Jak vařit hlívy ústřičné: recepty s fotografiemi

Hlívy ústřičné jsou běžným druhem hub, které rostou hlavně na sloupech suchých stromů. Pokrmy z nich jsou chutné a výživné, ale ústřičné houby musíte vařit správně. K tomu musíte znát vlastnosti přípravy hub pro následné použití a také přísně dodržovat recept. Díky svým vlastnostem je lze připravit mnoha způsoby a zahrnout do různých pokrmů.

Jak chutná hlíva ústřičná

Tyto houby mají charakteristickou chuť a vůni. Podobá se žampionům, ale chuť je výraznější. V této věci je třeba vzít v úvahu místo růstu. Nejchutnější ze všech vzorků shromážděných v lese a nepěstovaných v průmyslovém měřítku na specializovaných farmách.

Díky své chuti můžete ústřicové houby vařit jakýmkoli způsobem. Hodí se k přílohám, hodí se k prvním chodům a často se používají jako náplň do pečiva.

Jak vařit hlívy ústřičné

Způsob zpracování závisí na tom, jaký druh jídla chcete vařit. Než začnete vařit, musí být hlíva ústřičná oloupána. Zvláštností takových hub je, že není nutné je namáčet. Nemají hořkost charakteristickou pro jiné druhy a jsou zdravotně nezávadné.

Před vařením se doporučuje nohy oříznout asi o 2/3. Tuto potřebu vysvětluje skutečnost, že jsou příliš tvrdí. Zbývající vzorky je třeba opláchnout vodou a odstranit z lepidla zbytky lepidla. To je nejjednodušší udělat s malým nožem.

Po vyčištění se houby znovu umyjí. Poté se nechají v cedníku, aby kapalina mohla sklovat. Po skončení těchto postupů lze ústřicové houby vařit.

Recepty hlívy ústřičné

Existuje mnoho možností vaření ústřičných hub doma. Výběr receptů by měl být založen na osobních kulinářských preferencích. V každém případě vám dodržování receptu umožní připravit lahodné houbové jídlo.

Nakládané hlívy

Je to populární předkrm, který dokonale doplní jakoukoli tabulku. Existuje několik receptů, díky nimž můžete lahodně vařit marinované hlívy ústřičné za krátkou dobu.

Budete potřebovat:

• hlívy ústřičné - 4 kg;
• cibule - 2 hlavy;
• voda - 100 ml;
• česnek - 2-3 hřebíček;
• cukr - 40-50 g;
• sůl - 10 g;
• ocet - 30 ml.

Vaření hlívy ústřičné tímto způsobem by mělo být v hrnci. Je nutné rozložit houby a cibuli, nakrájené na půlkruhy, ve vrstvách. Dále je musíte naplnit marinádou a nastavit útlak.

Jak připravit marinádu:

1. Přidejte nasekaný česnek do 100 ml vody.
2. Přidejte do směsi ocet, sůl, cukr.
3. Směs zahřejte na ohni, ale nepřivedete k varu (aby se rozpustila sůl a cukr).

Předkrm je marinován pod tlakem po dobu 8 hodin. Poté je připraven k použití. Pokud chcete kyselejší chuť, doporučujeme přidat více octa.

Další recept zahrnuje moření ve sklenicích. Tato možnost je jednoduchá, ale houby jsou křupavé a neuvěřitelně chutné.

Hlívy ústřičné v marinádě

Budete potřebovat:

• hlívy ústřičné - 3-4 kg;
• voda - 300 ml;
• cukr a sůl - každý 30 g;
• rostlinný olej a ocet - každý 50 ml;
• bobkový list - 2 kusy;
• nové koření - 4-6 hrášku;
• česnek - 2 stroužky.

Voda se nalije do hrnce, přidá se sůl a cukr, česnek a pepř. Když kapalina vaří, musíte přidat olej s octem a bobkovým listem. Hlívy ústřičné se vkládají do vroucí (na mírném ohni) marinády. Vaří se 7-8 minut, poté se nádoba vyjme ze sporáku a nechá se vychladnout spolu s houbami. Poté jsou rozloženy do sklenic a nality marinádou ze stejné pánve. Doba moření - nejméně 12 hodin.

Solené hlívy ústřičné

Solení je nejlepší způsob, jak konzervovat houby po dlouhou dobu. Takový přípravek poskytuje minimální množství přísad. Nejběžnější metodou je solení za studena a za tepla.

Nejjednodušší způsob vaření studenou metodou:

1. Posypte dno pánve solí.
2. Na vrch dáme umyté hlívy, čepice dolů.
3. Houby posypeme solí a přidáme další vrstvu.
4. Musíte rozložit vrstvy, dokud hlavní produkt nevyschne.
5. Na horní vrstvu jsou umístěny listy třešní nebo dubu, nahoře je umístěn talíř a na něj je položen náklad.

Během několika dní uvolní plodnice šťávu, v důsledku čehož jsou zcela pokryty tekutinou. Kromě soli můžete do mořící nádoby přidat různé koření. Hřebíček, černý pepř a bobkový list fungují dobře. Marinování by mělo probíhat na chladném místě po dobu nejméně 3-4 dnů.

Horká metoda moření není o nic méně populární než studená. Tento recept zajišťuje následné spojování v bance.

Solení hlívy za studena

Budete potřebovat:

• vařená hlíva ústřičná - 2,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• sůl - 100 g;
• česnek - 5 hřebíčků;
• hřebíček, paprika, bobkový list - každý po několika kusech;
• ocet - 15 ml.

Hlívy ústřičné jsou umístěny do velké nádoby a přelité solankou. Chcete-li jej připravit, musíte rozpustit sůl ve vodě, přidat česnek a koření. Vroucí kapalina se nalije do nádoby a nechá se vychladnout. První 2 dny by měl mít obrobek pokojovou teplotu. Poté je solanka vypuštěna, vařena, vrácena zpět do nádoby a uzavřena železným víkem.

Houbová polévka z hlívy

Tento recept určitě osloví milovníky prvních chodů s houbovým vývarem. Nejlepší je vařit čerstvé hlívy ústřičné, ale můžete si vzít připravené na zimu. Poté musí být z marinády důkladně omyty a nechány odtéct.

Pro chutnou polévku potřebujete:

• houby - 500 g;
• brambory - 3-4 kusy;
• luk - 1 malá hlava;
• 1 malá mrkev;
• voda - 2-2,5 l;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l .;
• sůl, koření - podle chuti.

Jak připravit polévku:

1. Vložte cibuli a mrkev do pánve předehřáté na oleji, smažte několik minut.
2. Přidejte nasekané hlívy ústřičné.
3. Vaříme 10-15 minut na mírném ohni.
4. V tuto chvíli vařte vodu.
5. Vložte pečené a oloupané brambory nakrájené na kostičky do hrnce a zalejte vroucí vodou.
6. Osolíme, okoreníme a nádobu zapálíme.
7. Když polévka vaří, promíchejte její obsah a snižte teplotu.
8. Vařte jídlo po dobu 25 minut.
9. Na konec přidejte bobkové listy, podle potřeby pepř.

Houbová polévka z čerstvé ústřice

Polévka je hustá a bohatá. Pro milovníky pokrmů tenčí konzistence se doporučuje přidat méně brambor. Polévku můžete ozdobit bylinkami a doporučuje se podávat se zakysanou smetanou.

Salát z hlívy ústřičné

Tato rozmanitost jídel jistě osloví ty, kteří mají rádi originální kombinace surovin. Navrhované recepty na hlívy ústřičné určitě nezanechají lhostejné milovníky studeného občerstvení. Doporučuje se věnovat pozornost jednoduchému houbovému salátu s vejci.

Požadované přísady:

• hlívy ústřičné - 300 g;
• tavený sýr - 1 balení;
• vejce - 2 kusy;
• majonéza - 1 polévková lžíce. l .;
• sůl, koření - podle chuti;
• zelené - na ozdobu.

Salát z ústřicových hub s majonézou

Jak připravit salát:

1. Nakrájejte houby na proužky a vložte je do talíře na salát.
2. Tavený sýr se rozemele na struhadle.
3. Vařená vejce nakrájejte na kostky a promíchejte se sýrem.
4. Výslednou směs přidejte k houbám, dochuťte majonézou, přidejte koření.
5. Ingredience jsou důkladně promíchány.

Před podáváním se doporučuje misku na krátkou dobu uchovat v chladničce. Za studena má bohatší a pikantnější chuť.

Další možnost vaření hlívy ústřičné osloví milovníky solených salátů.

Seznam složek:

• uzená kuřecí prsa - 1 kus;
• hlívy ústřičné - 400 g;
• vejce - 4 kusy;
• luk - 1 malá hlava;
• nakládané okurky - 200 g;
• majonéza - 100 g.

Je nutné všechny ingredience rozdrtit a promíchat dohromady, dochucovat majonézou. Další možností je vařit salát ve vrstvách. Pak je nejlepší umístit kuře na dno nádoby, na ústřice, okurky a vejce. Každá vrstva musí být potřena majonézou. Výsledkem je originální a velmi uspokojivé jídlo.

Smažené hlívy

Pokud hledáte recept na hlívu ústřičnou pro druhou, měli byste určitě věnovat pozornost smaženým houbám. Tato možnost vaření je považována za jednu z nejoblíbenějších. Je to skvělý doplněk k bramborám a dalším přílohám.

K vaření budete potřebovat:

• houby - 400 g;
• luk - 1 malá hlava;
• mrkev - 1 kus;
• česnek - 3 hřebíčky;
• rostlinný olej - 1-2 lžíce. l .;
• sůl, koření - podle chuti.

Nejprve by měla být cibule a mrkev smažené na pánvi s olejem. Poté se k nim přidají nasekané syrové hlívy. Určitě vytvoří kapalinu, takže byste měli vařit s otevřeným víkem.

Smažené hlívy

Když se voda odpaří, měl by se oheň snížit a smažit dalších 10-15 minut. Několik minut před koncem procesu přidejte česnek a koření. Mísa má bohatou zlatou barvu, díky níž je chutnější.

Dušená hlíva ústřičná

Z mnoha receptů na vaření hlívy ústřičné vyniká guláš. Tento předkrm je dokonalým doplňkem každé přílohy, ale nejlépe funguje se smaženými nebo vařenými bramborami.

Požadované přísady:

• hlívy ústřičné - 0,5 kg;
• cibule - 1 hlava;
• zakysaná smetana - 150 g;
• sýr - 50 g;
• koření a bylinky podle chuti.

Dušená hlíva ústřičná ve zakysané smetaně

Jak správně vařit:

1. Smažte cibuli na pánvi.
2. Přidejte nasekané hlívy ústřičné.
3. Když se přebytečná kapalina odpaří, přidejte zakysanou smetanu.
4. Přidejte sýr, bylinky, sůl, koření.
5. Na mírném ohni dusíme 8-10 minut pod uzavřeným víkem.

Chcete-li získat původní barvu, můžete přidat 1 žloutek. Podávejte pokrm horký.

Kaviár z hlívy ústřičné

Houbový kaviár je originální jídlo, které se používá jako svačina. Může být konzumován ihned po přípravě nebo konzervován na zimu. Níže je uveden jednoduchý a lahodný recept na hlívu ústřičnou.

Kaviár z hlívy ústřičné s cibulí a mrkví

Požadované komponenty:

• hlívy ústřičné - 400 g;
• mrkev - 1 kus;
• cibule - 1 hlava;
• rostlinný olej - 2 lžíce;
• rajčatová pasta - 50 g;
• česnek - 2 hřebíček;
• sůl, pepř - podle chuti.

Cibule a mrkev se smaží na pánvi, načež se k nim přidají hlívy ústřičné. Směs se smaží do měkka. Do složení musíte přidat koření a česnek. Výsledkem je smažená hmota. Je rozemletý v mixéru nebo prošel mlýnkem na maso. Z tohoto důvodu má kaviár jednotnou konzistenci. Alternativní recept na hlívy ústřičné na videu:

Hlíva ústřičná

Pečivo s hlívou ústřičnou se doporučuje vařit z kynutého těsta. Můžete si je koupit v obchodě nebo si je připravit sami.

To bude vyžadovat:

• mouka - 2 šálky;
• cukr - 3 lžíce. l .;
• máslo - 3 lžíce. l .;
• voda - asi 200 ml;
• suché droždí - 1 lžička

Jak připravit těsto:

1. Nalijte droždí do 0,5 šálku teplé vody.
2. Nalijte zbytek vody do misky s moukou.
3. Přidejte cukr, rozpuštěné máslo.
4. Když droždí vzroste, přidejte jej do velkého množství.

Těsto musíte důkladně hnětet rukama. V případě potřeby přidejte mouku a vodu.Těsto by se mělo dobře táhnout, ne trhat. Po hnětení se nechá na teplém místě kynout.

Houbový koláč

V tuto chvíli byste měli připravit náplň:

1. 500 g hlívy ústřičné se smaží s cibulí a mrkví na pánvi.
2. Samostatně podusíme 700 g zelí.
3. Hotové komponenty jsou smíchány dohromady.

Kromě samotné náplně budete potřebovat koláčovou náplň. Za tímto účelem porazte 3-4 vejce se 150 ml zakysané smetany. Do směsi můžete přidat tvrdý sýr, dříve strouhaný.

Jak udělat koláč:

1. Těsto položte do hluboce vymastené formy a vytvořte jednotné strany.
2. Vložte náplň dovnitř.
3. Nalijte obsah dortu s vajíčkovou a zakysanou smetanou.
4. Koláč posypeme kořením.
5. Pošlete do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu asi 20-25 minut.

Užitečné tipy

Dodržování několika tipů vám umožní správně vařit hlívy ústřičné k jakémukoli pokrmu.

Užitečné tipy:

• aby se ovocné tělísko nevřelo, je třeba je po uvaření opláchnout studenou vodou;
• nejlepší je vařit vzorky rovnoměrné barvy, bez skvrn;
• pokud je povrch víčka suchý, znamená to, že ovocné tělo je staré;
• vařené kopie lze uchovávat v chladničce nejdéle 3 dny;
• během vaření se uvolní hodně šťávy, takže musíte vařit v hlubokých nádobách;
• v procesu přípravy určitě pomohou recepty na pokrmy z hlívy ústřičné s fotografií;
• hlíva ústřičná je nízkokalorický produkt, ale v kombinaci s rostlinným olejem, zakysanou smetanou a dalšími složkami se významně zvyšuje nutriční hodnota;
• ústřičné houby můžete vařit v mikrovlnné troubě tak, že je umístíte do vhodné nádoby namazané rostlinným olejem po dobu 7-9 minut.

Dodržování těchto tipů zajistí úspěch v jednoduchých i složitých pokrmech.

Závěr

Vaření hlívy ústřičné je snadné, pokud si vyberete kvalitní suroviny a budete postupovat podle receptu. Tyto houby lze připravovat různými způsoby, což otevírá mnoho kulinářských možností. Hotové, jsou ideální jako samostatné jídlo, ale budou také vynikajícím doplňkem k salátům, pečivu, polévkám. Kromě toho je lze na zimu připravit solením nebo konzervováním.

Doporučené položky

Kaviár z cukety: recept na konzervaci

Sklizeň zelené zeleniny na zimu: recepty

Kaviár z lilku na zimu - recepty „Olizujte si prsty“

Kaviár z lilku na zimu

Recept na kaviár smažený z lilku

Zelená adjika na zimu

Cuketový kaviár na zimu bez sterilizace

Je možné zmrazit meruňky

Lilek „jako houby“ na zimu