Kuřecí klobása s želatinou: vařená, doktorská

Vlastní příprava masových pochoutek vám umožní nejen ušetřit rodinný rozpočet, ale také získat produkt nejvyšší kvality. Kuřecí klobása s želatinou doma je poměrně jednoduchý recept, který zvládnou i začínající kuchaři. Minimální sada ingrediencí vám umožní získat skutečné gastronomické mistrovské dílo.

Jak si vyrobit domácí kuřecí klobásu s želatinou

Hlavní složkou receptu je drůbež. Jako základ můžete použít nejen filety, ale také šunky. Maso ze stehen a paliček je šťavnatější než kuřecí prsa, ale vyžaduje více času a práce při vaření.

Minimální sada přísad vám umožní získat skutečnou pochoutku

Časově nejnáročnější částí procesu vaření je příprava kuřete. Zkušené ženy v domácnosti doporučují používat jemně nakrájené maso - tento přístup vám umožňuje zachovat šťavnatost produktu. Rychlejší způsob je použít mlýnek na maso nebo kuchyňský robot. Díky mechanicky mletému masu je rohlík méně šťavnatý, ale měkčí a jemnější.

Další základní složkou je želatina. Jelikož se během přípravy klobásy z kuřete uvolňuje velké množství šťávy, gelující látka umožňuje jeho konzervování. Není nutné předem želatinu rozpouštět ve vodě, protože se při zahřátí roztaví a smíchá s džusy.

V závislosti na použitém receptu můžete sadu použitých koření změnit. Kromě soli a pepře přidává mnoho žen v domácnosti papriku, sušený kopr a provensálské bylinky. Fanoušci slanějších pokrmů používají česnek a pálivou červenou papriku.

Většina receptů se liší nejen použitými přísadami, ale také způsobem jejich přípravy. Kuřecí klobása s želatinou může být vyrobena v troubě, multivarkě nebo vařením ve vroucí vodě. Chcete-li získat skutečně kvalitní pochoutku, je nutné přísně dodržovat recept.

Klasický recept na kuřecí klobásu se želatinou

Tradiční způsob přípravy pochoutky zahrnuje vaření masové hmoty v potravinářské fólii. Klasická domácí kuřecí klobása s želatinou má jemnou chuť s minimálním množstvím koření. K přípravě jídla budete potřebovat:

• 4 kuřecí stehna;
• 30 g želatiny;
• 2 stroužky česneku;
• mletý pepř a sůl podle chuti.

Nejprve musíte připravit masovou složku. Kůže se ze šunky odstraní, potom se svaly oddělí od kostí ostrým nožem. Pomocí mlýnku na maso se kuře rozemele na mleté ​​maso, smíchá se s kořením, česnekem a suchou želatinou.

Filet mletý v mlýnku na maso je zárukou jemné struktury hotového výrobku

Výsledná hmota se nanese na list potravinářské fólie a zabalí se do role. Ohřejte vodu ve velkém hrnci. Výsledná klobása se ponoří do vroucí vody a vaří se 50-60 minut, v závislosti na konečné tloušťce. Hotový výrobek se ponechá ve vodě po dobu 15-20 minut, poté se ochladí a vloží do chladničky přes noc.

Lahodná kuřecí klobása s želatinou v troubě

Mnoho žen v domácnosti raději vaří pochoutky v troubě. Tato metoda zpracování vám umožní získat produkt, který není v žádném případě horší než klasický recept. K uzenině budete potřebovat:

• 600 g kuřecího masa;
• 1 lžička sůl;
• 30 g suché želatiny;
• ¼ h. L. Černý pepř;
• 1 lžička provensálské byliny.

Použití trouby vám umožní uchovat v misce maximální množství šťáv

Kuře je nakrájeno na malé kousky nebo zkrouceno v mlýnku na maso. Je smíchán s kořením a želatinou. Výslednou hmotu vložte do sáčku na pečení a položte ji na vymastený plech. Budoucí klobása se umístí do pece předehřáté na 180 stupňů po dobu 40 minut. Hotová pochoutka se ochladí a vloží se do chladničky na 5-6 hodin, dokud želatina úplně neztuhne.

Nasekaná kuřecí klobása s želatinou

Větší porce hotového výrobku umožňují lepší chuť masa. Nasekanou kuřecí klobásu s želatinou můžete vařit v troubě i v hrnci. Bez ohledu na zvolenou metodu se pro recept používají následující:

• 1 kg kuřecího filé;
• 40 g želatiny;
• sůl podle chuti;
• 100 ml vody;
• ½ lžičky mletý pepř;
• 2 stroužky česneku.

Kombinovaná metoda krájení masa zlepšuje vzhled hotového výrobku

Nejdůležitějším okamžikem pro přípravu mleté ​​klobásy je správné krájení masa. Doporučuje se rozdělit kuře na 3 části, z nichž každá je nakrájena na kousky různých velikostí.

Všechny ingredience jsou spojeny do jedné hmoty a pomocí potravinářské fólie z ní vytvoří budoucí klobásu. Umístí se do vroucí vody a vaří se asi 40 minut, dokud není zcela uvařená. Aby se želatina vytvrdila, klobása se umístí na 6 hodin do chladničky. Nedoporučuje se řezat hotový výrobek příliš tenký, aby nedošlo k prasknutí.

Kuřecí klobása s želatinou v pomalém sporáku

Použití moderní kuchyňské technologie vám umožňuje vařit skutečné pochoutky, aniž byste museli vynaložit velké úsilí. Kuřecí klobása v pomalém sporáku se ukáže jako velmi jemná a šťavnatá. Recept bude vyžadovat:

• 400 g kuřecího filé;
• 400 g masa se šunkami;
• 30 g suché želatiny;
• sůl a koření podle chuti.

Délka hotového výrobku by neměla překročit velikost misky multivark

Maso se drtí na mlýnku na maso do hladka, smíchá se želatinou, pepřem a solí. Hotová směs je hermeticky zabalena do fólie nebo fólie, čímž se vytvoří klobása o průměru 10-15 cm. Délka tyčinky by neměla přesáhnout velikost mísy spotřebiče. Vložte několik hotových párků do pomalého hrnce, naplňte je vodou a zapněte režim „Stew“ na 2 hodiny. Budoucí pochoutka je odeslána do chladničky, dokud úplně neztuhne.

Vařená kuřecí klobása se želatinou

Fanoušci jasnější chuti mohou zpestřit recept na přípravu pochoutky s kořením. Jako přídavek lze použít bylinky, česnek a papriku. Konečná chuť domácí vařené kuřecí klobásy s želatinou nenechá lhostejného žádného labužníka. Pro recept použijte:

• 1 kg kuřecího filé;
• 40 g želatiny;
• 2 stroužky česneku;
• 1 lžička sušený kopr;
• 100 ml vody;
• 1 lžička paprika;
• mletý pepř a sůl podle chuti.

Díky koření je chuť hotové pochoutky jasnější a všestrannější.

Drůbeží maso je rozdrceno v mlýnku na maso s hrubým okem, smícháno s želatinou, vodou a dalšími přísadami. Z výsledné hmoty se pomocí fólie nebo sáčku na pečení vytvoří hustá středně velká klobása. Vaří se ve vroucí vodě asi hodinu, dokud se nezměkne, poté se ochladí a dá se do chladničky, dokud želatina úplně neztuhne.

Vařená kuřecí klobása se želatinou

Tento recept je nejlepší pro lidi, kteří jedí výjimečně zdravá jídla. Minimální sada produktů vám umožní získat pravou PP klobásu z kuřecích prsou se želatinou. Recept bude vyžadovat:

• 1 malé kuře;
• 30 g želírujícího činidla;
• 0,5 lžíce. l. sůl

Předvařené kuře je ideální pro výrobu klobás

Jatečně upravené tělo je rozděleno na několik částí a vařeno ve vroucí vodě až do úplného vaření asi hodinu. Maso je zcela odděleno od kostí a rozloženo na vlákna. Budoucí základna klobásy je solená, smíchaná s želatinou a přidáno 50-100 ml bujónu pro větší šťavnatost hotového produktu. Z masy je vytvořen malý bochník, pevně zabalený do potravinářské fólie a vložen do chladničky, dokud úplně neztuhne.

Kuřecí prsní klobása se želatinou a česnekem

Fanoušci jasnějších a slanějších pokrmů mohou zvýšit počet dalších ingrediencí pro vícestrannou chuť hotového výrobku. Česnek mnohokrát zvýrazní chuť pochoutky.

K přípravě takové domácí klobásy budete potřebovat:

• 700 g kuřecího masa;
• 20 g suché želatiny;
• 1 hlava česneku;
• sůl podle chuti.

Česneková klobása má jasnější aroma a pikantní chuť

Kuřecí řízek je nakrájen na malé kousky. Nakrájejte česnek nožem, ne příliš jemně. Všechny přísady se smíchají do hladka a dají se do sáčku na pečení. Budoucí kuřecí klobása se uchovává v troubě při teplotě 180 stupňů po dobu až 40 minut. Hotová miska se ochladí a přemístí na chladné místo, dokud úplně neztuhne.

Pravidla ukládání

Na rozdíl od protějšků zakoupených v obchodě, které ke zvýšení trvanlivosti používají speciální konzervační látky, nelze domácí kuřecí klobásu skladovat několik měsíců. Přírodní ingredience se uchovávají až 2 týdny v chladničce. Optimální teplota je 2 až 4 stupně.

Domácí klobása by měla být hermeticky uzavřena. Je chráněn před otevřeným nebem - obsahuje bakterie, které při kontaktu s masem urychlují jeho znehodnocování. Nejlepší je umístit hotový výrobek do samostatného sáčku a uložit jej do samostatné zásuvky chladničky.

Závěr

Kuřecí klobása s želatinou doma je skvělým nálezem pro lidi, kteří k otázce výběru produktů pro sebe a své rodiny přistupují odpovědně. S použitím pouze přírodních ingrediencí můžete získat úžasnou pochoutku, která potěší svou jasnou chutí a vůní. Recept je ideální i pro nezkušené ženy v domácnosti, které neznají všechny složitosti kulinářské vědy.

Doporučené položky

Švestka ve vlastní šťávě

Rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace

12 receptů lilku na svíčku: od starého k novému

Rajčata s celerem

Borščový dresink s rajčaty

Polévka rajčata na zimu

Lahodná rajčata s paprikou na zimu

Makrela v autoklávu: 4 recepty

Houbový kaviár z mléčných hub na zimu