Obsah
Mnoho zahradníků čelí každé situaci stejné situaci. V zahradě je stále spousta zelených rajčat, ale nadcházející zima jim nedovolí úplně dozrát. Co dělat se sklizní? Samozřejmě nic nevyhodíme. Nakonec můžete z nezralých rajčat vařit nádherný kaviár. V tomto článku se naučíme rychle a lahodně vařit toto jídlo.
Jak připravit kaviár ze zelených rajčat
Nejdůležitější je vybrat správné ingredience. Prvním krokem je zaměřit se na samotná rajčata. Zelenina by měla být pevná se silnou slupkou. Takové plody lze sklízet, zatímco keře ještě nevyschly. Měli byste také zkontrolovat vnitřek ovoce. Za tímto účelem se rajčata krájí a stanoví se stupeň hustoty buničiny.
Hořkost může být přítomna v zelených plodech, což naznačuje obsah solaninu. Tato jedovatá látka je nebezpečná pro lidské zdraví a dává rajčatům hořkou chuť. Chcete-li odstranit solanin, namočte rajčata na chvíli do osolené vody. Pamatujte také, že jen zelená zelenina chutná hořce. Proto je bezpečnější brát bělené nebo obrácené růžové rajčata na mezery.
Princip přípravy kaviáru je poměrně jednoduchý. Musíte jen smažit zeleninu a pak ji dusit v pomalém sporáku nebo v obyčejném kotlíku. Tento proces nevyžaduje mnoho času a úsilí. Jediná věc je, že musíte vyčistit a odříznout všechny potřebné součásti.
Kromě samotných rajčat může kaviár obsahovat česnek, cibuli, čerstvou mrkev a mladou zelenou. Obvykle se zelenina smaží na pánvi zvlášť, a pak vše přenesu do kotle a dusím. Existují však i jiné způsoby, jak připravit kaviár.
Zimní kaviár ze zelených rajčat může také obsahovat majonézu, cuketu, červenou řepu, lilek a papriky. Níže se podíváme na recept na kaviár ze zelených rajčat s paprikou a cuketou. Jsme si jisti, že takové občerstvení vás nenechá lhostejným.
Olízněte si kaviár na prstech se zelenými rajčaty a pepřem
K přípravě tohoto polotovaru na zimu byste měli připravit následující součásti:
- nezralá rajčata - tři kilogramy;
- mletý černý pepř - pět gramů;
- sladká paprika - jeden kilogram;
- jedlá sůl podle chuti;
- čerstvá mrkev - jeden kilogram;
- stolní ocet 9% - 100 mililitrů;
- cibule - půl kilogramu;
- rostlinný olej - 30 mililitrů;
- granulovaný cukr - 100 gramů.
Proces výroby kaviáru „Olizujte si prsty“:
- Prvním krokem je příprava zeleniny. Cibuli oloupeme a umyjeme pod tekoucí vodou. Mrkev také očistíme a umyjeme. Oloupejte papriky ze semen a odstraňte jádro nožem. Rajčata důkladně opláchněte pod vodou.
- Cibuli a mrkev nakrájejte na malé kostky. Papriky a rajčata musí být nakrájeny pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
- K dušení použijte nádobu se silným dnem, jinak se kaviár začne lepit. Veškerá připravená zelenina je rozložena v hrnci, nalije se do ní slunečnicový olej a přidá se černý pepř a jedlá sůl. Pokud se vám hmota zdá příliš hustá, můžete do kotle nalít malé množství vody (vařené).
- Nádoba se umístí na sporák a vaří se na mírném ohni.Asi po hodině se do hmoty přidá granulovaný cukr a stolní ocet. Kaviár se vaří dalších 15 minut a pánev se odstaví z ohně. V této fázi musíte ochutnat přípravek a v případě potřeby přidat sůl a další koření.
- Připravené nádoby by měly být důkladně opláchnuty a pohodlně sterilizovány. Kovová víčka by měla být také sterilizována. Horký sochor se nalije do plechovek a okamžitě se sroluje. Poté se nádoby převrátí a zabalí do teplé deky. Kaviár připravený na zimu se po úplném vychladnutí přenese do chladné místnosti.
Kaviár se zelenými rajčaty a cuketou
Pikantní zelený rajčatový a cuketový kaviár je připraven z následujících ingrediencí:
- zelená rajčata - jeden a půl kilogramu;
- jablečný ocet - 100 mililitrů;
- feferonka - jeden lusk;
- jedlá sůl podle chuti;
- mladá cuketa - 1 kilogram;
- granulovaný cukr - 150 gramů;
- kořen křenu volitelný;
- rostlinný olej - 100 mililitrů;
- česnek - 0,3 kg;
- cibule 500 gramů.
Příprava kaviáru:
- Nezralá rajčata se umyjí a nakrájejí na malé kousky. Cuketa se oloupe a nastrouhá na hrubém struhadle. Oloupejte a nakrájejte česnek a cibuli.
- Veškerá zelenina se vloží do kotle, přidá se k ní rostlinný olej, jablečný ocet, sůl a feferonka. Hmota se míchá a odloží se, aby se extrahovala šťáva.
- Poté se pánev zapálí, přivede k varu a vaří se jen deset minut.
- Vařený kaviár se nalije do čistých, sterilizovaných nádob. Nádoby jsou okamžitě uzavřeny sterilizovanými kovovými víčky. Dále je třeba banky otočit a přikrýt teplou přikrývkou. Po dni by měl obrobek úplně vychladnout. To znamená, že jej lze v zimě přemístit do sklepa pro další skladování.
Závěr
Tento článek popisuje krok za krokem, jak vařit kaviár ze zelených rajčat. Tyto recepty se skládají z nejjednodušších a nejdostupnějších potravin. Proto si každý může na zimu připravit podobnou pochoutku. Množství ingrediencí lze upravit podle vašich představ. Ti, kteří to mají rádi pikantnější, mohou přidat více chilli nebo naopak snížit množství. Jsme si jisti, že takové recepty vám pomohou připravit na zimu skvělé slané občerstvení.
