Obsah
Existuje mnoho receptů na nakládaný lilek. Zelenina je tak chutná a snadno se připravuje, že žádný kuchař misku neodmítne. Chcete-li překvapit svou rodinu rychlým a originálním občerstvením, měli byste vyzkoušet lilky marinované jako houby.
Pravidla pro výběr a přípravu produktů
Hlavním produktem v těchto receptech je lilek. Chuť a výhody hotového pokrmu závisí na kvalitě použité zeleniny.
Při výběru lilku musíte věnovat pozornost:
- Velikost ovoce. Příliš velké na to nestojí za to. Taková zelenina je buď přezrálá, nebo pěstovaná se spoustou dresinků. Pokud ale existuje příležitost vidět plody v sekci, pak to stojí za to udělat. Možná máte velkoplodou odrůdu.
- Vzhled. Vysoce kvalitní lilek má hladkou lesklou pokožku bez poškození, stopy kazení a rozpadu. Stonka je zelená, dužina bílá, pevná. Semena jsou lehká.
- Stáří. Není-li pokožka vrásčitá a suchá, stopka je hnědá, není třeba plody v řezech kontrolovat.
Vybraná zelenina musí být omyta pod prachem a špínou pod tekoucí vodou. Recept na nakládaný lilek, který chutná jako houby, obvykle zahrnuje loupání zeleniny. K tomu použijte speciální nebo známý kuchyňský nůž. Aby plody neměly hořkou chuť, po nakrájení jsou plátky buď posypané solí, nebo namočené v osolené vodě po dobu 20 minut. Poté se kapalina vypustí. Další zpracování závisí na receptu.
Zvažme několik možností marinování lilku, jako jsou „houby“ na zimu.
Lilek nakládaný jako houby: okamžitý recept
Jak rychle nakládat lilky jako „houby“? Toto jídlo je připraveno za 24 hodin! Chuť zeleniny je tak úžasná a náklady jsou nízké, že recept roste na popularitě.
K přípravě předkrmu budete potřebovat známá jídla a minimum zkušeností. Obvykle se takové jídlo připravuje s česnekem.
Složení
Na 2 kilogramy středního lilku přidejte 1 česnek. Lepší je vzít si zimní odrůdu, která má bohatší chuť. Čerstvý kopr bude stačit 250 g. Tento počet složek vyžaduje 1,5 šálku slunečnicového oleje, 10 lžíce. l. stolní ocet (9% koncentrace), 2,5 litru čisté vody, 2 polévkové lžíce. l obyčejná sůl.
Metoda vaření
Nemusíte loupat zeleninu. Dobře umyjte a nakrájejte na malé kostky (1,5 cm).
Připravte komponenty pro marinádu - vodu, ocet, sůl. Přidejte kostky lilku do vroucího roztoku a vařte nejdéle 5 minut.
Hodte zeleninu do cedníku. Nechejte 1 hodinu sklenici vody.
Přeneste do vhodné mísy, přidejte nasekaný kopr, nasekaný česnek a rostlinný olej. Všechno v plném rozsahu.
Připravte nádobu. Nádoby umyjte a osušte. Vložte lilky, uzavřete je nylonovým víčkem a vložte do chladničky. Nechte lilek jako houby v marinádě na jeden den.
Můžete to ochutnat. Skladujte lilky, jako jsou houby, zalité marinádou, v chladničce.
Smažené lilky jako houby, žádná sterilizace
Lahodná příprava. Aby zelenina stála celou zimu bez sterilizace, jsou k dispozici komponenty jako česnek a feferonky.Jejich příprava je velmi jednoduchá, proto je tento recept vhodný pro začínající kuchaře.
Seznam požadovaných produktů
Sada je určena pro 1,2 kg lilku. Aby byl předkrm nejen chutný, ale také atraktivní, musíte si vzít 1,5 kg nasycených červených rajčat. Stačí 300 g žluté nebo oranžové sladké papriky, stejné množství cibule, 1 pálivá paprika, 5 stroužků česneku, 1 polévková lžíce kuchyňské soli. l. Vezměte 5 lžic granulovaného cukru k nalití. l. a ocet (9%) - 100 ml, odložte 8 ks. nové koření a černý pepř, v případě potřeby přidejte rostlinný olej.
Vařte všechny ingredience současně.
Metoda vaření
Umyjte zeleninu nakrájenou na kroužky, osolte a nechte odšťavnit.
Twist rajčata, oba druhy papriky, cibule, pažitka v mlýnku na maso.
Vložte hmotu na sporák. Přidejte pepř, cukr a sůl. Vařte 30 minut.
Nyní můžete pokračovat ve vaření modrých. Opláchněte kruhy solí a šťávou, vymačkejte. Zahřejte pánev, nalijte slunečnicový olej a zeleninu osmažte dozlatova.
Přeneste hrnky do rajčatové omáčky, vařte 15 minut. Nalijte ocet, vařte dalších 5 minut.
Sterilizujte sklenice, vložte omáčku se smaženou zeleninou a poté stočte.
Lilek jako „houby“ v marinádě: recept na zimní přípravu
Recept je zajímavý tím, že jsou v něm povoleny variace s jídlem a metodou vaření. Například množství česneku se volí podle chuti. Můžete se držet původního receptu, ale pokud chcete ostřejší nebo měkčí svačinu, nebude to mít vliv na celkovou chuť produktu. Lilek marinovaný pod „houbami“ na zimu bude vyhovovat i labužníkům.
Nákupní seznam
Hlavními složkami jsou 1 kg lilku, 1 hlava česneku, 120 ml slunečnicového oleje.
Pro marinádu budete potřebovat 1 litr čisté vody, po 1 polévkové lžíci. l. sůl a cukr, 2 ks. bobkový list, 4 ks nový hrášek, 6 lžíce. l. stolní ocet (9%).
Pokud potřebujete snížit štiplavost, použijte méně česneku. Je rovněž přijatelné zahrnout vaše oblíbené koření - hřebíček, semínka koriandru nebo hořčici.
Zvažte podrobné pokyny, jak nakládat lilky, jako jsou houby.
Technologie vaření
Nejprve si udělejte nějaký čas na marinování. Vložte připravené koření do prostorné pánve.
Nalít vodu. Na teplotě nezáleží. Míchejte, položte pánev na sporák. Přineste marinádu k varu.
Připravte lilek. Umyjte zeleninu, odřízněte ocasy. V receptu je volba s kůží i bez ní stejně vhodná. Nakrájejte na plátky. Vyberte si velikost, která při podávání nerozdrtí lilek. Optimálně 3-4 cm.
Vložte zeleninu do samostatné misky.
Vařte marinádu po dobu 1 minuty, přidejte ocet a položte plátky lilku.
Směs přiveďte k varu a vařte bez víka po dobu 5 minut. Lilky velmi jemně promíchejte. Optimální je snížit kousky na dno kapaliny pomocí štěrbinové lžíce, aby neplávaly po povrchu.
Nyní vyjměte pánev z ohně, zakryjte ji a nechte ji vařit 10 minut.
Vložte plátky lilku do cedníku nebo síta, aby se marináda vypustila. Dost 10 minut.
Oloupejte česnek a nakrájejte ho pohodlným způsobem. Množství je regulováno preferencemi chuti.
Zahřejte slunečnicový olej na pánvi, česnek velmi rychle osmažte (25-30 sekund).
Přidejte plátky lilku na pánvi s česnekovým olejem a smažte 4 minuty na vysokém ohni. Nezapomeňte jednotlivé kousky promíchat. To se provádí, aby nedošlo ke sterilizaci zimní sklizně.
Připravte plechovky a víčka na válcování. Sterilizujte nebo zahřejte v mikrovlnné troubě, vařte víčka. Uspořádejte horké lilky.Není nutné silně pěchovat, ale musíte se ujistit, že v hmotě nezůstanou žádné vzduchové bubliny, okamžitě je přikryjte víčky a srolovat.
Otočte vzhůru nohama, zabalte do teplé deky a nechte čas na přirozené chlazení. Skladujte obrobek na zimu v suterénu nebo na jiném chladném místě.
V zimě je dobré přidat cibuli a bylinky - hosté budou potěšeni!
Lilek marinovaný s "houbami" s česnekem a bylinkami
Existuje několik variant tohoto receptu. Například lilky marinované v česnekové omáčce s bylinkami.
Nebo nakládaná zelenina plněná česnekem a bylinkami. Skvělý recept na zimní svačinu. Hodí se k bramborové obloze, masům a rybím pokrmům.
Složení
Vezměte 1,5 kg středně velkého lilku. Velké nebudou fungovat, je těžké je nacpat. Další přidání:
- 1 lusek hořkého pepře.
- 1 hlava česneku.
- 1 svazek koriandru, celeru a petrželky.
- Sůl podle chuti.
Marináda musí být připravena z následujících složek:
- 1 litr čisté vody.
- 3 ks vavřínové a hřebíčkové pupeny.
- 2 nové kořenící hrášek.
- 1,5 lžíce. l. stolní sůl (ne jodizovaná).
- 1 polévková lžíce. l. krystalový cukr.
Jak vařit
Umyjte zeleninu a odřízněte stonku.
Vezměte ostrý nůž, proveďte řez v každém lilku a nechte 1 cm po okraj.
Vařte zeleninu ve vroucí vodě po dobu nejvýše 10 minut.
Vložte lilky do cedníku, počkejte, až odtéká voda, a poté vložte zeleninu pod lis. Čas na kliky - 3 hodiny. Je lepší nechat lilky přes noc pod tlakem.
Po odstranění semen jemně nasekejte feferonky.
Hrubo nakrájejte koriandr a petržel, umyjte pod tekoucí vodou.
Nakrájejte česnek, smíchejte s bylinkami. Solíme podle chuti, vše promícháme.
Vařte celer v 1 litru vody po dobu 2 minut. Vyjměte z vody a nechte kapalinu připravit marinádu.
Do lilkových řezů vložte směs bylinek a česneku.
Svázejte zeleninu stonky celeru nebo bílou nití.
Připravte marinádu ze zbývajícího 1 litru vody, vybraného koření, cukru a soli. Když se vaří, nalijte ocet, vařte 2 minuty.
Vložte lilky do hrnce, zalijte horkou marinádou a okamžitě přikryjte víčkem. Namočte nakládané lilky jako houby do kastrolu na 5 dní. Ochutnejte obrobek. Pokud je připraven, můžete jej ochutnat.
Pro dlouhodobé skladování musíte udělat trochu jinak:
- Vložte plněnou zeleninu do sterilních nádob dostatečně pevně.
- Nalijte marinádu.
- Sklenice pro sterilizaci vložte do hrnce. Sterilizujte půl hodiny.
- Sbalte, zabalte a nechte vychladnout. Skladujte v suterénu nebo v chladničce.
Závěr
Lilek nakládaný jako houby lze velmi rychle uvařit. Toto jídlo pomůže v okamžiku příjezdu neočekávaných hostů, v zimě dobře zpestří stůl. Nízkokalorický obsah receptu umožňuje lidem v jakékoli věkové kategorii nakládané lilky.
