Obsah
Perníky jsou houby, které se tělem snadno vstřebávají, a proto jsou mezi houbaři nejoblíbenější. V sezóně je lze snadno připravit na zimu. Každá žena v domácnosti má mnoho osvědčených metod, ale recept na nakládané houby bez sterilizace zůstává nejoblíbenější.
Jak nakládat houby bez sterilizace
Chcete-li sklízet bez sterilizace, musíte vybrat nejčerstvější houby, které byly shromážděny před více než dnem. Takto nakládané polotovary zcela zachovávají aroma, náplň bude mít bohatou chuť.
Před vařením jsou houby připraveny:
- očistěte čepice a nohy od písku;
- odstranit film, který pokrývá houby;
- důkladně opláchněte pod tekoucí vodou;
- suché v cedníku.
Poté jsou všechny potřebné ingredience pro recept připraveny předem. Doba moření je přesně dodržena, jinak nádoby nabobtnají nebo se v nich vytvoří mikroby. Tyto role nejsou jedlé.
Samotná marináda k nalití je připravena bezprostředně před spojením. Může to být standardní ocetový recept, i když existují stejně zajímavé možnosti. Do marinády se přidává oblíbené koření, bobkový list, nové koření, bylinky. V zimě zbývá jen dostat houby ze sklenic, smíchat s jemně nakrájenou cibulí a zalijeme rostlinným olejem. Lahodný předkrm je připraven!
Recepty na nakládané šafránové mléčné čepice na zimu bez sterilizace
Uvedené recepty na nakládané houby umožňují vařit šťavnaté, aromatické houby pokryté pikantní marinádou. Jsou vhodné na slavnostní hostiny a každodenní večeře. Nejsou nutné žádné speciální přísady, najdete je v každém domě.
Recept na nakládané houby bez sterilizace octem
Klasický recept na moření vyžaduje ocet. Používejte běžnou 9% kyselinu, ne esenciální.
Složení:
- houby - 1 kg;
- stolní sůl - 2 lžíce. l .;
- voda - 125 g;
- ocet - 1,5 lžičky;
- bobkový list - 5 ks .;
- hořké pepře - 2-3 ks .;
- kopr - 2 deštníky;
- česnek - 5 hřebíčků.
Jak vařit:
- Připravte houby, vložte do hrnce a podlejte čistou vodou na marinádu. Přiveďte k varu a vařte 30 minut. Během vaření nemíchejte lžící, pouze několikrát protřepejte.
- Plechovky umyjte sodou, dobře opláchněte, osušte. Naplňte 2/3 houbami a poté zalijte horkou marinádou.
- Zakryjte a utěsněte nádoby. Otočte vzhůru nohama a umístěte pod teplou přikrývku pro vlastní sterilizaci.
Rohlíky připravené podle tohoto receptu můžete skladovat po dlouhou dobu, ale vždy na chladném místě. Může to být sklep, suterén, prosklená lodžie. Nakládané houby jsou vhodné do salátů, dušených pokrmů, polévek a jako samostatné jídlo.
Nakládané houby na zimu bez sterilizace kyselinou citronovou
Malé plodnice lze marinovat celé a vařit je v marinádě, dokud nezměknou. Aby se nerozpadly, používá recept kyselinu citrónovou a jablečný ocet.
Složení:
- houby - 1 kg;
- voda - 1 l;
- stolní sůl - 2 lžíce. l .;
- krystalový cukr - 3 lžíce. l .;
- jablečný ocet 9% - 10 lžíce l .;
- kyselina citronová - na špičce nože;
- karafiát - 3 pupeny;
- nové koření - 5-6 hrášku;
- zelenina - 1 svazek.
Jak vařit:
- Začněte s marinádou.Nalijte vodu do hrnce, přidejte všechno koření, cukr a sůl. Vařit.
- Připravte suroviny, ponořte do marinády a vařte 30 minut. Na konci vaření nalijte ocet a kyselinu citrónovou.
- Sklenice a víčka předem umyjte a pasterizujte. Dobře osušte, aby na vnitřních stěnách nebyla vlhkost.
- Uspořádejte houby do sklenic a naplňte je o něco více než polovinou. Nalijte marinádu na vrchol.
- Nalijte 1 polévkovou lžíci do každé nádoby. l. rostlinný olej. Houby rychle utěsněte.
Hotovou rolku dejte vychladnout pod teplou přikrývku a poté ji položte na chladné místo. Houby nakládané podle tohoto receptu jsou vhodné do salátů, protože zůstávají po dlouhou dobu pevné.
Nejchutnější recept na nakládané houby bez sterilizace
Pikantní předkrm z cameliny můžete připravit přidáním kečupu do receptu na nakládání. Můžete použít běžný kebab nebo pikantní, dodá pokrmu pikantní nádech.
Složení:
- houby - 2 kg;
- mrkev - 700 g;
- cibule - 700 g;
- kečup - 2 balení;
- sůl a pepř na dochucení.
Jak vařit:
- Houby oloupeme, podle potřeby nakrájíme nebo necháme celé. Vaříme v osolené vodě po dobu 30 minut. Umístěte do smaltované nádoby.
- Nastrouhejte mrkev na korejském struhadle, nakrájejte cibuli na tenké kroužky. Přidejte na houby.
- Do směsi dáme kečup, dochutíme solí a pepřem, dobře promícháme. Můžete přidat zelené. Houby vaříme ve směsi asi 30 minut za stálého míchání, aby se nespálily.
- Nádoby a víčka umyjte, pasterizujte, naplňte je salátem a vyhrňte. Izolujte shora, dokud úplně nevychladne, poté přeneste na chladné místo.
Podle tohoto receptu lze houby vařit pro dlouhodobé skladování nebo na stole. Ihned po vychladnutí můžete svačinu vyzkoušet.
Podmínky skladování
Nakládané houby musíte bez sterilizace skladovat na chladném místě, jinak plechovky explodují. Doba použitelnosti - ne více než 1 rok. Čím déle trvá spojování, tím méně živin obsahuje. Chuť a aroma hub se ztrácí, jsou měkké. Takový výrobek byste neměli jíst.
Závěr
Recept na nakládané šafránové mléčné čepičky bez sterilizace, který je časově testován, nejlépe uložíte do kulinářského zápisníku. Pokud je hodně hub, můžete vyzkoušet nové způsoby nakládání, ale klasický recept nikdy neselže.
