Obsah
Ne každý má rád lilek. Ale marně tato zelenina obsahuje spoustu vitamínů a minerálů. Lilek má navíc schopnost odstraňovat toxiny a toxiny z těla. Snižuje hladinu cholesterolu v těle a má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. Ani všechny tyto pozitivní vlastnosti však v dětství mnoho nepřilákaly, když je rodiče přinutili jíst lilek. Díky hořké chuti je málo jídel s ním opravdu chutných. Ale přesto \ existuje jedna možnost vaření, která nikoho nenechá lhostejným, a to je kaviár z lilku.
Popis jídla
Miska je připravena z nejjednodušších a nejlevnějších surovin. Takže se každý může hýčkat lilkovým kaviárem. Obvykle neobsahuje více než 5 komponent. Nejčastěji se k tomu používají lilky, rajčata, papriky a různé koření. Nejchutnější je recept, podle kterého je nejprve nutné lilky grilovat. Tento způsob vaření dodává předkrmu ještě sofistikovanější a bohatou chuť.
Samozřejmě, ne každý dům má gril, takže většina lidí používá troubu k pečení lilku. Dále zvážíme několik možností vaření kaviáru z lilku. První možností je klasická, kterou nejčastěji používají ženy v domácnosti. Druhý recept není připraven s pečenými, ale se smaženými lilky. Pro mnohé je mnohem rychlejší a pohodlnější vařit lilkový kaviár tímto způsobem. A třetí způsob vaření je zcela neobvyklý. Pro toto jídlo se používají suroviny, které dodávají kaviáru zvláštní chuť.
Klasický kaviár z lilku a rajčat
Požadované přísady:
- 1 kg čerstvého lilku;
- 1 kg velkých rajčat;
- 1 hlava česneku;
- kuchyňská sůl a olivový olej podle chuti.
Pro přípravu lilkového kaviáru je nutné zvolit mladé lilky střední a malé velikosti. Větší plody mají tvrdší dužinu a hodně semen. S mladou zeleninou bude jídlo chutnější. Lileky tedy musí být omyty pod tekoucí vodou. Poté se z každého ovoce odstraní stopky.
Dále připravte pánev. Musí být pokryta potravinářskou fólií a na ni by měl být položen připravený lilek. Poté se pánev umístí na 40 minut do předehřáté trouby. Trouba je zahřátá na 190-200 stupňů. Připravenost lilku můžete zkontrolovat běžným párátkem. Pokud se plody snadno propíchnou, lze pánev vyjmout. Poté by měla zelenina chvíli stát, aby vychladla. Nyní oloupejte lilky a vložte je do cedníku, aby tekuté sklo spolu s hořkostí.
Poté můžete připravit zbytek ingrediencí. Umyjte rajčata a zalijte je vroucí vodou. Rajčata by měla být v tomto stavu asi 10 minut. Poté se slupka snadno odlepí.
Nyní by měly být nasekány jak lilky, tak rajčata. K tomu použijte mlýnek na maso nebo mixér. Nasekaná hmota se nalije do jedné velké nádoby, česnek se tam rozdrtí. Všechny složky se důkladně promíchají, dokud se nevylije homogenní konzistence a olivový olej. Poté přidejte do předkrmu sůl podle chuti a směs znovu promíchejte.
Nádobu s kaviárem postavte na sporák a vařte 15 minut. Nádobu nemusíte zakrývat víkem. Během vaření občas kaviár promíchejte.To je vše, lilkový kaviár s rajčaty je připraven. Nyní je možné jej nalít do nádob vhodné pro vás. Před tím je třeba nádobí sterilizovat. Svačinu ale nemůžete srolovat, ale nechat ji pro další použití v jídle. Čerstvý může být skladován v chladničce asi 14 dní.
Tuto svačinu můžete použít různými způsoby. Nejčastěji se používá jako příloha k přílohám nebo jednoduše na chleba. Takový recept se v průběhu let osvědčil, jako by vás nezklamal a příjemná chuť a štiplavost potěší vaše hosty a příbuzné.
Kaviár z lilku s pepřem
Lilek a rajčatový kaviár lze doplnit jinou lahodnou zeleninou. Například můžete připravit vynikající občerstvení nebo přípravu na zimu podle následujícího receptu. Je zajímavé, že takový kaviár může mít úplně jiný vzhled, v závislosti na způsobu přípravy. Zelenina pro ni může být nakrájena na malé kostky nebo rozdrcena mixérem.
K přípravě lilkového kaviáru s rajčaty a paprikou potřebujeme následující přísady:
- středně velké lilky - 5 kusů;
- červená paprika - 2 kusy;
- velká zralá rajčata - 6 kusů;
- velká cibule - 2 kusy;
- česnek - 4 hřebíčky;
- granulovaný cukr - 1 lžička;
- nasekaný kopr a petržel - 4 lžíce l .;
- mletá horká paprika - 0,5 lžičky;
- mletá sladká paprika - 1 polévková lžíce l .;
- mletý černý pepř a sůl podle vašich představ.
Veškerou zeleninu a zeleninu je třeba nejprve umýt pod tekoucí vodou. Lilky jsou oloupané a nakrájené na malé kostky. Poté nasekané kousky vložte do misky vhodné velikosti, posypte kuchyňskou solí a nechte v této formě 20 minut. Poté se lilky hodí do cedníku a nechají se chvíli stát, aby spolu s hořkostí došlo k vodnímu sklu.
Rajčata se nalijí vroucí vodou, nechají se chvíli stát a oloupat. Cibule by měla být nakrájena na jemno a restována na oleji. Během vaření je cibule solená a trochu pepře. Přidají se rajčata předem nakrájená na kostky a komponenty se důkladně promíchají. Nyní se cibule s rajčaty zapálí a vaří, dokud se většina kapaliny neodpaří.
Sekaný lilek smažený na pánvi s malým množstvím rostlinného oleje. Lilek by měl být dobře zlacený. Občas promíchejte. Přidejte pepř nakrájený na stejné malé kostky do směsi rajčat a cibule a nádobu zapálte. Poté tam přidejte krystalový cukr, kořeněnou a sladkou mletou papriku a vše za pravidelného míchání duste na mírném ohni. Nyní se do směsi přidají smažené lilky, vše se znovu promíchá a vaří se pod víkem po dobu 15 minut.
Předkrm je zcela připraven k jídlu. Před jídlem kaviár ochlaďte. Horké občerstvení můžete okamžitě srolovat do sterilizovaných nádob. Uvedené množství přísad je vhodnější pro okamžité snědení pokrmu. Z důvodu uchování budete muset několikrát zvýšit množství přísad.
Recept na kaviár ze surového lilku
K přípravě surového kaviáru potřebujeme následující přísady:
- 1 kilogram malých lilků.
- 4 velké sladké papriky.
- 4 velká rajčata.
- 1 střední cibule
- Pár stroužků česneku.
- 4 lžíce rostlinného oleje (rostlinný olej nebo olivový olej).
- Zelení podle chuti (petržel, bazalka nebo kopr).
- 0,5 lžičky mletého černého pepře.
- 0,5 čajové lžičky nového koření.
- 0,5 lžičky krystalového cukru.
- Sůl podle chuti.
Umyjte a osušte zeleninu a bylinky. Papriky, lilky a mastnotu osušte malým množstvím rostlinného oleje. Připravenou zeleninu vložíme do předehřáté trouby. Kromě toho není nutné žádné další tepelné zpracování, všechny ostatní přísady se používají surové.
Po upečení se lilky a papriky přenesou na 10 minut do potravinářské fólie nebo plastového sáčku. Děje se tak, aby bylo možné zeleninu snadno odstranit. Nyní by měl být lilek podroben útlaku, aby veškerou tekutinou spolu s hořkostí bylo sklo.
Rajčata se na několik minut nalijí vroucí vodou, poté se okamžitě umístí pod studenou vodu. Poté můžete kůži snadno odstranit. Cibuli nakrájejte na jemné kostičky a namočte do studené vody. Po nalití cibule byste měli dobře vytlačit veškerou tekutinu.
Nyní je veškerá zelenina nakrájena pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Přidávají se tam také zelení a další přísady. Kaviár se důkladně promíchá a nalije do sklenic. Poté, co byl pokrm hodinu v chladničce, lze kaviár považovat za připravený k jídlu.
Závěr
Jak vidíte, lilkový kaviár lze připravit rychle a levně. Tímto lahodným občerstvením nyní můžete vždy potěšit své blízké.
