Obsah
Hřib je na fotografii snadno rozpoznatelný; stala se jednou z nejznámějších a nejrozšířenějších v Rusku. Ne každý však ví o jeho odrůdách a vlastnostech.
Proč se houba nazývá hřib
Jiný název pro hřib je zrzka, je také známý jako hřib, osika a leccinum. Ale mnohem častěji se jí říká osika a důvodem je, že obvykle roste pod kmeny osik a vytváří symbiózu s kořeny těchto stromů.
Je třeba poznamenat, že osika může ve skutečnosti růst pod jinými stromy - břízami a duby, borovicemi a smrky. Někdy je módní setkat se s ním v lesích a lesních okrajích nedaleko stromů. To se ale stává jen zřídka, nejčastěji houba roste blízko osik.
Jak vypadá hřib?
Ve skutečnosti se hřib nenazývá jednou konkrétní houbou, ale několika odrůdami stejného rodu. Různé houby osiky se proto mohou významně lišit vzhledem - barvou, velikostí, odstíny nohy a chutí.
Existuje několik společných rysů charakteristických pro osikové stromy jakéhokoli druhu:
- Čepice hřibu nebo leccinum je v mladém věku znatelně konvexní a u dospělých se narovnává, ale zůstává polštářovitá a hustá. Průměr se může lišit, ale průměr je asi 15 cm.
- Dno hubového víčka je pokryto malými pórovitými trubičkami béžového, nažloutlého a načervenalého odstínu.
- Noha osika je silná, obvykle se zesílením v dolní části, až do výšky 10-15 cm. Někdy je stopka vláknitá, někdy může být pokryta malými šupinami, podobně jako šupiny hřibů.
- Kůže na povrchu hřibového hřibu je obvykle hladká nebo mírně sametová, ne kluzká nebo lepkavá, jako mnoho jiných hub.
- Charakteristickým rysem, který je patrný na fotografii a popisu hřibu při řezu, je rychlé ztmavnutí buničiny na modrý, fialový nebo téměř černý odstín.
Kde roste hřib
Houba rusovláska je na území Ruska velmi běžná, proto je všeobecně známá. Roste v celém středním pásmu a v mírném podnebí - v evropské části Ruska, na Sibiři, na Dálném východě, v jižních oblastech.
Osika se nachází v listnatých, jehličnatých a smíšených lesích, vedle stromů a na okrajích lesů nebo pasekách. Houby preferují vlhké půdy a stinné oblasti, které se často vyskytují v houštinách kapradin a v mechech.
Nejmohutnější plod ryšavky začíná v srpnu a pokračuje až do konce září. První hřib se však nachází v červnu a v lese se setkávají až do prvního mrazu.
K jakým houbám patří hřib?
Vědecký název pro osiky je Leccinum nebo Leccinum. V běžné řeči se také houba nazývá paušální.Pod názvem osika je kombinováno několik druhů hub z rodiny Boletov. Navzdory různým fotografiím a popisům osikových hub jsou všechny, tak či onak, vhodné k lidské spotřebě - nejsou mezi nimi žádné jedovaté druhy.
Boletus odrůdy
Aby bylo možné na začátku podzimu sklízet dobrou úrodu a neprocházet lahodnými, ale neobvyklými houbami, stojí za to podrobněji prostudovat všechny druhy hřibů. Někdy se od sebe úplně liší, ale přesto patří do stejného rodu.
Červený hřib
Právě tato houba je nejčastěji míněna, když mluví o hřibu nebo zrzce. Roste na Sibiři, ve středním pásmu, na Kavkaze a na Dálném východě, vyskytuje se všude v listnatých lesích pod osikou, dubem, bukem a břízou.
Houba je snadno rozpoznatelná na fotografii podzimního hřibu podle čepice o průměru asi 10 cm, jasně červené nebo červenohnědé barvy. Noha červené osiky je světle béžová, ale pokrytá šedobílými šupinami. Z tohoto důvodu houba připomíná hřib, ale její čepice je mnohem jasnější.
Hnědožlutý hřib
Tato houba je také velmi běžná v Rusku, ale lze ji najít hlavně v mírném podnebí, na severu a jihu je vzácná. Roste hlavně pod osikami a břízami, ale také v borových a smrkových lesích. Žluto-hnědá osika nebo hrudka s odlišnou pletí se pozná podle velké velikosti - čepice dosahuje průměru 15 cm a houba může stoupat až 25 cm nad zemí.
Barva žlutohnědého zadku je pískově červená nebo hnědožlutá, noha je obvykle šedá s charakteristickými černohnědými šupinami.
Bílý hřib
Neobvyklá houba roste hlavně na Sibiři a na severozápadě na vlhkých půdách ve smíšených lesích - pod osiky, smrky a břízy. Poznáte jej podle velkého klobouku, v dospělosti až do průměru 25 cm, a podle charakteristické barvy.
U mladých plodnic je víčko téměř bílé, ale s věkem mírně ztmavne a získá hnědošedý odstín. Noha bílého osika je také lehká a pokrytá malými bělavými šupinami.
Dubový hřib
Dubový hřib je rozšířený v mírném podnebí severní polokoule. Jak název napovídá, roste nejčastěji ve smíšených a listnatých lesích pod duby. Houbu poznáte podle velkého polštářového víčka kávově hnědé barvy s lehce oranžovým odstínem. Dubová noha je béžová, pokrytá hnědavočervenými šupinami.
Obarvený hřib
Neobvyklá houba vypadá málo jako jiné osikové houby. Jeho čepice je častější než u jiných hub, je zploštělá, zatímco má neobvyklou narůžovělou barvu kůže. Na noze osiky s barevnými stopami jsou také růžové nebo načervenalé šupiny. Ovocné těla jsou poměrně malé. Fotografie malých osikových hub ukazují houby až do průměru 10 cm na výšku a 6–11 cm v průměru.
Nejvíce ze všeho je bobtail s nohama běžným v Severní Americe a Asii. V Rusku se vyskytuje poměrně zřídka a hlavně na Dálném východě nebo na východní Sibiři.
Hřib borovice
Obbok tohoto druhu roste v mírných jehličnatých lesích po celé Eurasii. Nejčastěji se houba nachází pod borovicemi, může také narazit pod jedle. Osika borovice se vyznačuje tmavě karmínovou čepicí až do průměru 15 cm a noha je pokryta hnědými šupinami.
Hřib černý
Černě šupinatá hrana má pro tento druh zcela standardní velikosti - asi 15 cm na šířku a výšku, zřídka i více. Víčko houby může být tmavě červené, načervenalé nebo cihlové barvy a noha je pokryta načervenalými šupinami, ale z dálky vypadá tmavě šedá, téměř černá.Pokud nohu poškodíte, rychle zčerná nebo získá fialový odstín.
Hřib smrkový
Tato houba se v Rusku příliš často nesetká, ale je běžná v celém středním pásmu. Najdete ho ve smíšených a jehličnatých lesích, kde rostou smrky, hlavně smrková smrk roste ve skupinách, ale někdy se vyskytuje sám.
Hřib smrku má tmavě hnědou, kaštanovou čepici a lehkou nohu pokrytou nahnědlými šupinami. Stejně jako ostatní končetiny je docela jedlý, i když se nemůže pochlubit stejnou příjemnou chutí jako obyčejná zrzka nebo žluto-hnědá osika.
Hřib je jedlý nebo ne
I přes obrovské množství odrůd je hřib známý tím, že je určitě vhodný k lidské spotřebě. Jedovaté houby mezi rusovláskami neexistují, i když některé druhy mohou být více či méně chutné.
Protože dřeně osiky neobsahuje toxické látky, není nutné tuto houbu před vařením namočit. Stačí jej očistit, odstranit šupiny z nohy a odříznout ji na dně a poté ji opláchnout studenou vodou a nechat vařit ve slané vodě. Po vaření bude třeba vývar vypustit a vařené ovocné tělíska lze použít k dalšímu zpracování.
V kulinářském použití jsou osiky houby zcela univerzální. Stejně dobře se hodí na smažení, moření a solení na zimu, u všech pokrmů potěší příjemnou chutí a hustou strukturou. Proto je sbírání koše zrzek považováno za štěstí pro houbaře. Ovocné tělíska lze zpracovat jakýmkoli způsobem a na jejich přípravu nemusíte vynaložit velké úsilí.
Zajímavá fakta o hřibech
S houbami rusovláska souvisí mnoho zajímavých faktů. Některé z nich jsou všeobecně známé, jiné jsou známé pouze zkušeným houbařům:
- Aspen neboli zrzka je jedinečná houba, která nemá jedovaté protějšky. Sbírání se doporučuje zejména pro začínající houbaře, protože fotografie červeného hřibu je tak rozeznatelná, že ji jednoduše nelze zaměnit za toxickou odrůdu. Zřídka se omylem mylně považuje pouze za žlučníkovou houbu, ale ani ta nepoškozuje zdraví, ale kvůli hořké chuti je prostě nevhodná pro jídlo.
- Dužina rusovlásky obsahuje obrovské množství cenných látek. Jíst je nejen chutné, ale také zdravé. Vysoký obsah bílkovin v houbové buničině si zaslouží zvláštní zmínku - aspenové pokrmy nejsou v žádném případě horší než masové pokrmy z hlediska jejich nutriční hodnoty.
Boletus boletus lze nalézt v lesích po celé teplé období. Existuje dokonce speciální populární klasifikace hub podle načasování plodů.
Například žluto-hnědé a bílé osiky se nazývají klásky, protože se vyskytují hlavně na začátku léta. Houby dubové a šupinaté se masově objevují v červenci až srpnu, a proto se jim říká strniště. Ale obyčejné rusovlásky se nazývají opadavé, protože se v lesích nacházejí od začátku září až do samého mrazu.
Fotografie houby zrzka (Boletus)
Chcete-li lépe studovat vzhled hřibu a jeho charakteristické rysy, stojí za to podívat se na fotografii těchto jedlých hub.
Závěr
Fotografie houby se mohou navzájem velmi lišit, protože existuje poměrně málo poddruhů zrzek. Mají však podobnou strukturu a velikost a jsou vhodné pro lidskou spotřebu.
