Obsah
Kořenový celer je rostlinná plodina, kterou lze při správném pěstování a skladování snášet až do příští sklizně. Jeho chuť a aroma nejsou tak bohaté jako u hřebenů listů a obsah vitamínů, minerálů a dalších užitečných látek je vysoký. Kořen celeru by měl být odstraněn včas, jinak nezraje ani nebude poškozen mrazem, což výrazně sníží kvalitu.
Kdy odstranit kořenový celer ze zahrady
Kořenové plodiny celeru lze jíst, když dosáhnou průměru 5 cm. Po úplném zrání se jejich velikost výrazně zvětší a jejich hmotnost může přesáhnout 500 g. Je však důležité zvolit ten správný čas pro sklizeň kořenového celeru na zimu, ne proto jeho objemu. I když to také záleží.
Celer má dlouhé vegetační období - v průměru 200 dní od vyklíčení. Kořenová plodina se začíná tvořit ve druhé polovině léta a většina hromadného přírůstku nastává od srpna do září. A zelenina také potřebuje období zrání, kdy slupka získá potřebnou hustotu a bude schopna chránit buničinu před ztrátou vlhkosti a infekcí.
Neměli byste spěchat ani odkládat sklizeň celeru pro skladování. Pokud je to provedeno příliš brzy, plodina nebude mít dostatek času na to, aby získala dostatek živin, vytvořila hustou kůru a nebude dobře ležet. Kořenový celer se nebojí krátkodobých mrazů. Ale vystavení nízkým teplotám snižuje jeho trvanlivost. Kořenovou zeleninu budete muset v blízké budoucnosti konzumovat nebo zpracovat.
Časy sklizně závisí na rostoucí oblasti a počasí. Přirozeně se nejdříve vykopávají rané odrůdy a ty pozdní se v zahradě chovají téměř do mrazu. Je také nutné vzít v úvahu, co bude s kořenovými plodinami po sběru provedeno. Brzy a v polovině sezóny se konzumují čerstvé nebo zpracované. Jsou určeny pro krátkodobé skladování, takže lze určit čas jejich výkopu, i když ne libovolně, ale spíše přibližně. Obvykle se řídí odrůdovým popisem, který označuje přibližný čas, který musí uplynout od vzniku do sklizně.
Pozdní kořen celeru je další věc. Může být uložen do příští sklizně a čas sklizně by měl být určen s maximální přesností. Kromě toho, že je to třeba udělat před vážnými mrazy, se zahradníci řídí následujícími znaky:
- první sníh, pokud napadl před silným poklesem teploty;
- žloutnutí a vadnutí horní části listů, pokud to není způsobeno chorobami, škůdci nebo suchou půdou;
- kořeny jsou vykopány po sklizni pozdních odrůd zelí.
Pokud mluvíme přibližně, pak na jihu může být kultura udržována v zahradě až do poloviny nebo konce listopadu. Obdobím sklizně celeru v Middle Lane je říjen. Na severu pozdní odrůdy obvykle na otevřeném poli nedozrávají. Pěstují se ve sklenících nebo se dovážejí z teplejších oblastí.
Kdy sklízet kořenový celer na předměstí
Pozdní odrůdy dobře dozrávají poblíž Moskvy. Pokud se dříve neočekává delší mráz, je třeba je odstranit, když se objeví výše uvedené znaky. Typicky je pozdní kořen celeru v této oblasti sklízen koncem října nebo začátkem listopadu. S odrůdami rané a střední sezóny v moskevském regionu nejsou vůbec žádné problémy.
Kdy sklízet kořen celeru na Urale
Pozdní odrůdy na Uralu často nemají čas zrát před mrazem. Pěstují se pod filmovým krytem nebo nejsou vůbec vysazeny. V každém případě je počasí na Uralu nepředvídatelné a proměnlivé.
Pokud zahradník není kdykoli připraven pokrýt výsadbu tepelně konzervačním materiálem, měly by být pozdní odrůdy kořenového celeru vyřazeny a měly by se pěstovat rané a střední sezóny. Jsou sklizeny se zaměřením na známky zrání, počínaje koncem srpna, celým zářím a pokud to počasí dovolí, začátkem října.
Kdy sklízet kořen celeru na Sibiři
Na Sibiři dobře zrají pouze rané odrůdy kořenového celeru. Výsadba uprostřed zrání někdy končí neúspěchem - rok co rok nenastává a mrazy mohou začít brzy.
Na Sibiři jsou kořeny vykopány, když se objeví známky zrání, popsané výše. U raných odrůd je to obvykle konec srpna - začátek září, ty v polovině sezóny se vykopávají v září až říjnu. Kořeny, které spadly za nízkých teplot nebo neměly čas dozrát, se používají ke sklizni a konzumují se čerstvé. A abyste si na chvíli uchovali čerstvý celer, měli byste vysazovat střednědobé a rané odrůdy.
Pravidla pro sklizeň celeru
Plodina se sklízí za suchého, oblačného počasí. Půda by měla být vlhká, ale ne mokrá. Pokud den předtím pršelo, je lepší počkat - celer se vykopal ihned po srážení nebo zalévání se zhoršuje. Takže musíte také hádat s půdní vlhkostí - se zaměřením na mechanické složení půdy, udělat to nejpozději 3 dny před sklizní.
Vykopejte celer vidlemi nebo lopatou - jak to každému vyhovuje, ale musíte ustoupit od vrcholů v slušné vzdálenosti, abyste nepoškodili kořeny. Je možné je vytrhnout ze země za listy pouze na lehkých, uvolněných půdách, kde k tomu není zapotřebí žádné úsilí.
Kořenové plodiny jsou osvobozeny od velkých hrudek půdy. Pokud byly vykopány v chladném počasí, nelze je okamžitě přivést do teplé místnosti, teplota se musí postupně zvyšovat. Kořenový celer odstraněný z mokré půdy se suší pod baldachýnem nebo v dobře větrané chladné místnosti.
Poté se odříznou tenké kořeny a vrcholy, přičemž sloupce zůstanou asi 2 cm. Třídění se provede. Kořenové plodiny jsou odmítnuty:
- se známkami mechanického poškození;
- příliš malá;
- postiženi chorobami nebo škůdci;
- deformovaný;
- s měkkou horní částí;
- vydávání vyzváněcího zvuku po klepnutí (to je známka prázdnoty uvnitř).
Jak skladovat kořenový celer na zimu
Odrůdy celeru pozdní kořenové pěstované na volných půdách bez nadměrného hnojení dusíkem jsou skladovány nejlépe a nejdéle. Sklizeň v suchém počasí před nástupem mrazu, ale až když jsou kořeny plně zralé, zvyšuje zachování kvality.
Kořenový celer lze oloupat, nakrájet na kousky a vysušit nebo zmrazit a použít jej pro zimní sklizeň. Ale nejlepší je udržovat to čerstvé.
Kořenový celer je zelenina s dlouhou trvanlivostí. Jedná se o kulturu s dvouletým vývojovým cyklem, která je ve stavu zimního klidu, zpomaluje růstové procesy a nezastavuje je úplně. Hlavním úkolem hostesky během skladování kořenových plodin je zabránit jejich klíčení a rozvoji chorob. Za optimálních podmínek vydrží pozdní odrůdy až do příští sklizně.
Jak skladovat kořen celeru doma
Kořenový celer lze skladovat v chladničce opláchnutím štětcem a odříznutím všech malých příloh.Je položen v pytlích nebo zabalen do potravinářské fólie a umístěn do oddělení zeleniny.
Kořenovou zeleninu můžete uložit na prosklený balkon nebo lodžii. Budou ležet déle, tím blíže bude teplota optimální - od 2 do 4 ° C. Kořenový celer se vloží do krabic nebo pytlů a posype se vlhkým pískem nebo rašelinou. Je nutné občas okořenit plodiny a navlhčit substrát, ve kterém jsou skladovány. Vlhkost by měla být na 90-95%.
Poškozené kořeny lze oloupat, nakrájet na tenké plátky a vysušit. Pro zmrazení jsou rozděleny na kostky a v budoucnu se používají pouze k přípravě teplých jídel.
Jak na zimu skladovat kořenový celer ve sklepě
Vytříděné zdravé kořeny zůstanou nejdelší dobu čerstvé ve sklepě nebo suterénu při teplotě 2–4 ° C a vlhkosti 90–95%. Stejně jako při skladování na balkóně jsou vyloženy stonky nahoru v krabicích nebo pytlích z rašeliny nebo písku. Podklad musí být neustále vlhký.
Kořenový celer je třeba pravidelně odstraňovat ze substrátu, zeleninu, která se začíná zhoršovat, odstranit a písek nebo rašelinu navlhčit vodou.
Pokud jsou ve sklepě různé druhy ovoce a zeleniny, které vyžadují odlišné podmínky, použijte jinou metodu. Skladování kořenového celeru v zimě je možné při teplotách a vlhkosti, které nejsou optimální, pokud jsou kořeny ponořeny do kaše z jílu a vody. Poté se suší a skládají do řad.
Po sklizni skladování kořenového celeru v příkopu naplněném zemí na ulici, počítáno s nepřítomností mrazu, nestojí za to ani v jižních oblastech. Koneckonců tam může přijít skutečná zima a půda zamrzne. Ale je to ještě horší, pokud kořeny vyklíčí. Už je nebude možné vzít na jídlo.
Doba použitelnosti kořenového celeru
V oddělení na zeleninu v chladničce, umyté a zabalené v celofánu, budou zdravé kořeny ležet asi měsíc.
Kořenový celer lze skladovat při pokojové teplotě po dobu 4 dnů.
Řezané nebo oloupané, zabalené v plastové fólii v chladničce, bude ležet až týden.
Kořenový celer lze celou zimu skladovat na zasklené lodžii ve vlhkém písku nebo rašelině.
Kořeny zůstávají čerstvé nejdéle ve sklepě nebo suterénu. Za správných podmínek vydrží 3–6 měsíců. Rané celerové odrůdy musíte jíst rychle, pozdní mohou ležet až do jara.
Po více než šest měsíců jsou okopaniny skladovány ve speciálních skladech zeleniny s kontrolovanou teplotou a vlhkostí.
Závěr
Musíte sklízet kořen celeru včas a správně jej uložit. Pouze tehdy si udrží svou chuť, živiny a prospěšné vlastnosti. Pokud si kořenovou zeleninu pěstujete sami a od samého začátku s ní zacházíte správně, můžete celou zimu jíst teplá jídla a saláty s čerstvým celerem.
