Plátky rajčat pro zimní recepty

Mnoho lidí spojuje konzervování rajčat výhradně s celými plody, ale rajčata v plátcích na zimu nejsou o nic méně chutné a aromatické. Musíte jen znát některé triky jejich výroby.

Tajemství konzervování plátků rajčat

Každá žena v domácnosti, která používá rajčata ze své zahrady, ví, kolik ovoce dozrává a má určité vady vzhledu. Stává se, že plody jsou trochu kousnuty nějakým druhem chyby nebo existují další drobná poranění kůže. Taková rajčata již nejsou vhodná pro přípravu na zimu jako celek. Mohou však být nakrájeny na poloviny nebo plátky, čímž se odstraní všechny poškozené oblasti a použijí se k přípravě lahodných konzervovaných potravin na zimu.

Kromě toho můžete na konzervování nakrájených rajčat někdy použít velké ovoce, které se jednoduše nevejde do sklenic. Jediným pravidlem, které je v tomto případě nutné dodržovat, je, že plody musí mít poměrně hustou a masitou dužinu. Jinak mohou plátky během tepelného zpracování jednoduše vylézt.

Pokud si nejste jisti hustotou rajčat, je lepší použít recepty, kde je přítomna želatina. Plátky rajčat v želatinové náplni lépe udržují svůj tvar.

Řezaná rajčata se tradičně konzervují hlavně pomocí sterilizace. Tento proces pomáhá klínům udržet si svůj tvar a chuť. Ale v posledních letech se objevily také recepty na konzervování nakrájených rajčat bez sterilizace. Je třeba si uvědomit, že pro tyto recepty by se měly používat pouze odrůdy s nejhustší buničinou, jako je Auria, dámské prsty, strýček Stepa a další jim podobné.

Pokud jde o výběr jídel, je nejvhodnější sklízet nakrájená rajčata v litrových nádobách. Zde však neexistují žádná přísná omezení; můžete využít kapacity větších i menších objemů.

Na zimu si olízněte prsty v plátcích rajčat

Rajčata připravená podle tohoto receptu získají velmi atraktivní chuť díky současnému přidání cibule, česneku a rostlinného oleje. Název receptu na sekaná rajčata „lízejte si prsty“ je tedy zcela oprávněný a zní obzvláště atraktivně v zimě, kdy je nedostatek přírodních vitamínů.

Pokud počítáte pro 2litrovou nádobu, budete potřebovat:

• 1 kg rajčat;
• 2 kusy cibule;
• 6 stroužků česneku;
• 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje;
• pár větviček kopru a petrželky;
• 10 nových koření a černého pepře;
• feferonka podle chuti;
• 4 kusy bobkových listů;
• 1 litr vody na marinádu;
• 50 ml 9% octa;
• 75 g cukru;
• 30 g soli.

Vaření občerstvení není nijak zvlášť obtížné.

1. Rajčata se po umytí nakrájejí na poloviny nebo dokonce na čtvrtiny, pokud jsou plody příliš velké.
2. Cibule se nakrájí na kroužky, papriky se oloupou a nakrájejí na proužky, česnek - na tenké plátky.
3. Zelení se sekají běžným nožem.
4. Spodní část nádoby je pokryta vrstvou cibule, česneku a pepře.
5. Poté vložte plátky rajčat, nejlépe nakrájené.
6. Po několika vrstvách jsou rajčata znovu pokryta cibulí, česnekem a bylinkami a opakujte to, dokud není nádoba plná.
7. Marináda se připravuje v kastrolu vařením vody a rozpuštěním soli, cukru, rostlinného oleje a octa.
8. Rajčata se nalijí horkou marinádou, pokryjí se sterilním víkem a umístí se na pánev se širokým dnem na nějaký druh podpory. V krajním případě můžete na dno dát látkový ubrousek.
9. Voda v pánvi by měla pokrývat více než polovinu výšky nádoby a po vaření by měla být dvoulitrová nádoba sterilizována po dobu 20 až 30 minut.
10. Okamžitě zazátkujte a nechejte v místnosti vychladnout.

Rajčatové klíny s česnekem na zimu

Rajčata se připravují v plátcích bez cibule podle stejného principu. Ale přítomnost česneku může významně obohatit chuť rajčatového občerstvení.

Pokud si dáte 1 kg rajčat, pak existuje ještě několik dalších požadovaných ingrediencí:

• 5-6 stroužků česneku;
• pepře a bobkový list podle chuti;
• 30 g soli;
• 15 g octa 9%;
• 60 g krystalového cukru;
• 1 litr vody.

Jednoduchý recept na plátky rajčat s fotografií

Na rozdíl od předchozího receptu si budete lízat prsty, sekaná rajčata se zde připravují s minimální sadou složek a jsou velmi jednoduchá, ale jsou také docela chutná.

Pro litrovou nádobu budete potřebovat:

• 500 g rajčat;
• 1 čajová lžička cukru a soli;
• 1 malá cibule;
• 5 černých pepřových zrn.

Podle tohoto receptu jsou rajčata v plátcích s cibulí připravena tak jednoduše na zimu, že to zvládne i ta nejzkušenější žena v domácnosti.

1. Rajčata se nakrájí na klíny vhodné velikosti a cibule se nakrájí na kroužky.
2. Rajčata jsou rozložena do litrových nádob, střídavě s cibulí.
3. Do každé nádoby se přidá sůl, cukr a černý pepř.
   
4. Banky jsou umístěny na ubrousku v pánvi se širokým dnem.
5. Přidejte vodu při pokojové teplotě tak, aby nedosahovala 1 cm k okraji.
6. Zakryjte plechovými víčky.
   
7. Zapněte ohřev pod hrncem a po vaření, snižte teplotu, odstraňte 40 minut.
8. Potom jsou plechovky po jednom opatrně vyjímány a po jednom srolovány.

Nakrájená rajčata na zimu: recept s mrkví

A nakrájená rajčata mají také velmi jemnou chuť, pokud podle předchozího receptu přidáte do každé nádoby jednu malou mrkev. Z estetických důvodů je mrkev nakrájena na tenké plátky. Mrkev také dokonale spárovat s cibulí.

Nakrájená rajčata na zimu s křenem

Velmi aromatická s pikantní chutí, rajčata se získávají v plátcích vařených ve vlastní šťávě s křenem, ale bez přidání oleje.

Podle receptu na 6 litrů hotového občerstvení budete potřebovat:

• 2 kg rajčat s hustou, silnou dužinou;
• 2 kg rajčat jakékoli velikosti a typu, můžete dokonce přezrát;
• 6-7 stroužků česneku;
• 250 g sladké papriky;
• 1 velký nebo 2 malé kořeny křenu;
• 4 lžíce. lžíce cukru;
• 2 lžíce. lžíce soli;
• 5 hrášek černé a nové koření v každé nádobě.

Chcete-li připravit nakrájená rajčata s křenem, česnekem a paprikou, potřebujete následující kroky:

1. V první fázi se měkká rajčata nechají projít mlýnkem na maso, zapálí se a přivedou k varu po dobu 15–20 minut na mírném ohni.
2. Mezitím jsou papriky oloupané ze semen a ocasu a nakrájeny na 6-8 kusů.
3. Křen a česnek se oloupou a rozemelou na mlýnku na maso.
4. Nasekaný česnek, křen a kousky pepře se vloží do vroucí rajčatové šťávy a vaří se dalších 5-8 minut.
5. Přidá se sůl, cukr a koření.
6. Silná rajčata se nakrájí na plátky a rozloží se do čistých a suchých nádob, přičemž paprikám zůstane určitý prostor.
7. Kousky pepře jsou pečlivě přeneseny z rajčatové omáčky do sklenic a poté naplněny horkou rajčatovou šťávou s kořením.
8. Misky s obrobkem se umístí na sterilizaci po dobu 10-15 minut v horké vodě, poté se okamžitě stočí.

Rajčata na plátky na zimu bez sterilizace

Ale podle tohoto receptu lze nakrájená rajčata na zimu připravit bez sterilizace.

Připravit:

• 2 kg silných rajčat s hustou dužinou;
• 3 cibule;
• 7 stroužků česneku;
• 1 polévková lžíce. lžíce slunečnicového oleje a octa;
• 2 lžíce. lžíce soli a cukru;
• 2 bobkové listy.

Samotný výrobní proces se může někomu zdát jednodušší, ale pro někoho obtížnější než sterilizace.

1. Rajčata se promyjí studenou vodou, nechají se uschnout a nakrájejí se na 2 nebo 4 klíny.
2. Oloupejte cibuli a česnek a nakrájejte na malé kousky.
3. Banky musí být před použitím sterilizovány a současně víčka.
4. Plátky rajčat jsou vloženy do sterilních pokrmů a posunuty je s kousky koření.
5. Nalijte vroucí vodu a nechte v této formě doslova 5 minut.
6. Voda je odváděna speciálními plastovými víčky s otvory.
7. Přidejte koření a zbývající koření, přiveďte k varu, přidejte olej a ocet a výslednou marinádu okamžitě nalijte do nádob s nakrájenými rajčaty.
8. Srolujte a nechejte vychladnout pod teplou přikrývkou.

Rajčata v plátcích bez sterilizace: recept s bylinkami a feferonkami

Fanoušci, kteří si poradí s rolovanými rajčaty bez sterilizace, se určitě budou líbit následujícímu receptu. Samotná technologie výroby rajčat v plátcích je naprosto podobná té, která byla popsána v předchozím receptu, ale složení ingrediencí je poněkud odlišné:

• 1,5 kg hustých rajčat;
• 5 stroužků česneku;
• banda petrželky, kopru a bazalky;
• 1 lusky feferonky;
• 1 polévková lžíce. lžíce soli a cukru;
• 1 polévková lžíce. lžíce octa;
• pepře a bobkové listy.

Nasekaná kořeněná rajčata bez sterilizace

A podle tohoto receptu bude chuť hotových rajčat ve formě plátků pikantnější a exotičtější a osloví milovníky orientální kuchyně.

• 700-800 g rajčat;
• 500 ml vody na marinádu;
• 3 čajové lžičky cukru;
• 1 čajová lžička soli;
• 30 g mletého zázvoru;
• 4 hrášek nového koření a černého pepře;
• 1 polévková lžíce. lžíce octa 9%;
• 4 karafiáty;
• špetka skořice;
• 2 bobkové listy.

Výroba plátků rajčat na zimu je stejná jako u jiných receptů bez sterilizace, to znamená pomocí metody dvojitého nalití horkou vodou a marinádou.

Recept na plátky rajčat na zimu bez octa

Ti, kteří oceňují jednoduchost výroby spolu s jedinečností a sofistikovaností, si podmaní jedinečnost tohoto receptu.

Budete potřebovat:

• Asi 2,5 kg středně velkých rajčat;
• 500 ml vody;
• 500 ml suchého červeného vína;
• 150 g medu;
• 50 g soli.

Způsob vaření je co nejjednodušší.

1. Rajčata se umyjí, nakrájejí na klínky a umístí do sterilních nádob.
2. Solanka se připravuje smícháním vody, vína, medu a soli. Zahřejte jej na + 100 ° C.
3. Rajčata se nalijí čerstvě připraveným solným roztokem, po kterém zbývá jen na zimu rolovat rajčata v plátcích.

Plátky rajčat bez sterilizace želatinou

A podle základních kroků tohoto receptu si můžete být jisti, že se nakrájená rajčata ukážou tak, že si budete lízat prsty a velmi atraktivní v konzistenci.

Připravit:

• asi 3 kg rajčat;
• 40 g potravinářské želatiny;
• 2,5 litru vody;
• 125 g cukru;
• 90 g soli;
• 60 ml octa 9%;
• 5 kusů hřebíčku, černé a nové koření.

Příprava lahodných rajčat je snadná.

1. Želatina se nejprve namočí asi na 30 minut do malého množství vody (půl sklenice).
2. Současně se plechovky umyjí a sterilizují nad párou nebo v troubě.
3. Rajčata se umyjí, nechají uschnout, nakrájíme na plátky a vložíme do připravených pokrmů.
   
4. Samostatný hrnec je naplněn vodou, zahřátý na + 100 ° C, přidán cukr, sůl a koření.
5. Poté, co vše vaří pět minut, přidejte ocet, vypněte oheň, nalijte želatinu a dobře promíchejte.
6. Vroucí marináda se nalije do nádob, svine a nechá se ochladit pod přikrývkou.

Solená nakrájená rajčata

Nasekaná rajčata můžete na zimu lahodně vařit nejen marinováním, ale také solením. To znamená, že používáme pouze sůl a všechny druhy koření, stejně jako aromatické byliny.Je pravda, že je vhodné skladovat takový polotovar pouze v lednici, nebo alespoň ve sklepě nebo na balkóně.

U třílitrové nádoby tedy musíte najít:

• Asi 1,5 kg rajčat;
• 1 kořen a 1 křenový list;
• 1 malý lusek feferonky;
• 1 kořen nebo petržel;
• 100 g česneku;
• 5 listů třešní, rybízu, dubu;
• 8-10 hrášku nového koření a černého pepře;
• 1-2 mrkev;
• 2 bobkové listy.

Solanka se připravuje z jednoho litru vody a jedné nasypané lžíce soli. V případě potřeby můžete přidat stejné množství cukru, ale bez sklíčka.

Výroba se skládá z následujících kroků.

1. Nejnáročnější věcí je příprava. Umyjte a osušte veškerou zeleninu a bylinky.
2. A pak všechno rozsekejte. Rajčata - na plátky, pepř - na proužky, česnek, mrkev a křen - na tenké plátky.
3. V čistých a suchých nádobách položte dno polovinou všech pomocných koření a bylin.
4. Poté vložte plátky rajčat, na ně položte zbývající koření.
5. Nalijte studenou solanku tak, aby zcela pokryla zeleninu.
6. Okamžitě kvasit na chladném nebo dokonce chladném místě.
7. Rajčata lze ochutnat po 20-40 dnech.

Pravidla pro skladování konzervovaných rajčat

Rajčata připravená na plátky pod švovými víčky lze skladovat také v běžné kuchyňské skříni. Doba použitelnosti je asi rok. Solená rajčata od samého začátku vyžadují skladování za studena (0 + 5 ° C).

Závěr

Vaření rajčat v plátcích na zimu není o nic obtížnější než celá rajčata. Chuť polotovarů může být nekonečně různorodá a ekonomické ženy v domácnosti dostávají vynikající příležitost uchovat i mírně poškozené nebo nepohodlné plody pro celé konzervování.

Doporučené položky

Jak si vyrobit rajčatovou šťávu doma

Arménská adjika na zimu

Lecho z papriky a mrkve na zimu

Kalina, kaše s cukrem

Jednoduchý recept na salát ze zelených rajčat na zimu

Recept na zelená rajčata s česnekem na zimu

Pikantní zelený rajčatový salát "Cobra"

Jak fermentovat zelená rajčata ve sklenicích

Feijoa s medem - recepty na zimu