Obsah
Rusové mají k lilku nejednoznačný postoj. Faktem je, že ne každý chápe kouzlo chuti této modře zbarvené zeleniny. Důvod pravděpodobně spočívá v mírné hořkosti lilku. Pokud ji ale připravíte správně, můžete si na zimu připravit skvělé občerstvení s různými přísadami. Potěší nejen doma, ale i hosty. Jak chutná salátová mísa s kaviárem z lilku vypadá na fotografii!
Dnes představíme nejen recepty, ale také hovoříme o výhodách zeleniny, pravidlech přípravy. Kaviár z lilku smažené mohou být okamžitě konzumovány nebo srolovány na zimu. Vše záleží na tom, jaký recept použijete.
Kdo vynalezl recept na lilkový kaviár
Kaviár se smaženým lilkem obsahuje malé množství kalorií. Obsahuje hodně hořčíku a draslíku, vlákniny, která se tělem snadno vstřebává. Proto si ty modré (populární jméno) velmi váží.
Z nějakého důvodu se obecně uznává, že lahodný kaviár ze smaženého lilku byl vynalezen v zahraničí, dokonce se mu ve filmu říká zámoří. Ve skutečnosti se jedná o skutečně ruský produkt.
V 30. letech minulého století byla vydána první dávka kaviáru z lilku. Něco se ale pokazilo, 200 lidí trpělo otravou najednou. Výroba kaviáru byla uzavřena. Ale po chvíli byla technologie vylepšena a začala masová výroba chutných produktů. Sklenice byly jednoduše smeteny z polic: předtím byl kaviár z lilku výjimečný.
Bohužel dnes mnoho výrobců vyrábí výrobky ne podle GOST, ale podle TU. Chuť kaviáru smaženého lilku se změnila a ne vždy odpovídá potřebám zákazníků. A náklady na jednu nádobu nejsou dostupné pro každého.
Jak vařit dietní kaviár
Jak jsme již poznamenali, předkrm se ukázal jako nízkokalorický. Kromě lilku se do smaženého kaviáru přidává různá zelenina a ovoce, díky čemuž je jeho chuť vynikající a kořeněná. Lze použít ke zvýšení chuti:
- mrkev a cibule;
- sladké papriky a rajčata;
- jablka a švestky;
- různé bylinky a koření.
Vše záleží na vašich vkusových preferencích. Hlavní věcí je zkrátit dobu tepelného zpracování, aby se zachovaly příznivé vlastnosti všech ingrediencí v kaviáru smaženého lilku.
Dietní vlastnosti pokrmu zůstanou zachovány přidáním malého množství kvalitního oleje. Zkušené hostesky doporučují používat olivový olej, ale při absenci rafinovaného oleje bude stačit jakýkoli rafinovaný olej.
Kaviár ze smaženého lilku - recept
Existuje mnoho možností pro kaviár z pečeného lilku na zimu. Představujeme našim čtenářům jeden recept na chutný a zdravý produkt.
Na jaké výrobky by se tedy ženy v domácnosti měly skladovat:
- lilky a šťavnatá rajčata - o kilogram;
- sladká paprika - ½ kilogramu;
- hot chili - 1 nebo 2 lusky (podle chuti);
- cibule, mrkev - každá ½ kilogramu;
- česnek - 1 nebo 2 hlavy;
- sůl - 30 gramů;
- cukr - 60 gramů;
- 9% stolního octa - 2-3 lžíce;
- rostlinný olej - 200 ml.
Funkce vaření
K přípravě zeleniny pro lilkový kaviár je třeba přistupovat se zvláštní pečlivostí.Vybíráme přísady pro sklizeň na zimu bez poškození a známek hniloby. Veškerá zelenina se umývá v několika vodách, aby se zbavila i těch nejmenších zrn písku.
Proces:
- Modré nakrájejte a namočte do slané vody (1 lžíce soli na 1 sklenici vody). Abychom jim zabránili vznášet se, tlačíme dolů s útlakem. Po půl hodině lilky vyjměte, opláchněte je v čisté vodě a dejte je pod lis, aby vodu vytlačili. Poté nakrájejte na malé v částech... Z dobře nasáklých lilků nemusíte odstraňovat kůži, dodá hotovému pokrmu neobvyklý vzhled.
- Odstraňte slupku z cibule, česneku, mrkve, odstraňte semínka a přepážky z pepře a ocasu. Jemně nakrájejte cibuli a pepř, nakrájejte mrkev na struhadle. Rozložili jsme veškerou zeleninu samostatně.
- A teď o tom, jak správně smažit zeleninu na lilkový kaviár, aby se ukázal úžasně chutný. Nejprve si na trochě oleje osmažte cibuli do zlatova, pak přidejte mrkev.
- Po 5 minutách přidejte oba druhy papriky. Nezapomeňte neustále míchat, aby se zelenina nespálila. Podle receptu by měly být zlaté.
- Přidejte do zeleninové směsi nakrájená rajčata se šťávou. Během smažení se vytvoří rajčatová šťáva nezbytná pro kaviár smaženého lilku. Když je zelenina hotová, vyjměte ji ze sporáku.
- Nakrájené lilky smažte zvlášť na rozpáleném oleji po malých částech, aby byly dobře opečené. Musíte vypráženou zeleninu odstranit štěrbinovou lžící, abyste vypustili tuk. Pokud se v šálku nahromadila šťáva, před smažením ji vypusťte.
- K přípravě kaviáru ze smaženého lilku použijte pokrmy se silným dnem. Vloží se do toho smažená zelenina, přidá se česnek, cukr, sůl. Další proces probíhá se zavřeným víkem.
Kaviár z lilku ze smažené zeleniny chradne na mírném ohni asi třetinu hodiny. Poté nalijte ocet. Po 5 minutách položte na horké nádoby, sterilizujte a zavřete na zimu. Chladněte vzhůru nohama pod kožichem.
Smažený kaviár z lilku připraven. Vychází na kousky. Pokud chcete změnit konzistenci, před nalitím octa použijte mixér. Uloženo celou zimu (pokud to stojí za to!) V suterénu, sklepě, lednici.
Možnost kaviáru smaženého lilku:
Naše tipy
Během přípravy kaviáru smaženého lilku bude celý prostor bytu naplněn úžasnou vůní, které je těžké odolat. Ale aby hořkost nezkazila chuť hotového jídla, řekneme vám, jak se ho zbavit. Jeden ze způsobů je uveden v receptu. Zde je několik dalších:
- Modré kousky nakrájejte na kousky nezbytné pro kaviár, vložte do misky a podlejte slanou vodou. Po 40 minutách zeleninu vyjměte, opláchněte čistou vodou a vložte do lisu.
- Posypte nakrájený lilek kamennou solí. Po chvíli se na nich objeví vlhkost. Zbývá jen opláchnout a vytlačit vodu.
- Protože hořkost je v kůži, je jednoduše odříznuta.
Doufáme, že se vaší rodině náš recept bude líbit. Přejeme vám na zimu úspěšné přípravy ze smaženého lilku.
