Obsah
Kapusta kapustová (Brassica oleracea var. Sabellica) je každoroční plodina z čeledi brukvovité. Častěji se nazývá Curly nebo Grunkol. Začali to pěstovat už ve starověkém Řecku. Brzy to brambory vyhnaly ze zahrad, ale na zeleninu se nezapomnělo. Výhody a poškození kapusty stále vědci zkoumají. Tato rostlina je často používána k jídlu vegetariány, protože úspěšně nahrazuje živočišné bílkoviny.
Chemické složení kelu
Abyste pochopili, jak cenné je zelí kapusty pro lidské tělo, musíte se seznámit s jeho chemickým složením. Podle výzkumu bylo zjištěno, že tento typ kultury obsahuje následující vitamíny: A, B1, B2, B6, K, C a PP. Kromě toho obsahuje minerální složky: sodík, draslík, hořčík, vápník, fosfor.
Pokud porovnáme kapustu s masem, pak to není v žádném případě horší, pokud jde o obsah aminokyselin
Vědci prokázali, že k nasycení těla bílkovinami stačí jíst 200 g listů denně.
Při srovnání mléka a kelu bylo zjištěno, že rostlina obsahuje více vápníku než živočišný produkt.
Jaké jsou výhody zelí kapusta
Odborníci na výživu kapusty kapusta radí lidem, kteří konzumují nedostatečné množství bílkovin.
Tento rostlinný produkt musí být součástí stravy.
Výhody kapusty jsou následující:
- pomáhá zmírnit bolest a svalové křeče, které jsou předzvěstí nedostatku vápníku v těle;
- snižuje lámavé nehty, vlasy, eliminuje suchou pokožku (svědění);
- dává energii;
- eliminuje ospalost spojenou se sezónním nedostatkem vitamínů;
- zabraňuje zubnímu kazu;
- pomáhá snižovat tělesnou hmotnost u obezity;
- obnovuje vidění u lidí, kteří tráví spoustu času u počítače;
- díky polynenasyceným mastným kyselinám obsaženým v přípravku brání vývoji rakovinných buněk;
- má antioxidační účinek, protože jeho vlákna obsahují hodně vitaminu C a flavonoidy kvercetin a campferol;
- síra pomáhá obnovit rovnováhu cukru v krvi a zlepšit metabolismus tuků;
- bioflavonoidy mají protizánětlivé účinky;
- vitamin K posiluje krevní cévy a snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění.
Škoda zelí kapusta
Pokud je dodrženo dávkování, zelí kapusta nepoškodí. Může zhoršit gastritidu nebo způsobit průjem u lidí se střevními problémy. Surové listy velmi zřídka způsobují potravinové alergie, v takovém případě je lepší je odmítnout použít.
Kontraindikace použití zelí kapusta
Nedoporučuje se nadměrná konzumace pokrmů ze surového kelu:
- pacienti s žlučovými kameny nebo ledvinovými kameny;
- lidé trpící endokrinními a metabolickými poruchami (hypo- a hypertyreóza);
- pacienti s anamnézou vředů, kolitidy, gastritidy a jiných patologických stavů gastrointestinálního traktu;
- děti do 6 let;
- staří lidé, kteří se obávají chronického průjmu;
- s individuální nesnášenlivostí.
Malé množství listů přidaných do jiných pokrmů nebude mít negativní vliv na tělo. Proto při konzumaci v minimálních dávkách není produkt pro nikoho kontraindikován.
Pravidla pro používání zelí kapusty
Denní příjem kudrnatého zelí není větší než 30–50 g. Nejlepší je použít ho syrový, takže jsou v něm zachovány všechny užitečné látky.
Tepelné zpracování částečně ničí vitamíny a stopové prvky, takže rovnoměrné ošetření párou snižuje výhody produktu.
Pro správnou přípravu produktu na zmrazení je nutné listy opláchnout pod tekoucí vodou. Vysušte ji rozprostřením na ručník. Poté vložte malé porce do potravinových sáčků a odešlete do mrazničky.
Doba použitelnosti v mrazáku je 1,5-2 měsíce
Udržujte v mrazničce konstantní teplotu a vyhněte se odmrazování a opětovnému zmrazování. Pokud se světlo náhle vypne a listí v pytlích se rozmrazilo, je lepší jej okamžitě použít.
Během dlouhodobé přepravy a nesprávného skladování ztrácí zelí část svých vitamínů. Produkt není levný a bezohlední prodejci se ho pokusí prodat, i když není čerstvý.
Je těžké najít čerstvý produkt na pultech obchodů, takže mnoho lidí dává přednost pěstování ve vlastní zahradě.
Zelí si musí umět vybrat. Hlavní kritéria, na která je třeba dávat pozor, jsou:
- struktura je hustá;
- zeleň je jasná, pružná, bez známek žloutnutí a letargie;
- barva je rovnoměrná, tmavě zelená;
- stonky jsou tvrdé;
- vůně by měla být nepřítomná nebo nejasně připomínající hořčici;
- chuť je příjemná, s lehkou hořkostí.
Před vařením je zelí Kale několik minut namočeno v nádobě s vodou a poté promyto pod tekoucí vodou. Poté se nechá zaschnout na papírové utěrce.
Listy lze nasekat v mixéru, dochutit nízkotučným jogurtem, mandlovým nebo olivovým olejem a jíst na snídani.
Ze zelí můžete udělat vitaminový koktejl
K pití jsou listy Kale a petrželky (15 g každé) přerušeny v mixéru, je tam přidáno několik kapek citronové šťávy, 2 lžíce. loupaná slunečnicová semínka, 1 stroužek česneku, hmotu znovu pomleme. Přidejte 1 polévkovou lžíci. olivový olej a 200 ml vody. Pijte ráno na lačný žaludek.
Listy lze zapéct s jinou zeleninou nebo přidat do sýrových sendvičů.
Zelí kapusta během těhotenství
Odrůda kelu obsahuje kyselinu listovou, vápník a vitamin A, které jsou nezbytné pro těhotné ženy. Nedostatek kyseliny listové v prvních měsících těhotenství negativně ovlivňuje duševní vývoj dítěte v budoucnu. Tato složka také ovlivňuje fyzický stav dítěte, je zodpovědná za tvorbu a růst všech orgánů a tkání.
Retinol nacházející se v kudrnatém zelí je nezbytný pro normální vývoj centrálního nervového systému plodu. Je také nezbytný pro tvorbu dýchacích, motorických a oběhových systémů.
Příznaky předávkování mohou být:
- citlivost na sluneční světlo;
- výskyt svědění a prasklin na kůži;
- ztráta vlasů;
- zánětlivé procesy v ústní dutině;
- úzkost, neustálá touha spát, únava.
Závěr
Výhody a poškození zelí kapusty Kale zůstávají předmětem kontroverzí mezi odborníky na výživu, lékaři a tradičními léčiteli. Tato rostlina obsahuje mnoho vitamínů, minerálů a dalších složek nezbytných pro lidské tělo. Nadměrná vášeň pro rostlinné potraviny však může negativně ovlivnit zdraví. Proto by měl být tento produkt součástí stravy v dávkování.
