litr vody odměřte ½ šálku krystalového cukru a velkou lžičku soli.
- Když tekutina vře, odstavte ji z ohně a přidejte ½ šálku rostlinného oleje a lžíci octa.
- Nalijte připravenou směs horkou marinádou.
- Po 6 hodinách je miska zcela připravena k použití. Doba jeho skladování nepřesahuje 3 dny.
Recept na jablka
Pro moření zelím zvolte sladké a kyselé odrůdy jablek. Upřednostňují se hustá jablka podzimních a zimních odrůd.
Sladké zelí můžete na zimu vařit určitým způsobem:
- Polovina zelí se naseká na tenké proužky.
- Nastrouhejte dvě mrkve.
- Rozkrojte pár paprik na polovinu, odstraňte stonek a semena. Poté jsou jeho části rozřezány na půlkruhy.
- Dvě jablka jsou nakrájena, oloupána z tobolky. Jablka jsou nakrájena na plátky.
- Složky jsou smíchány, přidejte lžíci cukru a lžičku soli. Dále se přidá 1/2 lžičky koriandrových semen.
- Na sporáku se vaří voda a směs se do ní nalije.
- Nezapomeňte do směsi přidat 1/3 šálku slunečnicového oleje a pár lžící octa.
- Na nakrájenou zeleninu se položí těžký předmět a nechá se několik dní na chladném místě.
- Hotové občerstvení se umístí do chladničky.
Recept s jablky a hrozny
Další možností sladkých nakládaných polotovarů je kombinace zelí, jablek a hroznů. Lehké občerstvení se zeleninou a ovocem se rychle vaří, ale netrvá dlouho.
Algoritmus pro rychlé vaření občerstvení je následující:
- Vidlice v kilogramech by měly být nakrájeny na úzké proužky.
- Tři mrkve se nastrouhají na hrubém struhadle.
- Jablka (3 ks) jsou oloupána a nakrájena na kostky.
- Hrozny (0,3 kg) je třeba z trsu vytrhnout a dobře opláchnout.
- Komponenty jsou kombinovány v jednom kontejneru.
- Na litr vody se připraví dvě lžíce soli a krystalového cukru.
- Po varu se nádoby s celkovou hmotou nalijí kapalinou.
- Nezapomeňte do směsi přidat ½ šálku octa a olivového oleje.
Zeleninová směs
Pro zimní přípravu můžete použít různé sezónní zeleniny. Míchanou zeleninu lze nakládat pomocí určité technologie:
- Zelné vidličky (1,5 kg) by měly být nakrájeny na proužky.
- Papriky (1 kg) se oloupou a nakrájejí na půlkruhy.
- Tři mrkve musí být nastrouhány pomocí jakékoli kuchyňské techniky.
- Cibule (3 ks) Musí být nakrájeny na kroužky.
- Zralá rajčata (1 kg) by měla být nakrájena na několik plátků.
- Na litr vody stačí ½ šálku krystalového cukru a 80 g soli.
- Marináda se vaří nejdéle 5 minut a poté se odstaví z ohně.
- Před nalitím zeleniny přidejte po 0,1 l slunečnicového oleje a octa.
- Směs se nechá vyluhovat po dobu dvou hodin.
- Ochlazená hmota se přenese do chladničky pro zimní skladování.
Závěr
V závislosti na receptu lze zelí spárovat s mrkví, řepou, cibulí a paprikou. Mezi originální sladké recepty patří rozinky, jablka a hrozny. Nakládání zeleniny trvá v průměru jeden den.
