Obsah
Lilek je ideální pro sklizeň a konzervaci. Mohou být připraveny různými způsoby v kombinaci s různými přísadami. Lilek v gruzínštině na zimu s ořechy je jednou z mnoha možností vaření. Tento předkrm nezanechá lhostejného žádného milovníka „modré“, protože má jedinečnou chuť.
Vlastnosti vaření lilku s ořechy
Gruzínský lilek je tradiční předkrm s charakteristickou kořeněnou chutí. Kromě lilku jsou důležitou součástí tohoto jídla vlašské ořechy. Před přípravou a konzervováním takového pokrmu musíte zvolit rozumně přísady.
Správný výběr produktů
Znalost několika základních principů, výběr lilku je snadný. Nejprve věnují pozornost barvě ovoce. Pokud mají nahnědlý odstín, jsou to známky toho, že zelenina je přezrálá. Z důvodu ochrany byste také neměli brát příliš měkké lilky, zvláště pokud mají na pokožce vrásky nebo jiné vady. Také by neměly být žádné promáčkliny nebo praskliny.
Stejně důležité je vybrat dobré ořechy pro gruzínské občerstvení. Pokud vyberete celé vzorky, musíte nejprve věnovat pozornost stavu skořápky. Neměli byste kupovat matice s prasklinami nebo jiným poškozením. Doporučuje se žonglovat s každou instancí. Pokud zazvoní a uvnitř vydá zvuk, je starý.
V mnoha obchodech si můžete koupit vlašské ořechy již oloupané. Při výběru takového produktu musíte věnovat pozornost barvě, měla by být světlá. Kůže je ideálně hladká a samotná jádra jsou hustá a celá. Pokud jsou pomačkané, znamená to, že ořech byl starý.
Příprava pokrmů
Vaření lilku na zimu v gruzínštině zahrnuje tepelné zpracování. Obvykle jsou smažené na pánvi. Pro tyto účely můžete použít kotel se silnými zdmi nebo wok.
K uchování hotového občerstvení budete potřebovat sklenice. Je pohodlnější používat nádoby o objemu 0,7 nebo 1 litr. Banky je třeba předem umýt a vysušit, aby je bylo možné v budoucnu okamžitě naplnit a přistoupit ke sterilizaci.
Nejlepší modré recepty s ořechy na zimu
Existuje několik možností pro gruzínský lilek. Proto si můžete vybrat a zavřít jakýkoli druh občerstvení na zimu. Navzdory rozdílům v jednotlivých ingrediencích a metodách vaření není výroba gruzínských lilků s ořechy obtížná ani pro ty, kteří konzervování ještě neudělali.
Modré kruhy na zimu s ořechy
Pomocí tohoto receptu můžete rychle připravit chutné gruzínské kořeněné občerstvení a zavřít jej na zimu. Tato možnost vaření osloví milovníky smažených lilků, protože se jedná o přesnou metodu tepelného zpracování.
Na 2 kg lilku budete potřebovat:
- jádra vlašských ořechů - 300 g;
- česnek - 200 g;
- feferonka - 100 g;
- rostlinný olej - 150 ml;
- vinný ocet - 2 lžíce. l .;
- mletá paprika, sůl, koření "chmele-suneli" - po 1 lžičce;
- cukr - 2 lžíce. l.
Oříšky můžete mlít pomocí malty, mixéru nebo mlýnku na maso.
Kroky vaření:
- Lilek se nakrájí na plátky o tloušťce 1 cm a máčí se 1 hodinu v osolené vodě.
- Poté se na obou stranách opečou na pánvi do zlatova.
- Oloupané vlašské ořechy, česnek a feferonky jsou nasekané, smíchané s kořením a solí.
- Směs se nalije do 2 sklenic vody, octa, vaří se a vaří se 20 minut.
- V připravených nádobách se na dno umístí 1 polévková lžíce. l. česnekovo-ořechová hmota.
- Poté je zelenina rozložena ve vrstvách a potřísněna ořechově česnekovou hmotou.
- Naplněné nádoby se sterilizují ve vroucí vodě po dobu 45 minut, poté se srolovat.
Polotovary na zimu se doporučuje otočit vzhůru nohama a přikrýt přikrývkou. V této poloze jsou ponecháni po dobu jednoho dne a poté odvezeni na skladovací místo.
Lilek v ořechové omáčce v gruzínském stylu
Lahodné gruzínské lilky s ořechy můžete připravit i jinak. Tento recept se zaměřuje na přípravu lahodné omáčky.
Složení:
- lilek - 3 kg;
- loupané ořechy - 2 šálky;
- bazalka - 3-4 větve;
- koriandr - 1 svazek;
- voda - 350 ml;
- česnek - 2 hlavy;
- ocet - 60 ml;
- cukr - 1 lžička;
- sůl - 1 polévková lžíce. l.
Pro zachování je lepší lilky nakrájet na kousky nebo dlouhé slámy.
Způsob vaření:
- Lilky nakrájíme, posypeme solí a necháme 1 hodinu.
- Poté zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou.
- Nakrájejte ořechy, promíchejte s nasekanými bylinkami a česnekem.
- Nalijte směs vodou, přidejte ocet, promíchejte a nechte 20 minut vařit.
- Lilek by měl být smažen na pánvi, přemístěn do velké mísy nebo kastrolu a smíchán s arašídovou omáčkou.
- Nechejte misku 1-2 hodiny, dokud nejsou ingredience úplně vychladlé.
Chcete-li na zimu zavřít lilky v gruzínském stylu, sklenice jsou naplněny hotovými předkrmy. Nádoby se umístí do trouby předehřáté na 150 stupňů po dobu 7-10 minut. Poté jsou plechovky vyjmuty, svinuty železnými víčky a ponechány vychladnout pod přikrývkou.
Nakládaný lilek s ořechy
Původní způsob vaření lilku s ořechy na zimu zahrnuje moření. Předkrm se ukáže být šťavnatý, bohatý a určitě osloví milovníky pikantních.
Složení:
- lilek - 2 kg;
- cibule - 2 hlavy;
- Bulharský pepř - 500 g;
- vlašské ořechy - 1,5 šálků;
- feferonky - 3 malé lusky;
- rostlinný olej - 200-300 ml.
Miska se ukáže být šťavnatá, bohatá a mírně kořeněná.
Kroky vaření:
- Nakrájejte lilky na plátky.
- Nakrájejte bulharské, feferonky a cibuli na malé kousky.
- Ořežte ořechy v maltě nebo mixéru.
- Přidejte nakrájená jádra na pepř a cibuli.
- Přidejte do kompozice rostlinný olej.
- Vrstvy lilku, soli, ořechového dresingu do sklenic, dokud není nádoba plná.
- Volné místo je vyplněno kalcinovaným rostlinným olejem.
Naplněné plechovky musí být uzavřeny nylonovými víčky a odeslány na chladné místo. Proces fermentace trvá až 14 dní.
Pečený lilek s ořechy
Aby se zelenina neopražila, lze ji upéct v troubě. Zachovávají spoustu užitečných látek. Kromě toho se spotřebuje minimum rostlinného oleje.
Složení:
- lilek - 2 kg;
- vlašské ořechy - 200 g;
- česnek - 1 hlava;
- rostlinný olej 3-4 lžíce. l .;
- ocet - 75 ml;
- Bulharský pepř - 300 g;
- sůl - 1 polévková lžíce. l .;
- feferonka - 1 lusk;
- petržel, kopr - každý po 1 svazku.
Pečená zelenina si zachovává všechny své blahodárné vlastnosti
Lilek by měl být nakrájen na 1 cm silné kruhy nebo brčka.Jsou položeny na vymastený plech a pečeny v troubě při teplotě 200 stupňů po dobu 25 minut.
Podrobné pokyny:
Zatímco se lilek peče, připravte si arašídovou omáčku:
- Nasekejte česnek a ořechy, můžete použít mixér.
- Do směsi se přidá sůl, drcený pepř, bylinky.
- Nalijte rostlinný olej, ocet, promíchejte.
- Omáčka se nechá 10-15 minut nasáknout ingredience.
Pečená zelenina je potažena ořechovou omáčkou a vložena do nádoby. Aby bylo gruzínské občerstvení zachováno na zimu, je nádoba sterilizována po dobu 15-20 minut. Dále by měl být srolován a ponechán vychladnout.
Podmínky skladování
Průměrná trvanlivost lilku s ořechy je 1 rok. Role lze skladovat při pokojové teplotě nejdéle 1 rok. V chladné místnosti, sklepě nebo lednici vydrží 2-3 roky, za předpokladu, že teplota nepřesáhne +8 stupňů. Nedoporučuje se uchovávat sklenice při teplotách pod 4 stupně, protože by se také mohlo zhoršit.
Závěr
Lilek v gruzínském stylu na zimu s ořechy je originální příprava, která se bude líbit každému. Je velmi snadné připravit tento předkrm, a pokud je správně uchován, může být uložen na zimu, abyste si později mohli vychutnat úžasnou chuť. Zeleninu s ořechy můžete připravit různými způsoby, protože se hodí k různým surovinám. Proces vaření nezabere mnoho času a neztěžuje ho ani těm, kteří se s konzervováním dosud nesetkali.
