Obsah
Na rozdíl od bílého zelí, které se dlouhodobě úspěšně pěstuje na území Ruska v průmyslovém měřítku, nejsou jiné druhy této plodiny tak rozšířené. Trend se však v posledních letech mění. Například kapustové zelí v současné době pěstují nejen amatérští zahradníci, ale také velké farmy, i když stále není tak populární jako jeho bílý bratranec.
Popis kedlubna zelí
Vědci spojují vzhled kedlubnu se středomořskou oblastí, konkrétně se starověkým Římem. Poprvé je tam zmínka o této rostlině jako o jídle otroků a chudých. Kaleráb se postupně rozšířil do sousedních zemí, ale tato kultura si získala širokou popularitu až poté, co byla pěstována v Německu. Kohlrabi vděčí této zemi také její moderní název, který se z němčiny doslovně překládá jako „řepné zelí“.
Ovocná část - zesílený kulovitý stonek
Hlavním rozdílem mezi kedlubnem a obyčejným bílým zelím je absence takzvané zelné hlavy - zaoblená tvorba listů těsně přiléhajících k sobě. Navzdory tomu je struktura těchto dvou druhů rostlin velmi podobná. Plodnice kalerábů je stonková rostlina - velmi zesílený stonek rostliny. Ve skutečnosti se jedná o stejný pahýl, není však kuželovitý, jako u bílého zelí, ale sférický.
Standardní hmotnost stonku je v rozmezí 0,3-0,5 kg, ale u některých odrůd může být tento údaj několikrát vyšší. Chuť dužiny kedlubnu silně připomíná obyčejný zelný pahýl, je však měkčí a harmoničtější, nemá drsnost obsaženou v druzích bílého zelí. V souvislosti s kmenovou plodinou má bílou nebo mírně nazelenalou barvu. Zelí kedlubnu má také listy, je jich málo, vejčité nebo trojúhelníkového tvaru, se silně protáhlými řapíky. Na rozdíl od obyčejného zelí se obvykle nepoužívají k jídlu.
Nejlepší odrůdy kedlubna zelí
V závislosti na době zrání jsou všechny odrůdy zelí kedlubny kombinovány do několika skupin:
- Předčasné zrání (až 70 dní).
- Středně brzy (70-85 dní).
- V polovině sezóny (85–110 dní).
- Pozdní zrání (více než 110 dní).
Níže jsou uvedeny druhy kedlubenů různých období zralosti, jejich fotografie a krátký popis.
Rané zralé odrůdy
Předčasné zrání odrůd trvá 45 až 65 dní, než se dosáhne odstranitelné zralosti. Jejich hlavní aplikací je čerstvá spotřeba z důvodu nízké kvality uchovávání a přepravitelnosti.
Tyto zahrnují:
- Sonáta F Tento hybrid dozrává za 60-65 dní. Stonek je kulatý, váží asi 0,5 kg, krásná lila-fialová barva. Listy jsou oválné, šedozelené, s namodralým květem a fialovými žilkami. Chuť bílé husté dužiny je příjemná, harmonická, bez štiplavosti.
Sonata je jedním z časně zralých hybridů
- Vienna White 1350... Tato odrůda kedlubenového zelí byla chována v Sovětském svazu v polovině minulého století, dlouho ji úspěšně pěstuje mnoho zahradníků. Stonek je středně velký, až 200 g, zaoblený, zploštělý, zeleno-bílý. Růžice listů není početná a nízká. Vídeňská bílá 1350 dozrává za 65-75 dní. Použité čerstvé.Důležité! Zelí tohoto druhu je odolné vůči střelbě, má však slabou imunitu proti kýlu.
Vídeň 1350 - produkt sovětských chovatelů
- Pikantní... Dosáhne zralosti za 70-75 dní.Růžice velkých oválných listů, napůl zvednutá. Plody jsou kulaté, mírně zploštělé, nazelenalé se smetanovým nádechem. Za dobrých podmínek může jeho hmotnost dosáhnout 0,9 kg, ale průměrná hmotnost plodiny se obvykle pohybuje v rozmezí 0,5-0,6 kg.Důležité! Má dobrou odolnost proti dřevnatosti, nepraská a je dobře skladován s pozdní výsadbou.
Piquant může dorůst do značné velikosti
Středně rané odrůdy
Odrůdy se středně časným zráním zahrnují:
- Morava... Rozmanitost českého výběru, který se v Rusku objevil na konci minulého století. Stopkové ovoce je středně velké, asi 10 cm v průměru, zeleno-bílé. Zásuvka je malá, částečně svislá. Liší se šťavnatou bílou dužinou a příjemnou bohatou chutí. Doba zrání Moravy je asi 80 dní.Důležité! Morava je náchylná k přerůstání.
Morava má dobrou harmonickou chuť
- Gusto... Tato odrůda kedlubenového zelí dozrává 75-80 dní. Kmenová plodina je o něco větší než průměr, její hmotnost se obvykle pohybuje od 0,5 do 0,7 kg. Malinová kůže, tenká. Buničina je bílá, šťavnatá, s dobrou jemnou chutí.
Ochutnání má neobvyklou barvu - karmínovou
- Vídeňská modrá... Zraje o něco déle než Vienna White a úplné zrání trvá asi 80 dní. Barva slupky stonku je fialová, řapíky a listy mají stejný odstín. Listy jsou zelené, je jich málo, růžice je malá. Buničina je bílá, příjemné chuti, velmi šťavnatá.
Vídeňská modrá je velmi známá odrůda
Odrůdy v polovině sezóny
Střední sezonové zelí je univerzálnější. Kromě čerstvé konzumace je možné i konzervy. Má dobrou udržovací kvalitu a přepravitelnost.
Nejoblíbenější odrůdy:
- Cartago F Jedná se o produktivní hybrid českého chovu s dobou zrání asi 100 dnů. Má svislou růžici tmavě zelených oválných listů pokrytých voskovým povlakem. Průměrná hmotnost stonků v dospělosti je 300 g. Jsou světle zelené a uvnitř mají jemnou bílou dužinu. Chuť je příjemná, není tu ostrost.Důležité! Hybrid je odolný vůči dřevnatosti a praskání.
Hybrid Cartago F1 - dárek od českých chovatelů
- Modrá planeta F Kmenový plod tohoto hybridního zelného hybridu ve stádiu zralosti dosahuje hmotnosti 0,2–0,25 kg. Je zaoblený, světle zelený s modravě modrým odstínem. Buničina je bílá, pevná a má příjemnou chuť. Doba zrání pro kedlubnu Blue Planet F1 je 110-115 dní.
Stonkový ovoce má velmi neobvyklý odstín - modrý
- Vídeňská modrá... Jeho doba zrání je 90-95 dní. Plody jsou malé, váží asi 0,2 kg, fialově fialové barvy s namodralým květem. Zvláštností je, že pěstitel stonků není umístěn na zemi, ale nad ní. Z tohoto důvodu Vienna Blue téměř nikdy nevyrostla.
Vídeňská modrá roste docela vysoko nad zemí
Pozdně zralé odrůdy
Pozdní odrůdy kedlubenového zelí jsou největší. Díky tlusté slupce a husté buničině si dlouhodobě zachovávají své komerční vlastnosti, mají zvýšenou trvanlivost. Pozdní zralý kedluben lze konzervovat, zpracovávat nebo čerstvě konzumovat.
Populární odrůdy:
- Obří... Toto kedlubnové zelí má opravdu obrovskou velikost. Ovoce ve stádiu dospělosti má obvod asi 20 cm a může vážit až 5 kg, zatímco jeho standardní hmotnost je 2,5–3,5 kg. Růžice listů je také velká, průměr asi 0,6 m. Zrání trvá 110–120 dní. Zahradníci jednomyslně zaznamenávají nenáročnost Obra, který může růst téměř v jakékoli oblasti Ruska.Důležité! I při tak významné velikosti má Giant dobrou chuť, která není horší než rané zelí.
Obří žije podle svého jména
- Kolibřík... Holandská odrůda. Listy jsou jasně zelené, růžice je polo svislá. Zraje asi za 130–140 dní. Stopkové ovoce je oválné, šeříkové, s namodralým květem, jeho průměrná hmotnost je 0,9-1 kg. Chuť je sladká, jemná a jemná, dužina velmi šťavnatá.
Kolibřík - kaleráb nizozemské chovatelské školy
- fialový... Zaoblené fialové stonky tohoto kedlubenového zelí dozrávají za 130–135 dní. Průměrná hmotnost každého z nich je 1,5 kg. Buničina je pevná a šťavnatá, s dobrou jemnou chutí. Odrůda je odolná vůči mnoha chorobám, nenáročná. Zahradníci to milují pro vysoký výnos, který je asi 4 kg na 1 čtvereční. m.
Vydatnou odrůdu Violetta miluje mnoho obyvatel léta
Pravidla pro skladování zelí kedlubnu
Aby byl kaleráb déle čerstvý, musíte si místo nejen předem připravit, ale také včas sklízet. Tady je několik tipů, jak to udělat správně:
- Kedluben se skladuje za jasného dne, kdy teplota vzduchu klesne na + 3-5 ° C.
- Pokud je plánováno dlouhé skladování, pak kořeny kmenových rostlin nejsou odříznuty. Jsou vytaženy společně se zemí, stonky jsou odříznuty, ponechány malé pařezy a poté uloženy.
- Červené (fialové) odrůdy kedlubnu jsou skladovány lépe než bílé. To je třeba vzít v úvahu při plánování přistání.
Bílý kedluben má velmi krátkou trvanlivost
Nejlepší je skladovat kapustové zelí po delší dobu ve sklepě s minimální pozitivní teplotou a vysokou vlhkostí. Oškubané hlávky zelí lze zastrčit kořeny do písku nebo zavěsit na lana, aby se stonky navzájem nedotýkaly. Pro krátkodobé skladování mohou být plody uloženy v dřevěných bednách. V takovém případě není nutné je umýt.
Před zmrazením musí být zelenina strouhaná.
Dalším způsobem dlouhodobého skladování kedlubenového zelí je hluboké zmrazení. V tomto případě jsou stonky oloupány a třeny na hrubém struhadle. Potom je polotovar položen do pytlů a vložen do mrazničky. Doba použitelnosti mraženého kedlubnu je 9 měsíců.
Závěr
Zelí kedlubnu je vynikající zahradní rostlina, kterou lze použít k přípravě různých pokrmů. Mělo by se však pamatovat na to, že stonek rostliny je schopen akumulovat dusičnany stejným způsobem jako zelný pahýl. Proto se při pěstování plodin doporučuje nepoužívat dusičnanová hnojiva.
