Švestka ve vlastní šťávě

Švestka ve vlastní šťávě je jednou z možností přípravy těchto plodů na zimu doma. Můžete je sklízet se semeny nebo bez nich, pouze samotné švestky s cukrem nebo s přidáním určitých koření. Jak se vařit švestky ve vlastní šťávě se můžete dozvědět z tohoto článku, kde budou uvedeny podrobné recepty s podrobnými pokyny, fotografie hotového výrobku a video s přípravou.

Jak si vyrobit švestky ve vlastní šťávě

Pro přípravu této zimní sklizně doma jsou vhodné zralé plody, zralé na stromě a mírně nezralé, to znamená ty, které téměř dosáhly biologické dospělosti, ale přesto mají hustou dužinu. Všechny musí být výjimečně neporušené, bez poškození, promáčknutí, hnilobných skvrn a stop po jakékoli infekci a nemoci, bez stopek.

Na rozmanitosti švestek nezáleží, můžete si vzít jakékoli, ovoce jakéhokoli tvaru a barvy bude stačit. Pokud jde o velikost, ideální možností je střední, ale lze konzervovat i velké a malé.

Nádoby, ve kterých můžete konzervovat ovoce, jsou běžné sklenice různých velikostí od 1 do 3 litrů. Musí být neporušené, bez třísek nebo prasklin, nejlépe vytvrzené, to znamená, jaké byly dříve používány ke konzervování. Předtím, než do nich umístíte odtok, je třeba sklenice umýt v teplé vodě se sodou, zahřát na páru a vysušit. Sterilizujte víčka také ve vroucí vodě. Budete také potřebovat velký hrnec pro sterilizaci, dostatečně vysoký, aby se nádoby snadno vešly do vody nalité přes věšáky.

Poté připravte plody švestky: několikrát je umyjte v teplé vodě a odstraňte z nich všechny ulpívající nečistoty a prach. Poté nakrájejte každé ovoce na polovinu podélné linie a odstraňte semena, pokud je to uvedeno v receptu.

Tradiční recept na švestky ve vlastní šťávě

K přípravě švestek ve vlastní šťávě podle receptu, který je považován za tradiční, potřebujete minimum produktů, pouze 2 přísady:

• švestka - 10 kg;
• cukr - 5 kg.

Na zimu musíte vařit švestkový džem:

1. Z umytého ovoce odstraňte všechny ocasy a kosti, nalijte je do nádob o objemu 1-1,5 l a každou vrstvu posypte krystalovým cukrem. Položte pevněji, lehce zatlačte.
2. Na vrch nalijte trochu teplé vody a vše dobře promíchejte.
3. Na dno velkého odměrného kastrolu položte kousek látky nebo speciální stojan, položte na něj sklenice a věšáky zalijte teplou tekutinou.
4. Hořte pánev a přiveďte vodu k varu.
5. Když voda začne vřít, snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte ji 15 minut.
6. Pod vlivem tepla se švestky postupně začnou usazovat a v bankách se objeví volné místo. Je třeba jej naplnit novými porcemi ovoce a cukru.
7. Po přidání sterilizujte znovu dalších 15 minut.
8. Po uplynutí stanoveného času vyjměte plechovky z pánve, uchopte je speciálním zařízením a okamžitě srolovat víčka.
9. Nechejte vychladnout za pokojových podmínek přesně jeden den. Není nutné je zabalit, můžete je nechat tak, jak jsou.

Po ochlazení lze švestky skladovat ve sklepech i uvnitř. Jsou sterilizovány, takže vydrží skladování i v teplých podmínkách.

Švestky ve vlastní šťávě s jamkami

Nejlepší možností zde budou mírně nezralé plody, protože jsou hustší než zralé a zachovají si svůj tvar lépe i po delším tepelném zpracování. Není nutné z nich semena odstraňovat, takže plody musí zůstat neporušené. Pokud je chcete konzervovat ve 3litrových nádobách, pak by měl být odtok odebrán v množství 2 kg na 1 nádobu. Standardní přísady:

• 10 kg čerstvě sklizeného ovoce;
• 5 kg krystalového cukru.

Švestky na zimu bez cukru

Jedna plechovka o objemu 1 litr bude potřebovat asi 0,75–1 kg švestek. Mohou být kulaté nebo podlouhlé, zcela zralé nebo mírně nezralé. Hlavní věc je, že jsou co nejsladší, protože se do nich během vaření nepřidává cukr. Je lepší brát švestky s malou pevnou dužinou. Plody maďarské odrůdy (Ugorka) jsou ideální.

Tyto švestky musíte vařit tímto způsobem:

1. Umyjte je, několikrát vyměňte vodu, odstraňte semena a každé ovoce opatrně nakrájejte nožem podél podélné čáry.
2. Naplňte sklenice na polovinu nahoru, každou vrstvu posypte cukrem a rovnoměrně ji rozdělte dovnitř nádoby.
3. Umístěte na sporák a sterilizujte 10-15 minut.
4. Až bude hotová první dávka, doplňte švestky a cukr.
5. Znovu sterilizujte, ale po dobu 20 minut.
6. Po vyjmutí plechovek z pánve je okamžitě uzavřete klíčem pomocí lakovaných víček a přikryjte teplou přikrývkou.

Poté, co sklenice se švestkami ve vlastní šťávě bez cukru vychladnou, což se stane asi za den, přeneste je do sklepa nebo je položte na polici ve spíži.

Jak srolovat švestku ve vlastní hřebíčkové šťávě

Tento recept na konzervování švestek ve vlastní šťávě se liší v tom, že kromě cukru přidávají také voňavé koření - hřebíček, aby jim dodali zvláštní vůni. Jinak budou zapotřebí stejné přísady:

• 10 kg ovoce;
• 5 kg krystalového cukru;
• 2-3 hřebíček na litrovou nádobu.

Nejprve švestky sterilizujte po dobu 15 minut a po přidání nových plodů místo zmenšených - dalších 15 minut. Po uvaření nechte sklenice 1 den v místnosti vychladnout. Poté, pokud existuje sklep, přemístěte jej do něj, kde jsou lepší podmínky pro skladování konzervovaných produktů.

Rychlý recept na švestky ve vlastní šťávě

Tento recept je užitečný pro ty, kteří nemohou nebo nechtějí sterilizovat nádoby po dlouhou dobu. Složení:

• ovoce - 10 kg;
• cukr - 5 kg.

Rozdíl ve vaření mezi tímto receptem a předchozími je ten, že:

• Tentokrát švestky nejsou do sklenic sypané čerstvé, ale nejprve se vaří v kastrolu spolu s cukrem, dokud se z nich neobjeví šťáva.
• Poté jsou rozloženy do sklenic o objemu 0,5 až 1 litr spolu s uvolněnou šťávou.
• Vloží se do kastrolu a sterilizuje se nejméně 15 minut poté, co se tekutina vaří.

Po přirozeném ochlazení jsou umístěny ve sklepě, suterénu nebo ponechány v chladné místnosti pro dlouhodobé skladování.

Blanšírované švestky ve vlastní šťávě

Z názvu tohoto receptu je zřejmé, že před vařením bude nutné ovoce zblednout. Pro tohle:

1. Dejte je po částech do cedníku.
2. Ponoří se na 5 sekund do vroucí vody, poté se vytáhne a okamžitě se ponoří do studené vody.
3. Jsou rozloženy ve sklenicích, rovnoměrně posypané cukrem a sterilizovány po dobu 15-30 minut, v závislosti na objemu.
4. Po švestce ji vyjmou z pánve a okamžitě ji zazátkují.

Po vychladnutí je vložte do sklepa, kde budou stát až do příští sklizně.

Žlutá švestka ve vlastní šťávě na zimu

Pro sběr švestek ve vlastní šťávě podle tohoto receptu budete potřebovat žluté plody jakékoli velikosti a rozmanitosti. Požadované komponenty:

• 10 kg ovoce;
• 5 kg cukru.

Způsob vaření je klasický.

Jak si vyrobit žlutou švestku ve vlastní vanilkové šťávě

Podle tohoto receptu budete potřebovat také žluté odrůdy. Budete muset vzít:

• 10 kg ovoce;
• 5 kg cukru;
• 1 pytel vanilinu.

Obrobek můžete vařit také klasickým způsobem, ale při pokládání ovoce do nádoby je třeba do něj přidat koření.

Vaření švestek ve vlastní šťávě v troubě (nebo v troubě)

Ingredience jsou stejné jako v tradičním receptu. Způsob vaření:

1. Ovoce roztřiďte, umyjte pod tekoucí vodou a semena odstraňte.
2. Naplňte 1–1,5 l nádoby polovinami, nalijte vrstvu po vrstvě a posypte cukrem. Plody pevně položte a lžící je přitlačte.
3. Sklenice vložte do předehřáté trouby na 40-50 minut.
4. Pak okamžitě srolovat.

Po ochlazení na pokojovou teplotu přesuňte nádoby do chladného sklepa.

Konzervované švestky ve vlastní šťávě

Budete potřebovat švestky, které jsou husté a málo šťavnaté, aby mohly rychleji schnout. Před přípravou džemu musíte nejprve připravit sušené švestky. Pro tohle:

1. Odstraňte semena ze švestek.
2. Rozetřete je v 1 tenké vrstvě venku, na slunci a dlouhodobě sušte, dokud nezíská svou charakteristickou konzistenci, barvu a vůni. Pravidelně je třeba je obracet, aby dobře vyschly ze všech stran.
3. Ovoce můžete také sušit v troubě na plynovém nebo elektrickém sporáku.

Z 10 kg čerstvého ovoce se po usušení získá přibližně 3 - 3,5 kg sušeného ovoce. Po přijetí sušených švestek můžete začít připravovat džem:

1. Rozdělte jej do připravených nádob, přidejte cukr (v poměru 2: 1).
2. Přidejte trochu vody, vše promíchejte.
3. Banky by měly být sterilizovány po dobu 30 minut.

Chlazení probíhá při pokojové teplotě. Marmeláda může být skladována uvnitř nebo ve studeném sklepě.

Rozpůlené konzervované švestky ve vlastní šťávě

Chcete-li připravit džem podle tohoto receptu, budete muset vzít zralé, šťavnaté, ale stále husté ovoce v množství 10 kg. Švestky mohou mít jakoukoli barvu: bílou, žlutou, červenou a tmavě modrou. Budete také potřebovat cukr (5 kg). Sekvenování:

1. Plody umyjte, podélně je nakrájejte ostrým nožem a odstraňte z nich semínka.
2. Položte poloviny do sklenic, rovnoměrně posypte cukrem.
3. Sterilizujte podle tradičního receptu.

Po povinném ochlazení odešlete plechovky k uskladnění.

Pravidla pro skladování švestek ve vlastní šťávě

Obrobky můžete skladovat jak v domě při relativně vysoké teplotě, protože byly sterilizovány, tak na speciálně určeném místě - ve sklepě. Uvnitř, v bytě nebo v soukromém domě je musíte umístit na nejchladnější a nejtemnější místo, například do spíži nebo do nejchladnější místnosti. Doba použitelnosti švestek ve vlastní šťávě doma je nejméně rok, nejvýše však 3 roky. Po tomto období se nedoporučuje používat švestkový džem k jídlu, je lepší vařit nový ze sklizně aktuálního roku.

Závěr

Mnoho lidí bude mít rádi švestky ve vlastní šťávě, protože mají nepřekonatelnou chuť a aroma. Není těžké jej připravit, musíte pouze dodržovat doporučení uvedená v receptech. Pokud uděláte všechno správně a džem dobře uvaříte, můžete na něm hodovat v chladných zimních dnech, kdy čerstvé ovoce není k dispozici.

Doporučené položky

Švestková satsebeli omáčka

Nakládané švestky: 4 recepty

Plum Pastila

Švestky v sirupu

Švestkový kečup

Plum Chutney

Zelená adjika na zimu

Adjika Zamaniha: recept na zimu

Kandované hrušky: rychlé recepty