Obsah
Celer se při vaření používá tak často jako petržel nebo kopr. Jeho listy a stonky obsahují vitamíny a éterické oleje, které tělo potřebuje. Rostlina si však mezi ženami v domácnosti nezískala oblibu, takže ne každý ví, zda celer před použitím oloupat. S listy zeleně je vše jasné, ale co dělat se stonky, není úplně jasné.
Musím loupat celer
Názory na to se liší. Někteří kuchařští odborníci radí jíst neloupanou zeleninu, jiní trvají na tom, že stonky musí být oloupané. Kupodivu, ale každý má pravdu. Záleží na tom, který celer byl zakoupen.
Musím oloupat stonek celeru před jídlem
Stopkový nebo kořenový celer je známý svou konzumovanou kořenovou zeleninou. Stonky a listy takového celeru se nejí. Kořenovou plodinu je třeba před jídlem oloupat. Používá se k výrobě polévek, čerstvých salátů a jiných pokrmů.
Abyste usnadnili čištění kořene, musíte jej zvolit správně:
- kořenová plodina musí být velká;
- pokožka je hladká;
- uzly - minimální počet;
- listy jsou nahoře zelené.
Je to taková rostlina, kterou lze vyčistit minimálním množstvím odpadu.
Musím loupat řapíkatý celer
Oloupaný celer by měl být oloupán, pokud je starý. Vlákna takové rostliny jsou tvrdá a nejsou tak příjemná k jídlu. Mladé výhonky však nejsou vyčištěny, stačí je opláchnout pod tekoucí vodou a lze je už jíst.
Při výběru stopkovaného celeru musíte věnovat pozornost výhonkům, které by měly být jasně zelené, šťavnaté, křupavé a bez viditelného poškození. Pokud osnově již chybí několik listů a výhonky jsou nahnědlé, pak jsou zelené zatuchlé. Je lepší takový nákup odmítnout. Koneckonců, jsou to řapíky, které obsahují nezbytné éterické oleje.
Jak loupat celer
U každého druhu celeru existují různé metody čištění. Nejprve proto musíte určit, která část bude snědena.
Jak oloupat stonek celeru
U tohoto druhu zeleniny se jako potrava používá zesílená spodní část stonku nebo upraveného kořene. Před přípravou stonkového celerového salátu musíte správně oloupat:
- Z kořene důkladně odstraňte zbytky půdy a poté je opláchněte pod tekoucí vodou.
- Odřízněte horní a dolní část kořenové plodiny nožem.
- Rozdělte zeleninu na několik částí, oloupejte pouze požadovaný kus a zbytek vložte do chladničky.
- Oloupejte kůži speciálním nožem nebo řezačkou zeleniny.
- Vyřízněte všechny skvrny nebo tmavé skvrny. Po vyčištění by měla zůstat pouze bílá dužina.
- Oloupaný kořen opláchněte pod tekoucí vodou a poté jej zalijte vodou, aby neztmavl.
Po vyčištění se z hrubé části buničiny vyrábí polévky nebo bujóny. Obsahuje spoustu vláken, která jsou dobrá při odstraňování toxinů, toxinů z těla, ale nemají žádnou chuť. Pro vaření nakrájejte měkkou část na kostky, proužky, plátky nebo rošt.
Jak loupat řapíkatý celer
Loupání stopkovaného celeru je snadné. K tomu potřebujete pravidelnou škrabku na zeleninu.
Pokyny, jak loupat stonky celeru před jídlem:
- Rozložte svazek na samostatné řapíky.
- Bylinky dobře opláchněte pod tekoucí vodou v teplé vodě.
- Odřízněte spodní část výhonku, který držel řapíky dohromady o 2 cm.
- Vrchní část výhonku očistěte škrabkou na zeleninu spolu s hrubými vlákny a žilkami.
Po loupání jsou řapíky nakrájeny na kostky nebo proužky. Používají se k přípravě čerstvých dietních jídel, okurek, marinád. Jemné stonky dodávají jídlu aroma a koření.
Jak loupat listový celer
Nejvoňavějším druhem je listový celer. Jeho jemné zelené listy jsou bohaté na vitamíny a minerály. U této odrůdy jsou řapíky a hlízy nevhodné k jídlu, protože jsou hrubé a tenké. Zelení mají naopak štiplavou éterickou vůni.
Jak loupat celerové listy:
- Odřízněte všechny řapíky a kořeny.
- Odstraňte suché, žluté nebo ochablé listy.
- Zelení důkladně opláchněte a nakrájejte ostrým nožem.
Zeleninu používejte k přípravě omáček, obloha salátů nebo jiných pokrmů.
Při výběru listového celeru musíte věnovat pozornost vzhledu. Zelení by měli být šťavnaté, pevné, aromatické. Pokud jsou listy ve svazku pomalé, pak leží už dlouho.
Užitečné rady a tipy
Správné loupání stonku celeru nestačí k vychutnání jeho chuti; musíte vědět, jak vařit zeleninu. Kořen se dusí do měkka, přikryje se, dokud nezměkne. Barva hotové zeleniny se mění z bílé na světle krémový odstín.
Oloupaný a nasekaný kořen můžete na krátkou dobu uložit v chladničce. Stejně jako všechny výrobky i buničina ztrácí své blahodárné vlastnosti, vadne a zvětralá. Zeleninu nemůžete chovat v sáčku, to nezvyšuje trvanlivost.
Svěžest stopkového celeru trvá asi týden. Uchovávejte jej v chladničce, dobře zabalený do fólie. Tento druh je nejcennější, když je čerstvý. Po tepelném zpracování se většina užitečných složek odpaří.
Ne každý však může jíst celer. Zelenina je zakázána, pokud existují následující patologické stavy:
- žaludeční nebo duodenální vřed;
- gastritida v akutním stadiu;
- phlebeurysm;
- urolitiázová nemoc;
- riziko tromboflebitidy.
Přípravek je navíc přísně kontraindikován u těhotných žen a kojících matek, protože jeho účinek na plod nebyl studován.
Odborníci na výživu doporučují konzumovat ne více než 150 g celeru denně, aby nedošlo k poškození těla. Pokud budete postupovat podle těchto tipů, bude to zelenině pouze prospěšné:
- Proces stárnutí buněk se zpomaluje.
- Rovnováha vody a soli v těle se obnoví.
- Tlak je normalizovaný, průtok krve se zlepšuje.
- Zvyšuje se mozková aktivita, snižuje se podrážděnost.
- Posiluje se imunita, což je důležité v období nachlazení.
- Objevuje se odolnost proti stresu.
- Ledviny a močovody jsou očištěny.
- Snižuje hladinu cukru v krvi.
- Stolička se normalizuje, zácpa zmizí.
- Pálení žáhy projde.
- Hmotnost je normalizována.
- Zlepšuje se zrak.
Tělo je mimo jiné nasyceno vitamíny a minerály. Jíst zeleninu s mírou tedy nepoškodí vaše zdraví.
Jak dlouho celer vydrží a jak ho připravit na zimu
Zdravou zeleninu nelze vždy najít na pultech obchodů, zejména v malých městech. Proto je užitečné vědět, jak ji připravit na dlouhodobé skladování.
Pro uložení kořenové plodiny je nutné ji vyčistit následujícím způsobem:
- listy jsou řezané a zůstávají pouze malé řapíky;
- do krabice se nalije písek, kořeny se nastaví řapíky nahoru;
- skladujte celer v suterénu nebo chladné místnosti.
Kořenovou zeleninu můžete nechat usušenou. K tomu je třeba jej vyčistit, nasekat na proužky a vysušit.Poté ji vložte do skleněné misky s těsně přiléhajícím víkem.
Zeleninová zeleň rychle vadne, takže je lepší ji kdykoli během roku vysušit a používat podle určení. K tomu jsou listy připraveny, vyloženy na papír a sušeny měsíc. Skladujte sušené bylinky v papírových pytlích.
Stopkatý celer můžete uložit zmrazením. Oloupejte, nakrájejte a uspořádejte výhonky v 1 vrstvě na prkénku. Poté vložte do mrazničky. Když jsou kusy zmrzlé, nalévají se do plastové skladovací nádoby nebo sáčku. Použijte obrobek bez předchozího odmrazování.
Závěr
Loupání a vaření celeru je hračka. Zelenina si zaslouží pozornost, protože je bohatá na vitamíny a další užitečné látky. Navíc je snadné to udržet. Celer lze sušit, zmrazovat, udržovat čerstvý.
