Při správném použití se nezralá rajčata stanou nedílnou součástí domácí sklizně. Ostrý předkrm ze zelených rajčat získaný použitím feferonky a stroužků česneku. Pokud si chcete dát občerstvení se sladkou chutí, přidejte papriku nebo mrkev.
Ke zpracování jsou vybrány plody světle zeleného, téměř bílého odstínu. Bohatá zelená barva ovoce naznačuje obsah toxických látek v nich.
Zelené rajčatové svačinové recepty
Předkrm ze zelených rajčat se získá nakládáním zeleniny, která se nakrájí na kousky a přelije se marinádou. Rajčata jsou nakládaná celá, nakrájená na kousky nebo plněná česnekem a bylinkami. Další možností, jak získat zeleninové občerstvení, je ohřát všechny komponenty. Pro dlouhodobé skladování se doporučuje přidat do svačinky trochu octa.
Recept na česnek a cibuli
Nejjednodušší nezralá rajčatová svačina vyžaduje několik přísad. Stačí přidat trochu česneku, cibule a bylin.
Vlastnosti zpracování zelených rajčat s česnekem jsou uvedeny níže:
- Je třeba umýt tři kilogramy nezralých rajčat. Pokud narazíte na velké vzorky, je lepší je rozřezat, aby byly lépe solené.
- Třešňové a rybízové listy, květenství suchého kopru, pepře a stroužky česneku jsou distribuovány ve sklenicích.
- Poté jsou pevně umístěna nezralá rajčata.
- Nahoře položte několik cibulových kroužků.
- Tři litry vody se vaří na hořáku, kde se přidá 10 lžic krystalového cukru a pár lžící soli.
- Když začne vaření, kamna se vypnou a do slaného nálevu se přidá sklenice octa.
- Sklenice zeleniny se nalévají s tekutinou, dokud nedojde k ochlazení.
- Přidejte do každé nádoby dvě lžíce slunečnicového oleje.
- Sklenice jsou uzavřeny víčky a po ochlazení přemístěny na chladné místo.
Recept s koriandrem a feferonkou
Z nezralých rajčat se vyrábí štiplavý předkrm, do kterého se přidává koriandr a chilský pepř. Postup jeho získání sestává z určitých fází:
- Půl kila nezralých rajčat se nakrájí na čtvrtiny. Pro tento recept jsou vhodné plody, které začínají vypadat hnědé.
- Parta koriandru by měla být jemně nasekaná.
- Chilský pepřový lusk a stroužky česneku jsou mleté v mlýnku na maso.
- Rozdrcené přísady se smíchají a přenesou do nádoby.
- Při přípravě marinády položili na sporák litr vody, nezapomeňte přidat lžíci soli.
- Poté, co tekutina vře, přidejte velkou lžíci octa.
- Zelenina se nalije marinádovou tekutinou, poté se nádoba ošetří po dobu 15 minut ve vodní lázni.
Recept na papriku
V případě použití papriky se získá velmi chutné občerstvení z nezralých rajčat. V tomto případě je recept na jeho přípravu rozdělen do několika fází:
- Dva kilogramy nezralých rajčat jsou nakrájeny na několik kusů.
- Libra papriky se nakrájí na tenké proužky.
- Zelenina se mísí v jedné nádobě, nalije se ¼ šálku soli a nechá se 6 hodin, aby šťáva vynikla a hořkost zmizela.
- Poté se uvolněná šťáva vypustí a hmota se zapálí přidáním ½ šálku cukru a plné sklenice rostlinného oleje.
- Polovina hlavy česneku by měla být nakrájena na tenké plátky a přidána do zeleninové směsi.
- Směs se zahřívá na ohni, ale musí být odstraněna před zahájením procesu vaření.
- Předkrm se rozdělí mezi sklenice a nechá se vychladnout v kuchyni.
Mrkev recept
Jednoduchý způsob, jak připravit salát na zimu, sestávající ze zelených rajčat, mrkve a cibule. Recept na jeho příjem zahrnuje určité fáze:
- Dvě mrkve jsou nakrájeny na úzké tyčinky.
- Dvě hlavy cibule musí být nakrájeny na půlkruhy.
- Nezralá rajčata je třeba nasekat na kroužky.
- Ingredience musí být smíchány a solené. Po dobu 12 hodin se hmota nechá extrahovat šťávu.
- Poté se tato šťáva vypustí, poté se do zeleninové směsi přidá trochu oleje.
- Zelenina se zapálí, přidá se k ní pár lžící cukru a vaří se na mírném ohni půl hodiny.
- Do hotového občerstvení přidejte dvě lžíce octa, poté jej můžete rozložit do sklenic.
- Hluboké nádobí je naplněno vodou a poté jsou do něj vloženy nádoby. Vařte nádoby po dobu 10 minut a zavřete víčka.
Dunajský salát
Oblíbeným zeleným rajčatovým občerstvením je Dunajský salát. Při jeho přípravě musíte dodržovat určité pořadí akcí:
- Nejprve jsou vybrána nezralá rajčata bez stop poškození nebo hniloby. Příliš velké vzorky se nejlépe krájí na kousky. Je odebráno celkem 1,5 kg.
- Šest cibulových hlav se oloupe a naseká na proužky.
- Nakrájejte šest mrkve na hrubém struhadle.
- Ingredience je třeba smíchat, přidá se k nim 50 g soli.
- Po dvě hodiny se zelenina nechá pod víkem, aby vynikla šťáva.
- Po uplynutí času musíte do salátu přidat 50 g cukru, přidat 80 ml rostlinného oleje a hmotu dát do ohně.
- Po dobu půl hodiny se zelenina vaří na mírném ohni.
- Do hotového občerstvení se přidá 80 ml octa a poté se rozloží do sklenic.
Korejské občerstvení
Korejská kuchyně má hodně koření. Zelená rajčata v korejském stylu nejsou výjimkou. Jsou zpracovány za studena, což předpokládá dodržení následujícího receptu:
- Nejprve je vybráno 20 nezralých rajčat a nakrájeno na čtvrtiny.
- Tři papriky jsou oloupané a nakrájené na tenké proužky.
- Nakrájejte devět stroužků česneku v česnekové misce.
- Zelení podle chuti (kopr, bazalka, šťovík) by měly být jemně nasekané.
- Připravené přísady se smíchají.
- Do výsledné hmoty se přidá 9 velkých lžící octa a oleje, 3 lžíce cukru a jedna lžíce soli.
- Z koření potřebujete 15 g pálivé papriky. Můžete také použít speciální koření vyrobené pro korejskou mrkev.
- Připravený salát je rozložen do sklenic, které byly vařeny a uloženy v chladničce.
Zelený rajský kaviár
Neobvyklým občerstvením je kaviár ze zelených rajčat a jiné sezónní zeleniny. Postup vaření v tomto případě zahrnuje určitý sled fází:
- Nezralá rajčata (3,5 kg) se drtí pomocí kuchyňského robotu.
- Pár mrkve se otře hrubým struhadlem.
- Dvě hlavy cibule musí být jemně nasekané.
- Nalijte trochu oleje do pánve a smažte cibuli na mírném ohni, dokud nedosáhne průhlednosti.
- Poté vložte mrkev do pánve a zeleninu restujte 7 minut.
- Rajčata jsou do nádoby umístěna jako poslední.
- Hmotu promíchejte a přidejte čtvrt sklenice soli a 140 g cukru. Musíte také přidat čajovou lžičku pepře ve formě hrášku.
- Po dobu tří hodin se zelenina dusí na mírném ohni.
- Hotové občerstvení se umístí do vhodných nádob. Po ochlazení se podává na stůl nebo se uchovává v chladničce.
Recept s okurkami a zelím
Všestranné občerstvení v zimě je směs sezónní zeleniny. Chcete-li udělat svačinu se zelenými rajčaty, zelím a okurkami, musíte udělat několik následujících kroků:
- Osm nezralých rajčat je nakrájeno na kruhy. Pokud jsou kousky příliš velké, můžete je rozřezat na několik dalších kousků.
- Osm okurek je třeba rozdrtit na poloviční podložky.
- Malá hlava zelí by měla být nakrájena na tenké proužky.
- Oloupejte a nakrájejte čtyři papriky na poloviční kroužky.
- Nakrájejte dvě mrkve na struhadle.
- Dvě cibulové hlavy jsou nakrájeny na proužky.
- Pár stroužků česneku by mělo projít lisem.
- Ingredience jsou smíchané, lze k nim přidat nasekaný kopr nebo petržel.
- Zelenina se smíchá, přidá se k ní 70 g soli.
- Výsledná hmota se nechá několik hodin, aby se šťáva uvolnila.
- Pak musíte dát zeleninovou směs na sporák a trochu ji zahřát. Hmota by neměla vřít, ale součásti by se měly rovnoměrně zahřívat.
- V závěrečné fázi přidejte tři lžíce octa a šest lžící oleje.
- Sklenice jsou naplněny občerstvením, které je pasterizováno ve vodní lázni a uzavřeno víčky.
Plněné bylinkami
Rajčata plněná bylinkami budou dobrým občerstvením pro slavnostní stůl. Pro ni se používá kombinace různých druhů zelených a feferonek.
Recept na plněná rajčata je následující:
- Kilogram nezralých rajčat je třeba umýt. Potom se z každého patra vyřízne vršek a dužina se odstraní lžící.
- Pro plnění musíte nasekat zelenou (koriandr, kopr, petržel, máta, celer), lusky feferonky bez semen, česnek.
- Potom se do výsledné hmoty přidá rajčatová dužina.
- Náplň je plněná rajčaty, která jsou nahoře uzavřena řezaným vrcholem.
- Rajčata se umístí do sterilizovaných nádob a pokračují v přípravě marinády.
- Do hrnce se nalije litr vody, přidá se lžíce kuchyňské soli a granulovaného cukru.
- Kapalina by měla vařit, poté se vyjme z hořáku a přidá se lžíce octa.
- Plněná rajčata se nalijí horkou marinádou, po které se nádoby uzavírají.
Cuketový recept
Zimní svačinu zelených rajčat lze získat jejich marinováním s cuketou, paprikou a jinou zeleninou. Postup vaření má následující podobu:
- Nezralá rajčata (2,5 kg) jsou nakrájena na velké kruhy.
- Kilogramová cuketa musí být rozdrcena na poloviční podložky. Zralá zelenina musí být nejprve oloupána ze semen a kůry.
- Dvanáct stroužků česneku by mělo být nakrájeno na tenké plátky.
- Šest cibule je nakrájeno na půlkruhy.
- Dvě papriky jsou rozřezány podélně na velké kusy.
- Na dně sklenic je umístěno několik větví petržele a kopru.
- Poté je veškerá připravená zelenina umístěna ve vrstvách.
- Marináda se připravuje vařením 2,5 litru vody, kde je třeba přidat 6 lžící soli a 3 lžíce krystalového cukru.
- Z koření budete potřebovat 6 kusů hřebíčku a bobkového listu a 15 pepřových zrn.
- V počáteční fázi procesu vaření se hořák vypne a do kapaliny se přidá 6 lžící octa.
- Zelenina se nalije vařenou marinádou a nádoby se uzavírají víčky.
Rýže recept
Zelený rajčatový salát na zimu je jak plnohodnotnou přílohou, tak lahodným předkrmem. Můžete jej připravit v souladu s určitou posloupností akcí:
- Sklenici rýže je třeba nechat několik hodin ve studené vodě.
- Dva kilogramy nezralých rajčatových plodů jsou nakrájeny na kroužky.
- Pár mrkve se nastrouhá na hrubém struhadle.
- Jemně nakrájejte jednu cibuli.
- Velké sladké papriky se rozdrtí na půlkruhy.
- Rostlinné přísady se smíchají s rýží, přidá se 0,3 kg oleje, 50 g soli a 100 g cukru, poté se hmota umístí na sporák.
- Předkrm by měl být dusen po dobu 40 minut, když je rýže vařená.
- V závěrečné fázi se do směsi přidá 40 g octa.
- Nádoby se sterilizují, poté se do nich umístí připravené občerstvení.
Závěr
Ze zelených rajčat se na zimu připravují různé druhy občerstvení. Zeleninu lze marinovat ve slaném nálevu nebo dusit na mírném ohni. Předkrm z rajčat plněných bylinkami vypadá originálně. Hotová obloha se připravuje z nezralých rajčat a jiné zeleniny, konzervovaných rýží.
