Obsah
Z mnoha zahradních plodin je rodina deštníků pravděpodobně nejbohatší na své zástupce. To je petržel, petržel a celer, mrkev a libeček. Některé z těchto plodin jsou dobře známy i dětem, jiné mohou poznat pouze zkušení zahradníci. Mnozí si navíc jsou téměř jisti, že šeřík a celer jsou jedna a ta samá rostlina, jen pod různými jmény jsou tyto bylinky tak podobné chutí i vůní.
Lovage a celer jsou totéž nebo ne
Obvykle se mnoho lidí seznámí nejprve se celerem, protože tato kultura je běžnější a oblíbenější, i přes její relativní rozmarnou kultivaci. Celer má tři odrůdy: kořen, řapík a list. U první odrůdy se vytvoří velká podzemní zaoblená kořenová plodina, do průměru 15–20 cm. Druhá odrůda se vyznačuje hustými šťavnatými řapíky, obvykle velmi jemné chuti a s velkými listy. A listový celer má malé řapíky a malé listy.
Celer je znám již od starověku. Dokonce i staří Řekové a Římané vysoce ocenili tuto kulturu kořeněných příchutí a používali celer nejen k jídlu, ale také k léčebným účelům. Do Ruska se dostala až na počátku 18. století a v současné době se rozšířila všude.
Zatímco lovage je na území Ruska znám od starověku. Věřilo se, že pěstování lásky v zahradě přináší štěstí. A dívky používaly tuto rostlinu k okouzlení budoucích manželů. Díky své popularitě má tato bylina mnoho populárních jmen: milujeme trávu, úsvit, milujeme petržel, miloduh, milenku, dudák.
Lovage skutečně silně připomíná celer, zejména v mladém věku, před kvetením. Mají velmi podobné listy, perovitě členité, lesklé, na poměrně dlouhých řapících. Ale tyto dvě rostliny, navzdory určité vnější podobnosti, patří do různých botanických rodů a mají poměrně málo rozdílů.
Jak se celer liší od lásky
Celer je na rozdíl od libečky kořeněná zelenina, nejen voňavá bylina. Nepřidává se pouze do různých pokrmů, aby jim dodala další aroma a chuť, ale také se z nich připravují zcela nezávislá jídla.
V celeru se při vaření aktivně používají absolutně všechny části rostliny: oddenky, stonky, listy, květiny a semena.
Rostliny obvykle rostou do výšky od 60 cm do 1 m. Barva listů je zelená, nasycená, ale ve srovnání s libečkem světlejší. Kořenové listy celeru se liší od těch, které se tvoří na stonku. Mají výraznější masité řapíky (zejména u řapíkaté odrůdy) a listové čepele mají dlouhé, ostré zuby.
Výsledné květenství je malé, má nazelenalý, někdy bělavý, ne příliš atraktivní odstín. Semena jsou velmi malé velikosti, hnědavě hnědé barvy a nemají klky.
Rostliny celeru jsou v přírodě dvouleté. V prvním roce tvoří zelenou listnatou hmotu a objemný oddenek (v případě oddenkové odrůdy celeru). Ve druhém roce života rostliny vyhodí stopku, vytvoří semena a zemřou.
Na rozdíl od ostatních členů rodiny deštníků s podobným životním cyklem (petržel, mrkev) má celer velmi dlouhé vegetační období. Zvláště u odrůd oddenků. Aby se vytvořil oddenek normální velikosti, může to trvat až 200 nebo více dní. Proto ve většině regionů Ruska má smysl pěstovat oddenkový celer výhradně prostřednictvím sazenic.
Kromě toho se tato zelenina vyznačuje svou něhou, vrtošivostí a náladovou kultivací. Mladé rostliny prakticky netolerují mráz, proto mohou být sazenice celeru vysazeny na otevřeném terénu pouze v době, kdy lze hrozbu mrazu téměř úplně rozloučit. Ve většině regionů Ruska toto datum nepřichází dříve než na konci května nebo na začátku června.
Celer má poměrně jemnou a kořeněnou chuť a aroma, které je atraktivní pro mnoho lidí. Dochuť nemá hořkost.
Jak rozeznat lovage od celeru
Samozřejmě, pokud se podíváte na řezané trsy celeru a lásky, které se prodávají na trhu, ani zkušený zahradník je okamžitě nerozlišuje. Můžete si jen všimnout, že listy lásky jsou tmavší než listy celeru a řapíky nevypadají tak masitě. Ačkoli listy z vrcholu celerových keřů jsou prakticky nerozeznatelné od lásky. A jejich aroma je téměř identické.
Zbytek lásky má mnoho funkcí, které jsou mu vlastní.
- Nejprve je to vytrvalá rostlina, která se snadno množí jak semeny, tak dělením oddenků.
- Částečně kvůli svému hornatému původu je libeček ve vztahu k pěstitelským oblastem velmi odolný. Je snadné ji pěstovat téměř v jakékoli ruské oblasti, snad s výjimkou pouze v polárních šířkách.
- Rostlina může být také nazývána obří celer, protože dorůstá až do výšky 2 m.
- Kořeny jsou silné, rozvětvené, fusiformní, vyskytují se v hloubce asi 0,5 m.
- Velké pinnately členité listy mají tmavě zelený odstín.
- Květenství je poměrně velké, světle žluté barvy.
- Intenzivní kořeněná vůně.
- Bohatou chuť lze dokonce nazvat kořeněnou s příjemnou hořkostí v dochuti. Někteří věří, že láska dodává přidaným pokrmům houbovou chuť.
- Při vaření se používá hlavně bylinná část rostlin. Semena, stonky a oddenky se více používají v lidovém léčitelství.
Hlavní podobnosti a rozdíly mezi celerem a libečkem
Stručně řečeno, můžeme říci, že tyto dvě rostliny mají některé společné rysy, které umožňují nezkušeným zahradníkům zaměňovat je navzájem:
- patří do stejné rodiny - deštník;
- mají podobný tvar a vzor listů;
- obsahují velké množství látek cenných pro tělo a aktivně se používají ve vaření, medicíně a kosmetologii;
- mají téměř identické aroma a mírně podobnou chuť.
Navzdory těmto podobnostem má celer a libeček také mnoho rozdílů, které jsou shrnuty v tabulce:
Celer | Lovage |
dvouletý | trvalka |
existují 3 odrůdy: oddenka, řapíkatá, listová | pouze 1 odrůda - list |
rozmarná v růstu, nestabilní vůči chladu | odolný vůči chladu a nenáročný |
výška do 1 m | výška až 2 m |
listy dvou typů | listy stejného typu |
listy jsou na dotek světlejší a měkčí | listy jsou tmavší a drsnější než celer |
je rostlinná plodina | je kořeněná plodina |
všechny části rostliny se používají k jídlu | listy se používají hlavně k jídlu |
jemná jemná, i když kořeněná chuť | ostrá-ostrá chuť s lehkou hořkostí |
množí se hlavně semeny | množený semeny a dělením keře (oddenky) |
Závěr
Po prostudování materiálů článku nenávratně zmizí všechny myšlenky na téma, že libeček a celer jsou jedna a tatáž rostlina. Ale hlavní věc je, že obě tyto zahradní plodiny mohou být velkým přínosem pro člověka, a proto si zaslouží pěstování v každé zahradě.
