Rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace

Dokonce i začínající ženy v domácnosti rádi vaří rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace, protože tyto recepty se liší na jedné straně jednoduchou technologií výroby a na druhé straně přirozenou chutí téměř čerstvé zeleniny.

Nejjednodušší recept na plnění používá zakoupený rajčatový džus... Je lahodnější a přirozenější použít jako náplň zředěnou rajčatovou pastu. Klasický recept na vaření rajčat ve vlastní šťávě neposkytuje nic jiného než samotná rajčata.

Klasický recept na rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace

K vaření rajčat ve vlastní šťávě bez sterilizace můžete použít přídavek kyseliny octové nebo citronové. Nejdůležitější technikou, díky které se rajčata připravují i ​​bez přidání octa, je použití metody ohřevu ovoce vroucí vodou. Obvykle se chovají podobně jako při přípravě nakládaných rajčat nalitím třikrát, ale pouze naposledy se plody nelijí marinádou, ale horkou rajčatovou omáčkou.

A teď trochu podrobněji.

Chcete-li připravit dvě jeden a půl litrové plechovky rajčat ve vlastní šťávě, budete muset najít:

• 2 kg silných a krásných rajčat;
• Asi 1,5 kg šťavnatých, měkkých rajčat jakékoli velikosti na šťávu;
• Po jedné lžíci soli a cukru (volitelně).

Fáze přípravy obrobku jsou následující:

1. Nejprve se připraví nádoby: důkladně se umyjí a sterilizují jakýmkoli vhodným způsobem.
2. Poté musíte připravit hlavní část rajčat - opláchnou se studenou vodou, nechají se uschnout, na několika místech napíchnou kůži ostrým předmětem (jehla, párátko, vidlička).
3. Připravená zelenina se pevně umístí do sterilizovaných nádob a nalije se vroucí vodou po dobu nejméně 10 minut.
4. Zatímco se hlavní rajčata zahřívají, zbývající plody se očistí od nečistot, míst s poškozením kůže a buničiny a nakrájí se na malé kousky.
5. Pokud má farma odšťavňovač, nejjednodušší způsob je nechat ji projít všemi zbývajícími rajčaty a získat čistou rajčatovou šťávu.
6. Pokud není k dispozici odšťavňovač, kousky rajčat se jednoduše přivedou k varu na mírném ohni a zahřívají se, dokud nejsou úplně změkčené a nechají šťávu téct.
7. Chcete-li se zbavit kůže a semen, ochlazená rajčatová hmota se protře přes síto a znovu se umístí do ohně, aby se přivedla k varu.
   
8. V tuto chvíli lze do rajčatové hmoty přidat koření podle receptu: sůl a cukr. Nebo nemusíte přidávat - pokud mají rajčata samotná jedinečnou chuť a aroma, které si chcete uchovat.
9. Z rajčat ve sklenici se vypustí voda, vaří se a znovu se nalije vroucí vodou po dobu 15 minut.
10. Po této době se k rajčatům přidá důkladně vařená rajčatová šťáva.
11. Poté se plechovky s rajčaty zkroutí kovovými víčky a dají se ochladit pod přikrývku.

Sladká rajčata ve vlastní šťávě

Rajčata ve vlastní šťávě jsou velmi chutná, pokud přidáte dvakrát tolik cukru podle výše popsaného receptu. To znamená, že na asi 1 litr nalití se použijí 2-3 lžíce krystalového cukru.Je zajímavé, že jejich chuť v zimě se líbí nejen těm, kteří mají chuť na sladké, ale také všem, kteří milují různé rajčatové přípravky.

Konzervování rajčat ve vlastní šťávě bez sterilizace bylinkami

Podle tohoto receptu lze rajčata konzervovat ve vlastní šťávě bez sterilizace přidáním octové esence. Vzhledem k tomu, že recept používá rajčatovou pastu, není třeba se zabývat extrakcí šťávy z rajčat, ale proces můžete výrazně urychlit jednoduchým zředěním pasty vodou.

Připravit:

• 2–3 kg rajčat smetanového typu;
• 500 g rajčatové pasty (je lepší brát přírodní, s minimálním množstvím přísad);
• 1,5 st. lžíce soli a cukru;
• 2 litry vody;
• 50 g bylin (kopr, petržel, koriandr, bazalka);
• bobkový list a nové koření podle chuti;
• 1,5 lžičky 70% octa;
• 1/3 chilli pod

Proces vaření je co nejjednodušší.

1. Rajčata se umyjí a suší.
2. Zelení a papriky jsou jemně nasekané nožem.
3. Nejprve se zelenina a paprika vloží do připravených sterilních nádob, poté rajčata.
4. Zřeďte rajčatovou pastu ve vodě a zahřejte ji k varu.
5. Přidejte koření a bylinky, vařte asi 7-8 minut, poté zalijte octem a okamžitě nalijte do nádob s rajčaty.

Recept na pikantní rajčata ve vlastní šťávě

Pokud jsou rajčata v současné sezóně velmi těsná a čas se krátí a vy opravdu chcete vařit něco velmi chutného a originálního, a to i bez sterilizace, můžete věnovat pozornost následujícímu receptu.

Složení:

• asi 4,5 kg rajčat;
• 2 litry rajčatové šťávy balené z obchodu;
• 2 lžíce. lžíce cukru a soli;
• 1 skořicová tyčinka (můžete si vzít drcenou skořici - pár špetek);
• 8 kusů hřebíčku.

Vše je připraveno poměrně jednoduše a rychle.

1. Důkladně umyté a sušené rajčata se vloží do sterilních nádob.
2. Šťáva se nalije do hrnce a přivede k varu.
3. Přidejte sůl, cukr, hřebíček a skořici a vařte dalších 10-12 minut.
4. Vařená rajčata ve sklenicích se nalijí vroucí rajčatovou omáčkou, okamžitě se utěsní a dnem vzhůru se nechají vychladnout pod přikrývkou alespoň jeden den.

Konzervování rajčat ve vlastní šťávě bez sterilizace kyselinou citronovou

Pokud se chcete vyhnout použití octa, ale zároveň existuje touha zachránit rajčata na zimu v běžné spíži, můžete přidat kyselinu citronovou, když se vaří rajčatová šťáva.

Sklizeň rajčat ve vlastní šťávě bez sterilizace česnekem a křenem

Podle tohoto receptu jsou rajčata docela energická. Omáčka z nich může být použita jak jako kořeněné koření, tak jako obvaz na boršč. Recept bez sterilizace, protože česnek i křen působí jako další konzervační látky.

Připravit:

• 1,5 kg rajčat;
• 1,5 litru rajčatové šťávy, vyrobené vlastními rukama nebo zakoupené v obchodě;
• lžíce soli;
• 2 lžíce. lžíce cukru;
• 4 stroužky česneku;
• 1 středně velký kořen křenu.

Není těžké připravit taková originální „mužská“ rajčata.

1. Nejprve je připravena náplň: šťáva z rajčat se přivede k varu a křen s česnekem se naseká na mlýnku na maso s nejjemnějším roštem.
2. Smíchejte šťávu s mletou zeleninou, přidejte koření a vařte jen několik minut.
   
   Důležité! Česnek a křen by neměly být podrobeny dlouhodobému tepelnému ošetření - tím ztrácejí užitečné a chuťové vlastnosti.
3. Rajčata musí být umyta a poté vložena do sklenic a zalita vroucí vodou.
   
4. Po 15 minutách infuze se voda vypustí a do sklenic se nalije voňavá rajčatová šťáva se zeleninou.
5. Plechovky se okamžitě otočí a nechají vychladnout bez izolace.

Recept na rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace s paprikou

Papriky se k rajčatům dobře hodí a do jídla přidávají další vitamíny. Pokud jde o způsob přípravy, tento recept se příliš neliší od předchozího. A pokud jde o složení, hodně záleží na vkusových preferencích hostesek.

Pokud chcete vařit pikantní a kořeněné jídlo, můžete jednoduše přidat jednu velkou tlustou červenou papriku k přísadám předchozího receptu. Posuňte jej v mlýnku na maso spolu s křenem a česnekem a poté postupujte podle již známého schématu.

Chcete-li získat jemnější „ženskou“ chuť rajčat, přidejte do ingrediencí místo křenu a česneku 2–3 středně velké papriky. Nakrájejí se na malé kousky a umístí se na dno sklenic spolu s rajčaty.

Neobvyklý recept na rajčata ve vlastní šťávě

Celá jedinečnost tohoto receptu bez sterilizace spočívá v míchání rajčat různých barevných odstínů. Silná červená rajčata jsou navíc zachována jako celek. Ale pro výrobu náplně se používají rajčata žluté nebo oranžové barvy. Tato rajčata se obvykle vyznačují zvýšenou sladkostí a uvolněnou kůží, stejně jako množstvím šťávy, takže jsou skvělou náplní.

Připravit:

• 1 kg malých červených rajčat se hustou slupkou;
• 1,5 kg žlutých rajčat;
• 1 polévková lžíce. lžíce cukru a soli;
• koření (hřebíček, kopr, bobkový list, nové koření) - podle chuti

Rajčata podle tohoto receptu se připravují třikrát nalitím za tepla, což eliminuje potřebu sterilizace.

• Červená rajčata jsou distribuována v malých sterilních nádobách, nalita vroucí vodou.
• Po 5 minutách se voda vypustí, vaří a rajčata se znovu nalijí po dobu 15 minut.
• Současně jsou žluté plody očištěny od nečistot a ocasů, rozřezány a prosety mlýnkem na maso nebo odšťavňovačem.
• Výsledný lehký džus se vaří s přídavkem koření a bylin.
• Potřetí se červená rajčata nelijí vodou, ale vroucí rajčatovou šťávou.
• Sklenice jsou na zimu okamžitě uzavřeny.

Závěr

Rajčata ve vlastní šťávě jsou velmi chutné a zdravé jídlo a bez sterilizace je jejich vaření mnohem snazší a rychlejší.

Doporučené položky

Rajčata s mrkví

Nejlepší gorloder recepty na zimu

12 receptů na jiskru lilku: od starého k novému

Rajčata s celerem

Borščový dresink s rajčaty

Polévka rajčata na zimu

Lahodná rajčata s paprikou na zimu

Makrela v autoklávu: 4 recepty

Houbový kaviár z mléčných hub na zimu