Obsah
Kaviár z lilku je dobrým doplňkem k hlavním jídlům. Používá se jako svačina nebo součást sendvičů. K přípravě lahodného jídla se používají recepty „Olizujte si prsty“.
Kaviár z lilku skladovány po dlouhou dobu, takže se používá pro domácí přípravky. K jeho přípravě budete potřebovat speciální jídla a čerstvou zeleninu. Mlýnek na maso nebo mixér vám dodá požadovanou konzistenci.
Výhody a poškození kaviáru z lilku
Lilek je nízkokalorické jídlo. Obsahují vitamíny, karoten a stopové prvky (draslík, železo, hořčík, fosfor). Během tepelného zpracování se ztratí některé užitečné vlastnosti.
Kaviár z lilku přináší tělu nepochybné výhody:
- zlepšuje složení krve;
- díky draslíku pomáhá normalizovat vodní bilanci;
- má pozitivní vliv na práci střev;
- odstraňuje toxiny a toxiny;
- díky železu podporuje krvetvorbu.
Kaviár z lilku je součástí dietního menu. Díky vláknině je tento produkt schopen odstranit přebytečnou tekutinu z těla.
Pro přípravu kaviáru jsou vybírány mladé lilky. Přezrálé plody obsahují zvýšené množství solaninu, látky, která způsobuje otravu. Když se dostane do těla, objeví se zvracení, kolika, průjem, křeče, dušnost.
Principy vaření
Chcete-li připravit lahodný kaviár z lilku, musíte dodržovat určité zásady:
- Před vařením musíte důkladně umýt veškerou zeleninu a nakrájet ji podle receptu.
- Pro vaření vyberte pokrmy vyrobené z litiny nebo oceli. Silnostěnné nádoby zabraňují spálení součástí. S jednotným ohřevem zeleniny získá kaviár dobrou chuť.
- Kaviár se připravuje z mladých lilků, které jsou zbaveny semen.
- Do misky se přidají další přísady (rajčata, mrkev, cibule, česnek).
- Mrkev pomůže sladit kaviár.
- Chuť jídla lze upravit kořením, solí a cukrem.
- Při konzervování se do polotovarů přidává citronová šťáva nebo ocet.
- Kaviár na zimu je umístěn ve skleněných nádobách, které jsou předběžně tepelně ošetřeny.
- Před zašroubováním se doporučuje víčka plechovek povařit.
- Horké nádoby s kaviárem se převrátí a přikryjí přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.
Základní recept
Kaviár z lilku "Lízejte si prsty" se připravuje podle následujícího receptu:
- Lilek v množství 2,5 kg se oloupe a nakrájí na kostky.
- Jeden kilogram cibule se nakrájí na proužky a smaží se na pánvi.
- 0,5 kg mrkve se nastrouhá a přidá se k cibuli pro další smažení.
- Zelenina se smaží 10 minut, poté se přidají lilky.
- Po dobu půl hodiny se zeleninová směs vaří na mírném ohni, poté se přidají nakrájená rajčata (1,5 kg).
- Zeleninová hmota zůstává na mírném ohni 50 minut. Chcete-li získat hustší konzistenci, můžete prodloužit dobu dušení.
- Z koření můžete přidat 6 zrn černého pepře a 2 bobkové listy. Cukr a sůl lze použít k tomu, aby byl kaviár sladší nebo slanější.
Kaviár v troubě
Chcete-li výrazně zjednodušit proces výroby kaviáru z lilku „Lízejte prsty“, pomůže vám to v použití trouby:
- K vaření potřebujete 4 lilky a 3 středně velké papriky, které musí být zabaleny do hliníkové fólie. Zelenina se vloží do trouby na půl hodiny.
- Poté vezměte 5 rajčat, na kterých jsou vytvořeny řezy ve tvaru kříže. Rajčata se na několik minut ponoří do vroucí vody, poté se odstraní a oloupe. Buničina se strouhá nebo se pomocí mixéru získá kašovitá hmota.
- Papriky a lilky vyjměte z trouby a ochlaďte. Papriky jsou oloupané a nakrájené na malé kousky.
- Lilek se loupá stejným způsobem. Mladou zeleninu lze okamžitě nasekat. Zralější lilky se podlejí lisem, aby se zbavily hořké šťávy. Poté se zelenina také krájí.
- 2 cibule je třeba oloupat a jemně nasekat. Výsledná hmota se 2 minuty smaží na pánvi.
- K cibuli se přidá pepř, po kterém se 2 minuty smaží.
- Lilek lze přidat do zeleninové směsi. Miska by měla být vařena nejvýše 4 minuty.
- Poté se do kaviáru přidají rajčata, promíchají se a nechají se hodinu vařit na mírném ohni.
- Během této doby musíte jemně nasekat česnek, který se spolu s pepřem a solí přidá do kaviáru.
- Rajčata mohou jídlu přidat kyselou chuť. Může být neutralizován cukrem.
- Sklenice jsou naplněny hotovým kaviárem nebo slouží jako občerstvení na stole.
Recept na pepř
Kaviár z lilku na zimu "Lízejte si prsty" lze připravit s přídavkem pepře:
- Jeden a půl kilogramu lilku je nutné důkladně umýt, oloupat a nakrájet na malé kousky. Plátky zeleniny se vloží do hluboké mísy, posypou se solí a nechají se 30 minut.
- Během této doby se uvolní šťáva, která dodává lilku hořkost. Kapalina se vylije z nádoby a samotné lilky se důkladně umyjí.
- Mrkev (stačí 0,3 kg) se oloupe a poté nakrájí na proužky. Poté musíte cibuli nakrájet na jemno.
- Smažte mrkev na pánvi několik minut, dokud nebude měkká.
- Poté musíte po vyjmutí semen nakrájet dvě papriky na malé kousky.
- Čtyři rajčata se vloží do vroucí vody a poté se oloupou. Buničina musí být nastrouhaná nebo nasekaná v mixéru.
- Cibule se přidá k mrkvi na pánvi, přidá se smažená a nakrájená paprika. Směs dusíme na mírném ohni, dokud zelenina není měkká.
- Dalším krokem je přidání plátků lilku. Kaviár se nechá 15 minut dusit.
- Poté se do misky přidají rajčata. Směs míchejte 15 minut a vařte na mírném ohni.
- Česnek (2 hřebíček), sůl a pepř pomohou zlepšit chuť kaviáru.
- Hotová zelenina se otáčí mlýnkem na maso nebo se krájí v mixéru.
Kaviár s houbami
Kaviár z lilku na zimu "Budete si lízat prsty" je připraven s přídavkem hub:
- Tři velké lilky jsou rozřezány podélně na dvě části. Jedna paprika se nakrájí na čtyři části a semena se odstraní.
- Lilek a paprika se položí na plech, který je předem namazán slunečnicovým olejem. Nahoře můžete dát 5 stroužků česneku.
- V této formě se zelenina peče po dobu 25 minut.
- Cibule a mrkev jsou krájeny samostatně a smaženy na pánvi.
- Pět rajčat se ponoří do vroucí vody a potom se kůže odstraní. Rajčatová dužina se nakrájí na kousky a přidá se k mrkvi a cibuli.
- Houby jsou smažené samostatně, které jsou předem nakrájeny na kostky. Na kaviár můžete použít houby v množství 10 kusů.
- Zelenina se vyjme z trouby a nechá se chvíli vychladnout.
- Obsah pánve, kde se smažila mrkev, cibule a houby, se přesune do samostatné pánve. Dušenou zeleninovou směs podusíme do 5 minut.
- Papriky a lilky jsou oloupané a maso nakrájené na kostky. Poté se přidají do hrnce k hlavní zelenině.
- Kaviár se ponechá 20 minut na mírném ohni.
- Ve fázi připravenosti přidejte koření, cukr a bylinky podle chuti.
Závěr
Při přípravě kaviáru z lilku se bere v úvahu kvalita použité zeleniny. Nejchutnější polotovary se získávají pomocí mladých lilků. Chcete-li proces urychlit, můžete lilek dát do trouby.
Mrkev, paprika, houby pomáhají dát kaviáru zvláštní chuť.V případě potřeby můžete do jídla přidat koření nebo bylinky.
