Korejská rajčata: nejchutnější recepty

Rajčata v korejském stylu jsou jedním z nejzajímavějších předkrmů, které si každá žena v domácnosti může vařit doma. Mají jasnou, nezapomenutelnou kořeněnou, kyselou chuť a specifickou vůni. Vaření rajčat podle korejských receptů není příliš obtížné, ale bude to chvíli trvat. Níže je několik možností vaření rajčat v korejském stylu na zimu. Můžete si vybrat jednu z nich a zkusit zavřít mezery na zimu.

Pravidla pro vaření zelených rajčat v korejštině

Ti, kteří se chystají zásobit korejská rajčata na zimu pro budoucí použití, by měli věnovat pozornost určitým pravidlům, která je třeba dodržovat při konzervování, aby se ukázalo, že jsou pro tělo co nejchutnější a nejzdravější.

Nejprve musíte vědět, že pro toto občerstvení se používají zelená nebo nahnědlá rajčata, která ještě neměla čas dozrát v postelích, s hustou buničinou a nezralými měkkými červenými. Řada koření a bylin používaných v domácí kuchyni jim dodává štiplavou chuť a příjemnou kořeněnou vůni. Například cibule a česnek, různá koření, mladá koriandr, koprové listy nebo petržel atd. A zelenina, olej a ocet pro zlepšení chuti.

Důležité rysy výběru produktů a procesu konzervování rajčat v korejštině:

1. Vyberte všechna rajčata přibližně stejné velikosti, aby byla rovnoměrně nasycena marinádou a vypadala krásně ve sklenicích. Zelenina by měla být hustá, bez důlků, s čistou a hladkou slupkou bez poškození.
2. Pokud recept vyžaduje přidání oleje, pak je nejlepší vzít rafinovaný, lehký, bez silného zápachu, který může přemoci aroma koření.
3. Množství koření lze upravit podle chuti, snížit, pokud se zdá příliš kořeněná, protože asijská kuchyně je známá svými kořeněnými pokrmy.

Vzhledem k tomu, že rajčata se sklízejí na zimu, to znamená pro dlouhodobé skladování, musí být sklenice a víčka před zahájením práce sterilizovány parou v mikrovlnné nebo plynové troubě. Poté, co jsou naplněna rajčaty a stočena víčky, přikryjte je něčím teplým a nechte asi 1 den vychladnout.

Klasický korejský recept na rajčata

Tento recept, považovaný za referenční, zahrnuje minimum použitých přísad a kroky k přípravě produktu. Budete potřebovat:

• nezralá rajčata střední velikosti - 1 kg;
• pepř - 2 ks .;
• feferonka - 1 ks .;
• velký česnek - 1 ks;
• sůl - 1 polévková lžíce. l .;
• stolní cukr - 2 lžíce. l.
• rafinovaný olej - 50 ml.

Rajčata se připravují podle „korejských“ receptů následovně:

1. Umyjte rajčata v čisté vodě, trochu je osušte na stole a pak je ostrým nožem nakrájejte na 2 části.
2. Kořeněná kaše se připravuje z koření a sladké papriky: zelenina se rozemele na mlýnku na maso nebo se rozemele v mixéru, do kaše se přidá uvedené koření, rostlinný olej a stolní ocet, sůl a granulovaný cukr. Všechny složky jsou dobře promíchány, aby vytvořily homogenní hmotu.
3. Rajčata jsou umístěna v jedné vrstvě ve smaltované nebo plastové nádobě, na ně je položen obvaz a je položena druhá vrstva.
4. Když jsou všechna rajčata naskládaná, nechají se asi 6 hodin (pokud je to možné), aby byla namočená do džusu.
5. Jsou rozloženy do sklenic malého objemu (asi 1 litr) a umístěny do velké pánve na sporáku, aby se sterilizovaly po dobu 15–20 minut.

Po ochlazení jsou rajčata vařená v korejštině umístěna do studeného sklepa, ve kterém budou trvale uložena až do příští sezóny. Sterilizovaná rajčata v korejském stylu na zimu lze skladovat také uvnitř, v domě nebo v bytě, ale to je nežádoucí, protože vysoká teplota a osvětlení na ně mají špatný vliv.

Korejská rajčata na zimu bez sterilizace

K přípravě nakládaných rajčat podle tohoto receptu vezměte:

• zelená rajčata - 3 kg;
• pepř, žlutý nebo červený - 6 ks .;
• chilli paprička - 6 ks .;
• česnek - 3 hlavy;
• prášek z červeného pepře - 1 lžička;
• sůl - 3 lžíce. l .;
• cukr - 6 lžíce. l .;
• olej (slunečnicový nebo olivový) a 9% stolní ocet, každý 100 ml.

Proces vaření:

1. Rajčata se umyjí, nakrájejí na čtvrtky nebo malé plátky a vloží se do hluboké pánve.
2. Připravte si dresink z pepře, česneku, oleje a octa, osolte a přidejte cukr.
3. Všechno je promícháno a rajčata jsou nalita touto hmotou.
4. Nechte vařit asi 1 hodinu, poté vložte do sklenic sterilizovaných nad párou, uzavřete je nylonovými nebo šroubovacími uzávěry.

Korejská pikantní rajčata

Pro ně budete muset vzít:

• zelená rajčata - 2 kg;
• pepř - 2 ks .;
• česnek - 4 ks .;
• hořká paprika - 4 ks .;
• zelenina (mladý kopr, petržel, libeček, koriandr, celer,);
• 100 g oleje a octa;
• běžná kuchyňská sůl - 1 polévková lžíce. l .;
• 2 lžíce. l. Sahara.

Jak vařit pikantní rajčata podle korejského receptu:

1. Odstraňte stopky ze zeleniny, umyjte je pod tekoucí vodou, nakrájejte na poloviny, čtvrtiny nebo plátky jakékoli velikosti.
2. Připravte dresink a promíchejte ho s rajčaty.
3. Nechte to trochu uvařit, aby vynikla šťáva, a zabalte vše do plechovek, trochu to utlačte.
4. Nechejte 20 minut sterilizovat a srolovat.

Po vaření ochlaďte na zimu sklenice rajčat v korejském stylu, nakrájené na plátky, pod přikrývku a další den je uložte do sklepa.

Recept na rajčata v korejštině "Lick your prsty"

Seznam požadovaných ingrediencí:

• nezralá, zelená, hustá rajčata - 2 kg;
• pepř, žlutý nebo červený - 2 ks .;
• česnek - 2 ks .;
• mladé koprové větvičky, petržel.

Postup vaření rajčat podle tohoto receptu:

1. Nakrájejte rajčata na kousky.
2. Připravte homogenní kaši ze sladké papriky, voňavých čerstvých bylin a horkého česneku.
3. Jemně naaranžujte rajčata do nádoby o objemu 0,5 l a promíchejte s dresinkem.
4. Nádoby uzavřete těsnými plastovými víčky a umístěte je na spodní police chladničky.

Uchovávejte pouze v chladničce trvale.

Korejská rajčata ve sklenici

K vaření nakládaných rajčat podle tohoto receptu budete potřebovat následující přísady:

• malá rajčata, můžete dokonce i velmi malá (třešeň) - 2-3 kg;
• pepř - 3 ks .;
• sladká mrkev - 1 kg;
• čerstvý kořen křenu střední velikosti - 1 ks;
• česnek - 0,5 hlavy;
• vavřínový list - 2 ks .;
• sladký hrášek - 5 ks .;
• koprová zelenina - 1 svazek střední velikosti.

K přípravě marinády budete potřebovat:

• studená voda - 2,5-3 litry;
• krystalový cukr - 1 polévková lžíce .;
• stolní sůl - 1/4 lžíce .;
• obyčejný stolní ocet - 1/3 lžíce.

Připravte rajčata na zimu v korejštině podle tohoto receptu následujícím způsobem:

1. Rajčata se umyjí a nechají se sklenicí vody.
2. Připravte si zeleninový dresink.
3. Rozložte připravená rajčata do nádob o objemu 3 l, na jejichž dno se nalije koření, posypte je směsí a nalejte horkou marinádu.
4. Nechejte vychladnout v místnosti.

Sklenice zelených cherry rajčat v korejském stylu se na zimu umístí do chladničky, kde jsou trvale uloženy.

Korejský rajčatový recept na zimu s česnekem a bylinkami

Seznam ingrediencí, které potřebujete:

• jednotná zelená nebo hnědá rajčata - 2 kg;
• pepř - 4 ks .;
• hlavy středního česneku - 2-4 ks;
• kopr a petržel zelení - 1 velká parta;
• stolní ocet, slunečnicový nebo olivový olej a krystalový cukr - každý po 100 g;
• sůl - 3 lžíce. l.

Tato rajčata se připravují v následujícím pořadí:

1. Nakrájejte zeleninu na kousky.
2. Připravte obvaz z koření a zeleniny.
3. Rajčata jsou s ní umístěna do sklenic.
4. Nalijte horkou marinádu na vrchol až po krk, srolovat.

Skladujte nádoby s rajčaty v korejském stylu s přídavkem česneku a různých bylin pouze na chladném a suchém místě, nejlépe v chladničce.

Jak vařit korejská rajčata s paprikou

Zde jsou komponenty stále stejné, ale jejich poměr se mění. Například pro 3 kg malých zelených rajčat musíte vzít:

• 1 kg sladké papriky;
• česnek - 2 ks .;
• feferonky - 2 ks .;
• rafinovaný olej a krystalový cukr - každý po 1 sklenici;
• ocet 9% - 0,5 lžíce .;
• kuchyňská sůl - 3 lžíce. já ..

Můžete připravit rajčata podle klasického receptu se sterilizací. Takto vydrží déle.

Korejský rajčatový recept s mrkví

Pro konzervování budete potřebovat pouze homogenní stejnoměrná rajčata v množství 2 kg, zelená nebo jen začínající zpívat. Zbytek ingrediencí:

• kořeny mrkve - 4 ks .;
• pepř - 4 ks .;
• velký česnek - 1 hlava;
• stolní ocet, krystalový cukr a olej - každý po 100 ml;
• feferonka - 1 polévková lžíce. l .;
• kuchyňská sůl - 2 lžíce. l .;
• čerstvá mladá petržel - 1 velká parta.

Rajčata se připravují v korejštině se strouhanou mrkví stejným způsobem jako klasická, pouze při přípravě dresingu se do hmoty přidá strouhaná kořenová zelenina z mrkve.

Nejchutnější rajčata v korejském stylu s mrkvovým kořením

Budou potřeba následující komponenty:

• 2 kg rajčat, zelená nebo nezralá;
• 0,5 kg mrkve;
• 1 hlava česneku;
• 50 ml oleje a 9% octa;
• banda zelených;
• 1-2 lžíce. l. hotové koření pro výrobu „korejské“ mrkve;
• kuchyňská sůl - 1 polévková lžíce. l .;
• krystalový cukr - 2 lžíce. l.

Jak vařit:

1. Mrkev oloupeme, nastrúháme, promícháme s kořením a necháme zovřít.
2. Nakrájejte rajčata na 4 kusy.
3. Připravte obvazovou směs ze zbytku ingrediencí.
4. Do napařených sklenic položte rajčata, mrkev a zeleninovou kaši ve vrstvách, dokud nejsou naplněny nahoru.
5. Nechejte sterilizovat 20 minut.

Doporučuje se chovat nakládaná rajčata v korejštině po přirozeném ochlazení ve sklepě, ale pokud chybí, je to možné v chladné místnosti.

Korejská rajčata na zimu s cibulí

V tomto receptu se ke standardním přísadám přidává obyčejná cibule, nejlépe bílá jemná, ale pokud je to žádoucí, lze ji nahradit žlutou. Budete potřebovat:

• 2 kg nezralých rajčat;
• 0,5 kg papriky a mrkve sladkých červených odrůd;
• 0,5 kg cibule tuřínu;
• 100 ml oleje;
• 0,25 l stolního octa;
• 1 polévková lžíce. l. kuchyňská sůl;
• 2 lžíce. l. Sahara.

Způsob vaření rajčat podle tohoto receptu je klasický. Jak vypadají korejská rajčata připravená podle tohoto receptu, můžete vidět na fotografii.

Recept na korejská plněná rajčata ve sklenici

Když začínáte vařit zelená rajčata podle tohoto receptu, budete muset vzít:

• 2 kg hustých nezralých rajčat;
• 3 kořeny křenu;
• 2 mrkev;
• 4 věci. paprika;
• 1 česnek;
• sladký hrášek a vavřín - 5 ks .;
• koprová zelenina;
• stolní sůl a cukr 1 polévková lžíce. l .;
• ocet - 100 ml.

Jak vařit:

1. Veškerá zelenina, kromě rajčat, umyjte a nakrájejte na mlýnku na maso, promíchejte.
2. V rajčatech nakrájejte vrcholy příčně.
3. Do každého z nich vložte náplň.
4. Nalijte koření do nádob, ve kterých bude uložen obrobek, vložte do nich rajčata.
5. Nalijte marinádu a zakryjte silnými víčky.

Poté jej nechte vychladnout a po dni jej odneste do podzemního skladu. Nechte to tam až do příští konzervárenské sezóny.

Podrobný recept na korejská rajčata s křenem

Tento recept lze doporučit těm, kteří milují zahradní křen a specifickou chuť, kterou dodává konzervovaným potravinám. Křen je tentokrát hlavním kořením, takže ho potřebujete hodně. Složení:

• 2 kg nezralých rajčat;
• 2 ks mrkev kořeny a sladká paprika;
• 1 velký kořen křenu (rošt);
• česnek, černý pepř a nové koření;
• bobkový list, jemně nasekané koprové zeleniny;
• sůl - 2 lžíce. l.

Technologie vaření solených rajčat v korejštině - podle klasického receptu.

Lahodná rajčata v korejském stylu s hořčicí

Hořčice je další koření, které se tradičně používá při konzervování zeleniny. Lze jej také použít k dochucení korejských zelených rajčat. Před zahájením práce se musíte připravit:

• 2 kg zelených nebo hnědých rajčat;
• 1 mrkev;
• 2 lžíce. l. hořčičná semínka;
• 1 česnek;
• chilli paprička - 1 ks .;
• banda zelených;
• 50 ml octa a rostlinného (slunečnicového nebo olivového) oleje;
• 1 polévková lžíce. l. stolní sůl a krystalový cukr.

„Korejská“ rajčata můžete vařit s hořčicí podle tradičního receptu nebo bez sterilizace pod silnými víčky.

Podmínky skladování rajčat v korejském stylu vařených na zimu

Pokud jsou rajčata vařena bez sterilizace, lze je skladovat pouze v chladničce. Doba použitelnosti je 1 rok. Je lepší uchovávat sterilizované obrobky také v chladničce nebo ve sklepě v soukromém domě po dobu nejvýše 3 let. Je také povoleno skladovat v chladné, neosvětlené místnosti: ve stodole, letní kuchyni, pokud jsou v zimě vytápěny. V druhém případě je doba použitelnosti snížena na 1 rok. Je lepší vyhodit nepoužité mezery a připravit ostatní z nové plodiny.

Závěr

Rajčata v korejském stylu jsou kořeněným kořením, které je oblíbené u mnoha spotřebitelů. Receptů na jeho přípravu je dost, takže si můžete vybrat ten, který vám nejvíce chutná, a zachovat podle něj tento úžasně chutný domácí přípravek.

Doporučené položky

Okamžité zelené rajčatové pikantní předkrm

Rychlý salát ze zelených rajčat s česnekem

Jak si doma připravit rajčata sušená na slunci

Nakrájená rajčata s máslem na zimu

Kořenící světlo z rajčat a papriky: 17 receptů

Strýček Bence na zimu

Nakládané okurky a rajčata různé

Bulharská rajčata: 5 receptů na zimu

Boršč na zimu s rajčatovým protlakem