Obsah
Všechny ženy v domácnosti chtějí potěšit rodinu i překvapit hosty servírováním originálního předkrmu na slavnostní stůl. Dobré řešení pro ty, kteří chtějí zpestřit jídelníček a vyzkoušet neobvyklé recepty - nakládané švestky. Domácí přípravky pomohou nejen zachovat chuť a výhody ovoce, ale také dokonale doplní všechna jídla z masa, ryb, drůbeže.
Jak správně připravit nakládané švestky
Nakládané švestky se připravují velmi snadno. S použitím klasických receptů se s tímto procesem vyrovná každá žena v domácnosti. A doporučení k vaření vám pomohou vytvořit pochoutku s harmonickou chutí a aromatickými tóny:
- Pro moření je lepší upřednostňovat pozdní odrůdy švestek (odrůdová skupina maďarských švestek: obyčejná, azhanská, italská, stejně jako zimní a další).
- Musíte si vybrat tvrdé ovoce, protože během fermentace měkne.
- K vaření nemůžete použít poškozené ovoce, dokonce i pár shnilých plodů může produkt pokazit a zbytečně pracovat. Proto je nutné plody třídit, oddělit přezrálé, poškozené a se stopami aktivity hmyzích škůdců.
- Je lepší použít dubové sudy jako pokrmy, které se používají v tradičních receptech. Dodávají hotovému výrobku jedinečnou vůni a dělají pokrm chutným a zdravým. Alternativou k dubovým vanám může být smaltovaný kbelík, kovová pánev nebo běžné třílitrové skleněné nádoby.
Technologie výroby nakládaných plodů je považována za poměrně jednoduchou. Ovoce musí být kompaktně vloženo do připravených pokrmů a naplněno solankou.
Jednoduchý recept na nakládané švestky
Toto je starý časem prověřený recept. Výsledkem je, že příjemná vůně a harmonická jedinečná chuť kvašeného ovoce potěší ty nejnáročnější a nejnáročnější obdivovatele pochoutek. Je důležité být trpělivý a přesně dodržovat recept.
Složení a proporce:
- 10 kg švestek;
- 5 litrů vody;
- 150 g cukru;
- 75 g soli.
Recept:
- Dobře umyté ovoce osušte ručníkem. Poté připravené ovoce vložte do čistých nádob.
- K přípravě solanky zřeďte cukr a sůl ve vodě a povařte. Poté odstavte a nechte vychladnout.
- Nalijte vychlazený roztok na plody a zakryjte je listy rybízu.
- Zakryjte horní část čistou gázou nebo bavlněným ubrouskem, vložte do místnosti s teplotou 18-20 ° C po dobu 7 dnů k fermentaci.
- Po uplynutí času ovoce zkontrolujte a případně přidejte vodu. Zakryjte a odstraňte na chladném místě.
Švestková pochoutka bude hotová za měsíc. Takový produkt musíte skladovat nejdéle 6 měsíců. Solanka je také vhodná ke konzumaci, protože má jemnou růžovou barvu, mimořádně kyselou sladkou chuť a plyny v ní z ní dělají dobrý nápoj, který dokonale uhasí žízeň.
Nakládané švestky na zimu v medovém nálevu
Taková příprava na zimu vás nadchne chladnými zimními dny. Med je schopen dát ovoce zajímavou a jemnou chuť a vůni. Takový dezert navíc zvyšuje vitalitu a chrání před chorobami, což je v zimě tak důležité. A solný roztok se vyznačuje nejen svou lahodnou chutí, ale také příznivě ovlivňuje práci srdce.
Složení a proporce:
- 2 kg švestek;
- 150 g medu;
- 25 g soli;
- 2 litry vody.
Recept:
- Umyté ovoce osušte a vložte do čisté třílitrové nádoby.
- Med rozpusťte a zřeďte sůl ve vyhřáté vodě.
- Nalijte ovoce chlazenou solankou a zakryjte je čistou gázou.
- Necháme 10 dní kvasit na chladném místě.
- Po 10 dnech vložte pochoutku do sklepa nebo chladničky na 30 dní.
Po měsíci, kdy se proces fermentace zastaví, může být produkt podán. Tuto pochoutku skladujte asi 5 měsíců v chladné místnosti.
Podrobný recept na vaření:
Recept na nakládané švestky s hořčicí
Jasná a nečekaná kombinace švestek ve slaném nálevu s hořčicí. Takové ovoce dokáže z nejběžnějších pokrmů udělat vynikající pochoutku.
Složení a proporce:
- 10 kg švestek;
- 5 litrů vody;
- 250 g cukru;
- 75 g soli;
- 50 g bobkových listů;
- 25 g hořčice.
Recept:
- Vařte vodu v hrnci a kombinujte s cukrem, solí, bobkovým listem a hořčicí. Vše dobře promíchejte, odstavte ze sporáku a nechte vychladnout.
- Nalijte výslednou solanku do nádoby s ovocem a vložte ji na chladné místo.
- Fermentované švestky jsou připraveny ke spotřebě po 30 dnech.
Uchovávejte takový výrobek v chladničce nejdéle 5 měsíců.
Rychlý recept na nakládané švestky s kořením
Nejjednodušší způsob, jak vyrobit nakládané švestky na zimu. Podle receptury je nutné vzít tvrdé, nezralé ovoce, pak se pochoutka ukáže jako chutná a aromatická a může sloužit jako originální předkrm slavnostního stolu.
Složení a proporce:
- 2-3 kg švestek;
- 2,5 litru vody;
- 0,5 l octa 9%;
- 700 g cukru;
- 2 lžíce. l. sůl;
- koření (hřebíček, nové koření, skořice).
Recept:
- Umyté ovoce propíchněte jehlou a kompaktně vložte do sklenic.
- Nalijte do každého koření (na 1 litr - 2 hřebíček pupeny, 1/4 čajové lžičky skořice, 2 papriky).
- Do hrnce s vodou nalijte cukr a sůl. Přiveďte obsah k varu. Vypněte oheň, přidejte ocet a dobře promíchejte. Výslednou solanku nechte vychladnout.
- Nalijte švestky solným roztokem a zavřete sklenice plastovými nebo kovovými víčky a vložte je do sklepa na 3-4 týdny.
Závěr
Nakládané švestky jsou stále populárnější. Proces vaření je jednoduchý a nezabere mnoho času. A pokud jsou splněny určité podmínky, plody ukojí každého labužníka svými chuťovými vlastnostmi, absolutní přirozeností a jistě se stanou oblíbenou pochoutkou celé rodiny.
