Obsah
Viburnum je častým návštěvníkem našich zahrad. Tento keř zdobí domácí pozemky bohatým kvetením, svěží zelení a potěší, i když ne příliš chutné, ale velmi užitečné bobule. Jasně červené bobule kaliny jsou již dlouho ceněny pro své léčivé vlastnosti. Používají se při vaření a odvážně se sklízejí na zimu, protože právě v chladném období může být kalina užitečná více než kdy jindy. O výhodách, možných kontraindikacích a způsobu, jakým lze provádět sklizeň kaliny na zimu, si podrobně povíme dále v této části.
Kalina: výhody a kontraindikace
Červený kalina je ve svých výtvorech oslavována básníky, a to navzdory zvláštní vůni a velmi specifické chuti. Popularita viburnum však není ospravedlněna jeho vkusem nebo estetickými vlastnostmi, ale jeho vlastnostmi. Kalina obsahuje ve svém složení obrovské množství různých vitamínů a minerálů, které mají příznivý vliv na práci celého lidského těla. V lidovém léčitelství jsou zvláště známé následující vlastnosti těchto bobulí:
- Obrovské množství vitaminu C má imunostimulační účinek na lidské tělo, což je zvláště důležité pro urychlení zotavení.
- Kumarin v kombinaci s vitaminem K má výrazný hemostatický účinek.
- Bobule uklidňují nervový systém a normalizují krevní tlak.
- Taniny a fenolkarboxylové kyseliny čerstvého produktu normalizují fungování trávicího traktu.
- Příjem kaliny je účinný v boji proti ateroskleróze, protože neumožňuje tvorbu cholesterolových plaků.
Na základě uvedených indikací je možné vyčlenit ty případy, kdy nelze kalinu jíst:
- těhotenství ženy;
- zvýšená kyselost žaludku;
- nízký krevní tlak;
- zvýšené srážení krve.
Užitečný kalina se sklízí z keře s nástupem prvního mrazu, i když jeho zrání začíná v září. Nízké teploty zbavují bobule svíravosti a hořkosti, díky čemuž je chuť sladká a kyselá. Po shromáždění viburnum stojí za to postarat se o jeho zimní skladování, protože jeho imunostimulační vlastnosti budou s největší pravděpodobností během šíření chřipky a nachlazení extrémně nutné.
Jednoduché metody ukládání
Z kaliny lze připravit mnoho různých pochoutek: džem, džem, džus, tinktura, sirup, zavařeniny a další. Takové přípravy vyžadují čas a určité znalosti. Některé ženy v domácnosti sklízejí kalinu extrémně jednoduchým způsobem pomocí mražení nebo sušení.
Metoda zmrazování je dobrá, pokud má domácnost prostorný mrazák. Doporučuje se připravit bobule následujícím způsobem:
- Oddělte kalinu od větví a opláchněte;
- posypte bobule na čistý hadřík nebo papírový ručník, aby se vypustila voda;
- položte čerstvý produkt na tenkou vrstvu na malý plech;
- umístěte bobule do mrazničky;
- po úplném zmrazení nalijte kalinu do sáčku a uložte do mrazničky.
Tato metoda je možná nejjednodušší. Zmrazení kaliny nevyžaduje mnoho času ani zvláštních znalostí, zatímco bobule si zachovává všechny své příznivé vlastnosti. Produkt můžete použít k výrobě dušeného ovoce, ovocných nápojů.
V případě, že je objem mrazničky omezený, ale přesto chcete zachovat viburnum, můžete se uchýlit k metodě sušení. Doporučuje se sušit bobule následujícím způsobem:
- Bez vytržení plodů z větvičky bobule po celý týden vadnou v pokojových podmínkách s dobrou ventilací.
- Trsy sušte v troubě při teplotě + 45- + 55.
- Vyberte plody z větví a vložte je do látkového sáčku.
- Skladujte obrobek na suchém místě s dobrým větráním.
Sušené bobule kaliny lze použít k přípravě čaje, kompot, odvar, infuze, tinktura. Existuje například dobrý recept na infuzi, který vám pomůže zbavit se kašle a nachlazení. K přípravě infuze potřebujete pouze 10 g sušených bobulí k vaření ve sklenici vroucí vody. Po několika minutách lze produkt vypít jako lék. Denní příspěvek pro dospělého je 1 polévková lžíce. tento nástroj.
Recepty na lahodné zimní přípravy
Pokud má dům sklep nebo prostornou spíž, můžete se postarat o přípravu různých konzervovaných pochoutek z kaliny. Níže uvedené recepty vám tedy umožní připravit zdravý produkt pro každý vkus.
Čerstvý Kalina v cukru
Cukr je od přírody přírodní konzervační látka, která dokáže uchovat jakýkoli produkt po dlouhou dobu. Kalinu lze také konzervovat s přidaným cukrem. To bude vyžadovat 700-800 g sladkého písku na 1 kg čerstvých bobulí.
Jedinečnost receptu spočívá v tom, že nemusíte vařit bobule. Celý proces vaření se skládá z několika jednoduchých kroků:
- Sbírejte bobule červeného kalina z větviček a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
- Sterilizujte malé sklenice.
- Na dno nádob nalijte trochu cukru.
- Na cukr položte vrstvu bobulí a znovu posypte cukrem.
- Pod samotným víkem by měla být silná vrstva cukru.
- Sklenice uzavřete kovovými víčky a uložte do sklepa.
Takový jednoduchý proces vaření umožní i začínající hospodyni sklízet zdravé bobule po celou zimu. Kalinu v cukru můžete použít na vaření kompótů, výrobu koláčových náplní nebo jako ozdobu různých dezertů.
Bobule kaliny v sirupu
Recept navržený níže vám umožní připravit z kaliny dva lahodné produkty najednou: samotné konzervované bobule a sladký sirup ze šťávy. Sirup se dále používá jako základ ovocných nápojů a bobule se přidávají do koláčů a dezertů.
Je docela jednoduché udělat zimní sklizeň z kaliny. To bude vyžadovat samotné bobule a cukr. Na 1 kg čerstvého produktu bude zapotřebí 400-500 g krystalového cukru. Sirup s tímto obsahem cukru bude koncentrovaný a musí být před použitím zředěn vodou.
Abyste pochopili, jak připravit kalinu na zimu podle navrhovaného receptu, musíte se seznámit s následujícími body:
- Třídit bobule a umýt. Lehce je osušte rozprostřením na čistý papírový ručník.
- Otočte 1/4 bobulí přes mlýnek na maso a vytlačte šťávu z výsledné kaše.
- Vložte celé bobule do hrnce a zalijte výslednou šťávou.
- Přidejte do nádoby cukr a přiveďte produkt k varu, pravidelně míchejte kalinu, aby se sladká přísada úplně rozpustila.
- Nalijte hotový horký produkt do sterilizovaných nádob.
- Naplněné sklenice zakryjte víčky a sterilizujte po dobu 10-15 minut, poté zrolujte.
- Hotové švy zabalte do teplé deky a počkejte, až úplně vychladnou.
Kalina připravená podle tohoto receptu by měla být skladována v chladném sklepě. Produkt můžete použít k přípravě ovocných nápojů a kompótů. U onemocnění trávicího traktu se doporučuje konzumovat tekutý sladký sirup denně ráno na lačný žaludek v množství 3-4 lžičky
Lahodný sirup z červeného Kalina
Sirup Viburnum se používá k léčebným účelům a k přípravě kulinářských děl. Ovocný nápoj z takové zimní přípravy se ukáže jako velmi chutný. Absence koláče a celých bobulí usnadňuje přípravu tohoto zdravého nápoje.
K přípravě sirupu budete potřebovat 1 litr šťávy z červeného kaliny, 2 kg krystalového cukru a 10 g citronu. Šťávu získáte třením bobulí přes síto. V takovém případě se semínka a koláč nedostanou do hotového výrobku.
Sirup musíte připravit následujícím způsobem:
- Nalijte šťávu do hrnce a smíchejte s cukrem.
- Sirup zahřejte na mírném ohni a přidejte citron.
- Odstraňte z výsledné kapaliny pěnu štěrbinovou lžičkou.
- Sirup vaříme 10 minut, poté zabalíme do sterilizovaných nádob a konzervujeme.
Díky vysokému obsahu cukru a kyselin je sirup z červeného kalina výborně skladován i za pokojových podmínek. V zimním období pomůže ovocný nápoj z připraveného sirupu vyhnout se virovým chorobám a v případě nemoci přispěje k rychlému uzdravení.
Kalinový sirup s medem
Recept navržený níže vám umožní připravit na zimu zásobárnu vitamínů založených na červeném kalinu a medu. Oba produkty jsou proslulé svými blahodárnými vlastnostmi, ale při kombinaci ještě jasněji prokazují své léčivé vlastnosti.
Můžete si připravit sirup ze šťávy z kaliny a medu, přičemž ingredience budete užívat ve stejném množství. Šťáva z bobulí lze získat mletím přes síto. Je lepší použít přírodní tekutý med. Pokud je výrobek při dlouhodobém skladování pocukrován, lze jej zahřát ve vodní lázni. Smíchejte ingredience a přeneste do čisté skleněné nádoby. Do týdne musí být produkt uchováván v chladničce a poté použit k jídlu.
Sklenice se sirupem z medu a kaliny lze bezpečně nazvat „zlatou“, protože vhodná barva produktu je kombinována s jeho úžasnými výhodami. Sirup lze tedy pít k prevenci a léčbě virových onemocnění a k léčbě vnitřních vředů, gastritidy.
Lahodný džem z kaliny
Proces výroby džemu z kaliny bude trvat hodně času, ale v důsledku veškerého úsilí bude získán velmi chutný, dlouho skladovaný produkt. Chcete-li na zimu připravit džem z kalina, budete potřebovat samotné bobule a cukr. Proces vaření spočívá v provádění následujících manipulací:
- Třídit bobule a dát je do nádoby s vroucí vodou.
- Když jsou bobule měkké, musí se strouhat přes síto.
- Smíchejte výsledné bobulové pyré s cukrem v poměru 1: 1.
- Vařte základnu želé na mírném ohni po dobu 60 minut.
- Vložte horké želé do sklenic a konzervujte.
Navrhovaný recept na přípravu zimy z červeného kalina nezachovává všechny vitamíny z bobulí, ale přesto má blahodárný účinek na lidské tělo. Takové želé děti jedí s radostí, což je důležité pro pečující rodiče.
Kalina šťáva
Šťáva z kaliny se může stát skutečnou „vitamínovou bombou“. K tomu potřebujete:
- Vytlačte šťávu z bobulí.
- Nalijte zbývající koláč vodou a vařte 5 minut.
- Výsledný vývar přeceďte.
- Do vývaru přidejte předem vymačkaný džus a cukr.
- Směs přiveďte k varu a nalijte do čistých nádob, stočte je.
Poměry přísad do tohoto polotovaru kalina lze zvolit samostatně, ale následující kombinace je univerzální: přidejte 1 lžíci šťávy z 1 kg bobulí. voda a stejné množství cukru. Při této koncentraci bude kompot úspěšně skladován po celou zimu.
Závěr
Kromě navrhovaných polotovarů z kaliny můžete připravit tinktury a konzervy.
Dobrý džem recept je navržen ve videu:
Může to použít i nezkušená žena v domácnosti, protože kuchařský specialista podrobně vysvětluje všechny fáze přípravy zimní sklizně.
Naši předkové věřili, že keř kalina na dvoře je známkou rodinné pohody. Víme, že tato rostlina může nejen přinést mír rodině, ale také posílit zdraví všech jejích členů.Bobule Viburnum se snadno sbírají a vaří. Pomocí výše navrhovaných receptů na sklizeň kaliny na zimu můžete udělat vynikající pochoutku pro dospělé a děti při zachování léčivých vlastností bobulí.
