Obsah
- 1 Co dělat z rajčat a papriky na zimu
- 2 Rajčatový a pepřový dresink na zimu
- 3 Nakládaná rajčata s paprikou na zimu
- 4 Solená rajčata s paprikou na zimu
- 5 Koření na zimu z rajčat a pepře
- 6 Rajčata s feferonkami na zimu
- 7 Rychlý recept na rajčata s paprikou a česnekem
- 8 Cherry rajčata s paprikou, bylinkami a česnekem na zimu
- 9 Pravidla skladování pro přípravu pepře a rajčat
- 10 Závěr
Konec července a začátek srpna jsou obdobím, kdy každá žena v domácnosti přemýšlí o tom, jaké přípravy na zimu má pro svou rodinu udělat. Pepřová rajčata na zimu jsou nejlepším způsobem, jak konzervovat rajčata v několika různých receptech, bez námahy a nákladově efektivně. Jedinečná pikantní chuť šťavnatých rajčat a aroma papriky zvýší vaši chuť k jídlu u mnoha. Existuje mnoho receptů na předkrmy, můžete je použít jako další přísadu při přípravě prvních chodů nebo salátů.
Co dělat z rajčat a papriky na zimu
Vlastnosti tohoto jídla:
- Než začnete sklízet zeleninu na zimu podle jednoho z receptů, musíte vědět, že byste měli brát pouze kvalitní zeleninu bez skvrn nebo jiného poškození.
- Pro konzervování rajčat jako celku je lepší brát plody střední nebo malé velikosti.
- Je lepší umýt zeleninu ve studené vodě bez namáčení, jinak nebude vhodná pro sklizeň na zimu.
- Můžete konzervovat rajčata bez slupky, pak se ukáží jako něžná a marináda je bohatá.
- Konzervovaná rajčata s různým kořením: koriandr, bazalka, hřebíček, aromatické byliny a mnoho dalších. Pokud recept stanoví použití bylin a další sterilizaci, pak se před odesláním čerstvých větviček bylin do nádob umyjí pod tekoucí vodou a na 2 minuty se ponoří do vroucí vody.
- Ideální poměr cukru a soli pro sklizeň rajčat na zimu je 2: 1. Pokud recept specifikuje více cukru, budou mít hotová rajčata nasládlou chuť.
- Konzervační nádoba musí být důkladně omyta sódou bikarbónou a opláchnuta tekoucí vodou. Udržujte víčka ve vroucí vodě po dobu 5 minut.
Rajčatový a pepřový dresink na zimu
Tento recept na zimní oblékání pomůže každé hospodyni zkrátit dobu vaření prvních chodů. K jeho přípravě budete potřebovat:
- 1 kg pepře a rajčat;
- 1 polévková lžíce. hrubá sůl.
Technologie krok za krokem pro přípravu obvazu podle tohoto receptu:
- Odstraňte semena z papriky.
- Veškerou zeleninu umyjte a osušte na kuchyňské utěrce.
- Rozemlejte je mixérem.
- Výslednou hustou hmotu přidejte sůl, důkladně promíchejte a nechejte půl hodiny.
- Uspořádejte obvaz do sklenic, utěsněte víčky a uložte na chladném místě, například ve sklepě.
Nakládaná rajčata s paprikou na zimu
Jakmile uvaříte rajčata a papriky na zimu podle tohoto receptu, stane se vaším oblíbeným. Měly by být připraveny následující produkty:
- 1,2 kg zralých rajčat;
- 2 papriky;
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- 2-3 větve petrželky;
- 2 deštníky kopru;
- malý kořen křenu;
- 3 stroužky česneku;
- koření: směs paprik, bobkový list.
K přípravě pikantní náplně podle tohoto receptu budete potřebovat po 50 g cukru a octa (můžete jej nahradit 1 lžičkou kyseliny citronové), sůl 2 lžíce. l. a to vše na 6 litrů vody.
Fáze konzervování:
- Veškerá zelenina musí být nejprve omyta. Oloupejte cibuli a mrkev. Odstraňte semena z pepře, nakrájejte na kousky.Důležité! Aby se zabránilo prasknutí rajčat při nalití horké vody do nádoby, doporučuje se udělat v oblasti stopky defekt pomocí párátka.
- Nakrájejte cibuli na kroužky, mrkev na kruhy.
- Na dno nádoby hodte koprový deštník, petržel, větvičky, stroužky česneku, směs papriky, cibule a mrkve.
- Oloupejte kořen křenu, umyjte a vložte do celé nádoby.
- Složte zeleninu pevně do nádoby, střídavě mezi sebou.
- Vařte vodu, přidejte zeleninu, zakryjte, nechte 20 minut.
- Vařte marinádu, kombinujte všechny přísady kromě octa, a vařte.
- Vypusťte vodu, nalijte ocet a poté solanku. Nádobu pevně uzavřete, otočte a počkejte na přirozené ochlazení.
Solená rajčata s paprikou na zimu
Existuje mnoho dobrých pepřových a rajských přípravků na zimu, ale tento recept se líbí mnoha, kteří to dokázali vyzkoušet. Studená metoda solení pod nylonovým víkem je docela jednoduchá.
Složení:
- 2 kg zralých rajčat;
- 3-4 sladké papriky;
- 1 kořen křenu a petrželky;
- 1 mrkev;
- 3-4 stroužky česneku;
- směs paprik;
- 2 chilli lusky.
- 3-4 větve petrželky.
Solanka:
- 4 lžíce. voda;
- 30 g soli.
Postup konzervování tohoto receptu:
- Po oloupání nakrájejte stroužky česneku na polovinu.
- Oloupejte a nakrájejte mrkev na malé kousky, to samé udělejte s petrželkou a křenem.
- Do čisté nádoby na dně vyhoďte stroužky česneku, pepře, petrželku a křenu, mrkev, větve bylinek a lusky feferonky.
- Naplňte nádobu rajčaty.
- Nyní byste měli připravit solanku: zřeďte hrubou sůl ve vodě. V žádném případě by však neměl být použit jodizovaný.
- Nalijte zeleninu studenou solankou, uzavřete nylonovým víkem a pošlete do sklepa.
- Po 5-10 dnech bude solanka zakalená, což znamená, že fermentace skončila. Musíte otevřít nádobu a nalít do ní lžíci oleje, který chrání před tvorbou bílé kůry.
- Solená zelenina bude připravena ke spotřebě za 1,5 měsíce.
Koření na zimu z rajčat a pepře
Dnes si každá rodina pravidelně kupuje všechny druhy kečupů, omáček a jiných koření, které pomáhají jídlo ozvláštnit. Ale jen málo lidí přemýšlí o tom, co výrobce vložil do složení svého produktu. Proč si škodit zdraví, když si můžete na zimu připravit lahodné koření ze zeleniny a vychutnat si lahodná jídla, která jsou také zdravá.
K přípravě tohoto receptu budete potřebovat:
- 2 kg zralých masitých rajčat;
- 1 kg červené papriky;
- 20 g každé z různých zelených: kopr, koriandr, bazalka, petržel;
- 1 lžička mletý pepř;
- 1 polévková lžíce. cukr a sůl.
Postup konzervování tohoto receptu:
- Zpočátku musíte připravit banky. Nejlépe fungují malé 300 ml nádoby se šroubovacími uzávěry. Měly by být důkladně omyty sodou a poté sterilizovány.
- Umyjte rajčata a nakrájejte bod připojení řapíku, nakrájejte na plátky.
- Papriku umyjte, vyjměte semínka a rozdělte na části.
- Můžete si vzít jakoukoli zelenou podle chuti, musíte ji rozdrtit mixérem.
- Pošlete také zeleninu do mísy mixéru, abyste získali hustou, aromatickou homogenní hmotu.
- Nalijte přípravek do hrnce, přidejte všechny ostatní přísady, omáčku po varu dalších 10 minut ztmavte.
- Uspořádejte hotový výrobek do sklenic, zavřete jej a odešlete k uskladnění do komory.
Rajčata s feferonkami na zimu
Tento recept přitahuje ženy v domácnosti svým kořeněným aroma. Produkty:
- 2 kg rajčat;
- 5 stroužků česneku;
- 2 křenové listy;
- 50 g směsi provensálských bylin;
- 2 chilli papričky
- 5 zrn hřebíčku.
Pro pikantní výplň:
- 2 lžíce. l. octová esence;
- 2 lžíce. l. sůl a cukr je dvakrát více;
- 7 lžíce. voda.
Kroky pro konzervování zeleniny podle tohoto receptu:
- Na dno plechovek, dříve umytých, vložte křen, směs provensálských bylin, stroužky česneku, hřebíček a chilli.
- Naplňte nádobu nahoře rajčaty.
- Nejprve obsah jednoduše napařte vroucí vodou a poté přidejte horkou marinádu.
- Pikantní náplň se snadno vaří: smíchejte ingredience v hrnci, povařte, vyjměte ze sporáku, nalijte octovou esenci.
- Vyklopte víčka speciálním klíčem, převraťte plechovky, přikryjte přikrývkou.
Rychlý recept na rajčata s paprikou a česnekem
Tento předkrmový recept má štiplavou a kořeněnou chuť, kterou by muži měli mít obzvláště rádi. Z daného množství ingrediencí byste měli dostat 4 litrové plechovky. Produkty:
- 1,5 kg sladké papriky;
- 1,5 kg rajčat;
- 2-3 větve bazalky;
- 10-12 stroužků česneku;
- 2-3 bobkové listy;
- 2-3 větve jakékoli zeleně;
- 1/2 lžičky směs paprik.
Chcete-li připravit marinádu, musíte si vzít 2 litry vody, přidat sůl (3 polévkové lžíce. L.), cukr (2 polévkové lžíce), olej (1 polévková lžíce.) A ocet (1,5 polévkové lžíce), vařit.
Podrobná příprava receptu na předkrm:
- Připravte papriky, vařte. Blanšírujte a ochlaďte.
- Umyjte rajčata a nakrájejte na kostky. Sklopte umyvadlo, sůl a pepř, přidejte nakrájenou zeleninu, česnek prošel lisem. Směs.
- Do konzervační nádoby vhoďte bobkový list, větve bylin, směs paprik.
- Naplňte sladkou papriku směsí rajčat, česneku a koření a pevně ji dejte do sklenic.
- Vařte solanku a naplňte je nádobami.
- Sterilizujte 15 minut, korek, nechte vychladnout.
Cherry rajčata s paprikou, bylinkami a česnekem na zimu
Tento důmyslný recept má kořeněnou sladkou chuť a rychle končí, takže je nejlepší připravit ho co nejvíce. Složení:
- 1 kg cherry rajčat;
- 3-4 stroužky česneku;
- 2 ks paprika;
- 1 chili pod
K přípravě solanky na nalití 1litrové nádoby budete potřebovat:
- 1 lžička sůl;
- 1 polévková lžíce. l. Sahara;
- koření podle chuti: nové koření a černý pepř, hřebíček, bobkový list.
- 1/4 lžíce. ocet.
Jak vařit zeleninu podle tohoto receptu:
- Vezměte připravenou nádobu a na její dno vložte 2 listy rybízu a třešní, deštník kopru, chilli, nakrájené na kroužky.
- Cherry rajčata umýt, osušit na ručníku. Oloupejte bulharský pepř a nakrájejte na malé kousky. Připravené stroužky česneku nakrájejte na 4 kusy.
- Pevně dejte papriku, stroužky česneku a cherry rajčata do sklenice, střídavě mezi sebou.
- Vařte vodu a nalijte na sklenici zeleniny. Nechejte působit 10-15 minut.
- Vařte vodu samostatně v hrnci, přidejte sůl a cukr.
- Vypusťte vychlazenou vodu ze sklenice, zalijte octem a horkou solankou, stočte.
- Nechejte vychladnout, předtím zabalené do deky.
Jak lahodně vařit rajčata s paprikou na zimu je uvedeno ve videu:
Pravidla skladování pro přípravu pepře a rajčat
Rajčata a papriky konzervované na zimu budou připraveny ke spotřebě za 20 dní. Ale nejvíce aromatická a chutná zelenina bude 2-3 měsíce po vaření podle jednoho z receptů. Mohou být skladovány v bytě, mimo tepelná zařízení nebo v chladném a suchém suterénu.
Závěr
Rajčata s paprikou na zimu jsou tím nejlepším řešením pro ty, kteří se chtějí zásobit aromatickou zeleninou jako samostatné občerstvení nebo k vaření. Obrovské množství receptů otevírá neomezené možnosti experimentů pro ženy v domácnosti. Stačí přidat jen větev bazalky nebo jiné kořeněné byliny - a získáte nové aromatické občerstvení.
