Obsah
Hnědožlutý hřib (Leccinum versipelle) je krásná, jasná houba, která dorůstá do velmi velkých rozměrů. Říkalo se tomu také:
- Boletus versipellis, známý od počátku 19. století;
- Leccinum testaceoscabrum, který se začal používat od poloviny 20. století.
Ruská jména: červenohnědý hřib a červenohnědý hřib. Patří do rodiny Boletovů a Obabkovů.
Hřib žlutohnědý ve vrbově-osikovém lese
Jak vypadají boletusy žluto-hnědé
Pouze žlutohnědý hřib, který se objevil, má sférickou čepici s okraji přitlačenými k noze. Jak roste, nejprve získává zploštělý toroidní tvar, přičemž okraje jsou stále přitlačeny k sobě. Pak se narovná a předpokládá vzhled téměř pravidelné polokoule. U zralé houby se okraje víčka mohou znatelně ohýbat nahoru a vytvářet nepravidelný tvar připomínající polštář.
Barvy čepice: oranžovo-okrová, žluto-hnědá, žluto-hnědá nebo pískově načervenalá. Dorůstá od 4 do 8 do 15 až 20 cm. Povrch je suchý, s mírným leskem nebo matný, hladký satén, může být rovnoměrný nebo se znatelnými žebrovanými liniemi, rýhami, prohlubněmi. Buničina je bílá, mírně šedivá, masitá. Trubková vrstva má bílo-krémovou, našedlou barvu se zelenožlutým odstínem a je snadno oddělitelná od víčka. Póry jsou malé, povrch je na dotek sametový. Tloušťka vrstvy je od 0,8 do 3 cm. Výtrusy jsou olivově hnědé, vřetenovité, hladké.
Stopka je válcovitá, mírně se zužující u čepice a zesílená u kořene. Má charakteristickou barvu: bílou nebo šedivou, s hnědočernými, častými šupinami. Tlustý, o průměru 2 cm až 7 cm, výšce 2,5–5 cm až 20–35 cm. Buničina je hustá, pružná.
Někdy žluto-hnědý hřib najdete na loukách, v trávě
Kde houby rostou žlutohnědě
Distribuční oblast žlutohnědého hřibu je poměrně rozsáhlá, pokrývá severo-mírné klimatické pásmo. Často ho lze vidět na Sibiři, Urale a ve střední části Ruska. Miluje listnaté i smíšené břízy, borovice.
Hřib žlutohnědý roste jednotlivě i ve skupinách - rodinách až 20 plodnic. Miluje vlhká místa a úrodné půdy nasycené listnatým humusem. Houby se objevují od června do října, někdy i před prvním sněhem. Zpravidla roste na jednom místě po mnoho let.
Je možné jíst žlutohnědý hřib
Houba je jedlá. Sbírá se dobrovolně, používá se k přípravě různých pokrmů a sklízí se pro budoucí použití.Je zařazen do druhé kategorie. Buničina má příjemnou houbovou vůni a mírně škrobovou nasládlou chuť, která se hodí ke každému jídlu. Je velmi zřídka napaden larvami hmyzu, což je nepochybným plusem.
Falešné zdvojnásobení hřibu Hřib žlutohnědý
Hnědožlutý hřib je velmi podobný zástupcům svého druhu. Nemá jedovaté protějšky. Vzhledem k původnímu povrchu stonku je obtížné jej zaměnit s jinými plodnicemi.
Nezkušení houbaři si mohou vzít žlučník (Gorchak) pro hřib žlutohnědý. Není jedovatý ani toxický, ale kvůli své zjevné hořkosti je klasifikován jako nepoživatelný druh. Čepice má polštářkovitý tvar, barva dužiny je modrobílá a po rozbití zčervená.
Je snadné rozlišit hořkost: na noze nejsou sametově černé šupiny, místo nich je charakteristická síťovina
Hřib je červený. Jedlý. Vyznačuje se nasycenějším načervenalým nebo nahnědlým odstínem čepice, silnou nohou s šedivými, méně výraznými šupinami.
Rodina červených hřibů na jetelovém poli
Hřib. Jedlý. Lze jej rozlišit podle hnědohnědého nebo načervenalého víčka a tvaru spor.
Nohy hřibu jsou stejné jako nohy žlutohnědého hřibu
Pravidla shromažďování
Pro kulinářské ošetření jsou nejvhodnější mladá, nepřerostlá plodnice. Mají měkčí, pevnější maso a bohatou chuť. Jakýkoli vzorek je vhodný k sušení nebo na houbový prášek.
Vzhledem k tomu, že robustní stonek sedí hluboko v půdě, nebudete moci houbu vytrhnout nebo zlomit. Nalezená ovocná těla by měla být opatrně řezána ostrým nožem v kořeni, nebo, vykopáním kolem základny, opatrně vyklopeným z hnízda, nezapomeňte zakrýt otvor.
V žádném případě byste neměli sbírat sušené nebo shnilé vzorky. A také ty, které vyrostly vedle rušné dálnice, průmyslového závodu nebo v oblasti skládky.
Mladé houby mají velmi výrazný vzhled.
Použití
Boletus žluto-hnědý lze použít v jakékoli formě: připravte polévku a hlavní jídla, zmrazte, osušte, nakládejte.
Sušená žlutohnědá hřibová polévka s nudlemi
Vynikající, vydatná polévka, která nemá nižší nutriční hodnotu než masové guláš.
Požadované produkty:
- brambory - 750 g;
- vermicelli nebo špagety - 140-170 g;
- suché houby - 60 g;
- cibule - 140 g;
- mrkev - 140 g;
- česnek - 2-4 hřebíček;
- bobkový list - 3 ks .;
- rostlinný olej - 40 ml;
- sůl - 8 g;
- voda - 2,7 l;
- pepř.
Jak vařit:
- Nalijte houby teplou vodou po dobu 15-30 minut, dobře opláchněte. Nakrájejte na tenké proužky nebo nakrájejte v mixéru - jak chcete.
- Opláchněte zeleninu, oloupejte. Cibuli a brambory nakrájíme na proužky. Nasekejte česnek. Mrkev nakrájejte na hrubo.
- Na sporák dejte hrnec vody a povařte. Nalijte houby, vařte na mírném ohni po dobu 30 minut.
- Zahřejte olej, nalijte cibuli, smažte, přidejte mrkev, sůl, přidejte česnek a pepř.
- Vložte brambory s houbami, přidejte sůl, vařte 15 minut.
- Vložte pečeně, vařte, přidejte nudle a vařte do měkka. Vložte bobkový list za 5 minut.
Hotovou polévku lze podávat se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami
Smažený hřib žlutohnědý se zakysanou smetanou
Skvělé rychlé jídlo, které není vůbec těžké připravit.
Požadované produkty:
- houby - 1,1 kg;
- cibule - 240 g;
- zakysaná smetana - 250-300 ml;
- rostlinný olej - 60 ml;
- mouka - 60 g;
- sůl - 8-12 g;
- pepř a bylinky.
Jak vařit:
- Umyté houby nakrájejte na kousky a vyválejte v mouce, vložte do rozpáleného oleje na pánvi a smažte na středním ohni do křupavosti.
- Opláchněte cibuli, nakrájejte a smažte zvlášť do průhlednosti, kombinujte s houbami.
- Dochutíme solí, pepřem, zakysanou smetanou, přikryjeme a na mírném ohni dusíme 18-25 minut.
Hotové jídlo lze podávat s bylinkami.
Vůně a chuť tohoto jídla jsou úžasné
Hřib žlutohnědý marinovaný bez sterilizace
Boletus boletus žlutohnědý, sklízený na zimu, je velmi oblíbeným občerstvením jak na každodenním stole, tak na svátcích.
Požadované produkty:
- houby - 2,5 kg;
- voda - 1,1-1,3 l;
- hrubá šedá sůl - 100-120 g;
- cukr - 120 g;
- ocet 9% - 160 ml;
- karafiát - 10 pupenů;
- směs papriky a hrášku - 1 balení;
- bobkový list - 10-15 ks.
Jak vařit:
- Nakrájejte houby na velké kousky, vložte do osolené vody a vařte 30 minut, odstraňte pěnu. Nalijte na síto a opláchněte.
- Vložte do hrnce a dolijte vodu, abyste zakryli houby, přidejte všechna koření kromě octa.
- Vařte, vařte na mírném ohni, zakryjte 20 minut. Nalijte ocet. Stojí za to odebrat vzorek výsledné marinády. Pokud něco chybí, dochuťte.
- Uspořádejte do sterilizovaných nádob a přidejte marinádu ke krku. Hermeticky korkujte, otočte a zabalte deku na jeden den.
Sklizené houby můžete skladovat v chladné místnosti bez přístupu slunečního světla po dobu 6 měsíců.
Nakládaný hřib v zimě
Závěr
Hřib žlutohnědý je cenná jedlá houba, velmi oblíbená mezi milovníky klidného lovu. Díky jasnému klobouku a černé a bílé noze je dobře viditelný a snadno rozeznatelný. Roste v mírném klimatickém pásmu po celém Rusku, Evropě a Severní Americe. Sousedí s břízou na dobře navlhčených, úrodných půdách, ale nemá rád rašeliniště. Můžete z něj vařit pokrmy, zmrazovat, nakládat, sušit. Obzvláště bohatou úrodu těchto plodnic lze sklízet počátkem září na mladých plantážích.
