Obsah
- 1 Jak na zimu srolovat lilek s bazalkou
- 2 Klasický recept na lilek s bazalkou na zimu
- 3 Nakládaný lilek s bazalkou, česnekem a cibulí
- 4 Lilek jako houby na zimu s bazalkou
- 5 Lilek s bazalkou v rajčatové omáčce na zimu
- 6 Konzervovaný lilek s bazalkou a česnekem na zimu
- 7 Smažený lilek marinovaný s bazalkou na zimu
- 8 Nakládaný lilek s bazalkou
- 9 Salát z lilku s bazalkou a rajčaty na zimu
- 10 Kaviár z lilku s bazalkou na zimu
- 11 Italský lilek s bazalkou a mátou
- 12 Pravidla ukládání
- 13 Závěr
Lilek na zimu s bazalkou a česnekem je originální přípravek s jedinečnou chutí. Konzervace se ukáže být chutná, aromatická a je velmi oblíbená u žen v domácnosti. Zelenina se hodí k česneku, rajčatům, paprikám a dalším plodinám a aromatická bylina dodává pokrmu jedinečnou chuť. Může se podávat s rybami, masem, smaženými bramborami nebo jako samostatné občerstvení.
Jak na zimu srolovat lilek s bazalkou
K přípravě konzervace musí hostitelka zakoupit kvalitní výrobky. Zelenina je vhodná pouze čerstvá, zralá, bez známek rozkladu. Před použitím by měly být omyty, odříznuty ocasy.
Je vhodné odříznout slupku z velkých lilků, odstranit hořkost. K tomu je stačí nechat 15 minut ve studené solené vodě a poté umýt.
Bazalka by měla být umyta, tříděna a zvadlé listy odstraněny.
Rajčata by měla být zralá, ale ne měkká. Chcete-li zlepšit chuť obrobku, musíte z nich odstranit kůži. To je snadné, pokud je dáte do vroucí vody.
Čím vyšší kvalita produktů, tím chutnější pokrm.
Nejlepší recepty na lilek s bazalkou na zimu vyžadují sterilizaci sklenic a víček, to se provádí pro dlouhodobé skladování. Aby byl salát jemnější, musí být nádoby po naplnění umístěny do nádrže s vodou a vařeny po dobu 30-40 minut.
Klasický recept na lilek s bazalkou na zimu
Požadované produkty:
- lilek - 0,6 kg;
- rajčata - 250 g;
- cukr - 2 lžíce. l .;
- bazalka - 2 větvičky;
- sůl - 0,5 lžičky;
- ocet - 2 lžíce. l.
Proces vaření:
- Umyjte lilky, odstraňte ocas, nakrájejte, namočte do slané vody, vymačkejte.
- Opláchněte rajčata pod tekoucí studenou vodou, oloupejte je, nakrájejte.
- Vložte zeleninu do hrnce s vodou, přidejte koření.
- Vaříme 20 minut, přidáme ocet, nadrobno nakrájenou bazalku, přivedeme k varu.
- Rozetřete hmotu do sterilizovaných nádob, otočte, otočte vzhůru nohama, nechte zakrytý jeden den.
Klasický salát můžete ochutnat po 14 dnech
Nakládaný lilek s bazalkou, česnekem a cibulí
Lilek s bazalkou na zimu bez rajčat, ale s přídavkem česneku, se ukáže jako pikantní chuť.
K občerstvení potřebujete:
- lilek - 3 kg;
- cibule - 3 hlavy;
- česnek - 1 hlava;
- cukr - 60 g;
- ocet 9% - 90 ml;
- sůl - 30 g;
- bazalka;
- rostlinný olej.
Česnek dodává obrobku koření
Recept:
- Hlavní přísadu umyjte, nakrájejte na proužky, osmažte.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli a česnek.
- Koření a ocet rozpustíme v kastrolu s vodou, přivedeme k varu.
- Přeneste lilky do hluboké nádoby.
- Smíchejte s cibulí, aromatickými bylinkami, česnekem.
- Nalijte hmotu vroucí marinádou, zakryjte miskou a nahoře položte útlak. Po dni vložte směs do sterilních nádob, srolovat.
Lilek jako houby na zimu s bazalkou
K vaření budete potřebovat:
- lilek - 2 kg;
- česnek - 2 hřebíček;
- cibule - 0,5 kg;
- bazalka - 50 g;
- sůl - 1 lžička se skluzavkou;
- ocet - 50 ml;
- cukr - 50 g;
- olej na smažení;
- mletý pepř.
Lilek připravený podle tohoto receptu připomíná chuť hub.
Technologie vaření:
- Umyjte zeleninu, nakrájejte na plátky, posypeme solí, necháme hodinu stát, vymačkáme.
- Smažte z obou stran až do poloviny.
- Hlavní přísadu vložte pevně do nádoby, posuňte ji s půlkruhy cibule a nasekaného česneku, posypte nasekanou bylinou a pepřem nahoře.
- Připravte náplň z octa, soli, cukru.
- Nalijte obrobek s výslednou kompozicí, zakryjte miskou a vložte na 6 hodin.
- Směs rozdělte do sklenic, uložte do chladničky.
Lilek s bazalkou v rajčatové omáčce na zimu
Složení předkrmu:
- lilek - 2 kg;
- bulharský pepř - 2 kg;
- rajčata - 3 kg;
- hlava česneku;
- bazalka -2 svazek;
- rostlinný olej - 180 ml;
- cukr - 100 g;
- sůl - 70 g;
- kyselina octová 70% - 2 polévkové lžíce. l.
Blank může být podáván s masem, rybími pokrmy nebo smaženými bramborami.
K vaření lahodného lilku s bazalkou na zimu podle tohoto receptu potřebujete:
- Důkladně umyjte a roztřiďte veškerou zeleninu.
- Nakrájejte hlavní složku na kostky nebo kostky, zbavte se hořkosti.
- Vařte 15 minut.
- Ořízněte ocas z pepře a odstraňte semínka, jemně nakrájejte.
- Otočte plátky rajčat v mlýnku na maso.
- Vložte rajčatovou hmotu do hluboké nádoby, osolte, přidejte cukr, vařte půl hodiny.
- Do vroucích těstovin přidejte pepř a lilek, přiveďte k varu.
- Přidejte česnek, přidejte olej, vařte čtvrt hodiny.
- Přidejte nakrájenou bazalku a duste.
- Před vypnutím nalijte do směsi ocet, promíchejte, rychle nalijte do sterilizovaných nádob. Uzavřete švovým klíčem, otočte a přikryjte přikrývkou, dokud úplně nevychladne.
Konzervovaný lilek s bazalkou a česnekem na zimu
K přípravě budete potřebovat:
- lilek - 1 kg;
- šťáva ze dvou citronů;
- česnek - 4 hřebíčky;
- sůl - 4 lžíce. l .;
- mletý pepř - 1 lžička;
- vinný ocet - 0,5 l;
- bazalka.
Zeleninový přípravek se skladuje po dobu 1 roku v chladničce nebo ve sklepě
Kroky vaření:
- Připravenou zeleninu nakrájejte na tenké proužky.
- Smíchejte se solí a citronovou šťávou, nechte pár hodin odstát.
- Bazalku omyjte tekoucí vodou, nakrájejte na jemno.
- Vypusťte výslednou šťávu z hlavní složky, lehce ji opláchněte vodou, jemně vymačkejte.
- Nalijte ocet do hrnce, nechte ho vařit, přidejte lilky, vařte 20 minut, vyjměte je štěrbinovou lžící, vyjměte pánev z ohně.
- Do octa přidáme bazalku, pepř, česnek.
- Uspořádejte zeleninu do sterilizovaných nádob, nalijte marinádu, mírně promíchejte dřevěnou tyčinkou, vložte do vodní lázně ke sterilizaci. Uzavřete s vařenými víčky a nechte vychladnout pod dekou.
Smažený lilek marinovaný s bazalkou na zimu
Požadované přísady:
- lilek - 0,6 kg;
- bazalka - 4 větve;
- med - 1 polévková lžíce. l .;
- sůl - 2 lžičky;
- ocet 9% - 4 lžíce. l .;
- nové koření;
- máslo.
V zimě lze polotovar použít jako přílohu nebo jako samostatný pokrm.
Recept:
- Nakrájejte lilky na plátky, odstraňte z nich hořkost, osmažte na oleji, ochlaďte.
- Přeložte do sterilních nádob po vrstvách a posuňte je umytými a sušenými větvičkami aromatických bylin.
- Přiveďte vodu k varu s přídavkem medu, pepře a kyseliny octové.
- Nalijte vroucí marinádu do sklenic, stočte, otočte, vložte pod přikrývku, dokud nevychladne.
Nakládaný lilek s bazalkou
Složení pokrmu:
- lilek - 3 ks .;
- česnek - 8 hřebíčků;
- feferonka - 2 ks .;
- sůl - 2 lžičky;
- bazalka je parta.
Je lepší připravit přípravky s lilkem v srpnu až září.
Složení solanky:
- 2 litry vody;
- 150 g soli.
Kroky vaření:
- Nakrájejte oloupaný česnek, pepř a umytou bazalku.
- Nakrájejte hlavní přísadu na polovinu.
- Na jednu část dáme česnekovo-pepřovou směs, přikryjeme druhou polovinou.
- Vařte slanou vodu, ochlaďte.
- Vložte plněnou zeleninu do smaltované nádoby a zalijte solným roztokem.
- Umístěte nádobu na několik dní na chladné místo. Uspořádejte zeleninu do sklenic, zavřete na zimu.
Salát z lilku s bazalkou a rajčaty na zimu
Požadované produkty:
- lilek - 0,6 kg;
- rajčata - 250 g;
- sůl - ½ lžičky;
- slunečnicový olej - 50 ml;
- cukr - 2 lžíce. l .;
- ocet 9% - 2 lžíce. l .;
- bazalka - 2 větvičky;
- pár stroužků česneku.
Lilek je perfektní s rajčaty
Technologie vaření:
- Nakrájejte lilky na plátky, přidejte vodu, sůl, nechte pár minut povařit, nechte je v cedníku scedit.
- Umyjte rajčata nakrájená na plátky.
- Vložte hlavní přísadu do hrnce, přidejte plátky rajčat a vařte na mírném ohni po dobu 10 minut.
- Přidejte zeleninovou směs esence a oleje, koření, vařte čtvrt hodiny.
- Přidejte nakrájenou bazalku a česnek na pár minut, dokud nezměkne.
- Vložte svačinu do sterilizované nádoby, srolovat ji, zabalit na jeden den.
Kaviár z lilku s bazalkou na zimu
Na 2 litry kaviáru budete potřebovat:
- lilek - 2 kg;
- rajčata - 500 g;
- mrkev - 500 g;
- cibulová hlava;
- rostlinný olej - 1 sklo;
- sůl - 40 g;
- cukr - 20 g;
- rajčatová pasta - 40 g;
- bazalka (sušená) - 10 g;
- kyselina citronová - 4 g;
- mletý pepř.
Kaviár z lilku lze skladovat při pokojové teplotě
Proces vaření:
- Oloupejte lilky, nakrájejte, posypte solí, nechte 10 minut, opláchněte, osušte.
- Odstraňte z rajčat slupku nakrájenou na kostky.
- Oloupanou mrkev nastrúhejte.
- Smažte rajčata na oleji (5 minut), přemístěte do šálku.
- Smažte nakrájenou cibuli s mrkví s rajčatovou pastou, vložte s rajčaty.
- Smažte lilky a přidejte je ke zbytku zeleniny.
- Z mixéru připravte bramborovou kaši.
- Vařte s kořením po dobu 20 minut.
- Přidejte kyselinu citrónovou a duste dalších 10 minut.
- Vložte připravený kaviár do sterilizovaných nádob, pevně utěsněte, zabalte a nechte vychladnout.
Italský lilek s bazalkou a mátou
Složení pokrmu:
- 1 kg lilek;
- 1 litr octa z bílého vína
- 2 stroužky česneku;
- bazalka;
- máta;
- olivový olej;
- sůl.
Aromatické byliny zlepšují chuť přípravku
Krok za krokem recept:
- Hlavní zeleninu umyjte, nakrájejte na plátky, osolte, zakryjte sáčkem, vložte do chladničky na 12 hodin.
- Vytlačte přítomné plody, osušte.
- Nechte ocet povařit.
- Přidejte lilky, vařte 5 minut.
- Marinádu sceďte, zeleninu nechejte 2 hodiny schnout.
- Vložte 2 lžičky na dno sterilizovaných nádob. olej, rozložte mátu, česnekové talíře, bazalku, lilek ve vrstvách.
- Ucpávejte, naplňte olejem.
- Nechejte přes noc nekryté. Cork druhý den.
Pravidla ukládání
Konzervace musí být skladovány na chladném místě chráněném před světlem a vlhkostí. K tomu je ideální sklep nebo lednička. Obsah plechovek je vhodné spotřebovat do jednoho roku po přípravě. Při delším skladování může obrobek ztratit svou chuť.
Závěr
Lilek na zimu s bazalkou a česnekem připomíná velkorysé léto a vůně kořeněných bylin nikoho nenechá lhostejným. Salát je lahodný a výživný. V zimě je dobré ji podávat jako předkrm nebo přílohu a na půst jako samostatné jídlo. Jednoduchý, ale velmi úspěšný recept, který si musí všimnout všechny ženy v domácnosti.
