Nakrájená rajčata ve vlastní šťávě: 7 receptů

Rajčata krájené ve vlastní šťávě - jeden z nejlepších způsobů, jak uchovat vitamínové bohatství na zimu v období jejich zrání, kdy potěší rozmanitost barev, tvarů a chutí ovoce.

Několik tipů na nákup

Správný výběr ingrediencí je hlavní podmínkou kvality konzervovaných potravin. Rajčata nakrájená na zimu ve vlastní šťávě nejsou výjimkou. Přístup k jejich výběru pro plnění nádoby a výrobu šťávy je odlišný.

1. V prvním případě jsou zapotřebí masitá a nezralá rajčata.
2. Při nalévání se upřednostňují plně zralé a dokonce přezrálé plody.

Některé recepty vyžadují loupání rajčat. To lze snadno udělat, když je na minutu zblednete ve vroucí vodě a poté rychle ochladíte.

Zelenina použitá v konzervách musí být čistě umyta a vysušena.

Pokud je v receptu zahrnuta jiná zelenina, musí být umyta, oloupána a nakrájena na plátky.

Plátky rajčat ve vlastní šťávě na zimu mají univerzální použití. Díky své vynikající chuti se z nich stane vynikající salát. Mohou být přidány do polévek, omáček nebo použity k výrobě pizzy.

Není nutné říkat, že všechny konzervační nástroje musí být sterilní a po odvalení obrobku je nutné jej dodatečně zahřát, položit je obráceně a dobře zabalit.

Rychlá rajčata ve vlastní šťávě v plátcích na zimu

Můžete si tak rychle připravit lahodné konzervy na zimu. Recept lze považovat za základní.

Budete potřebovat:

• rajčata - 4 kg, polovina na šťávu, zbytek - ve sklenicích;
• sůl a cukr - lžička na každý litr rajčatové šťávy;
• černý pepř.

Příprava:

1. Vybraná zelenina se nakrájí na plátky a vloží se do připravených pokrmů.
   
2. Zbytek jsou nasekané, vařené, dochucené kořením a pepřem.
3. Horká šťáva se nalije do rajčat, sterilizuje se 1/3 hodiny. Okamžitě uzavřete.

Rajčata v plátcích ve vlastní šťávě na zimu bez sterilizace

Požadované produkty:

• rajčata - 6 kg, polovina z nich bude použita na šťávu;
• sůl - 3 lžíce. lžíce;
• cukr - 4 lžíce. lžíce.

Z koření dostatek čerstvého hrášku - 10-15 ks.

Příprava:

1. Vyberte nejvíce masitou zeleninu - ½ dílu, oloupejte.
2. Nakrájejte na plátky, rozložené v předem připravených sterilních nádobách.
3. Nalijte vroucí vodu, přikryjte víčky, které musí být také sterilní.
4. Šťáva se připravuje ze zbytku rajčat, pro která se rozemele na mixéru a protře se sítem.
5. Přidejte do šťávy koření a koření, vařte čtvrt hodiny.
   
   Rada! Oheň by měl být malý, je nutné pěnu odstranit.
6. Vypusťte sklenice a naplňte je vařící šťávou. Musí být zkontrolovány těsnost, pro kterou jsou konzervy zabaleny, a při dalším ohřevu jsou zabaleny.

Nasekaná rajčata ve vlastní šťávě bez octa

V tomto přípravku nejsou žádné přísady - pouze rajčata. Vycházejí zcela přirozeně a připomínají čerstvé. Podle hostesek jsou takové konzervy dobře skladovány.

K vaření potřebujete rajčata různého stupně zralosti, pak bude více šťávy.

Příprava:

1. Umytá zelenina se nakrájí na libovolné plátky, vloží se do hrnce, nejlépe z nerezové oceli nebo smaltovaného, ​​přivede se k varu a přikryje víkem.
2. 5 minut po varu rozložte obsah pánve do nádoby a naplňte ji vypuštěnou šťávou.
3. Pokud máte chladný suterén pro skladování, můžete plechovky hned srolovat. V opačném případě bude u 1 litrových plechovek vyžadována další sterilizace po dobu čtvrt hodiny.

Rajčata v kusech ve vlastní šťávě s česnekem

Česnek v tomto receptu dává konzervovaným jídlům jedinečnou chuť, rostlinný olej je nenechá pokazit. V zimě lze takový salát okamžitě podávat bez oblékání.

Složení:

• rajčata - 3 kg, polovina z nich bude použita na šťávu;
• česnek - 8 hřebíčků;
• slunečnicový olej - 1/4 l;
• octová esence - 1 polévková lžíce. lžíce;
• cukr - 75 g;
• sůl - 40 g.

Z koření potřebujete 8 zrn černého pepře.

Příprava:

1. Nejsilnější rajčata jsou nakrájena na plátky, umístěna do připravených nádob, posypaná stroužky česneku, pepř.
2. Zbytek se zkroutí v mlýnku na maso, výsledná šťáva se vaří čtvrt hodiny a přidá se zbývající přísady.
3. Hotová šťáva se nalije do sklenic. Budou potřebovat čtvrt hodiny sterilizaci.

Nakrájená rajčata ve vlastní šťávě na zimu s bylinkami

Tento recept je určen pro milovníky pikantních rajčat. Obrobek je nasycen chutí a vůní rybízu, třešňových listů a kopru a náplň je kořeněná česnekem a křenem.

Požadované produkty:

• 2 kg rajčat;
• 6 listů rybízu a stroužky česneku;
• 4 třešňové listy;
• 3 deštníky kopru.

Budete potřebovat 10 bobkových listů a 15 černých pepřových zrn.

Vyplnit:

• 1,5 kg rajčat;
• 80 g směsi kořene křenu a česneku;
• 1 čajová lžička cukru;
• 3 lžičky soli.

Jak vařit:

1. Listy, stroužky česneku, koprové deštníky, koření a rajčata nakrájené na kousky se vloží do sklenic, které je třeba sterilizovat.
2. Rajčata, křen a česnek necháme projít mlýnkem na maso, dochutíme cukrem, osolíme a necháme povařit.
3. Nalije se do nádob a sterilizuje se 1/3 hodiny.

Recept s přídavkem omáčky Tabasco a bylin

Jen pár kapek omáčky Tabasco dodá přípravě pikantní chuť a díky různým bylinkám je pikantní.

Složení:

• rajčata - 2 kg, 1,4 kg - v plechovkách, zbytek - k nalití;
• 12 pepřových zrn;
• 10 větviček kopru a petrželky;
• 2 stonky celeru;
• 6 kapek omáčky Tabasco;
• 2 lžíce. lžíce soli a cukru.

Příprava:

1. Vezměte 1,4 kg nejsilnější zeleniny a oloupejte ji, nakrájejte na plátky a vložte do připravených nádob.
2. Zeleninu nakrájejte na jemno, zbývající rajčata rozkrojte na polovinu, odstraňte semínka a nakrájejte na jemno. Hořte, dochuťte omáčkou Tabasco, solí a cukrem. Vařte po varu po dobu 10 minut. Nalil do kontejnerů a sroloval. Skladujte v chladu.

Rajčata na plátky ve vlastní šťávě s hřebíčkem

Tento polotovar obsahuje skořici a hřebíček. Dávají mu jedinečnou chuť. Malé množství skořice a hřebíčku mají léčivé vlastnosti. Rajčata v plátcích ve vlastní šťávě se v tomto případě stanou ještě užitečnějšími a chutnějšími.

Složení:

• rajčata - 2 kg pro nalití a 1,5 kg - v plechovkách;
• karafiátové pupeny;
• špetka skořice;
• 6 stroužků česneku;
• 3 bobkové listy;
• 9 čerstvého hrášku.

V každém kelímku si musíte dát umění. lžíce soli, lžička cukru a octa 9%.

Příprava:

1. Nakrájejte rajčata jakýmkoli pohodlným způsobem.
2. Vařte na mírném ohni s přídavkem skořice a hřebíčku po dobu čtvrt hodiny.
   
   
   Rada! Nezapomeňte odstranit pěnu.
3. Česnek, koření a velké plátky rajčat se vloží do předsterilizovaných nádob.
4. Zalijte je vroucí vodou a nechte je stát 10 minut pod víkem.
5. Vypusťte vodu, do každé nádoby dejte sůl a cukr rychlostí, zalijte octem.
6. Nalijte vroucí šťávu a utěsněte.

Plátky rajčat ve vlastní šťávě s aspirinem

Mnoho žen v domácnosti sklízí rajčata s plátky aspirinu. Kyselina acetylsalicylová je vynikající konzervační látka.

Složení:

• rajčata - 2 kg malé masité, 2 kg přezrálé velké;
• směs černého a nového koření - 20 ks .;
• 4 hřebíček pupeny;
• 8 stroužků česneku;
• 10 lžíce. lžíce cukru;
• 2 lžíce. lžíce soli;
• aspirinové tablety.

Příprava:

1. Vložte nakrájenou zeleninu do připravených nádob.
2. Zalijte vroucí vodou a nechte 5 minut stát. Voda se vypustí a do rajčat se vloží koření a česnek.
3. Pro šťávu je rozemlejte na mlýnku na maso a vařte asi hodinu.
   
   Pozornost! Rajčatovou hmotu neustále míchejte, jinak se spálí.
4. Cukr a sůl se smíchají se čtyřmi naběračkami připravené náplně v samostatné misce. Rovnoměrně nalijte do konzervárenské nádoby. V případě potřeby doplňte zbytek náplně. V každé nádobě je umístěna aspirinová tableta, kterou je třeba rozdrtit a uzavřít.

Jak se vaří rajčata ve vlastní šťávě podle italského receptu, můžete sledovat ve videu:

Jak skladovat rajčata v klíncích ve vlastní šťávě

Jedná se o poměrně stabilní obrobek. Značné množství kyseliny obsažené v rajčatech zabraňuje jeho zhoršování. Nejlepší místo pro skladování konzervovaných potravin je v chladném suterénu. Ale ne každý má takovou příležitost. Rajčata v plátcích ve vlastní šťávě jsou dobře skladována v běžném bytě - ve skříni, pod postelí, na mezipatře - všude tam, kde není přístup ke světlu.

Závěr

Rajčata nakrájená na vlastní šťávu jsou přípravkem, který miluje a vyrábí téměř každá rodina. Lahodný vitaminový salát je plně využit. Mnoho lidí miluje nalití ještě více než rajčata. Můžete použít takové konzervy jako salát a pro přípravu různých pokrmů.

Doporučené položky

Okamžité zelené rajčatové pikantní předkrm

Pikantní svačina se zelenými rajčaty na zimu

Rajčata ve vlastní šťávě s rajčatovou pastou

Korejská rajčata: nejchutnější recepty

Nakrájená rajčata s máslem na zimu

Strýček Bence na zimu

Nakládané okurky a rajčata různé

Bulharská rajčata: 5 receptů na zimu

Boršč na zimu s rajčatovým protlakem