12 receptů na jiskru lilku: od starého k novému

Lilek "Ogonyok" na zimu lze srolovat podle různých receptů. Specialitou jídla je jeho charakteristická chilli příchuť. Harmonické kombinace světle modrého koření a charakteristické pepřové hořkosti je dosaženo přesným podílem ingrediencí.

Tajemství vaření kořeněného lilku Spark

„Jiskra“ modrých je na zimu srolovaná a na podzim se podává u stolu. Stojí za to připomenout, že pokrm získá svůj kořeněný odstín nejdříve den po vaření.

Hlavním produktem v receptu je lilek. Lepší je použít mladé ovoce s malými semínky, pevnou dužinou, tenkou slupkou a jednotnou barvou. Uvnitř by neměly být žádné mezery a známky rozkladu.

Aby se zabránilo tomu, že lilek zhorkne a při smažení absorbuje méně oleje, jsou plody nakrájené na kroužky namočené ve studeném roztoku kuchyňské soli. Na litrovou nádobu potřebujete asi 40 gramů.

Když jsou semínka odstraněna, feferonky budou chutnat jemněji. Milovníci štiplavosti a charakteristické hořkosti mohou odstranit pouze stonky.

Článek představuje různé recepty na lilek „Ogonyok“ na zimu. Fotografie vám pomohou představit si fáze vaření.

Klasický lilkový recept Spark

Tradiční recept na „Ogonyok“ vyrobený z modrých je pozoruhodný svou příjemnou štiplavostí. Vaření zahrnuje předsolení. Miska je dobře skladována ve sklenicích, které předtím stárly nad párou.

Součásti:

• lilek - 3 kg;
• česnek - 3 hlavy;
• paprika - 1 kg;
• ostrý - 3 velké lusky;
• ocet 9% - 150 ml;
• slunečnicový olej - 150 ml + pražení;
• sůl.

Popis krok za krokem:

1. Modré jsou opláchnuty, rozdrceny podložkami a zbaveny hořkosti.
2. Posuňte masité lusky s česnekem na homogenní kaši v jakémkoli praktickém kuchyňském zařízení.
   
3. Na pánvi zahřejte olej a poté nalijte pepřovou směs.
   Pozornost! V této fázi je třeba postupovat opatrně. Kapalina bude při kontaktu s horkým olejem prskat a stříkat horké postříkání.
4. Po vaření je omáčka 5 minut. stále hoří.
5. Plyn se vypne, do pánve se nalije ocet do směsi.
6. Namočený a vymačkaný modrý, hnědý v rozpáleném oleji na středním ohni.
7. Smažené lilky jsou rozloženy ve vrstvách v misce s víkem, střídavě s adjikou.
8. Pro zimní přípravu by měly být nádoby uchovávány v troubě předem nebo nad parou.

Let starý lilek recept Ogonyok

Starý recept na lilek "Ogonyok" na zimu přišel současníkům z převyprávění babičky a notebooků. Složení zahrnovalo směs bylin dostupných v každé zeleninové zahradě.

Součásti:

• lilek - 1,5 kg;
• kopr + petržel - 1 svazek;
• Bulharský pepř - 450 g;
• česnek - 1,5 ks .;
• feferonka - 4 lusky;
• ocet - 75 ml;
• sůl, cukr - podle chuti;
• olej - 40 ml.

Popis krok za krokem:

1. S modrou se zachází podle pokynů v předchozím popisu.
   
2. Omáčka z masitých lusků, ochucená česnekovou hmotou, inkubujte na plyn asi 10 minut. Nakonec přidejte bylinky a zalijte octem.
3. Podložky se ponoří do omáčky a umístí se do konzervačních nádob.
4. Zbytek kořeněného pyré se nalije do nádob na pečení ve věku, aby nezůstaly žádné mezery.
5. Víčka by měla být opláchnuta vroucí vodou.

Lilek Spark bez sterilizace

Recept na lilek Ogonyok na zimu bez sterilizace je méně pracný než tradiční. Vynechává klasické smažení nakrájeného ovoce, takže namáčení ve slaném roztoku lze vynechat. Pokud ovoce obsahuje hořkost, je lepší je posypat solí a nechat dvacet minut. Uvolněná šťáva je vytlačena a plátky jsou promyty pod tekoucí vodou.

Součásti:

• lilek - 2 kg;
• bulharský pepř - 1,5 kg;
• chili - 3 lusky;
• oloupané stroužky česneku - 2,3 šálků;
• sklenici slunečnicového oleje;
• čtvrt sklenice cukru;
• ocet 9% - 0,8 šálků;
• sůl - 4 lžíce. l.

Popis krok za krokem:

1. Lilek nakrájejte na kroužky, v případě potřeby solte.
2. Nakrájejte papriky a česnek v mixéru nebo mlýnku na maso.
3. Do směsi zamíchejte olej, slané a sladké krystaly s octem.
4. Výsledné pyré přiveďte k varu.
5. Vložte lilky do horké marinády a vařte je čtvrt hodiny za pravidelného míchání.
6. Sterilizujte sklenice a víčka. Přibližný objem hotové misky je 2,5–2,7 litru.
7. Uspořádejte lilky do nádob a utáhněte víčky.

Líné lilkové světlo na zimu

Recept na zimu "Lazy" Ogonyok "z lilku" nevyžaduje sterilizaci a pražení ovoce. Proces vaření je podobný předchozímu receptu.

Součásti:

• lilek - 5 kg;
• hořká paprika - 8 ks .;
• bulharský pepř - 800 g;
• česnek - 300 g;
• sůl;
• ocet 9% - 200 ml;
• slunečnicový olej - 500 ml.

Připravte si jídlo z uvedených složek, jak je popsáno v receptu "Spark" z lilku na zimu bez sterilizace.

Předkrm Šumivý lilek s česnekem

Pokud nemáte po ruce čerstvé papriky, zkuste je nahradit kořením. V tomto receptu je štiplavost zajištěna mletým pepřem a česnekem. Chuť hotového výrobku se liší od klasického, ale stojí za pozornost.

Na 2 kg lilku budete potřebovat:

• česnek - 3 hlavy;
• zelenina - 1 svazek;
• olej - 1 polévková lžíce .;
• ocet - 0,5 lžíce .;
• mletý černý pepř - 0,5 lžíce. l .;
• mletá červená paprika - 0,5 lžíce. l .;
• cukr - 0,5 šálků.

Popis krok za krokem:

1. Umyjte zeleninu a jemně nakrájejte. Petržel, kopr, koriandr, rozmarýn, celer udělá.
2. Lilky nakrájejte na kroužky a namočte do solného roztoku.
3. Modré plátky vymačkejte a opláchněte, obě strany opečte na mírném ohni na rozpáleném oleji.
4. Nakrájejte oloupaný česnek, dokud nebude hladký, smíchejte s kořením a octem.
5. Položte lilky ve vrstvách do sklenic, poté, co každý kruh z obou stran ponoříte do česnekové směsi.
6. Střídejte vrstvy zeleniny s vrstvami zeleně.
7. Sterilizujte polotovary pod víčky v kastrolu s vroucí vodou a poté stočte.

Lilek Jiskra na zimu s rajčaty

V tomto receptu je chuť rajčat harmonicky kombinována s pikantní pikantností modrých. Tuto metodu stojí za vyzkoušení, i když zdaleka není tradiční. Tento lilek "Ogonyok" je připraven na zimu bez sterilizace.

Součásti:

• lilek - 5 ks .;
• rajčata - 600 g;
• sladká červená paprika - 2 ks .;
• feferonka - 2 ks .;
• česnek - 6 zubů .;
• zira - 1 lžička;
• čerstvá máta - 4 listy (nebo suché - 1 lžička);
• mletý koriandr - 1 lžička nebo 1 svazek koriandru;
• cukr - 4 lžíce. l .;
• sůl podle chuti;
• ocet - 1 sklenice.

Popis krok za krokem:

1. Lilek se připravuje a smaží jako v klasickém receptu.
2. Omáčka z mletých lusků a rajčat se přivede k varu, ochutí se kořením a nechá se na mírném ohni.
3. Po 13 minutách zalijeme octem, necháme 2 minuty stát a vypneme oheň.
4. Lilek se vloží do sterilizovaných nádob a každá vrstva se zalije horkou marinádou.
5. Rovnoměrně naplněné kontejnery jsou srolované.

Salát z lilku Jiskra s cibulí a mrkví

Chuť klasického receptu Ogonyok můžete doplnit originální směsí s mrkví a cibulí. Místo klasické omáčky používá tento recept salát připomínající korejštinu.

Součásti:

• lilek - 1 800 kg;
• mrkev - 300 g;
• bulharský pepř - 300 g;
• feferonka - 50 g;
• cibule - 300 g;
• česnek - 5 hřebíčků;
• sůl - 2 lžíce. lžíce;
• cukr - 3 lžičky;
• ocet 9% - 3 lžíce. lžíce;
• mletý koriandr - 2 lžičky;
• petržel zelená - 20 g;
• rostlinný olej na smažení.

Popis krok za krokem:

1. Mrkev nastrúhejte jako na korejský salát.
2. Smíchejte s tenkými proužky pepře.
3. Bylinky, česnek a feferonky nakrájejte nadrobno a přidejte do salátu.
4. Cibuli rozdělíme na polovinu. Jednu část nakrájejte na půlkroužky a přidejte do salátu.
5. Salát dochuťte kořením a octem.
6. Zbytek cibule by měl být nadrobno nasekaný a restovaný na oleji do zlatova.
7. Sejměte pánev z tepla a přeneste obsah na mrkev. Obalte nádobu potravinářskou fólií a ručníkem.
8. Připravte modré na smažení, nakrájejte na půlkruhy a smažte je na pánvi v malých dávkách.
   
9. Smažte lilky se salátem a rozložte na sklenice.
10. Sterilizujte obrobky po dobu 30 minut ve vroucí vodě.

Salát z lilku na zimu s ořechy

Způsob vaření "Ogonyok" s ořechy se podobá receptu na modrou v gruzínském stylu. Salát má příjemnou chuť a pikantní ořechová omáčka příznivě zahajuje pikantnost hlavního produktu.

Součásti:

• lilek - 2 kg;
• loupané ořechy - 300 g;
• česnek - 200 g;
• červená pálivá paprika - 100 g;
• kopr, petržel, koriandr - 1 svazek;
• slunečnicový olej - 150 ml;
• vinný ocet - 2 lžíce. l .;
• chmele-suneli - 1 lžička;
• mletá paprika - 1 lžička;
• sůl - 1 polévková lžíce. l .;
• cukr - 2 lžíce. lžíce.

Popis krok za krokem:

1. Připravte lilky podle tradičního receptu.
2. Nakrájejte ořechy, česnek, bylinky a pepř. Smíchejte s kořením, octem a slunečnicovým olejem.
3. Přidejte horkou vodu a duste 15 minut.
4. Smažte lilky a vložte do sklenic, namočte každou podložku do omáčky.
5. Sterilizujte obrobek pod víčky po dobu 45 minut a srolovat.

Salátový recept Lilek s medem na zimu

Recept, ve kterém je klasická příprava přidána kořeněná chuť. Za vyzkoušení stojí pro milovníky pokrmů se sójovo-medovou omáčkou.

Součásti:

• lilek - 1,5 kg;
• rostlinný olej - 100 g;
• česnek - 2 hlavy;
• Bulharská červená paprika - 0,5 kg;
• tekutý med - 100 g;
• sůl - 1-2 lžičky;
• hořká paprika - 1 kus.

Popis krok za krokem:

1. Modrou nakrájejte na kruhy silné 1 cm a namočte do solného roztoku.
2. Oloupané masité lusky a bílé plátky rozemlejte a promíchejte s medem, octem a olejem.
3. Smažte modré kruhy na středním ohni.
4. Vložte lilky do sklenic a každou vrstvu potřete dvěma lžícemi omáčky.
5. Sterilizujte pod víčky.

Světle modrá na zimu: recept na šetrné ženy v domácnosti

Aby se snížila spotřeba rostlinného oleje a ušetřil čas, lze v troubě péct modré podložky. Konečný výsledek se neliší od klasického receptu. Složky a proporce jsou stejné jako v receptu bez sterilizace.

Popis krok za krokem:

1. Lilky jsou oloupané, připravené a nakrájené na kroužky.
2. Položte ovoce na plechy na pečení, bohatě potřené rostlinným olejem.
   Komentář! K pečení 2 kg lilku potřebujete 3-4 plechy na pečení. Listy by měly být jednou zaměněny, aby pečení probíhalo rovnoměrně.
3. K mazání každé pračky slunečnicovým olejem se používá silikonový kartáč.
4. Modré jsou vloženy do trouby a pečeny po dobu 20-25 minut při teplotě 200 stupňů.
5. Omáčku připravte analogicky k tradičnímu receptu.
6. Ve sterilizovaných nádobách se omáčka a modré pokládají ve vrstvách.

Nejlepší recept na lilek Spark na zimu s rajčatovou šťávou

Složení používá místo rajčat šťávu. Hotový výsledek chutná velmi podobně jako Ogonyok s rajčaty.

Součásti:

• lilek - 1 kg;
• česnek - 4 ks .;
• cibule - 3 ks .;
• střední mrkev - 2 ks .;
• sladká paprika - 3 ks .;
• rostlinný olej - 5 lžíce. l .;
• rajčatová šťáva - 0,5 l;
• koprová zelenina - 50 g;
• bobkový list - 4 ks .;
• sůl - 0,5 čajové lžičky;
• mletý černý pepř.

Příprava:

1. Připravené modré podložky nakrájejte, smažte nebo pečte v troubě.
2. Lusky rozemlejte, přidejte džus, nasekané bylinky a koření.
3. Nakrájejte mrkev a cibuli a smažte na pánvi.
4. Nalijte šťávu s bramborovou kaší, přiveďte k varu a na mírném ohni duste 15 minut s bobkovými listy.
5. Naplňte sklenice lilkem a každou vrstvu natřete omáčkou.
6. Pro sterilizaci namočte do vroucí vody.

Jak vařit lilek Ogonyok na zimu v pomalém sporáku

V pomalém sporáku "Ogonyok" z modré na zimu lze připravit dvěma způsoby. Opakujte recept v režimu „Vaření v páře“ bez sterilizace nebo použijte níže uvedený popis. Produkty k jídlu si můžete vybrat z libovolného receptu, který se vám líbí. Hlavní věcí je zajistit, aby celkový objem nepřesahoval kapacitu nádoby přístroje.

Vaření:

1. Modré jsou vyčištěny, nakrájeny na podložky, udržovány v solném roztoku a vyždímány.
2. Hrnky jsou zpracovávány po částech na dně mísy v režimu „vaření v páře“.
3. Papriky a česnek jsou mleté ​​v mlýnku na maso. Směs dochuťte octem a dalšími přísadami podle chuti.
4. Modrá se vloží do misky multivarků a nalije se zeleninovou směsí.
5. Miska se vaří v režimu „Stew“ po dobu 30 minut.
6. Hotová kompozice se nalije do plechovek.

Pravidla skladování pro kořeněné lilky Ogonyok

Modré polotovary lze skladovat ve správných podmínkách po dobu 24 měsíců. V soukromém domě mohou být bezpečně umístěny ve sklepě, na terase nebo v garáži. V bytě je k dispozici lednička, prosklený balkon, nevytápěné skladovací prostory. Teplota by měla být udržována v rozmezí 0 ... + 15 stupňů. Banky musí být chráněny před světlem a slunečním světlem.

Závěr

Lilek "Ogonyok" na zimu podle těchto receptů může připravit i nezkušená žena v domácnosti. Aby byl proces jasný, je lepší sledovat video:

Chuť lze upravit podle preferencí rodiny změnou poměru feferonek, soli a koření. Jídlo se hodí k bramborám, těstovinám a obilninám.

Doporučené položky

Lilek „jako houby“ na zimu

Lilek nakládaný jako houby

Klasický squashový kaviár

Kaviár z cukety bez mrkve

Pikantní lecho

Recept Adzhika v pomalém sporáku

Sterilizace v troubě: kolik minut

Pikantní adjika na zimu bez vaření

9 receptů na nakládané třešně