Nakládané podpolníky (pískoviště, Ryadovki, Topolevki): recepty na zimu s fotografiemi

Obsah

1 Příprava na moření topolových řad
2 Jak nakládat houby na zimu
3 Recepty na výrobu nakládaného podpolnikova na zimu
4 Podmínky skladování nakládaných topolů
5 Závěr

Všechny recepty na nakládaný podpolnikov zahrnují dvě fáze: přípravu na konzervování a samotný proces nakládání. Chcete-li získat chutné a chutné občerstvení, musíte vědět, jak správně zacházet s těmito houbami. Jsou schopny absorbovat škodlivé látky z prostředí, proto potřebují dlouhodobé namáčení. Nemůžete je sbírat v blízkosti silnic a dálnic, aby nedošlo k těžké otravě těla.

Příprava na moření topolových řad

Obyvatelé podzemí nejsou mezi houbaři příliš oblíbení. Ti, kdo znají chuť nakládaných pískomilů, však každoročně připravují jídlo pro budoucí použití. Čas sklizně je v srpnu až říjnu. Jarní odrůdy se sklízejí v květnu.

Chuť a bezpečnost zimní sklizně závisí na primárním zpracování čerstvě sklizených hub. Hlavní manipulace se provádějí ihned po sklizni, protože veslování se rychle stává nepoužitelným.

Pozornost! Podlaha, ze které vychází nepříjemný zápach (podobný prachu, hnilobě), patří k jedovatým druhům. Tyto houby by se neměly jíst.

Podrobné pokyny pro přípravu subpopterů pomohou vyhnout se chybám v procesu marinování:

Je nutné třídit houby, odstraňovat poškozené, zkažené vzorky;
vybrat silná, masitá plodnice pro sklizeň;
třídit plodinu podle velikosti. Velké čepice nakrájejte na kousky;
opláchněte studenou vodou;
položte podlahové rohože do hlubokého umyvadla, nalijte studenou slanou vodou. Výsledkem je, že hořkost opustí tělo houby, buničina si zachová svou barvu;
ponechejte nádobu na chladném tmavém místě, aby nedošlo k fermentaci;
namočte sbírku na 1-1,5 dne a pravidelně měňte vodu (každé 4 hodiny);
znovu opláchněte vše, abyste se zbavili příměsi písku a nečistot;
očistěte plodinu a vařte půl hodiny. Slaná voda v množství 10 g na litr kapaliny;
během vaření odstraňte pěnu štěrbinovou lžící;
napněte podlahové plochy, když se úplně usadí na dně pánve;
opláchněte znovu pod tekoucí vodou, osušte.

Řádek nakládaného topolu

Na konci všech postupů jsou podpolniki zcela připraveni na další moření. Dalším krokem je sterilizace nádob a víček. Tyto akce jsou povinné, protože jsou zárukou bezpečnosti kvality obrobku.

Jak nakládat houby na zimu

Technologie konzervování nakládaného podpolnikova se běžně dělí na dvě hlavní metody: studenou a horkou. První vyžaduje hodně času (více než 1,5 měsíce), ale sklizeň má lepší chuť, ovocné tělo si zachovává hustou dužinu. V takovém případě by měla být podlaha vybledlá, aby se zbavila hořkosti.

Metoda horké přípravy je populárnější, protože hotové jídlo můžete získat za pár dní. Houby mají jemné maso a jsou naprosto bezpečné. Marinování podlah nevyžaduje drahé komponenty a speciální vybavení, což potvrzuje následující video:

Proces konzervace pískovišť se může lišit. V některých receptech se houby vaří ve slané vodě a poté se položí do náplně. Jiné zahrnují vaření v hotové marinádě, která vám umožní zachovat bohatší houbovou vůni.

Podlahové krytky by měly být pevně umístěny ve sklenici, dávejte pozor, abyste uzávěry nepoškodili. Zbývající vzduchové polštáře mezi kousky buničiny mohou způsobit proces fermentace. Naplňte nádobu nakládanými pískovci až k hrdlu, jak je uvedeno na fotografii.

Recepty na výrobu nakládaného podpolnikova na zimu

Při výběru receptu na moření řady topolů je třeba vzít v úvahu množství sklizené plodiny a budoucí skladovací místo populací. Pokud v chladničce není dostatek místa, je třeba dát přednost horké konzervaci. To vám umožní uspořádat zimní zásoby ve vašem šatníku nebo ve sklepě.

Důležité! V procesu vaření řady s topolem je nutné odstranit výslednou bílou pěnu.

Klasický recept na moření podpolnikova

Nejžádanější je lahodný a jednoduchý recept na nakládané pískovce. Pro pořízení je vyžadováno minimum komponent:

nivy - 2 kg;
filtrovaná voda - 1,5 l;
stolní ocet 9% - 65 ml;
černý pepř (zrna) - 8-10 ks .;
cukr - 2 lžíce;
sůl - 1 polévková lžíce. l .;
květenství sušených hřebíčků - 3 ks .;
bobkový list - 3-4 ks

Nakládané houby pod podlahou

Proces vaření:

Proveďte předběžnou přípravu, vařte houby;
Vložte pískovce do hrnce, naplňte vodou;
Rozpusťte sůl, cukr v kapalině;
Přiveďte k varu na mírném ohni;
Pak vaříme ne déle než 8-10 minut;
Ponořte koření do vroucí vody, přidejte ocet;
Pokračujte v vaření dalších 8-10 minut na nízkém ohni;
Rozložte řádek do sklenic, přidejte zbývající marinádu, zavřete víčka.

Recept na nakládaný podpolnikov na zimu bez sterilizace

Podlahovou oblast je možné marinovat bez dlouhého procesu sterilizace. Musí být připraveny následující přísady:

čerstvá řada - 1 kg;
krystalový cukr - 1 polévková lžíce. l .;
sůl - 2 lžíce. l .;
ocet 9% - 125 ml;
bobkový list - 2 ks .;
černý pepř - 5-7 hrášku;
sušené hřebíček - 2 květenství;
česnek - 2-3 hřebíček;
kopr - 3 deštníky;
listy rybízu - 2-3 ks.

Příprava na moření podlahových hub

Proces vaření:

Umýt topol, namočit, vyčistit;
Ponořte do hrnce vhodné nádoby, nalijte vodu;
Vložte sůl, cukr;
Vařte na mírném ohni po vaření asi 20 minut;
Vložte první část koření do sklenic;
Rozložte základy;
Další vrstva je druhý kousek koření a octa;
Ze zbývající kapaliny připravte vroucí vodu a nalijte do nádoby;
Sbalte víčka, otočte a přikryjte přikrývkou.

Nakládání hub na zimu ve sklenicích

Slané slané nakládané podpolníky si můžete lahodně uvařit doma v jednoduchých nádobách. Není nutné používat dřevěné nebo plastové nádoby.

Složení:

topol - 2 kg;
křen - 1 polévková lžíce. l .;
ocet 9% - 80 ml;
sůl - 35 g;
cukr - 50 g;
bobkový list - 3 ks .;
filtrovaná voda - 1 l;
černý pepř - 5-7 hrášku.

Sandpipers marinovali ve sklenicích

Marináda na vaření pro nivy na 1 litr vody:

Krystaly soli (30 g) a cukru (50 g) se rozpustí v teplé tekutině;
Vařit;
Přidejte bobkový list, pepř do vroucí vody, vařte 3-5 minut;
Přidejte ocot, pokračujte v vaření po dobu 2 minut.

Proces konzervování:

V samostatné nádobě kombinujte vařený podpolniki a křen;
Distribuujte houbovou hmotu do sklenic, nechte ji vařit 10 minut
Nalijte výslednou vroucí marinádu do připravených nádob s houbami, křenem;
Sterilizujte po dobu 20-25 minut a stočte víčky.

Jak marinovat pískovce s citronovou kůrou

Speciální recept na nakládané okurky s přídavkem citronové kůry zachovává původní bohatou houbovou vůni. Budete potřebovat následující produkty:

nivy - 2,8 kg;
filtrovaná voda - 1 l;
koprové fazole - 1 polévková lžíce. l .;
citronová kůra - 1 polévková lžíce. l .;
sůl - 60 g;
cukr - 50 g;
stolní ocet 9% - 3 lžíce. l .;
černý pepř - 8-10 hrášku.

Vaření marinády pro nivy

Proces přípravy nakládaných řádků:

Rozpusťte všechny složky ve vodě, s výjimkou citronové kůry;
Vařte marinádu pro podpolnikov ne déle než 3-5 minut;
Vařené houby ponořte do vroucí vody;
Pokračujte v procesu vaření dalších 15 minut;
Ponořte citronovou kůru do pánve;
Snižte teplotu, vařte 10 minut;
Rozdělte horký obrobek do sklenic, srolovat víčka.

Jak nakládat řady topolů s hořčicí

Přidání suché hořčice do marinády dodává topolu zvláštní aroma, pikantní chuť a zachovává si jemnou strukturu.

Chcete-li připravit dva kilogramy topolových řad, připravte si následující komponenty:

filtrovaná voda - 1 l;
sůl - 60 g;
cukr - 70 g;
stolní ocet 9% - 60 ml;
bobkový list - 1 ks;
hořčice (prášek) - 1 polévková lžíce. l .;
černý pepř - 5-7 hrášku;
kopr - 2 středně velké květenství.

Topol marinovaný s hořčicí

Proces přípravy nakládaných řádků:

Připravte topol, vařte;
Připravte vroucí vodu, namočte do ní zbytek koření;
Snižte intenzitu tepla, vařte 7-10 minut;
Odstraňte z tepla, pomalu přidávejte ocet;
Vložte houby pevně do sklenic;
Naplňte nádobu horkou marinádou, uzavřete plastovými víčky.

Jak nakládat podpolníky s mrkví a cibulí

Littoolnikové marinované s cibulí a mrkví dokonale doplní slavnostní svátek. Houbová dochuť se dobře hodí k alkoholickým nápojům a masovým pokrmům.

Přísady na moření:

veslování topolů - 1,65 kg;
vinný ocet - 0,5 l;
cibule - 1 ks;
mrkev - 1 ks .;
bobkový list - 2-3 ks .;
černý pepř - 5-7 hrášku;
sušené květenství hřebíčku - 2 ks .;
kamenná sůl - 20 g;
cukr - 15 g.

Nakládané podpolníky se zeleninou

Proces výroby nakládaných hub:

Předvařte podlahové topení;
Uvolněte cibuli z plevy, umyjte ji pod tekoucí vodou a nakrájejte na malé kostky;
Oloupejte a nakrájejte mrkev podobnou cibuli;
Ponořte zeleninu, koření do hrnce, přidejte ocet;
Přiveďte směs k varu, pokračujte ve vaření po dobu čtvrt hodiny;
Vložte topol do vroucí marinády, vařte na mírném ohni po dobu 5-7 minut;
Odstraňte obsah pánve štěrbinovou lžící, vložte do sklenic;
Vařte zbývající kapalinu po dobu 10 minut, přidejte do hub se zeleninou;
Utěsněte nádobu polyetylenovými víčky.

Jak nakládat topolové houby s hřebíčkem

Díky přítomnosti květů karafiátu získávají pokrmy vynikající chuť a během prázdnin jsou vždy žádané.

Přísady na moření:

nivy - 3 kg;
stolní ocet (9%) - 110 ml;
česnek - 3-4 hřebíček;
sušené hřebíček - 6-8 pupenů;
voda - 1 l;
kamenná sůl - 100 g;
cukr - 100 g;
listy černého rybízu - 8-10 ks.

Nakládaný topol s hřebíčkem

Technologie konzervování:

Provádějte manipulace s přípravou hub na moření;
Nalijte vodu do hrnce, osolte, přidejte cukr;
Dobře promíchejte, položte na sporák;
Ponořte podpolniki do roztoku, vařte 8-10 minut;
Naplňte sklenice kořením: listy rybízu, česnek, hřebíček;
Do marinády vložíme pískovače vařené do poloviny nádoby, přidáme ocet (20 g);
Naplníme druhou polovinu nádoby topolem, kořením a znovu přidáme stolní stehno octa;
Naplníme nádobu vroucí marinádou, srolováme víko.

Jak marinovat topolovou řadu koriandrem

Každý, kdo miluje pikantní houby na pískovci, si zamiluje recept na marinování s přídavkem koriandru. Podávejte pochoutku s bylinkami a rostlinným olejem.

Musíte si připravit následující jídla:

nivy - 2 kg;
voda - 0,8 l;
koriandrové fazole - 1 lžička l .;
cibule - 1 ks .;
kamenná sůl - 30 g;
cukr - 40 g;
bobkový list - 2 ks .;
stolní ocet - 3 lžíce. l .;
nové koření - 3-5 hrášku.

Nakládané řádky s koriandrem a cibulí

Krok za krokem příprava nakládaných řádků:

Namočené podpolníky třikrát blanšírujte po dobu 10 sekund;
Vařte marinádu z určeného množství vody a koření;
Ponořte ryadovku do hrnce, vařte asi půl hodiny na mírném ohni;
Uspořádejte obrobek do sklenic, přidejte zbytky solanky, srolovat víčka.

Jak marinovat houby pískoviště na zimu s vinným octem

Aromatické houbové občerstvení bylo vždy ozdobou slavnostního stolu. Nakládaný šedý řádek však lze použít také jako výplň koláčů.

Složení pokrmu:

pískovci - 2 kg;
filtrovaná voda - 1 l;
kamenná sůl - 45 g;
cukr - 50 g;
vinný ocet - 0,15 l;
česnek - 6-8 hřebíček;
bobkový list - 2-3 ks .;
černý pepř - 8-10 hrášku;
čerstvá snítka rozmarýnu.

Nakládaný topol s vinným octem

Sekvenování:

Ponořte blanšírované podpolníky do vroucí vody, osolte, přidejte cukr;
Vařte obsah pánve asi čtvrt hodiny;
Přidejte koření do marinády, vařte 15 minut;
Snižte teplotu, přidejte ocet;
Vařte obrobek po dobu 7-10 minut;
Distribuujte pískoviště a marinádu do sklenic, zavřete víčky.

Jak nakládat topolové houby s mrkví a paprikou

Kombinace řady šeříků a zeleniny se stane „vrcholem“ svátku, nasytí tělo vitamíny a živinami. Seznam produktů:

nivy - 2 kg;
stolní ocet 9% - 0,1 l;
voda - 1 l;
mrkev - 3 ks .;
cibule - 5 ks .;
sůl - 30 g;
cukr - 15 g;
bobkový list - 3 ks .;
koriandr (mletý) - 10 g;
paprika (mletá) - 20 g;
Korejské koření - 2 polévkové lžíce. l.

Při nakládání můžete do podlahy přidat jakékoli koření nebo zeleninu

Objednávka na zakázku:

Vařte podlahové topení ve slané vodě;
Nakrájejte oloupanou zeleninu: mrkev - v kruzích, cibuli - na půlkruhy;
Nakrájenou zeleninu, koření, vložte do vroucí vody, vařte na mírném ohni po dobu 8-10 minut;
Přidejte do vroucí marinády podpolniki, po 8–10 minutách vyjměte ze sporáku;
Podlahy, zeleninu, odstraňte štěrbinovou lžící, rozložte do skleněné nádoby;
Kapalinu znovu přiveďte k varu, udržujte v ohni po dobu 5-7 minut;
Naplňte nádobu solankou, srolovat víčka.

Podmínky skladování nakládaných topolů

Předkrm lze jíst po 30-40 dnech, od okamžiku moření. Obrobek, uzavřený plastovými nebo skleněnými víčky, je jedlý po dobu 12-18 měsíců, u plechových víček - 10-12 měsíců.

Rada! Abyste zabránili oxidaci víčka a poškození občerstvení, musíte upřednostnit materiál vyrobený z plastu nebo skla.

Podmínky skladování pro nakládaný podpolnikov:

suchá, větraná místnost;
teplota vzduchu + 8-10 ° С;
nedostatek přímého slunečního světla.

Dodržování technologického procesu, použití sterilizovaného nádobí a také zajištění optimálních podmínek skladování jsou zárukou zachování chuti a kvality nakládaných podlah.

Závěr

Recepty na nakládaný podpolnikov mají společný univerzální základ. Tuto technologii lze proto použít na všechny odrůdy veslování topolů. Chcete-li najít „svůj“ způsob nákupu, připravte dvě nebo tři dávky s různými recepty. Chladné období je ideálním obdobím pro ochutnání nakládaných hub.

Jak nakládat podtopolniki (pískoviště, Ryadovki, Topolevki): recepty, fotografie a videa