Obsah
Z mnoha receptů na polotovary musíte určitě věnovat pozornost okurkám v želatině na zimu. Jedná se o originální předkrm s neobvyklou chutí. Okurky v želé dokonale doplní váš každodenní nebo slavnostní stůl. Svačinu můžete připravit pomocí jednoduchého a přímého receptu.
Vlastnosti vaření okurek v želatině na zimu
Hlavní výhodou takového občerstvení je, že nádoba nemusí být sterilizována. Přesto je třeba dodržovat několik pravidel, aby se vyloučilo riziko, že se nakládané okurky v želatině na zimu rychle zhorší.
Zvláštní pozornost je třeba věnovat výběru přísad. Želatina působí jako konzervační prostředek a současně mění konzistenci marinády, ve které jsou okurky umístěny. Je nutné správně vypočítat koncentraci takové složky. V opačném případě marináda příliš rychle zhoustne a zelenina nebude správně nasákat.
Výběr a příprava produktů
Chcete-li připravit nakládané okurky v želé na zimu, potřebujete malé ovoce. Doporučuje se odebírat mladé vzorky, protože přezrálá zelenina není křupavá a méně chutná. Je důležité, aby slupka nebyla zvrásněná nebo poškozená.
V kombinaci s okurkami můžete nakládat jinou zeleninu. K tomuto účelu se nejlépe hodí rajčata, paprika a cibule. Koření a byliny by měly být přidány do složení salátů a různých bylin podle vašeho uvážení. Kopr, bazalka, česnek a černý pepř dodávají těmto polotovarům neobvyklou vůni.
Všechny komponenty by měly být připraveny předem. Okurky je třeba namočit do vody. Konce můžete oříznout, ale nemusíte. Po namočení se plody položí na kuchyňskou utěrku a nechají se uschnout.
Konzervace vyžaduje skleněné nádoby a železná víčka. Rovněž je vyžadován spojovací klíč.
Recepty na okurky v želé na zimu
K přípravě takového občerstvení můžete použít jeden z navrhovaných receptů. Nejjednodušší způsob nakládání okurek s želatinou na zimu vyžaduje minimální sadu přísad.
Budete potřebovat:
- okurky - 3 kg;
- voda - 1,5 l;
- česnek - 4 hřebíčky;
- křen - 10 g;
- sůl - 60 g;
- cukr - 100 g;
- želatina - 3 lžíce. l .;
- ocet - 25 ml;
- černý pepř - 6 hrášek;
- bobkový list - 3 kusy;
- karafiát - 6 květenství.
Je nutné předem umyt sklenice pomocí antiseptika a poté je vysušit. Na dno nádoby se umístí křen a několik kousků česneku. Poté je nádoba naplněna okurkami nakrájenými na velké kousky. Ponechejte nejméně 4 cm po okraj plechovky.
Okurky můžete vařit v želatině bez sterilizace plechovek
Příprava marinády:
- Nalijte vodu do smaltované nádoby, vařte.
- Přidejte cukr, sůl, bobkový list a pepř.
- Přidejte ocet, znovu vařte.
- Odstraňte z tepla a nechte mírně vychladnout.
- Když je kapalina teplá, přidejte želatinu a promíchejte.
- Znovu přivedeme k varu.
Hotovou marinádu je třeba nalít na sklenice naplněné okurkami. Pak jsou pokryty víčky a zabaleny do deky. Role by měly být ponechány v místnosti po dobu jednoho dne a poté přeneseny na skladovací místo.
Okurky v želatině na zimu bez sterilizace
Toto je další verze původního konzervovaného občerstvení z dostupných produktů.Mezi mnoha recepty na solení okurek želatinou na zimu se tato metoda liší tím, že může být připravena bez předběžné přípravy nádob.
Pro 3 kg hlavního produktu vezměte:
- cibule - 3 hlavy;
- česnek - 5 hřebíčků;
- voda - 1,5 l;
- sůl, cukr - každý 4 lžíce l .;
- ocet - 150 ml;
- černý pepř, koriandr, další koření - podle chuti;
- kopr, petržel nebo bazalka - malá parta;
- želatina - 4 lžíce. l.
Výběrem přezrálého ovoce pro uchování nebude tak chutné a křupavé.
Způsob vaření:
- Nakrájejte cibuli na kroužky.
- Smíchejte s nakrájenými okurkami a bylinkami.
- Umístěte česnek na dno nádoby.
- Naplňte nádobu zeleninou.
- Zahřejte vodu, přidejte sůl, cukr, koření a ocet.
- Přidejte želatinu, přiveďte k varu.
- Nalijte marinádu na obsah nádob.
Po ztuhnutí se vytvoří husté želé. Chrání zeleninu před kvašením, takže takové kadeře lze skladovat po dlouhou dobu i přes absenci sterilizace.
Okurkový a rajský salát v želatině na zimu
Sortiment zeleniny vyrobený z těchto ingrediencí jistě potěší milovníky studeného občerstvení. Pomocí tohoto receptu můžete snadno připravit úžasné okurky s rajčaty v želé na zimu.
Budete potřebovat:
- želatina - 50 g;
- okurky - 600 g;
- rajčata - 500 g;
- Bulharský pepř - 2 kusy;
- cibule - 2 hlavy;
- petržel - 1 svazek;
- česnek - 1 hřebíček pro každou nádobu;
- voda - 1 l;
- cukr - 5 lžíce. l .;
- sůl - 3 lžíce. l.
Nejprve musíte do každé nádoby umístit nasekaný stroužek česneku a trochu petrželky. Poté přidejte nakrájenou zeleninu. Mohou být smíšené nebo vrstvené. Salát by měl naplnit 2/3 plechovky. Zbývající prostor se nalije marinádou.
Lilek lze také přidat do salátu.
Způsob vaření:
- Míchejte želatinu ve sklenici vody a nechte nabobtnat.
- Zbytek kapaliny přiveďte k varu.
- Přidejte sůl a cukr.
- Důkladně promíchejte, aby se komponenty rozpustily.
- Vyjměte tekutinu ze sporáku, mírně ochlaďte.
- Přidejte předem namočenou želatinu do marinády a dobře promíchejte.
- Směs dejte na oheň, přiveďte k varu, vařte 3-5 minut.
- Nalijte marinádu do sklenic a ponechejte 1-2 cm po okraj krku.
Hotový okurkový salát se želatinou na zimu musí být horký. Konzervace se uchovává jeden den při pokojové teplotě a poté se vyjme na chladné místo.
Další recept na konzervovanou zeleninu v želé:
Podmínky a pravidla skladování
Sterilizace je hlavním faktorem ovlivňujícím vhodnost konzervace. Skladovací teplota má také významný vliv. Pokud bylo občerstvení uzavřeno na zimu ve sterilních nádobách, pak při teplotě 6-8 stupňů bude stát nejméně 1 rok. Nejlepším místem pro skladování je lednice nebo suterén.
Svačinku uzavřenou na zimu bez sterilizace doporučujeme skladovat při nízkých teplotách po dobu nejdéle 6 měsíců. Nejlepší je jíst kousek po 8-10 týdnech od okamžiku přípravy.
Závěr
Okurky v želatině na zimu jsou neobvyklým předkrmem, který se vyznačuje původní texturou a chutí. Navzdory tomu je velmi snadné připravit takový polotovar, protože vyžaduje minimální sadu přísad. Okurky v želé lze doplnit jinou zeleninou nebo zakrýt samostatně. Použití osvědčených receptů vám umožňuje vyrábět polotovary bez sterilizace plechovek.
