Obsah
Sklizeň řepy a mrkve na zimu není snadná. Zde je důležité vzít v úvahu mnoho nuancí: čas sklizně zeleniny, podmínky skladování, které pro ně můžete zajistit, doba skladování. Zahradníkům se bohužel ne vždy podaří konzervovat řepu a mrkev. Tato zelenina vyžaduje vytvoření speciálního mikroklimatu, který jim neumožňuje zvlhnout. Existuje mnoho možností pro skladování a přípravu této zeleniny, stojí za to je zvážit podrobněji.
Správná sklizeň a příprava plodiny
Bylo napsáno mnoho článků o tom, jak skladovat řepu a mrkev na zimu. Při přípravě na zimní skladování bych chtěl věnovat zvláštní pozornost jejich kvalitnímu výběru.
- Je nutné sklízet kořeny, když jsou zralé. Nevykopávejte je předem.
- Pokud je vezmete ze země, nesmíte poškodit pokožku. Pro zimní sklizeň nejsou vhodné vzorky rozřezané na dvě části lopatou.
- Vzorky vybrané pro skladování jsou pečlivě prozkoumány. Jakýkoli náznak škůdců nebo chorob je důvodem pro odložení kořenové plodiny.
- Praní řepy a mrkve se rychle zhorší. Pokud dojde ke sklizni z mokré půdy v dešti, musí být zelenina trochu vysušena a ručně odstraněna ze zbytků.
- V žádném případě by ocasy neměly být odříznuty. Bez nich nezachráníte plody své práce až do jara. Faktem je, že jsou to oni, kdo pomáhá hlízě neztrácet vlhkost.
Správný přístup a dodržování všech podmínek vám umožní uchovat chuť a šťavnatost plodiny po dostatečně dlouhou dobu.
Je důležité vědět nejen to, jak správně řepu skladovat, ale také kdy ji vykopat. Pro ni začíná období kopání, když vrcholy masivně zbarví do žluta. Mrkev, i do října, se v zemi cítí skvěle. Pokud tedy počasí není moc deštivé, můžete si jeho čištění věnovat čas.
Která žena v domácnosti nechce v zimě potěšit svou domácnost křupavou mrkví nebo řepou? Pokusme se zjistit, jestli je opravdu tak těžké udržet mrkev a řepu v dobrém stavu až do příštího jara.
Způsoby skladování řepy a mrkve
Existuje několik časem prověřených způsobů, jak uchovat svoji úrodu až do jara. Mnoho žen v domácnosti je používá k vychutnávání aromatické a čerstvé zeleniny během dlouhé zimy. V závislosti na místě a podmínkách skladování si každý zvolí metodu podle svých představ.
Správné skladování předpokládá dodržování podmínek pro přípravu a pokládku zeleniny. Bez ohledu na zvolenou metodu nemůžete na zimu pokládat shnilé kořenové plodiny zkažené červy.
Je třeba si uvědomit, že v bytových podmínkách není možné dosáhnout požadované teploty a vlhkosti, jako ve sklepě... Právě v suterénech se vytváří dobré mikroklima pro zimní skladování zeleniny. Je třeba poznamenat, že všechny níže uvedené metody jsou vhodné pro řepu i mrkev a jsou ve skutečnosti univerzální.
V plastových sáčcích
Ti, kteří žijí v bytě, často čelí dilematu: jak ukládat mrkev, pokud není sklep nebo suterén. Hlízy jsou stohovány v balení po 7–10 ks. Nevytvářejte příliš velká balení - řepa, jako je mrkev, v tomto případě může rychle začít hnitět. Pro ventilaci vytvářejí buď malé otvory v pytlích, nebo je jednoduše nezavírají. Kvůli spolehlivosti mnoho žen v domácnosti posouvá zeleninu s listy kapradiny. Jedná se o další ochranu proti znehodnocení.
V písku
Skladujte mrkev a řepukropení pískem je považováno za jeden z nejúčinnějších způsobů. Existuje zde několik nuancí.
- Za prvé, použitý písek by neměl být mokrý, pouze mírně vlhký.
- Za druhé, na 10 kg písku musíte přidat asi 200 gr.křída nebo hašené vápno. Právě v takové směsi se vytvoří speciální alkalické prostředí, ve kterém se mrkev, jako je řepa, cítí skvěle.
Pro správnou konzervaci mrkve a řepy se používá dřevěná bedna. Jeho dno je pokryto vrstvou písku o tloušťce asi 5 cm, poté je položena mrkev. Měla by však existovat pouze jedna vrstva mrkve. Kromě toho je písek opět pokryt takovým způsobem, aby první a druhá vrstva zeleniny nepřicházely do vzájemného kontaktu.
Řepa je umístěna v samostatných krabicích. Nedávejte oba druhy zeleniny dohromady.
Připravuje se stojan na krabice - asi 10–15 cm nad úrovní podlahy. Nepřibližujte je příliš blízko ke stěnám. Tento malý trik vás při změně teploty ochrání před tvorbou přebytečného kondenzátu uvnitř nádoby. Poté, co je vše položeno, můžete krabice zakrýt víkem.
Při skladování plodiny pomocí této metody je důležité vědět, že její celkové množství v jedné nádobě by nemělo překročit 20 kg. V opačném případě skončíte se spoustou vrstev. Pokud v nich plodina začne hnít, bude to extrémně obtížné si všimnout.
V pilinách
Pro skladování vybíráme pouze okopaniny zbavené půdy, ne shnilé a mokré. Rozdíl oproti předchozí metodě je pouze v použitých surovinách. Písek je velmi těžký, takže mnoho žen v domácnosti raději používá piliny. Pokud je mrkev skladována v pilinách, neměla by se předem umýt.
V cibulové kůži
Chcete-li udržovat řepu v bytě bez garáže nebo sklepa, musíte se zásobit spoustou cibulových slupek a plátěných pytlů. Naplňte pytle asi ze tří čtvrtin řepou nebo mrkví a promíchejte s plevy. Můžete tedy skladovat různé druhy zeleniny společně. Hlavní věc je vybrat roh, který je tmavší a chladnější.
V jílu
Plodina je dobře skladována v jílu. Tato metoda je vhodná jak pro řepu, tak pro její bratr - mrkev. Jedinou nevýhodou je, že někde musíte najít takové velké množství jílu.
Zpočátku se suroviny připravují zvláštním způsobem. K tomu je chován na konzistenci zakysané smetany. V průměru dostanete půl kbelíku s vodou na kbelík s hlínou. Směs se usazuje asi 20-24 hodin, během kterých se všechny hrudky rozpustí. Čas od času je nutné do ní zasahovat.
Směs se znovu nalije vodou, měla by pokrývat jíl. V tomto stavu se roztok ponechá asi 3 dny. Poté můžete začít se stylingem.
Vezmeme plastový sáček a zakryjeme ním krabici. Ve spodní části je položena jedna vrstva řepy. Do ní se nalije předem připravený jíl. Řepa vysychá několik hodin. Poté následuje další vrstva. A tak dále, dokud není krabička plná. Zbývá jen uzavřít nahoře polyetylenem a víkem.
Je samozřejmě velmi problematické provést takový postup doma. Proces je dost chaotický. Nejlepší je to dělat venku nebo ve sklepě.
Řepa může být skladována v česnekové kaši. Než začnete nalévat zeleninu, uchovává se v česnekovém nálevu. Sklenka česneku prochází mlýnkem na maso. Trvá to několik hodin ve 2 litrech. voda.
Hliněný roztok se připraví stejným způsobem, jak je popsáno výše. Když sklizená řepa a očištěný od nečistot, je několik minut namočený v česnekovém roztoku a poté máčen v jílu. Potažené kořeny se rozloží do sucha a poté se sklopí do připravených krabic.
Ani při nízkých teplotách řepa nezmrazí a udrží si svoji barvu a aroma.
Nejen řepa, ale také mrkev se cítí skvěle v hliněném roztoku, až do konce zimy zůstanou šťavnaté a chutné, jako by právě přišly ze zahrady.
V zemi
Dobrým a osvědčeným způsobem, jak získat mrkev křupavou hned po zimním chladu, pomocí prvních jarních paprsků, je zahrabat ji na podzim do země. Používá se v mnoha vesnicích. Samozřejmě existují určité zvláštnosti. Nejprve musíte najít místo. Aby si kořeny udržely svůj vzhled, je třeba nejprve zvolit nejsušší místo, které je zbavené sněhu.
Dále musíte vykopat díru asi 1 metr hlubokou.Je v něm položena správná forma mrkve. Do jednoho otvoru nedávejte více než 1,5-2 kbelíky řepy nebo mrkve.
Při jakékoli teplotě venku, pod vrstvou sněhu a země, zelenina nezmrzne. Na jaře, v březnu až dubnu, je třeba je vykopat.
Nevýhody této metody zahrnují skutečnost, že vaši zeleninu najdou hlodavci. Nikdo z toho není imunní. Kromě toho je vhodný pouze pro ty, kteří žijí ve svém vlastním domě a mají vlastní zeleninovou zahradu.
Závěr
Skladování mrkve a řepy není snadný úkol. Ale co dělat s těmi vzorky, které nejsou vhodné pro záložky před zimou? Vždy je lze zmrazit, vysušit, konzervovat.
Pokud znáte jiné způsoby kladení zeleniny na zimu, nezapomeňte nám to napsat do komentářů. Rádi obdržíme vaše rady a připomínky.
