Obsah
Makrela v autoklávu doma je bezkonkurenční pokrm. Voňavé, jemné maso této ryby chce jen jíst. Tato domácí konzervace se hodí k různým pokrmům, ale je nejlepší podávat takové předkrmy s vařenými bramborami. Ale také jako nezávislé jídlo, připravené tímto způsobem, je vynikající. Můžete dochutit koláče, polévky a také přidat do salátů. Vaření ve sterilizátoru je nejen úžasně chutné, ale také vám umožní uchovat všechny živiny a užitečné látky.
Pravidla pro přípravu konzervovaných makrel v autoklávu
Není těžké připravit konzervované jídlo, s tím si snadno poradí i začínající žena v domácnosti. Ale aby to bylo chutné, měli byste dodržovat několik tipů a triků:
- Suroviny se dají lépe a snadněji krájet, aniž by se úplně odmrazily. V tomto případě zůstanou kousky neporušené a budou vypadat chutněji.
- Sklenice s nakrájenými kousky surovin by měly být umístěny pouze do studeného sterilizátoru.
- Pokud pod každou nádobu dáte vlhký písek, ušetří to sklenice před prasklinami na sklenici během přípravy konzervovaných potravin.
- Pro přípravu konzervovaných potravin je nutné přísně dodržovat technologii. Ve sterilizátoru by měl být jasný teplotní režim a tlak. Ryby musíte vařit při teplotě 120 ° C po dobu nejméně půl hodiny, tento teplotní režim zničí bakterie botulismu, které jsou pro člověka extrémně nebezpečné.
Konzervy z makrely v autoklávu lze skladovat na zimu, aniž by ztratily chuť a užitečné vlastnosti.
Jednoduchý recept na výrobu makrely v autoklávu
Nejjednodušší, ale zároveň docela chutný, je následující recept:
- Originální produkt musí být vyčištěn, omyt, odstraněn černý film, rozřezán na kousky a pevně utlačen do sklenic.
- Do každé nádoby přidejte lžičku cukru, soli a 9% octa.
- Poté přidejte rostlinný olej (lžíci) a své oblíbené koření a bylinky, které se k rybám hodí nejlépe.
- Dalším krokem je srolovat sklenice a umístit je do autoklávu.
- V této formě by měly být konzervy s rybami uchovávány ve sterilizátoru po dobu 50–60 minut při teplotě nepřesahující 120 ° C.
Ryba vařená podle tohoto receptu se ukáže být jemná, měkká a kosti v ní prakticky nejsou cítit. Konzervy jsou na zimu skvěle skladovány a produkt z takové nádoby bude vynikající dekorací pro každý slavnostní stůl.
Makrela se zeleninou v autoklávu
Vaření makrely se zeleninou v autoklávu je jednoduchý a úspěšný recept. Cibule a mrkev dodávají pokrmu koření a výsledkem je velmi neobvyklý předkrm.
K receptu potřebujete:
- 2 kg surovin;
- sůl, dezertní lžíce;
- Bobkový list;
- Černý pepř;
- nové koření;
- střední mrkev 2 ks .;
- cibule;
- karafiát
Recept na vaření je následující:
- Rybu rozdrobte na kousky po 60–90 g, poté přidejte sůl.
- Mrkev nakrájejte na malé kostky, ale ne velmi jemně, jinak se uvaří. Cibuli nakrájíme na malé kostky.
- Umístěte do sterilizovaných nádob po vrstvách střídavě se zeleninou.
- Do každé sklenice přidejte několik zrn různých paprik, vavřínový list a jeden hřebíček.
- Umístěte ryby a zeleninu co nejtěsněji, ale nezapomeňte, že mezi horní vrstvou a víkem nádoby by měl být prázdný prostor.
- Vložte sklenice do sterilizátoru a zapněte.
- Přiveďte tlak a teplotu ve sterilizátoru na 110 ° C, respektive čtyři atmosféry, a potraviny vařte po dobu 40 minut.
- Připravené konzervy nechte zcela vychladnout, aniž byste je vyjímali ze sterilizátoru.
Poté mohou být makrely se zeleninou připravené v autoklávu odeslány k dlouhodobému skladování až do zimy. Výsledné jídlo vás potěší vynikající chutí.
Makrela v receptu z rajčat v autoklávu
Pro vaření v rajčatové omáčce je třeba zajistit následující přísady:
- 3 střední ryby;
- 1 velké rajče;
- 2 lžíce. l. rajčatová pasta;
- 1 velká cibule;
- 2 lžíce. l. rostlinný olej;
- 1 sklenici vody;
- cukr, sůl, pepř - podle chuti.
Další krok za krokem recept:
- Rybu důkladně očistěte, umyjte, odřízněte hlavu a ocas, abyste dosáhli absolutní čistoty uvnitř.
- Jatečně upravená těla nakrájejte na dostatečně velké kousky.
- Oloupanou cibuli nakrájejte na půlkroužky a rajčata nakrájejte na kostky.
- Nalijte rostlinný olej do hrnce, zahřejte a vložte zeleninu, vařte 10 minut.
- Přidejte rajčatovou pastu, sůl, cukr, vodu a pepř do dušené zeleniny, promíchejte a odstavte z ohně.
- Naplňte nádoby kousky ryb a nalijte připravenou omáčku, stočte a vložte do sterilizátoru.
- Teplota a tlak ve sterilizátoru by měly být stejné jako v předchozích receptech: 110 ° C, tlak 3-4 atmosféry a měly by se vařit 40-50 minut.
Konzervy připravené podle tohoto receptu se rozpustí v ústech a překvapí i ty nejnáročnější labužníky. Recept na výrobu makrely se zeleninou a rajčaty v domácím sterilizátoru se nijak neliší od vaření v běloruském autoklávu.
Konzervovaná makrela v oleji v autoklávu
K vaření potřebujete následující přísady:
- loupané a bezhlavé ryby - 500 g;
- černý pepř - 3 ks .;
- rostlinný olej - 15 g;
- bobkový list - 1 ks;
- sůl podle chuti.
Další recept se od předchozích mírně liší a vypadá takto:
- Rybu nakrájejte na středně velké kousky 70-80 g.
- Vložte bobkový list a pepř do sklenic na dně.
- Kousky makrely osolte a utlačte do nádoby (nezapomeňte na mezeru mezi rybou a víkem).
- Naplňte nádobu rostlinným olejem.
- Plechovky s přísadami stočte a vložte do sterilizátoru.
Teplota, tlak a doba vaření zůstávají stejné jako u klasického vaření. Recepty na autoklávování makrely lze vidět na mnoha videích.
Pravidla pro skladování makrel vařených v autoklávu
Konzervy připravené ve sterilizátoru, s výhradou všech pravidel přípravy, lze skladovat roky. Pro spolehlivější skladování musí být rybí maso potaženo olejem nebo tukem. A samozřejmě musíte dodržovat teplotní režim. Je žádoucí, aby se jednalo o suché místo s teplotou 10-15 ° C, nejlepší volbou je sklep nebo sklad.
Závěr
Makrela v autoklávu doma je nejen zdravější, ale také bezpečnější než konzervované plechovky. Je bohatý na jód, vápník, vitamíny, aminokyseliny a stopové prvky, které se neztrácejí ani po tepelném ošetření. A schopnost samostatně regulovat přidávání koření, soli a dalších přísad vám umožňuje připravovat konzervy podle vašeho vkusu.
