Obsah
Mezi mnoha podmíněně jedlými zástupci hubového království stojí satanská houba trochu od sebe. Vědci dosud nedospěli k jednoznačnému závěru o jeho poživatelnosti, v některých zemích je povoleno jej shromažďovat a jíst, v jiných je považován za jedovatý. Dále bude uvedena fotografie a popis satanské houby, bude řečeno o místech jejího růstu, budou uvedeny charakteristické rysy, aby nedošlo k záměně s jinými druhy.
Proč se tak říká satanská houba
Boletus satanas - tak zní latinsky název satanské houby. Přesný původ tohoto označení není s jistotou znám. S největší pravděpodobností je to spojeno s barvou nohy. Jeho barva je jasně červená nebo karmínová blízko země, blíže k čepici se tón zesvětlí, barva se změní na bílou, růžovou nebo žlutou. Rostoucí satanská houba tedy nejasně připomíná jazyk pekelného ohně unikajícího ze země. Satanská houba rostoucí v lese je zobrazena níže.
Druhá hypotéza původu jména souvisí se skutečností, že vizuálně vypadá trochu jako skutečný hřib, žádaná kořist mnoha houbařů, ale zároveň je nepoživatelná, jedovatá, jakousi trikem.
Kde roste satanská houba
Satanická houba roste v listnatých (méně často smíšených) lesích s převahou dubu, buku, habru nebo lípy, s nimiž často tvoří mykorhízu. Od června do října se s ním můžete setkat na dobře osvětlených místech. Raději roste na vápenatých půdách. V Rusku roste omezeně, vyskytuje se hlavně v některých jižních oblastech, na Kavkaze, stejně jako v jižní části Přímořského území. Boletus satanas je rozšířený v zemích jižní a střední Evropy.
Přehledové video o tomto zástupci rodiny Boletovů si můžete prohlédnout na odkazu:
Jak vypadá satanská houba?
Podle popisu má satanská houba spoustu podobností se známou houbou porcini (latinsky Boletus edulis), což však nepřekvapuje, protože oba druhy patří do stejné rodiny. Jeho klobouk má průměr 5–25 cm, hustý, mohutný, půlkruhový nebo polštářový, nahoře pokrytý bílou, krémovou nebo zelenožlutou sametovou kůží. Spodní část víčka je trubicová, jeho barva se může pohybovat od žluté po oranžovou nebo tmavě červenou. Buničina při přetržení zčervená a poté zmodrá.
Noha je 15-17 cm dlouhá, průměr v zesílené části může dosáhnout 10 cm. Tvar je hruškovitý nebo sudovitý, barva červená, karmínová, červená řepa nebo růžová, na rozeznatelném síťovém vzoru povrch. Na řezu se maso nohy satanské houby stane nejprve červené a poté modré.
Satanské houby jedlé nebo jedovaté
Mykologové se neshodují v tom, zda je Boletus satanas jedlý nebo nejedlý. V Rusku je satanská houba jednoznačně považována za jedovatou, protože její konzumace v surovém stavu má skončit otravou. I po dlouhodobém tepelném ošetření plodnice zůstávají uvnitř toxiny, které mohou způsobit zhoršení zdraví. Navzdory tomu je v některých evropských zemích, například v České republice a ve Francii, satanská houba považována za podmíněně poživatelnou a je aktivně sklízena, přičemž ji konzumuje po delším namáčení a tepelném ošetření.
Konečná otázka, zda je Boletus satanas jedlý nebo nepoživatelný, nebyla vyřešena. Houbaři, zejména nezkušení, je však stále lepší sbírat je. S takovým množstvím jiných hub v Rusku není třeba riskovat zdraví, zejména proto, že u mnoha z nich je zaručeno, že budou chutnější a bezpečnější.
Jak chutná satanská houba
Zkušení houbaři říkají: „Můžete jíst všechny houby, ale některé jen jednou.“ Je v přímém vztahu s popsaným členem houbařské komunity. Jíst syrové je kontraindikováno, protože to může být smrtelné. V zemích, kde je Boletus satanas považován za podmíněně poživatelný, je před konzumací dlouho namočen a poté vařen po dobu nejméně 10 hodin.
Po takovém zpracování je téměř bez chuti, i když některým připadá jeho chuť mírně sladká. Vezmeme-li v úvahu všechny nuance a omezení spojená s používáním tohoto produktu, jde o jeho nutriční a kulinářskou hodnotu.
Jak rozlišit satanskou houbu
Čeleď Boletaceae (latinsky Boletaceae) je poměrně rozsáhlá a zároveň špatně studovaná. Zahrnuje kromě Boletus satanas následující nejedlý hřib:
- Bělavý hřib (latinsky Boletus albidus).
- Hřib z růžového zlata (latinsky Boletus rhodoxanthus).
- Falešná satanská houba (latinsky Boletus splendidus).
- Boletus legal, nebo de Gal (lat. Boletus legaliae).
Kromě těchto hřibů jsou jako nepoživatelné klasifikovány také jiné druhy hřibů, které jsou špatně studovány nebo nejsou klasifikovány.
Existuje celá řada dalších zástupců této rodiny, o jejichž poživatelnosti neexistuje shoda. Patří mezi ně následující podmíněně jedlá houba:
- Olivově hnědý dub (latinsky Boletus luridus).
- Dub skvrnitý (latinsky Boletus erythopus).
Všichni představitelé rodiny Boletov mají určité podobnosti. Abychom se nemýlili při sklizni lesní sklizně a neshromažďovali satanské hřiby místo jedlých, je třeba velmi jasně znát jejich charakteristické rysy.
Rozdíl mezi satanskou houbou a dubem
Ve vzhledu jsou dub (poddubnik) a satanské houby velmi podobné. Není snadné je rozlišit, a to ani nepřímými znaky: oba zmáčknou modře. Dozrávají ve stejném časovém období, takže je celkem snadné je zmást. Přesto mezi nimi stále existují rozdíly.
Na rozdíl od dubu satanská houba nezmodrá okamžitě. Na přelomu jeho buničina nejprve zčervená a poté se pouze barva změní na modrou. Dubovik naproti tomu téměř okamžitě zmodrá v místě mechanického poškození. Existují další znaky, kterými lze tyto dvě houby rozlišit. Maso dubu je citrónově zbarvené, zatímco satanské houby bílé nebo mírně krémové. Klobouk mladého dubu má příjemnou olivovou barvu, která se s věkem mění na oranžovou nebo vínovou, barva klobouku Boletus satanas je bílá, krémová nebo mírně nazelenalá.
Rozdíl mezi satanskou houbou a bílou
Je velmi jednoduché odlišit houbu porcini od satanské. Nejjednodušší je snížit jej na polovinu. Bílá, na rozdíl od satanské, při řezání nikdy nezmodrá. Rozdíly jsou také patrné v barvě.Společný hřib není nikdy malován takovými honosnými tóny, nemá červenou nohu ani oranžovou trubkovou vrstvu. Sekční satanská houba - na obrázku níže:
Bílá houba se liší od satanské a má mnohem širší distribuční oblast, která sahá až k polárnímu kruhu a dokonce ovlivňuje arktickou zónu. Boletus satanas se v takových zeměpisných šířkách přirozeně nevyskytuje. Dokonce i ve středním Rusku lze jeho nález připsat spíše výjimkám. Potvrzuje to také skutečnost, že téměř ve všech zemích se nazývá stejný, na rozdíl od skutečného hřibu, který má obrovské množství místních jmen.
Satanská otrava houbami
Jak bylo uvedeno výše, konzumace satanské houby v surovém stavu je kategoricky kontraindikována. To 100% povede k otravě. Buničina plodnice obsahuje muskarin, stejný toxin, který se nachází v amanitě. Jeho obsah je o něco menší, ale i při takových koncentracích může vést k těžké otravě. Kromě muskarinu obsahuje dužina plodnice toxický glykoprotein bolesatin, který zvyšuje srážlivost krve.
Gerard Oudou ve své „Encyklopedii hub“ klasifikuje Hřib satanový jako jedovatý. Někteří další mykologové jej považují za snadno jedovatý a umožňují jeho konzumaci, protože toxiny v něm obsažené jsou ve stejné skupině jako mléčná šťáva některých lamelárních hub. Proto věří, že maximum, co může někoho, kdo snědl kousek satanské houby, ohrozit, je podrážděný žaludek. V této otázce neexistuje shoda. Navzdory tomu se všichni shodují na jedné věci: Boletus satanas nelze konzumovat syrový.
Namáčení a dlouhodobé tepelné ošetření snižuje obsah toxinů v ovocném těle na určitou úroveň přijatelnou pro člověka. Dítě nebo dospělý však může být otraven satanskou houbou po všech požadovaných ošetřeních. Samotné houby jsou docela těžké jídlo a ne každý žaludek je zvládne. Není divu, že jejich použití je u dětí do 10 let kontraindikováno. Příznaky otravy jídlem satanskými houbami jsou následující:
- žaludeční nevolnost;
- přetrvávající průjem, někdy krvavý;
- zvracení;
- křeče končetin;
- silné bolesti hlavy;
- mdloby.
Těžká otrava může vést k paralýze dýchacích cest nebo zástavě srdce. Když se objeví první příznaky otravy, je nutné propláchnout žaludek a snížit množství toxinů v těle. Chcete-li to provést, musíte vypít co nejvíce slabého roztoku manganistanu draselného a poté vyvolat zvracení. Pokud manganistan draselný není po ruce, můžete použít minerální nebo čistou vodu, do které bylo přidáno trochu soli. Chcete-li snížit absorpci toxinů v žaludku, v případě otravy satanickou houbou musíte vzít absorpční látku (aktivní uhlí, Enterosgel, Polysorb nebo podobné léky).
Závěr
Fotografie a popisy satanské houby nejsou zdaleka úplnými informacemi o tomto zástupci rodiny Boletovů. Vzhledem k velmi omezenému použití byl studován poměrně špatně, a proto je možné, že mykologové jej v budoucnu jednoznačně zařadí do jakékoli kategorie. Dokud k tomu nedojde, je lepší se ho zdržet, abyste si znovu neublížili. Houbaři mají zlaté pravidlo: „Nevím - neberu“ a mělo by se jím řídit nejen ve vztahu k satanské houbě.
