Fazole: odrůdy a druhy + fotografie s popisem

Fazole jsou plodinou rodiny luštěnin. Předpokládá se, že Kolumbus ji přivedl do Evropy, stejně jako mnoho jiných rostlin, a Amerika je domovem fazolí. Dnes je tento druh luštěnin velmi populární, protože z hlediska obsahu aminokyselin, vitamínů a mikroelementů, pokud jde o jeho složení, jsou fazole blíže masu než jiné plodiny.

Existuje mnoho odrůd fazolí, tato kultura je rozdělena podle několika charakteristik:

• způsob stravování (lusky nebo semena, fazole);
• druh rostliny (odrůdy keřů a horolezectví);
• metoda pěstování (pro otevřenou půdu a skleníky);
• chuťové vlastnosti;
• barva a tvar ovoce / lusků.

Jak si vybrat nejlepší odrůdy fazolí pro vaše stránky, můžete se naučit z tohoto článku.

Druhy luštěnin

Vzhledem a tvarem keře je kultura rozdělena na:

• keř;
• kudrnatý;
• napůl se otřásl.

Bush fazole - nízko rostoucí poddruh s kompaktními keři, jejichž výška dosahuje 40-60 cm. Právě tyto rostliny se pěstují na zemědělských polích používaných pro průmyslové účely. Rostliny jsou nenáročné a odolné vůči chladu, fazole bush vydrží i drsné sibiřské klima. Keře začnou rodit brzy, přátelsky rozdávají celou úrodu.

Kudrnaté druhy jsou tkaní vinné révy, jejichž délka může dosáhnout pěti metrů. Tato odrůda má delší vegetační období, takže na studené Sibiři je lepší nepěstovat takové odrůdy fazolí na otevřeném poli - semena prostě nemají čas dozrát. Ale kudrnaté odrůdy významně šetří místo na webu - z jednoho metru půdy můžete získat slušnou sklizeň. Kudrnaté liány se navíc stávají vynikající výzdobou místních a zahradních oblastí.

Zeleninové a obilné fazole

Další charakteristika luštěniny závisí na formě, ve které se rostlina používá k jídlu. Pokud se konzumují pouze semena - fazole, jedná se o odrůdu zrna nebo loupání. Když se celý lusk sežere, tato odrůda se nazývá chřest nebo zelenina.

Zeleninové fazole také nazývané cukr, lze je konzumovat celé, protože chlopně tobolky nejsou pokryty tvrdým voskovým povlakem ani ve zralém, ani ve „mladém“ stavu. Celý lusk s hráškem uvnitř zůstává měkký a něžný. Takové fazole jsou vhodné k zmrazování, přípravě různých pokrmů i ke konzervování.

Loupání odrůd musí být loupané, aby se získaly zralé fazole. Lusky takové kultury jsou nevhodné pro jídlo - jsou příliš tuhé a bez chuti. Fazole se však vyznačují vynikající chutí, zajímavým vzhledem a speciální nutriční hodnotou.

Jsou tu také odrůdy polocukru, které v nezralé formě mají vlastnosti chřestových fazolí, a po úplném zrání je lze připsat skupině luštěnin. Lusk této odrůdy je jemný a šťavnatý, dokud semena uvnitř nejsou zralá. Poté, co fazole dozrála, je lusk pokryt tvrdou voskovou vrstvou a je velmi tuhý.

Odrůdy fazolí

Fazole jsou také klasifikovány podle jejich vzhledu, chuti a nutričních vlastností. Při zohlednění těchto faktorů lze rozlišit následující skupiny luštěnin:

1. Námořnictvo - bílé maloplodé fazole. Semena tohoto druhu jsou navenek podobná hrášku, jsou stejně malá a kulatá. Navy je rekordmanem v obsahu vlákniny, obsahuje také vitamíny A, B, PP, C a K, E.
2. Lima - olejnaté fazole bílého nebo zeleného odstínu. Tvar fazolí je mírně zploštělý, velikost je velká. Odrůda je velmi užitečná pro cévy a srdce.
3. Ledviny - červené fazole, jejichž semena mají podobný tvar jako ledvina. Barva těchto fazolí je červená, fialová.
4. Černé fazole má tmavou kůži a sněhově bílý interiér. Hrášek je malý, zaoblený. Po vaření tyto fazole ztratí svůj tvar. Černé fazole obsahují maximální množství bílkovin, zabraňují tvorbě zhoubných nádorů.
5. Zelené fazole - dobře snáší zmrazení a zachovává všechny živiny a vitamíny. Lusky mohou být různých odstínů: zelená, fialová, žlutá, béžová. Tyto odrůdy obsahují velké množství vitamínů, ale bílkovin v luscích je méně než ve fazolích.
6. Pinto - skvrnitá odrůda, bílý základ s načervenalými skvrnami. Pestrá barva fazolí se po uvaření fazolí stává rovnoměrnou. Obsahuje hodně železa, proto se doporučuje při chudokrevnosti a onemocněních srdce, imunitního systému.
7. Flajolet - je používán nezralý. Fazole jsou zelené barvy a chuti podobné zeleným fazolím.
8. Chali - velké bílé fazole. Obsahují hodně vápníku a draslíku, mají antimikrobiální účinky a účinky na hojení ran.
9. Vigna běžněji se označuje jako „černé oko“. Jedná se o bílé fazole s černým „okem“ na boku. Kůže těchto odrůd jsou tenčí, takže budete muset fazole vařit méně (asi 40 minut bez namáčení).
10. Fava lze použít jako lusky nebo jako zralé fazole. Semena jsou velká, mírně zploštělá, zbarvená hnědavě hnědá.

Odrůdy fazolí s popisy a fotografiemi

Na území Ruska lze pěstovat asi 50 v současnosti známých odrůd fazolí. Všechny mají své vlastní vlastnosti a výhody, nejpopulárnější budou popsány níže.

Odrůdy chřestu keřů

Pěstování zelených fazolí je pro Rusko stále kuriozitou. Zde začalo používání zelených semenných lusků s fazolemi ne tak dávno. Místní zahradníci však již mají své oblíbené odrůdy chřestu:

• "Saksa" považuje se za odrůdu s časným dozráváním, lusky můžete jíst již 50 dní po zasazení semen do země. Délka lusků dosahuje 12 cm, uvnitř jsou růžové fazole. Keře rostou kompaktně, jejich výška nepřesahuje 40 cm.
• „Olejový král“ také dozrává relativně brzy - 50 dní po výsadbě semen. Lusky jsou větší a delší - asi 25 cm, zbarvené žlutě. Odrůda fazolí je určena pro konzervování a vaření.
• „Purple Queen“ se liší v průměrných dobách zrání. Může se pěstovat na absolutně jakékoli půdě, protože je to velmi nenáročná rostlina. 15 cm lusky jsou malovány v krásném fialovém odstínu, odrůda je určena ke konzervování.
• "Panter" má průměrnou dobu zrání. Liší se ve žlutých luscích, určených k vaření a konzervování.

Kudrnaté odrůdy cukru

Dlouhé vinné révy dobře zastíní pozemek; lze je pěstovat nejen ve sklenících a na záhonech. Mohou být použity k dekoraci altánů, verand, plotů a proutí.

Kromě krásných velkých listů a jasných lusků se fazole vyznačují také dekorativním kvetením bílých, růžových, lila a dalších odstínů.

Z lezeckých odrůd luštěnin vhodných pro ruské klima lze poznamenat následující:

• "Melodie" je luštěniny s časným zráním (50-60 dní po zasetí semen do země). Délka lusků je průměrná - asi 13-15 cm.
• "Zlatý nektar" udeří úžasnými jasně žlutými lusky, jejichž délka často přesahuje 25 cm. Fazole jsou v polovině sezóny, fazole dozrávají do 70. dne po zasetí semen.
• "Vítěz" je jednou z nejvíce dekorativních, přesto jedlých fazolí. Během období květu jsou keře zdobeny jasně červenými květy a luštěniny přinášejí ovoce s dlouhými zelenými lusky, trochu zploštělého tvaru. Doba zrání fazolí je asi tři měsíce.

Odrůdy fazolí s polovičním obsahem cukru

Tyto fazole lze jíst v luscích nebo vyloupané. Nejdůležitější je neztrácet čas a sklízet úrodu, než bude přezrálá. Z těchto odrůd můžete pojmenovat:

• "Dej mi vteřinu", který rodí brzy ve žlutých luscích. Jejich délka nepřesahuje 12 cm.
• "Welt" vyrábí zelené lusky dlouhé asi 13 cm. Tyto fazole jsou skvělé pro konzervování a vaření.

Loupání odrůd

Tyto fazole nelze konzumovat v luscích, chutnají dobře pouze po zrání. Na rozdíl od odrůd chřestu jsou plody loupání dokonale skladovány bez předběžného zpracování. Tyto fazole uchovávají maximální množství prospěšných minerálů a vitamínů.

Mezi nejlepší odrůdy patří:

• "Gribovskaya" fazole dozrávají za tři měsíce, mají střední lusky (asi 15 cm) a bílé fazole.
• "Shokoladnitsa" stávky s hnědými fazolemi. Tato odrůda je velmi odolná vůči teplu, proto se doporučuje pěstovat tuto plodinu na jihu země.
• "Polykat" představuje sněhově bílé fazole zdobené fialovými skvrnami, jejichž tvar připomíná vlaštovku.
• "Rubín" poskytuje barevné fazole s tmavým třešňovým odstínem. Takové ovoce ozdobí každé jídlo.

Jak vařit fazole

Fazole se obtížně správně vaří, a to proto, že fazole mají velmi hustou slupku.

Pokud stačí luštěniny vařit jen několik minut, pak loupaná fazole vyžadují složitější a zdlouhavější zpracování:

1. Nejprve musí být plody namočeny ve studené vodě. To se děje asi 6-12 hodin (v závislosti na odrůdě).
2. Po namočení je voda vypuštěna a nahrazena čerstvou vodou.
3. Fazole se vaří v této vodě do měkka, asi 1,5-2 hodiny.
4. Během vaření fazole nemusíte míchat.
5. Aby fazole během vaření neztmavly, není nutné pokrmy s nimi zakrývat víkem.
6. Fazole na konci vaření osolte.

Pěstování luštěnin je doprovázeno uvolňováním dusíku do půdy. Kultura proto nedělá půdu „špatnou“, jako většina ostatních druhů zeleniny, ale naopak ji obohacuje o dusík a další užitečné látky.

Pěstovat fazole ve vlastní zahradě není obtížné - jedná se o extrémně nenáročnou kulturu. Je mnohem obtížnější sklizené fazole správně uvařit. Je obzvláště důležité vařit fazole až do úplného uvaření, protože v surové formě jsou nejen nezdravé, ale také jedovaté. A při výběru odrůdy vám pomohou fotografie a doporučení z našeho článku.

Doporučené položky

Bush fazole: odrůdy + fotografie

Fazole Xera

Turecký chřest

Chřest fazole Fantasy

Fazole Poznámka chřest

Kudrnaté fazole chřestu: odrůdy + fotografie

Baby fazole Lima

Laura fazole

Nejlepší odrůdy chřestu