Obsah
Smažené houby na zimu jsou vhodné k lahodné večeři nebo obědu i ke zdobení slavnostního stolu. Slouží jako skvělý doplněk k bramborům a masovým pokrmům.
Jak smažit houby na zimu
Recepty na přípravu čepic smaženého šafránového mléka na zimu jsou známé svou jednoduchostí, takže každý dostane jídlo poprvé. Při zahájení vaření je důležité správně připravit houby:
- vyčistěte trosky a poté odřízněte ztvrdlé části nohou;
- seškrábněte malá zrnka písku z destiček umístěných pod víčkem pomocí zubního kartáčku;
- nakrájejte velké ovoce na kousky, malé - nechte celé;
- opláchněte, vložte cedník a nechte vytéct veškerou kapalinu.
Ryzhikové nemusí být před smažením na zimu vařeni, protože jsou zařazeni do první kategorie poživatelnosti. Po řádné přípravě se ovoce vaří přidáním majonézy, koření nebo zeleniny na pánvi. Smažené houby se na zimu srolují pouze v předsterilizovaných nádobách.
Recepty na smažené šafránové mléčné čepice na zimu ve sklenicích
Existuje mnoho receptů na smažení čepic šafránového mléka na zimu. Aby byl přípravek chutný a zdravý, musíte dodržovat všechna doporučení. Níže jsou uvedeny osvědčené možnosti výroby lahodného občerstvení.
Jednoduchý recept na smažené houby na zimu
Smažení hub na zimu je podle klasického receptu nejjednodušší. Abyste zabránili tomu, aby obrobek získal specifický zápach, je třeba k vaření zakoupit rafinovaný olej.
Budete potřebovat:
- olej - 240 ml;
- kamenná sůl - 60 g;
- houby - 1 kg.
Jak vařit smažené houby na zimu:
- Oloupejte a opláchněte houby. Vložte do suché, dobře vyhřívané pánve.
- Smažte, dokud se kapalina neodpaří.
- Nalijte olej. Zatemněte po dobu 10 minut.
- Zavřete víko. Vypněte oheň na minimum. Vařte půl hodiny.
- Sůl. Smažte 7 minut.
- Opláchněte nádoby sodou a sterilizujte.
- Položte obrobek. Nechte 3 cm nahoru. Naplňte prázdné místo tekutinou, která zbyla po smažení. Pokud to nestačí, zahřejte chybějící objem oleje zvlášť a nalijte ho do sklenic. Srolovat.
- Otočte se. Zakryjte teplou přikrývkou. Nechejte dva dny vychladnout.
Smažené houby na zimu s ghí
Další běžná verze smažených šafránových mléčných čepiček na zimu. Ghee dává pokrmu zvláštní něhu a jedinečnou chuť.
Budete potřebovat:
- máslo - 450 g;
- pepř.
- bobkový list - 2 ks .;
- sůl;
- houby - 1,5 kg.
Jak vařit smažené houby na zimu:
- Nalijte připravené houby do pánve a smažte, dokud se vlhkost neodpaří.
- Vložte máslo do samostatné pánve a rozpusťte. Přidejte smažený produkt.
- Vaříme na středním ohni po dobu 25 minut. Pravidelně jídlo míchejte, aby se nespálilo.
- Přidejte bobkové listy. Dochutíme pepřem a solí. Směs. Vaříme 7 minut.
- Přeneste do sterilizovaných nádob a zalijte zbývajícím ghí. Srolovat.
Smažené houby na zimu ve sklenicích s octem
Fanoušci pokrmů s mírnou kyselostí mohou na zimu vařit smažené houby s přídavkem octa. Na rozdíl od většiny receptů se v této verzi lesní produkt smaží na vysoké teplotě.
Budete potřebovat:
- houby - 1 kg;
- směs paprik - 5 g;
- rostlinný olej - 250 ml;
- ocet - 40 ml (9%);
- sůl - 30 g;
- kopr - 30 g;
- cibule - 250 g;
- česnek - 4 stroužky.
Jak vařit:
- Opláchněte hlavní produkt, osušte a nalijte do pánve. Přidejte nakrájenou cibuli a nalijte 60 ml oleje.
- Zapněte maximální oheň. Neustále míchejte a smažte 7 minut. Ochladit.
- Nalijte zbývající olej do samostatné pánve. Přidejte směs octa a pepře. Sůl. Míchejte a přiveďte k varu na středním ohni.
- Přeneste houby do připravených nádob. Každou vrstvu posypeme nadrobno nasekanými stroužky česneku a koprem. Ponechte 2,5 cm nahoře.
- Nalijte zbývající prostor horkou kapalnou směsí. Uzavřete víčky, které se musí vařit.
- Na dno širokého kastrolu položte hadřík. Dodávky polotovarů. Nalijte vodu až k ramenům.
- Přejděte na minimální teplotu. Sterilizujte půl hodiny. Srolovat.
Smažené houby na zimu s cibulí
Camelina smažená na zimu je univerzální přípravek, který vám umožní hýčkat vaši rodinu lahodnými houbovými pokrmy po celý rok. Přidávají se do polévky a slouží jako náplň do domácího pečiva.
Budete potřebovat:
- houby - 3,5 kg;
- máslo - 40 g;
- cibule - 1,2 kg;
- slunečnicový olej - 50 ml;
- mrkev - 700 g;
- Černý pepř;
- Bulharský pepř - 1,2 kg;
- sůl;
- karafiát - 5 pupenů;
- ocet - 5 ml na půl litrovou nádobu;
- bobkový list - 5 ks.
Jak vařit:
- Oloupané houby namočte na hodinu do studené vody.
- Nakrájejte cibuli. Půlkruhy fungují nejlépe. Mrkev nastrúháme.
- Budete potřebovat pepř v tenkých pásech.
- Zahřejte pánev. Nalijte polovinu slunečnicového oleje a rozpusťte máslo.
- Hoďte zeleninu. Smažte do měkka.
- Vyjměte z pánve. Nalijte zbývající olej. Přeneste umyté a sušené houby.
- Smažte do poloviny. Vraťte zeleninu. Přidejte koření. Vařte hodinu a půl. Pokud se vlhkost rychle odpaří, můžete přidat vodu.
- Přeneste do připravených nádob. Nalijte ocet a stočte.
Smažené houby na zimu s rajčatovým protlakem
Smažení hub na zimu ve sklenicích je velmi chutné s přídavkem rajčatové pasty. Výrobky si po dlouhou dobu zachovávají své nutriční a chuťové vlastnosti. Předkrm se používá jako samostatné jídlo a podává se jako příloha k bramborům a masu.
Budete potřebovat:
- houby - 2 kg;
- bobkový list - 4 ks .;
- rajčatová pasta - 180 ml;
- voda - 400 ml;
- černý pepř - 10 hrášek;
- rostlinný olej - 160 ml;
- cukr - 40 g;
- cibule - 300 g;
- sůl;
- mrkev - 300 g.
Jak vařit:
- Připravené houby nakrájejte. Vložte do vroucí osolené vody.
- Po půl hodině přeneste do cedníku. Opláchněte studenou vodou. Nechte čtvrt hodiny. Kapalina by měla co nejvíce odtékat.
- Nalijte do pánve. Nalijte množství vody uvedené v receptu. Přidejte rajčatový protlak a olej. Posypeme pepřem. Směs.
- Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. Cibuli nakrájejte na tenké půlkruhy. Poslat na pánev. Oslaďte a posypte solí.
- Zapněte minimální oheň. Za stálého míchání smažte čtvrt hodiny.
- Nastavte varnou zónu na maximum. Vařte 10 minut.
- Zapněte minimální oheň. Zavřete víko. Vaříme hodinu. Během procesu pravidelně míchejte.
- Nalijte do sklenic a stočte.
Smažené houby s majonézou
Nestandardní občerstvení se ukáže jako velmi chutné a je ideální pro přípravu na zimu. Jídlo zůstává šťavnaté a přitažlivé.
Budete potřebovat:
- houby - 1,5 kg;
- sůl - 20 g;
- majonéza - 320 ml;
- červená paprika - 3 g;
- cibule - 460 g;
- česnek - 7 hřebíčků;
- slunečnicový olej - 40 ml.
Jak vařit:
- Vyčistěte lesní produkt, přidejte vodu a nechejte dvě hodiny. Vypusťte kapalinu. Velké ovoce nakrájejte na kousky.
- Přeneste na pánev. Nalijte olej a smažte do zlatova.
- Nakrájejte cibuli. Měli byste dostat půlkruhy. Budete potřebovat česnek v malých kostkách. Nalijte vše do pánve.
- Nalijte majonézu. Posypeme pepřem. Sůl. Občas promíchejte a vařte 20 minut.Pokud hmota hoří, zkazí se nejen vzhled obrobku, ale také jeho chuť.
- Opláchněte plechovky sodou. Suchý. Vložte do trouby. Zapněte režim 100 ° С. Sterilizujte po dobu 20 minut.
- Naplňte připravené nádoby horkým smaženým jídlem. V tomto procesu utlačte lžící.
- Uzavřete víčky. Srolovat.
- Převrátit. Zakryjte teplou látkou. Nedotýkejte se dva dny.
Zmrazení smažených hub na zimu
Ryzhiks na zimu mohou být smažené a zmrazené, a ne srolované ve sklenicích. Ukázalo se, že je to skvělý polotovar, který se podle potřeby přidává do různých pokrmů.
Budete potřebovat:
- houby - 1,3 kg;
- slunečnicový olej - 70 ml.
Jak vařit smažené houby na zimu:
- Vyčistěte a zlikvidujte nestandardní lesní produkt. Nalijte vodu a nechte dvě hodiny, aby z hub vyšla veškerá hořkost. Vypusťte kapalinu. Položte ovoce na ručník a osušte.
- Pošlete na pánvi s horkým olejem. Smažte, dokud nebude vařený.
- Ochladit. Přeneste obrobek do plastové nádoby. Zavřete víko. Svačinu můžete také dát v malých porcích do plastových sáčků. Poté uvolněte veškerý vytvořený vzduch a pevně svažte. Skladujte v mrazicím prostoru.
Doporučuje se přidělit oddělené oddělení pro houby, protože smažené houby rychle absorbují cizí pachy. Tím se jejich chuť mnohem zhoršuje. Všechny vybrané obaly nebo nádoby musí být pevně uzavřeny.
Podmínky skladování
Smažené houby je nutné skladovat v zimě ve spíži nebo ve větraném suterénu nejdéle rok. Teplota - + 2 ° ... + 8 ° С. Hlavní věc je, že by neměl být přístup k slunečnímu světlu.
Zmrazené houby si zachovají svoji chuť po dobu jednoho roku. Teplotní režim musí být konstantní. Doporučuje se skladovat smažený lesní produkt při -18 ° C. Po rozmrazení musí být houby použity během prvních tří hodin.
Závěr
Smažené houby na zimu se stanou skutečnou zimní pochoutkou a svou chutí potěší nejen rodinu, ale i hosty. Pokud chcete, můžete do kompozice přidat další přísady a pokaždé vytvořit nové umělecké dílo.
