Obsah
Falešný hřib je houba, která je ve své vnější struktuře velmi podobná skutečné zrzce, ale není vhodná pro lidskou spotřebu. Obvykle se tomu říká ne jedna houba, ale několik odrůd, aby se z lesa nedostaly nepoživatelné plodnice, je nutné pečlivě studovat falešná dvojčata.
Existuje falešný hřib
Hřib, osika, obabok nebo zrzka je považován za jedinečnou houbu, kterou je téměř nemožné zaměnit s jinými odrůdami. Jeho vzhled je velmi patrný. Zrzka nemá jedovatá dvojčata a patří do kategorie nejbezpečnějších.
Ale zároveň je stále možné zaměnit hrudky s nepoživatelnými ovocnými těly, nepředstavují nebezpečí, ale mají velmi nepříjemnou chuť. V přírodě neexistuje žádná specifická houba zvaná „nepravý hřib“. Toto slovo se používá pro jiné houby, které mají svá vlastní jména, ale velmi se podobají zrzce ve své vnější struktuře.
Odrůdy falešných hřibů
Pravé osiky jsou nejčastěji zaměňovány s několika druhy - jedlými hříbky a nepoživatelnými žlučníky a pepři. Abyste při sběru neudělali chybu, musíte si podrobněji prostudovat falešný a skutečný hřib.
Hřib
Na rozdíl od svého názvu se hřib vyskytuje nejen u bříz, ale také pod jinými listnatými a dokonce i jehličnatými stromy. Totéž platí pro hřib, takže je opravdu snadné je zaměnit, zejména proto, že patří do stejného rodu Obabkov.
Podobnost mezi osika a břízy spočívá v jejich struktuře. Boletus boletus má silnou dlouhou nohu o délce asi 15 cm, s mírným zúžením v horní části, noha je bílé barvy a pokrytá tmavými šupinami. Čepice plodnice je hustá a masitá, v mladém věku je polokulová, konvexní a u dospělých je podobná polštáři s trubkovitým spodním povrchem. Podle barvy čepice je hřib dvojitý obvykle světle hnědý nebo tmavě hnědý, hnědavě žlutý, olivově hnědý.
Hlavní rozdíl mezi hříbky a osiky je v tom, že jedlá falešná zrzka nemá načervenalý odstín v barvě čepice. Ale skutečný hřib má takový odstín, není to nic, co se nazývá zrzka, má mnohem jasnější barvu. Noha osikového stromu je také rovnoměrnější, válcového tvaru a bez zúžení shora. Když je maso falešného jedlého dvojitého řezu, zbarví se mírně do růžova a v současnosti osika získává modravou barvu.
Žampionová houba
Další falešnou zrzkou je slavná hořkost neboli žlučová houba, velmi podobná barvou a strukturou několika druhům z rodiny Boletovů najednou. Roste na stejných místech jako obabok - v listnatých a jehličnatých lesích, v symbióze s borovicemi, břízami, osikami a jinými stromy, poblíž kmenů. Dvojníka najdete od června do začátku listopadu, sám a ve skupinách, díky čemuž to vypadá jako zrzka.
Skutečné a falešné zrzky mají velmi podobný vzhled. Gorchak má také širokou a hustou masitou čepici s trubkovou spodní vrstvou, v mladém věku je konvexní a postupem času se stává vyčerpaným a polštářovitým.Barva kůže na čepici může být žluto-hnědá, tmavě hnědá, kaštanová, noha hořkosti je světlá - od nažloutlé až světle okrové.
Gorchak můžete odlišit od skutečného osikového stromu, především podle nohy. Ve skutečném osikovém stromu je pokryt tmavými malými šupinami, které se snadno odloupnou nožem. Na fotografii houby falešných hřibů je vidět, že noha hořkosladké je skvrnitá s „cévním“ okem, které se skládá ne ze šupin, ale z hlubokých a širokých pruhů. Dvojitá barva obvykle nemá načervenalý odstín v barvě čepice, a pokud ji rozříznete na polovinu, nezbarví se modře, ale zčervená.
Gorchak není jedovatý a není zdraví škodlivý. Nelze jej však použít k jídlu, protože jeho maso je nesnesitelně hořké. Tuto funkci nevylučuje ani máčení, ani vaření. Pokud se náhodou dostane do polévky nebo pečeně, hořkost prostě pokazí pokrm a učiní ho nepoživatelným.
Pepřová houba
Tato houba, podobně jako hřib, patří také do rodiny Boletovů, ale je nepoživatelná. Má podobnou strukturu a barvu jako obabok. Pepřová houba se vyznačuje nízkou válcovitou stopkou, rovnoměrnou nebo mírně zakřivenou. Čepice je u dospělých ve tvaru polštáře a konvexní v mladých plodnicích, měděně červená, tmavě oranžová nebo červenohnědá. Jeho povrch je hladký, suchý a mírně sametový a na spodní straně pokrytý malými rezavě hnědými trubičkami.
Stejně jako zrzka, dvojčata často rostou pod břízami, osiky a borovicemi ve smíšených a jehličnatých lesích, preferují suchá místa a nejaktivněji rodí od července do října. To zvyšuje riziko záměny se skutečným hřibem.
Mezitím existuje poměrně málo rozdílů od rusovlásky ve falešném dvojníku. Za prvé, houba pepře je obvykle menší - její stonka stoupá pouze do 8 cm nad zemí a průměr čepice, i v dospělosti, zřídka přesahuje 6 cm.
Na noze falešného hřibu také nejsou šupiny, jeho barva je jednotná, téměř stejná jako barva čepice, ale může být mírně světlejší.
Falešná zrzka je snadno rozpoznatelná, pokud rozříznete její čepici. Maso pepřové houby se ukáže jako žlutohnědé a na řezu zčervená, bude z něj vycházet slabý pepřový zápach. Pokud dužinu ochutnáte, bude velmi horká a štiplavá.
Pepřová houba nepředstavuje při jednorázové konzumaci žádné zdravotní riziko. Názory na poživatelnost hříbku osikového jsou rozděleny - někteří houbaři jej považují za nepoživatelný, jiní o něm hovoří jako o podmíněně jedlých plodnicích. Problém je v tom, že pepřové houby chutnají příliš horkě a mohou zničit každé jídlo.
Jak odlišit hřib od falešných hub
Pokud správně prozkoumáte vlastnosti hřibu a fotografie jeho protějšků, můžete odvodit několik základních znaků falešného hřibu.
Pravá zrzka má vysokou, hustou a světlou nohu pokrytou rozeznatelnými šedými šupinami. Pravý osikový strom by neměl mít nažloutlé nebo načervenalé pletivo nebo „cévy“, to jsou známky falešných dvojčat.
Pokud rozbijete zrzku na polovinu, její maso zůstane bílé nebo pomalu získá modrý nebo černý odstín. Pokud houba vypadá jako hřib a na řezu zčervená nebo zčervená, jedná se o dvojník.
Surová dužina pravé osiky má neutrální chuť a nepřináší žádné nepříjemné pocity. Nejedlé protějšky chutnají hořce nebo štiplavě, není potřeba je jíst.
Ve velikosti je skutečný hřib poměrně velký - asi 15 cm vysoký a stejný průměr v průměru. Některá z dvojčat, například pepřová houba, jsou mnohem menší.
Tipy a triky od zkušených houbařů
Zkušení houbaři, kteří si jsou vědomi nejmenších nuancí a rozdílů mezi pravým a nepravým boletem, dávají nováčkům několik dalších tipů:
- Při sběru nespoléhejte pouze na odstín čepice. V závislosti na věku, podmínkách růstu a rovnoměrném osvětlení v lese může mít falešný hřib načervenalé barvy kůže, ale ve skutečné zrzce může být charakteristický odstín jemný. Je lepší podívat se na rozdíly ve struktuře a na řezané dužině.
- I když falešné zrzky mají nepříjemnou vůni, není to vždy jasně patrné. Abyste se ujistili, že plodnice je nepoživatelná, je lepší si dužinu lehce olíznout. Vzhledem k tomu, že čtyřhra není jedovatá, nepřinese to škodu, ale situace se vyjasní.
Houbaři také poznamenávají, že falešný hřib s hořkou nebo štiplavou chutí obvykle vypadá mnohem atraktivněji než pravé zrzky. Vyznačují se rovnými čepicemi a nohama nedotčenými hmyzem, takže je chcete odříznout a dát do košíku. Midges and worms nejí falešné pahýly právě proto, že jejich maso je příliš hořké, ale jedlá zrzka je zajímavá jak pro lidi, tak pro hmyz.
Závěr
Boletus boletus je jedlá nebo nepoužitelná houba, kterou lze snadno zaměnit se skutečným hřibem. Existuje několik takových odrůd, všechny jsou dobře studovány. Je důležité zdůraznit, že zrzka nemá žádná skutečně toxická dvojčata.
