Obsah
Arménská zelená rajčata jsou neobvykle chutným a kořeněným předkrmem. Může být připraven různými způsoby: ve formě salátu, plněných rajčat nebo adjiky. Česnek, feferonky, bylinky a koření pomáhají dosáhnout požadované chuti.
Svačinka v arménském stylu se hodí ke grilování, rybám a masům. Ostré součásti obsažené v těchto obrobcích zvyšují chuť k jídlu.
Arménské recepty na zelené rajče
Nejjednodušší je marinovat celá rajčata, do nichž se přidává koření a marináda. Obrobky jsou na zimu konzervovány, pak je nutné plechovky dodatečně zpracovat vroucí vodou nebo párou.
Nádoby naplněné polotovary se umístí ke sterilizaci ve vodní lázni. Za tímto účelem položte kus látky na dno pánve, nahoře dejte sklenice a naplňte ji vodou. Pánev se nastaví k varu a sklenice se udržují ve vroucí vodě po dobu 15 až 30 minut, v závislosti na jejich objemu.
Jednoduchý recept
Lahodné občerstvení je na zimu připraveno poměrně jednoduchým a rychlým způsobem, pro který se používají nezralá rajčata, marináda a dva druhy koření.
Zelená rajčata se připravují podle nejjednoduššího receptu:
- Nejprve se vyberou 4 kg rajčat, která se musí umýt a umístit do sklenic.
- Každá nádoba je naplněna vroucí vodou a ponechána půl hodiny. Postup se opakuje dvakrát.
- Potřetí se vaří voda, do které se přidají 2 velké lžíce kuchyňské soli, 5 g mleté skořice a 5 listů vavřínu.
- Marináda se vaří 8 minut, poté se vyjme ze sporáku a nalije se do ní obsah nádob.
- Banky jsou srolovány klíčem a ponechány pod teplou přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.
- Nakládanou zeleninu skladujte v chladničce nebo na jiném chladném místě.
Obyčejná plněná rajčata
Poměrně jednoduchým způsobem můžete marinovat plněná rajčata. Jako plnivo se používá směs bylin, česneku a chilského pepře.
Recept na pikantní občerstvení se skládá z následujících kroků:
- Česnek (60 g) a chilský pepř (2 ks) se krájí ručně nebo pomocí kuchyňského vybavení.
- Poté musíte bylinky (petržel, koriandr, bazalku nebo jakoukoli jinou) nasekat na jemno.
- U zelených rajčat (1 kg) odřízněte horní část a odstraňte dužinu.
- Rajčatová dužina se přidá do česnekové a pepřové náplně.
- Poté jsou rajčata rozdrcena na výslednou hmotu a pokryta "víčky" shora.
- Plody se vloží do nádoby a připraví se marináda.
- Asi litr vody se vaří na ohni, přidá se k ní pár lžící cukru.
- Horká marináda se nalije do sklenic se zeleninou. Nezapomeňte do každé nádoby přidat 2 velké lžíce octa.
- Po 20 minutové sterilizaci v hrnci s horkou vodou se sklenice srolovaly víčky.
Plněné mrkví a paprikou
Neobvyklý předkrm se získává z nezralých rajčat, která jsou plněna zeleninovou směsí. Plněná zelenina má nejen kořeněnou chuť, ale také atraktivní vzhled.
Zelená rajčata v arménštině na zimu se získávají pomocí následující technologie:
- Pár mrkve se nastrouhá na jemném struhadle.
- Dvě sladké papriky a jedna pálivá paprika se nakrájejí na kostky.
- Lisem projde pět stroužků česneku.
- Malý kořen křenu je vyčištěn a zpracován na mlýnku na maso.
- Pro plnění budete také potřebovat zelenou: koriandr, kopr, celer. Musí to být jemně nasekané.
- Tyto přísady se smísí, aby se získala homogenní hmota.
- Poté se vezme kilogram zelených rajčat. Je vhodné pořizovat větší vzorky. V nich jsou provedeny příčné řezy nožem.
- Plody se začínají předem připravenou hmotou a po sterilizaci se umístí do skleněných nádob.
- Pro marinádu dejte vařit litr vody, přidejte 50 g kuchyňské soli.
- Výsledná náplň je naplněna plechovkami rajčat.
- Pro zimní skladování se doporučuje přidat do každé nádoby lžíci octa.
- Banky se umístí do hrnce s vroucí vodou po dobu 20 minut.
- Zpracované nádoby jsou uzavřeny železnými víčky.
Lehce solené předkrm
Lehce solená zelená rajčata jsou svačinkou, která zahrnuje bylinky, feferonky a česnek. Recept na zelená rajčata je následující:
- Lusk z červeného pepře je oloupán a nasekán co nejjemněji.
- Stroužky z jedné hlavy česneku se lisují v lisu nebo třou na jemném struhadle.
- Ze zelených potřebujete větvičku bazalky a jeden svazek petrželky a koriandru. Mělo by to být jemně nasekané.
- Připravené komponenty jsou dobře promíchány.
- Pak musíte vybrat asi kilogram nezralých rajčat. Nejlepší je vybrat středně velké ovoce.
- U každého rajčete je proveden příčný řez, aby se přizpůsobila náplni.
- Připravená hmota je umístěna co nejtěsněji na vyříznutá místa.
- Pro solanku se odebere litr čisté vody, kde se nalije 1/3 šálku soli.
- Vařte solanku po dobu 5 minut, poté přidejte pár vavřínových listů a nechte vychladnout.
- Rajčata jsou vložena do smaltované mísy a nalita studenou solankou.
- Zeleninu zakryjte obráceným talířem nahoře a vložte jakoukoli zátěž.
- Marinování rajčat trvá 3-4 dny. Jsou drženi uvnitř.
- Hotové občerstvení se umístí do chladničky.
Česnekový a pepřový salát
Arménská zelená rajčata lze lahodně konzervovat ve formě salátu. V tomto jsou rajčata připravena na zimu podle následujícího receptu:
- Kilogram nezralých rajčat se nakrájí na plátky.
- Dva feferonkové lusky musí být oloupané a nakrájené na polovinu.
- Česnek (60 g) je oloupaný.
- Pepř a česnek se obracejí v mlýnku na maso.
- Parta koriandru by měla být jemně nasekaná.
- Všechny přísady se smíchají a umístí do nádoby.
- Pro marinádu je zapotřebí 80 ml vody, kde se nalije lžíce soli.
- Po vaření se zelenina nalije tekutinou.
- Pro dlouhodobé skladování přidejte 80 ml octa.
- Během 20 minut se skleněné nádoby sterilizují ve vodní lázni a poté se na zimu uzavřou.
Zelená adjika
Neobvyklá kořeněná adjika se připravuje z nezralých rajčat s přídavkem lilku, různých druhů pepře a kdoule.
Jak vařit adjika v arménštině je uvedeno v následujícím postupu:
- Nezralá rajčata (7 kg) by měla být omyta a nakrájena na plátky.
- Zelenina je pokryta solí a ponechána po dobu 6 hodin. Po uplynutí požadované doby se vypuštěná šťáva vypustí.
- Na kilogram lilku, zelené a červené papriky oloupejte a nakrájejte na velké kousky.
- Pak si vezmou kilogram kdoule a hrušky. Plody jsou nakrájeny na kousky, oloupané a oloupané.
- Oloupejte šest stroužků česneku.
- Tři cukety jsou nakrájeny na kroužky. Pokud je zelenina zralá, odstraňte semena a slupky.
- Oloupejte a nakrájejte deset cibulí na polovinu.
- Papriky pálivé (0,1 kg) se oloupou a semena se odstraní.
- Všechny přísady se drtí pomocí mlýnku na maso nebo mixéru a poté se mísí v jedné nádobě.
- Výsledná hmota se hodinu dusí, nalije do sklenice cukru a soli.
- Ve fázi připravenosti musíte nalít 2 šálky rostlinného oleje a sklenici jakékoli nakrájené zeleniny.
- Hotová adjika je distribuována ve sterilizovaných nádobách a uzavřena víčky.
Závěr
Zelená rajčata lze použít k přípravě lahodných nakládaných nebo plněných předkrmů v arménštině, stejně jako salát nebo adjika. Takové polotovary se vyznačují štiplavou chutí, která se vytváří díky česneku a feferonce. Pokud je svačina určena na zimu, je umístěna do sterilizovaných nádob a konzervována víčky.
