Chřestové fazole se začaly používat v potravinách mnohem později než fazole. Ale v 18. století se zvědaví Italové rozhodli ochutnat přesně nezralé zelené lusky. Tato novinka se jim líbila a brzy se zakořenili v italské kuchyni. A jen o několik desetiletí později Evropané chovali speciální odrůdu, kterou nazývali zelené fazole nebo chřest.
Je to Itálie, která je domovem odrůdy fazolí Borlotto, populární v Evropě. Tam byl vyšlechtěn a nazván - „Borlotti“. Tato odrůda je na Ukrajině velmi oblíbená, protože je ideální pro hlavní národní pokrm boršč. Zvláštní druh „Borlotta“ spočívá v tom, že se vaří velmi rychle. A to je pro fazole velmi důležité, protože obvykle musí být namočené přes noc a pak vařit po dlouhou dobu až do úplného uvaření.
Tato fazole jsou také ceněna pro své příznivé vlastnosti. Obsahuje velké množství bílkovin a je dokonce vhodný pro dietní potraviny. Obsahuje také draslík, jód, železo, zinek, sodík, hořčík a další důležité stopové prvky. Stojí za zmínku, že chřestové fazole obsahují několikanásobně méně kcal, pouze 31 kcal na 100 g a zrna - 298 kcal.
Nyní bude logické zjistit, co je na odrůdě Borlotto tak výjimečné a zda se vyplatí pěstovat takové fazole ve vaší zahradě.
Vlastnosti odrůdy
O fazolích „Borlotto“ existují poměrně kontroverzní informace. Někteří říkají, že je to keřová rostlina, zatímco jiní říkají, že šplhá. Existuje pravděpodobně několik odrůd. Zvláštností odrůdy je také to, že takové fazole lze konzumovat v různém stupni zrání.
Borlotto se používá při vaření jako:
- black eyed peas;
- mladá polosuchá semena;
- plně zralá zrna.
V době zrání patří odrůda k časnému zrání. Od prvního klíčení do začátku zrání trvá až 60 dní, i když nezralé zelené lusky lze sklízet mnohem dříve. Chcete-li získat plně zralá suchá semena, budete muset počkat až 80 dní. Rostlina je nenáročná na povětrnostní podmínky a nevyžaduje komplexní péči.
Zralé fazole jsou velké a široké s vínovými pruhy. Velké fazole s podobným červeno-bílým vzorem. V počáteční fázi zrání jsou lusky zelené, bez pergamenové vrstvy a vláken. Jemná nasládlá chuť. Tato fazole je považována za nejchutnější ve fázi neúplného zrání.
Lusky mohou být dlouhé až 15 cm a široké až 19 mm. Ve fazoli zraje až 5 zrn. Ve fázi neúplného dozrávání mají mírně ořechovou chuť. Používají se k konzervování, zmrazování a přípravě různých pokrmů. Odrůda má vysokou odolnost vůči chorobám vůči možným virům a houbám. Miluje teplo, dobře roste ve vlhké, volné půdě.
Rostoucí
Výsev semen lze zahájit až po úplném vymrznutí mrazu. Půda se musí zahřát na + 15 ° C, jinak semena nevyklíčí. Konec května - začátek června bude ideálním obdobím pro venkovní výsadbu. Předsevní fazole musí být namočené ve vodě po dobu nejméně několika hodin. Když jsou semena mírně změkčená, můžete začít sázet.
Umístíme zrna do země do hloubky 3-4 cm. Vzdálenost mezi keři by měla být asi 20 cm a mezi řadami necháme 40-50 cm. Horní část postele může být pokryta filmem, to udrží vlhkost v půdě a pomůže udržet teplo. Když se objeví klíčky, fazole je třeba ředit, aby zůstaly nejsilnější.
Pro tuto odrůdu je ideální sypká půda, stejně jako příměsi písku. Jílovitá půda je zároveň nevhodná pro pěstování fazolí, protože neumožňuje prosakování vlhkosti ke kořenům rostliny.
Tuto odrůdu lze také pěstovat prostřednictvím sazenic. Setí by pak mělo začít na začátku května. Semena se vysazují v samostatných květináčích a již začátkem června mohou být sazenice vysazeny v otevřeném terénu.
Péče
Péče o fazole Borlotto je snadná. Hlavní věcí je nainstalovat podpěry včas a občas uvolnit zem. Pokud je teplota vzduchu velmi vysoká, nezapomeňte také na zalévání. To by však nemělo být prováděno více než 1–2krát týdně, nejlépe ráno nebo odpoledne. Chcete-li udržet vlhkost v půdě déle, můžete mulčovat, jak je znázorněno na fotografii.
Ohlasy
Pojďme to shrnout
Tato odrůda si již dlouho získala pozornost mnoha zahradníků. Je milována za příležitost použít jak samotná semena, tak nezralé lusky. A chuť ještě nikoho nenechala lhostejným. Každý může pěstovat Borlotto. Takže pokud jste se o tuto odrůdu dosud nepokusili, určitě to udělejte!
